以工作分析方法记录个人工作日写实

1、工作分析方法一一观察法“甜甜圈”饮食店店长工作日写实报告一、写实对象二、写实时间2014年11月15日三、写实分工现场写实：记录店长3个小时工作时间里每一项工作所用时间整理分析资料：讨论活动时间的分类，计算各项活动的延续时间，并 将各个观测项目的延续时间归类填表。汇总和计算有关指标分析时间利用状况，并提出工作时间利用的相关建议。四、写实目的本次通过对“甜甜圈”店长长达3个小时的工作写实，记录该店长在 工作中时间消耗的分类以及大小，得出各种时间消耗与工作时间的比例关 系，为制定劳动定额提供依据；通过全面分析该店长的工时利用率，挖掘 其最大生产潜力。五、工作日写实观测记录与分析表1工作日写实记录表

2、写实对象店长岗位店长时间11.15写实人王赞序号时段工作事项时长备注115： 00-16： 00售卖、烘培、清洁216： 00-17： 00售卖、烘培、清洁17： 00-18： 00售卖、烘培、清洁表2个人工作日写实汇总分析地点工人时间生产定额甜甜圈店长时期：2014年11月 15日班次：9： 0021： 00实际服务顾客：90位工时类别工时代号工时消耗另有：交叉时间（min）时间（min）占工作日 比重（）与作业时 间比例 （%）定额时间（td）作业时间tz tzk txk tzj121 34 12 967.2218.89 6.67 5100.0028.109.927.44作业宽放时间休息宽

3、放时间准备结束时间总计17697.7845.4613非定额时间（tfd）组织造成的非生产时 间tzf tgf tzt tgt0 00 40 0 0 2.220 0 0 3.30个人造成的非生产时 间组织造成的停工时间个人造成的停工时间合计42.223.30总计18010048.76能高劳生率 可提的动产假设 定额 时间 合理消除组织造成的非生产工作 时间M1=tzf/td=0消除个人造成的非生产工作 时间M2=tgf/td=0消除组织造成的停工工 间L作时M3=tzt/td=0消除个人造成的停工时间M4=tgt/td=4/176=2.27%合计M1+M2+M3+M4=2.27%说明设定定额时间

4、合理可以提高的劳动生产率是仅消除非定额时间的结果观测者：王赞、李梦霞年月曰审核者:年月曰六、工作日写实所得成果1、从表2的分析中可以看出因组织造成的非生产工作时间（tzf）和音个人造 成的非生产工作时间（tgf）都为0,说明该店的日常管理比较顺畅。2、此外，因个人造成的停工时间（tgt）约有4分钟，占定额时间的2.27%o 主要是因为被观测对象在工作期间玩手机，并且要前来购买甜甜圈的顾客顾客再 三呼唤才从里间出来。一方面浪费了顾客的时间，另一方面对店铺的形象也不好。因此，我们必须消除2.27的停工时间。七、结论:从总体来看，虽然店铺的所有活动包括烘焙，售卖和清洁都是由一人完成， 但是被观测对象能够应付过来，所以还是比较有效率的。八、建议:几点有利于挖掘工时潜力和提高劳动生产率的措施建议1、将烘焙的地点和销售的地点合并，这样就能在烘焙的时候及时地出来服务 顾客。2、在作业宽放时间内不要沉迷于手机。3、减少由于个人原因造成的停工时间，在工作前做好充分的准备工作，把经 常使用的工具放在最方便拿取的地方，熟悉各种工具的摆放地