疫情后线上买菜会在未来成为一种趋势吗

1、Word文档 疫情后线上买菜会在未来成为一种趋势吗 由于疫情的影响，让许多的生活服务行业都受到了打击，这其中也包括了日常的买菜服务，由于无法出门，菜市场变得特别的萧条，而线上买菜却成为了一个大热，对于线上买菜来说，能不能借着这个形势来让自己稳定下来并且进行市场拓展呢？跟着Hishang一起来了解下吧。 新冠肺炎疫情对生活服务行业的沉重打击，也使行业感受到消费的力气、信任的力气、平安的力气，行业内消失了冷热不均的两极分化状态，百货购物中心、餐饮、消遣几乎停摆，社区超市与到家服务的业务量却迅猛增长，有些企业甚至实现了三位数同增。 新流量能否沉淀还是未知数 正如盒马侯毅2月12日在联商网（新零售）干

2、货群里所说：供应没有问题，主要是加工力量和运输问题;另外餐饮停业，菜场担心全，对于超市的买菜需求大幅增加。 线上线下许多企业为此发起了共享员工方案，欢迎社会临时歇业人员赴这些企业上班，既担当了一份社会责任，又解决了员工不足的问题。可见，只要不瞎折腾，给企业留有足够的自由空间，在大难面前，大部分企业都有奋不顾身的责任意识、卓有成效的创新力量，切实可行的应对举措。 把企业能做的事情都留给企业去做，企业依法经营，把企业做不了、做不好、不能做的事情留给政府职能部门去做，并依法执政，这或许就是建设人民满足的服务型政府的重要理念。 谁能想到，去年还在舍命引流，如今宅在家里的人则在主动查找APP、微商、（小

3、程序），连百货购物中心的柜姐也走进了直播间。原来只要20分钟的生鲜到家服务，如今延长到8小时，顾客没有怨言。原来做促销的生鲜食品，如今要在大清早盯着手机抢购，乐此不疲。原来送货到家，如今都乖乖地等在小区门口接单，且心存感谢。 为了一顿饭、一碗菜、一锅汤，生活服务业的员工，上至董事长，下至一线服务员，每天都像坐在火山口，冒着生命危急在前线战斗，明天与病毒，不知道哪一个先到，但他们仍旧在缺少防护用品的状况下坚持着。 在疫情中，消费者选择就近便利的购物方式，主要是出于平安考虑。疫情过后，一部分消费者可能会在线上沉淀下来，但许多人的消费习惯不会因此而转变。对生鲜食品的购买来说，更是如此。 社区生鲜与生

4、鲜到家即使在平常也很好地满意了便利性每日必需商品的消费需求，在疫情期的销售暴涨，并不能说明消费者就喜爱这种购买方式了。消费者依据不同消费场景会选择不同的购买渠道。 当前许多消费者是没有选择的选择，由于菜场离家远，或考虑到环境担心全，商品动碰担心全，或菜场被关闭，外食也无处可吃，多个因素集结在一起，才使社区店与到家服务不堪重负。 假如没有两场 新老零售很难扛得住居民饭碗 这两场就是食用农产品批发市场与菜市场。我国目前零售业态分类的标准仍旧是2021年颁发的零售业态分类(GB/T18106-2021)。记得在2021年与2021年都修订过该标准，但未发觉有新标准公布。2021年修订标准的时候我曾建

5、议把菜场纳入新的标准，但未被接受。或许是由于菜场带有脏乱差的传统标签。食杂店(traditional grocery store)也很古老，则被纳入零售业态。 实际状况是：在全国大部分城市，菜场仍旧是居民买菜的主渠道。据中国报告网报道，在国内生鲜销售渠道中，农贸市场占比为73%，超市占比为22%，发达国家超市则占比70%以上。 从国家统计局公布的数据来看，超市占比还没有那么高。依据2021中国统计年鉴公布的数据测算，折扣店、超市、大型卖场、仓储会员店四种业态的销售额以30%生鲜占比计算，在生鲜市场的销售占比，在最近5年(2021年到2021年)从6.56%下降到了5.30%。 观研天下发布的数

6、据显示：2021-2021年中国生鲜食品零售额从3.61万亿元增长到4.72万亿元。2021年中国生鲜市场交易规模(估计)达到5.31亿元。 我们应当考虑到：假如没有食用农产品批发市场与零售菜场，当前的大卖场、仓储式超市、超市、前置仓、纯生鲜电商平台、微商、社群等渠道能否满意5万多亿元体量的生鲜消费需求?特别时期还可以应付，在正常状况下，新老零售在短期内都难扛居民这个饭碗。 菜场仍是上海居民买菜主渠道 以上海为例，上海连锁超市与连锁便利店曾是全国的领头羊，新零售标杆企业盒马鲜生首店也诞生于上海。但40年来，上海零售业有两件事情从未彻底转变： 一是杂货店仍旧遍布全市各个角落。据新一线讨论所去年介

7、绍，至少有1.5万家。我觉得这个数据偏小，实际数有可能超过2万家。依据上海连锁经营协会供应的数据，截止2021年12月底，上海市内便利店仅为5704家(含部分加油站便利店，不含苏宁小店)，杂货店门店数是连锁便利店的2.62倍。 二是超市等现代零售业态在整个生鲜消费市场的占比仍旧较低。依据上海连锁经营协会供应的数据统计显示：2021年全市177家大卖场、1895家超市、455家折扣店，合计2527家门店，实现市内零售额394.32亿元，同比下降7.56%。假如以30%生鲜占比计算，这三种零售业态实现生鲜食品零售额118.29亿元。 上海以1000亿元食用农产品批发额，折合1500亿元食用农产品零

8、售额计算，上述三类零售业态在食用农产品零售市场的占比仅为7%。而全市标准化菜场年销售量高达650万吨，根据批发价平均每公斤10元、零售价平均每公斤15元估算，上海标准化菜场的年销售额约为1000亿元。 上海在上世纪80年月以后形成了几百条公路菜场。1994年起大力扶持连锁超市进展。上世纪末发起菜场入室运动，开头也不是很顺当，但最终还是变成了室内菜场，尽管公路菜场时有涌动。与愚园路交叉的胶州路，如今已变成时尚餐饮打卡点，它曾经就是上海闻名的公路菜场。久光百货边上的庙弄，过去是一个棚户区，居民沿街摆摊，也非常喧闹。 2021年年末上海市提出了新菜篮子工程，一方面连续支持连锁超市进展生鲜经营，同时大

9、力推动标准化菜场的进展。到2021年发布食用农产品批发进展规划(上海市商务委员会：上海市食用农产品批发和零售市场进展规划(2021年-2021年)(沪府办发202149号)，2021年8月16日)时，上海已经有880家标准化菜场，根据当时的规划，到2021年要求每2万人设置一个标准化菜场，上海的标准化菜场增加到1500家。 从上海商务委网站并未查到当前精确的数据，但在2021年2月23日，上海市商务委曾发布了一篇题为上海标准化菜场进入2.0时代的新闻，报道称： 从公路菜场入室，到室内菜场启动标准化改造试点，再到标准化菜市场基本实现全掩盖自2021年起，本市用10多年时间，完成与百姓亲密相关的小

10、菜场建设三级跳，市政府实事项目也多次涉及标准化菜市场建设这一内容。截至目前，全市共有菜市场986家，其中标准化菜市场869家，非标准化菜市场117家，年销售农产品650万吨，成为全市农产品零售主渠道。 作为便民利民的一种补充买菜渠道，上海全市居民小区、政府机关、工业园区、老年日托服务站、医院等场所已经设立了1600多家才智微菜场。这是上海市商务委为解决居民买菜难所设置的自动售菜点，可以通过恒温无人售菜终端进行全智能自动售菜，居民们可以通过官网、手机APP、微信等多种途径完成生鲜订购服务，并形成了食行生鲜、厨易时代、强丰等社区才智微菜场品牌。不仅供应蔬菜、水果、肉禽蛋，还能订购大众化早点、牛奶等商品。 从上海市商务委网站获悉，全市共有733个标准化菜场建立了食品平安追溯系统，全市16个区每个区都拥有几十家标准化菜场。根据2021年986家菜场、2419.7万年末常住人口计算，上海市平均2.45万常住人口拥有一家菜场。从直观来看，近年来上海的菜场可能有所削减，但总量依旧特别浩大。 浩大的菜场如同上海零售业的毛细血管。人体的血液循环，主动脉通过心脏输送有氧的血液，连接毛细血管使血液到达全身，然后通过静脉使血液回流到心脏。血液在人体内部实现封闭的、畅通的、均衡的、有氧的、有力的循环，才能使人连续生命、活力与健康。毛细血管再生力量特殊强，假如断裂也能在短时间内实现自