辅食与营养(11~12个月)

1、 营养与辅食 1112个宝宝的喂养 1 这是一个很关键的时期，此时提供给婴儿食物营养是否丰富，是否全面，是否适合其生长发育的需要，会直接影响其身体和大脑的发育，影响其机体的各种功能的发育，影响其今后机体的健康2 婴儿生长的第三个阶段是1112个月。此时婴儿进入了又一个生长发育高峰 3体重 平均增长300400克身高 平均增长11.5厘米乳牙 46颗4 生长发育的特点 大脑功能迅速发育，对周围世界的认知能力迅 速增强 开始认人、认识物件，并把大脑认知的事物与 语言联系起来 逐渐学会自己玩，从用手去够远处的物件到学 习搭积木 开始有意识地学叫爸爸妈妈，并根据音乐节奏 扭动身体 5生长发育的特点从扶

2、墙站立发展到自立、到蹒跚学步 饮食上则进人了一个由辅食逐渐代替母乳，最 后完全脱离母乳、完全依赖自然食物的阶段6宝宝断奶时的饮食问题1、拒绝其他食物2、偏食、挑食3、离不开妈妈7科学喂养1、选择食物要得当2、饮食要定时定量3、应给宝宝提供不同种类的食物4、逐渐过渡到进食固体食物5、吃营养丰富、细软、容易消化的食物8喂养的几个误区1、只吃饭少吃菜或只吃菜少吃饭2、用汤泡饭3、用水果代替蔬菜4、断奶后饮食正常，配方奶也断了91112个月宝宝能吃多少食物单一食物种类可达15种水果两次，40克谷物100克整蛋1个蔬菜40克鱼或肉类30克烹调油8克左右10香菇蒸蛋材料：香菇、胡萝卜、豌豆少许、鸡蛋一个做

3、法：将鸡蛋打均匀加少许盐。将香菇、萝卜切成丁煮熟后，和入蛋中调和，加温水蒸熟。此期宝宝已可食全蛋。营养点评：宝宝幼嫩的消化系统还是更适宜接受这种经过蒸制的食品，香喷喷的味道一定让宝宝食欲大增，妈妈又不必担心孩子发胖11翡翠蛋条材料：大头白菜叶三片、炒鸡蛋 1 块做法：1. 将菜叶洗净切碎加水煮熟。2. 将炒好的蛋切成条状。3. 把青菜和蛋混合即可。营养点评：这是一款很不错的手抓食品呦！既营养丰富又利于宝宝抓握，有助于增强宝宝手脑协调能力12三丝丸子汤 材料：猪瘦肉馅、白菜叶、胡萝卜丝、玉米淀粉 1/2 小匙做法：1. 将猪瘦肉馅和玉米淀粉混合后沿同一方向搅拌到有弹性，再 分搓成一口大小的丸状。

4、2. 待水烧到八成开，将肉丸放到水中，大火煮 5 分钟左右。3. 出锅前将白菜和胡萝卜丝放入锅中，煮软。营养点评：猪瘦肉营养丰富，里面含有丰富的铁质和热量，能满足秋季转入冬季阶段宝宝的体质需要。13香甜红豆泥材料： 红豆50克、红糖、水适量，食用油少许 做法： 1红豆洗净，放入锅内，加晾水用旺火烧开后，改小火 煮烂成豆沙。 2炒锅上火，放油烧热后，加入红糖炒至融化，倒入豆 沙，用小火翻炒几下即可。 3翻炒豆沙时，注意一定要擦着锅底炒，一定用小火， 以免炒焦。 营养提示： 红豆富含淀粉，具有高蛋白、低脂肪的特点，所含的膳食纤维较多 14胡萝卜、苹果、葡萄布丁材料： 全麦自发粉225克，75克胡萝

5、卜（去皮，磨碎）、175克苹果（去皮，磨碎），75克葡萄干，2个鸡蛋（打散蛋液），100毫升食用油，1茶匙香草香精 做法： 1把面粉、胡萝卜、苹果、葡萄干在一个碗里搅拌，鸡蛋、香草香精、油在另一个碗里搅拌。 2两个碗分别搅拌好后，倒进一个碗中，搅拌。然后用勺子放进布丁模子中。 3把烤箱温度设在180摄氏度，烤20分钟即可。 营养提示： 葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在直肠中停留的时间 15营养鱼松材料： 鱼肉（以选用刺少肉多的鱼类为佳）100克、食用油少许、盐少许 做法： 1鱼肉洗净，放蒸锅内蒸熟，去骨去皮。 2炒锅放油，小火加热，把鱼肉倒入锅内翻炒。待鱼肉香酥时，加

6、入盐，再翻炒几下，即成鱼松。 3也可按宝宝喜好，配以其他佐料。 营养提示： 不管是淡水鱼还是海鱼，鱼肉的营养价值都很高。鱼肉中蛋白质含量较少，而且多为不饱和脂肪酸，鱼肉中的矿物质，如铁、磷、钙等，也都非常丰富。此外，鱼肉肉质细嫩，比畜禽的肉更易为宝宝吸收。 16宝宝炖菜材料： 洋葱半个，黄瓜1小根，青椒1个，茄子少量，西红柿4个，食用油少许 做法： 1洋葱、黄瓜、青椒、茄子都切丁，青椒去籽，西红柿去皮切丁 2炒锅放油加热后，先放入洋葱翻炒，再加入其他蔬菜，翻炒搅拌几 次后，盖上盖，用小火炖30分钟左右至菜烂即可。 营养提示： 茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹

7、性。紫色茄子是茄子中的上品。每100可茄子中含蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，钙23毫克。 黄瓜的营养与药用价值都较高。除胡萝卜素外，黄光中还含有抗坏血酸及其他对人体有益的矿物质。 17什锦猪肉菜末材料： 猪肉（肥瘦兼有）15克，番茄10克，胡萝卜10克，大葱，柿子椒10克，盐少量 做法： 1把猪肉、番茄（去皮）、胡萝卜、大葱、柿子椒都切成岁末。 2把猪肉末、胡萝卜磨、柿子椒末、葱末一起放入锅内，加适量 水煮。 3待肉煮软，再加入番茄末，少量盐，煮至锅内所有材料都软烂 后即可。 营养提示： 猪肉含有丰富的优质蛋白质和脂肪送，具有补肾养血的功效 18芋头咸粥 材料：芋头50克、

8、大米150克、芹菜20克、虾米20克、盐5克，食用油 少许 做法： 1芋头去皮洗净切丁，芹菜洗净切丁，大米洗净后浸泡30分钟， 虾米泡水质软 2把米煮开后，改用小火继续煮 3炒锅放油，把虾米爆香后放入芋头一起翻炒片刻，然后倒入粥 锅中。 4待芋头和粥锅中各种材料都软烂后，加盐，放入芹菜末拌匀。 营养提示： 芋头既可当粮食，也可当蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头富含蛋白质、钙、磷、铁烟酸、维生素C等多种成分。 虾米营养价值较高，每100克虾米中，含蛋白质47.6克，核黄素0.06毫克，该882毫克。 芹菜中的铁和钙对宝宝的发育非常有益，常吃对小儿软骨病有辅助治疗作用。此外，芹菜中还有挥发性的芹菜油

9、，能促进宝宝食欲。 19薏米百合粥材料:薏米、银耳、百合、绿菜叶各适量。 做法： 1薏米提前一天泡好，银耳与百合也要提前泡好。 2薏米加水煮至8成熟后，加入泡好的银耳、百合，煮熟后加入 绿色碎菜叶，开锅即可。 营养提示： 薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。另外，银耳还含有丰富的胶质，多种维生素、矿物质、氨基酸等。 百合的营养成分大部分是淀粉、蛋白质及脂肪，另外还有生物碱。历来被认为是滋补佳品。每100克鲜百合含有蛋白质2.91克，脂肪0.16克，可溶性总糖11

10、.47克，还有人体所需的8种氨基酸和多种维生素 201112个月婴儿营养餐谱时间6:009：3012：0015：3018：30睡前星期一奶、馒头片菠菜、鸡蛋、碎肉粥、水果汁奶饼干鸡蛋面奶、温开水、面包片奶星期二奶、鸡蛋、饼干二米粥、炖鱼、西红柿奶、馒头片菠菜、肉末面片粥奶、馒头片奶星期三奶、面包鸡肉粥、青菜炒肝奶、饼干二米蛋花粥、胡萝卜炒肉末奶、点心奶星期四奶、煮鸡蛋、枣糕绿豆粥、鸡肉炖香菇奶、饼干豆腐末、大米粥奶、饼干奶星期五蛋奶、点心菜肉小馄饨、西瓜奶、小酥饼马铃薯牛肉粥奶、饼干奶星期六奶、点心大米鸡蛋粥、豆腐肉末、橘子奶、面包鸡蛋羹奶、馒头片奶星期日奶、点心、鸡蛋枣粥（小米）、青菜炒素鸡奶、绿豆糕虾肉青菜小馄饨奶、点心奶21宝宝断奶计划 1、逐渐减少喂奶次数 222、先减白天再减夜晚 233、先做体检再断奶244、宝