微生物日常检测项目及注意事项试题及答案

1、微生物日常检测项目及注意事项试题科室： 姓名： 时间： 分数： 选择题（4分/题* 15题，共计60分 ）1、大肠菌群在结晶紫中性红VRBA上的典型菌落形态是( ).A蓝色,有溶血环 B蓝色,有溶血环C蓝色,有溶血环 D紫红色,有胆盐沉淀环GB4789.2-2016菌落总数的检验方法是（ ）A平板计数法 B 显微镜检查法 C 平板涂布法 D 菌落计数器法VRBA灭菌条件的条件是:( )A.121/15min B.115/15min C.121/20min D.煮沸灭菌某食品作菌落计数时,若稀释度10-1菌落数为271/262，稀释度10-2菌落数为23/27,稀释度10-3平均菌落数为3/4,

2、则该样品应报告菌落数是( )CFU/g。A、2700 B、2500 C、3500 D、2600大肠菌群平板计数法适宜的计数范围为（ ）A 30300 B 15150 C 20-200 D 10-150霉菌第一法适宜的计数范围为（ ）A 30300 B 15150 C 20-200 D 10-150金黄色葡萄球菌适宜的计数范围为（ ）A 30300 B 15150 C 20-200 D 10-1508.根据GB4789.2-2016，水产品菌落总数培养条件为（ ）A 361/48h2h B 361/72h3h C 301/72h3h D 301/48h2h9.关于大肠菌群以下说法正确的是（ ）A

3、 在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。B 大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语。C 大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的。D 以上都是10.某食品大肠菌群限值30MPN/100g，则检测时选择的检测方法为（ ）A GB4789.3-2016(第一法) B GB4789.3-2016(第二法)C GB/T4789.3-2003 D GB4789.3-2003 11.GB4789.3-2016(第一法)BGLB证实性实验，培养时间为（ ）A 24h2h B 48h2h C 36h2h D 1824h12.每个平板上均要倾倒两次结晶紫中性红胆盐培养

4、基,第一次倾倒1520mL,必须等待凝固后再倾倒约( ),覆盖平板表层,翻转平板.A.35mL B.24mL C.45mL D.34mL13.金黄色葡萄球菌特点（ ）A 金黄色葡萄球菌无芽孢、鞭毛，大多数无荚膜， HYPERLINK /doc/5635548-5848175.html t /doc/_blank 革兰氏染色阳性。B 许多菌株可分解精氨酸，水解尿素，还原硝酸盐，液化明胶C 血浆凝固酶阳性D 以上都是溶血性链球菌在血液培养基上生长情况为（ ）A 草绿色溶血环 B 完全透明的无色溶血环菌落 C 周围无溶血环 D 以上均不是志贺氏菌三糖铁琼脂中斜面现象（ ）A 产碱、底层产酸 B不产气

5、 C 不产硫化氢 D 以上都是二、判断题选择题（2分/题* 15题，共计30分 ）1、菌落计数以菌落形成单位(CFU)示。( )2、大肠菌群经LST肉汤初发酵试验后，等培养基变蓝,且导管中有气泡则需进行确证实验。( )3、进行微生物检验采集的食品样品,在送检过程中应越快越好,一般在4h内检测。( )4、单核细胞增生李斯特氏菌平板计数法适宜的计数范围为30300。（ ）5.如果稀释度大的平板上菌落数反比稀释度小的平板上菌落数高,有两种可能性:一C是检验工作中发生差错；二是受抑菌剂影响。( )6、一般认为大肠菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等。（ ）7、按照GB4

6、789.3-2016（第一法）LST初发酵实验培养至24h，如无产气，则判定为大肠菌群阴性。（ ）8.霉菌检测倾注孟加拉红琼脂，置水平台面待培养基完全凝固。琼脂凝固后，倒置平板，置28士1培养箱中培养，观察并记录培养至第5d的结果。（ ）9、溶血性链球菌增菌后，将增菌液划线接种于哥伦比亚 CNA 血琼脂平板，36 1 须厌氧培养18 h24 h。（ ）10、商业无菌指经过适度的杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。（ ）11、食品检测商业无菌称重要求为1kg及以下的包装物精确到1 g，1 kg以上的包装物精确到2 g，10 kg 以上的包装物精确到10g

7、，并记录。（ ）12、单核细胞增生李斯特菌是革兰氏阴性菌。（ ）13、金黄色葡萄球菌在B-P平板上上，形成菌落较大，圆形、光滑凸起、湿润、金黄色(有时为白色)。（ ）14、 型溶血性链球菌触酶为阴性。（ ）15、志贺氏菌增菌肉汤于41.5 ，厌氧培养16 h20h。（ ）三、计算并写出计算公式（5分/题*2题，共计10分）/稀释度结果（CFU/g）1:1001:1000菌落数（CFU/g）第一组232，24433，35第二组232，24423,25微生物日常检测项目及注意事项试题科室： 姓名： 时间： 分数： 选择题（4分/题* 15题，共计60分 ）1、大肠菌群在结晶紫中性红VRBA上的典型

8、菌落形态是( D ).A蓝色,有溶血环 B蓝色,有溶血环C蓝色,有溶血环 D紫红色,有胆盐沉淀环GB4789.2-2016菌落总数的检验方法是（A）A平板计数法 B 显微镜检查法 C 平板涂布法 D 菌落计数器法VRBA灭菌条件的条件是:(D)A.121/15min B.115/15min C.121/20min D.煮沸灭菌某食品作菌落计数时,若稀释度10-1菌落数为271/262，稀释度10-2菌落数为23/27,稀释度10-3平均菌落数为3/4,则该样品应报告菌落数是( A)CFU/g。A、2700 B、2500 C、3500 D、2600大肠菌群平板计数法适宜的计数范围为（ B ）A

9、30300 B 15150 C 20-200 D 10-150霉菌第一法适宜的计数范围为（ D ）A 30300 B 15150 C 20-200 D 10-150金黄色葡萄球菌适宜的计数范围为（ C ）A 30300 B 15150 C 20-200 D 10-1508.根据GB4789.2-2016，水产品菌落总数培养条件为（ C ）A 361/48h2h B 361/72h3h C 301/72h3h D 301/48h2h9.关于大肠菌群以下说法正确的是（ D ）A 在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。B 大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领

10、域的用语。C 大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的。D 以上都是10.某食品大肠菌群限值30MPN/100g，则检测时选择的检测方法为（ C ）A GB4789.3-2016(第一法) B GB4789.3-2016(第二法)C GB/T4789.3-2003 D GB4789.3-2003 11.GB4789.3-2016(第一法)BGLB证实性实验，培养时间为（ B ）A 24h2h B 48h2h C 36h2h D 1824h12.每个平板上均要倾倒两次结晶紫中性红胆盐培养基,第一次倾倒1520mL,必须等待凝固后再倾倒约( D ),覆盖平板表层,翻转平板.A.35mL B.24mL

11、C.45mL D.34mL13.金黄色葡萄球菌特点（ D ）A 金黄色葡萄球菌无芽孢、鞭毛，大多数无荚膜， HYPERLINK /doc/5635548-5848175.html t /doc/_blank 革兰氏染色阳性。B 许多菌株可分解精氨酸，水解尿素，还原硝酸盐，液化明胶C 血浆凝固酶阳性D 以上都是溶血性链球菌在血液培养基上生长情况为（ B ）A 草绿色溶血环 B 完全透明的无色溶血环菌落 C 周围无溶血环 D 以上均不是志贺氏菌三糖铁琼脂中斜面现象（ ）A 产碱、底层产酸 B不产气 C 不产硫化氢 D 以上都是二、判断题选择题（2分/题* 15题，共计30分 ）1、菌落计数以菌落形

12、成单位(CFU)示。( )2、大肠菌群经LST肉汤初发酵试验后，等培养基变蓝,且导管中有气泡则需进行确证实验。( )3、进行微生物检验采集的食品样品,在送检过程中应越快越好,一般在4h内检测。( )4、单核细胞增生李斯特氏菌平板计数法适宜的计数范围为30300。（ ）5.如果稀释度大的平板上菌落数反比稀释度小的平板上菌落数高,有两种可能性:一C是检验工作中发生差错；二是受抑菌剂影响。( )6、一般认为大肠菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等。（ ）7、按照GB4789.3-2016（第一法）LST初发酵实验培养至24h，如无产气，则判定为大肠菌群阴性。（ ）8.霉菌检测倾注孟加拉红琼脂，置水平台面待培养基完全凝固。琼脂凝固后，倒置平板，置28士1培养箱中培养，观察并记录培养至第5d的结果。（ ）9、溶血性链球菌增菌后，将增菌液划线接种于哥伦比亚 CNA 血琼脂平板，36 1 须厌氧培养18 h24 h。（ ）10、商业无菌指经过适度的杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。（ ）11、食品检测商业无菌称重要求为1kg及以下的包装物精确到1 g，1 kg以上的包装物精确到2 g，10 kg 以上的包装物精确到10g，并记录。（ ）12、单核细胞增生李斯特菌是革