我国绿色蔬菜的现状与发展

1、我国绿色蔬菜产业现状分析摘要:基于化肥农药的污染严重，野生蔬菜、无土栽培蔬菜等无公害绿色蔬菜正逐渐受到消 费者的青睐。据有关专家预测，我国蔬菜消费将进一步由数量型向质量型转变。绿色蔬菜将 成为我国蔬菜消费的主旋律。本文分析了我国绿色产业发展的现状、出现的问题 并提出了 如何突破现实束缚，能使其得到长足发展的对策。关键词：绿色蔬菜;意义；途径1我国现阶段要大力发展绿色蔬菜产业的原因和必要性分析需求紧迫性 现代中国已经告别了短缺经济时代，进入物质产品相对过剩的新时期， 居民消费观念，内容和方式发生了重大变化，从一定意义上讲，人们已更多的从讲求产品的数 量到追求生活的质量，出现了对产品消费质量的多元

2、化需求。据农业部在北京、山东、上海、 浙江等地对蔬菜等农药残留量进行抽样检测，在抽检的50个蔬菜品种中，有22种蔬菜不合格, 接近50 %，表明蔬菜中有机农药残留问题十分严重。因此，人们对安全可靠“绿色蔬菜” 的呼声将越来越高。但我国目前绿色蔬菜食品还处于起步阶段，各地仅仅建立了一批示范性 基地，未能在市场中占主导地位，随着经济的不断发展,人们将不会满足于现在的蔬菜产品 质量和数量，从而出现绿色蔬菜食品供不应求的局面。我国社会的发展也要求食品结构向营 养型转变，以人体健康为保证，这些都是绿色蔬菜食品发展所必须面临的问题。生态紧迫性 我国蔬菜生产经过几千年的发展，发生一些重大的技术和观念革命，引

3、进 了一些新的生产技术和管理模式,但在我国农村，蔬菜生产仍然是以高产为目的，以粗放经营 为主要模式，没有形成优质生产，精耕细作的蔬菜生产格局。这样的生产局面必将对生产环境 造成巨大的压力。生产者在一味追求高产目标的同时，必以大量施入化学肥料、农药为手段， 不顾生产环境的平衡，造成土壤环境的日益破坏，使得生态环境越来越恶化;同时,工业化水 平的提高，伴随着三废的排出和污染，给生产环境中的水、气环境造成严重的危害，容易引起 生态环境的恶性循环，最终危及人类。而发展绿色蔬菜食品的重要措施就是要通过控制有害 物质的施入，达到生产无污染产品，保护生态环境的目的，这恰好符合可持续发展观念。竞争紧迫性 中国

4、加入WTO后，农业产业面临着来自国外农产品的巨大冲击，蔬菜产 业也不能例外，国外农产品以优，无污染的营养型产品进军中国蔬菜市场，而国内若仍然以 高产为唯一目标，势必造成农产品市场的全面崩溃，造成农业生产的萧条。发展绿色蔬菜生产 就是要以质量打开下，以优质产品逐步占领市场,这也是今后绿色蔬菜产业发展的一项主要 任务。发展紧迫 基于化肥农药的污染严重，野生蔬菜,无土栽培蔬菜等无公害绿色蔬菜正 逐渐受到消费者的青睐。蔬菜消费将进一步由数量型转向质量型消费,营养性保健性蔬菜备 受宠爱，绿色蔬菜将成为绿色食品消费的主旋律。可以预见，在未来绿色产品竞争中,绿色食 品将占主导。例如，在发达国家绿色蔬菜价格比

5、同类商品高10%30 %仍购者如云,1995年 美国绿色食品的销售额已高达28亿美元，澳大利亚绿色食品销售额也达8000万澳元，我国 绿色蔬菜市场也非常诱人。专家预测2000年,我国可能形成120亿元的绿色食品市场。我国 通过对北京上海两城市调查，80 %左右的消费者希望购买绿色蔬菜，对哈尔滨道里菜市场进 行的人问卷调查也表明,70 %的人希望购买消费绿色蔬菜。可见，绿色蔬菜前景广阔。2我国绿色蔬菜发展中存在的问题我国绿色蔬菜食品发展一直受到国家及有关部门的高度重视，国家“十五”计划将发展 绿色食品作为未来相当长一段时间内农业的发展方向,农业部决定从2001年起在全国范围 内实施“无公害食品行

6、动计划”，用8-10年的时间基本实现主要农产品生产和消费无公害， 国家经贸委等八部委提出了 “提倡绿色消费，培育绿色市场,开辟绿色通道”的“三绿工程” 实施计划，这一些政策方案的出台，为推动绿色蔬菜食品产业的发展起了重要作用。但是，几 千年来的观念和体制制约了绿色蔬菜产业发展的步伐。2.1农民观念问题当发展绿色蔬菜食品要求减少化肥农药施用量，提高产品质量时，大多数农民放弃了绿 色蔬菜食品。近几年大量使用生长调节剂，形成了蔬菜安全的另一隐患。因此,提高农民对发 展绿色蔬菜生产的认识，让农民自觉按绿色蔬菜生产技术规程来进行生产，是我国绿色蔬菜 发展的关键。技术问题发展绿色蔬菜生产要求禁用或限用农药

7、，化肥等化学合成物，那么就要求有其他较好的 配套技术来指导生产，现在绿色蔬菜生产过程中的土壤肥力问题，病虫害防治问题，环境污染 控制问题等还没有得到妥善的解决。今后的很长一段时间内，人们应致力于绿色蔬菜发展中 的配套技术研究，这是发展绿色蔬菜生产的基础。监督，检测问题目前，我国绿色蔬菜生产处于起步阶段，生产者热衷于申报绿色食品标志,管理部门忙于 前期考察与审批工作，相对而言，对生产过程及后期跟踪监督工作不力，从而出现了一些假冒 伪劣绿色蔬菜产品，真正消费者手中的绿色蔬菜产品少之又少。另外，由于农产品的特殊性， 绿色产品与普通产品从外观上无法区别，而食用有毒害农产品后，短期内也不会出现病症表 现

8、，使得消费者对市场上的绿色蔬菜产品心存疑虑。目前对绿色蔬菜产品的检测主要还是靠 实验室的精密仪器来进行测试，难以普遍推广，因此，需要有简易便携，成本低廉的检测设备 来提高消费者的辨别能力。今后，作好绿色蔬菜产品的监督检测工作，应是各级管理部门的重 要工作范围，这也是发展绿色蔬菜产品的有力保障。2.4市场问题绿色蔬菜食品由于其本身存在的优势，同时绿色蔬菜食品投人的时间和劳动力较多，限 制农药化肥使用又在一定程度上减少了产量，因此，绿色蔬菜产品需要有一定的价格优势来 支持,应该相对于普通产品有较高的价位。而在我国蔬菜市场上，这一优势并不明显，出现优 质不优价的混乱市场秩序。因此，今后各级政府应作好

9、绿色蔬菜产品的价格定位工作,使绿色 蔬菜产品深人人心，真正实现优质优价，公平竞争的有序市场秩序。这是发展绿色蔬菜产品的 动力2.5流通体系问题社会交易成本高。由于存在的多重中介主体，中间环节复杂众多，经过反复的倒运，致使 流通过程不良成本。很高，市场运行过程中承负着很高的交易费用和社会交易成本。据调查， 未经任何加工包装的蔬菜从生产者经众多中间环节到消费者其价格要增加310倍，这种 流通体系严重地损害了生产者和消费者的利益。3我国在今后发展绿色蔬菜产业的对策和建议3.1加大宣传力度，改变传统观念。绿色蔬菜是新生事物，应该通过各种渠道和多种新闻媒体广泛宣传,普及绿色知识，使广 大干部群众、城市居

10、民，特别是农业生产者、经营者、农产品消费者,树立绿色观念。牢固 食品安全意识和市场竞争意识，树立生态环境保护和可持续发展战略意识。自觉按绿色蔬菜 生产技术规程来栽培农作物，形成绿色蔬菜产业的开发合力，为发展绿色蔬菜产业建立稳固 的根据地。3.2加快技术研究和推进工作步伐。绿色产业是21世纪的支柱产业,其发展机制是“政府推动，市场运作”，因此，各级党 委政府要加强对绿色食品产业开发工作的领导。加大资金和科研力量的投入成立绿色食品 工作研究小组，加快技术研究和产品创新。另外，依托目前的农业技术推广体系，做好绿色食 品生产技术推广和技术服务工作，组织绿色食品生产资料的供，做好技术咨询服务和信息传 导

11、工作，组织制定绿色食品生产技术操作规程，加强技术培训和指导工作。以此加强技术的转 化，使已有技术得到良好的应用，以促进绿色蔬菜生产的发展。3.3加大监督检测力度。为了保证绿色蔬菜健康发展。各市县应建立专门的绿色食品监督管理办公室。一方面要 严格把关，保证绿色蔬菜标志申请的审批工作顺利进行，另一方面也应加强对生产过程的后 期监督管理，保证绿色蔬菜产品的真实可信度。依据有关绿色食品的法律法规,加强对绿色蔬 菜产品和生产资料的质量监督，加大对生产企业的检查及产品的抽检、公告、处理力度，依法 打击各类假冒绿色品牌的行为,确保绿色蔬菜的品质和信誉，保障绿色蔬菜产业的蓬勃发展。 3.4加大市场调控力度，制

12、定合理的绿色价格。绿色蔬菜是一类无污染、安全、优质的产品，要优质优价，实现绿色产品的价值。但价格 不能过高，否则绿色蔬菜就会成为“贵族产品”，打击广大消费群体的购买积极性。由于绿色 蔬菜的生产和管理成本均高于普通蔬菜，同时融入了生态环境保护理念,应将环境成本 计入价格，如芬兰的绿色蔬菜价格比普通产品高30 % ,日本一般高出20 %左右，同时也拥有 着广大的顾客群。我国也应制定合理的价格优惠政策,向其他国家借鉴经验，达到优质优价， 使绿色蔬菜真正成为普通市民“菜篮子”里的一员。3.5加强绿色蔬菜的专业市场建设，促进绿色蔬菜贸易。改造传统的流通体系，减少交易的中间环节。笔者认为，为发挥绿色农产品

13、的规模效益和 整合效应，应有计划、有组织、分区域建立专业化绿色蔬菜连锁店,以这种“二元”交易， 即从生产者到消费者只经过一个环节的形，达到降低成本的“控制价格”。促进销售合强化 服务的作用。从国外发展来看，绿色食品连锁店正在蓬勃发展，有旺盛的生命力，因此在我国 绿色市场不健全的情况下，绿色连锁店无疑是大势所趋。绿色食品发展的前景绿色食品产业符合国家的产业政策从绿色食品产业性质来看，绿色食品符合现代农业和食品工业发展的方向，符合 我国的宏观产业政策。目前，就食品生产已形成共识，即无污染食品生产能较好地协调经济 发展、环境保护、食物安全与人体健康之间的关系，因而普遍受到各国的重视，其发展势头 是稳

14、定上升的。绿色食品产业符合人民生活随着农业和国民经济的发展，城乡居民的收入大幅度提高，居民的消费水平也迅速提高, 在满足温饱有余的基础上,新的食品消费特征将出现在人民生活中，对食物的要求不仅仅是 结构的多样性，更加注重食品的质量，尤其是特别关注食品的安全保障。因此，绿色食品将会 在国民食品的消费中占据相当大的比重。绿色食品产业符合市场需求市场需求是每个产业在一个时期实际生产能力形成的决定性因素,而生产能力的高低则 是构成产业发展水平的主要依据。因此，未来世界和我国绿色食品的市场需求潜力是巨大的， 强大的市场需求必然会推动绿色食品的生产开发保持较快的增长速度，并促进绿色食品的产 业结构不断趋于合

15、理。绿色食品产业符合经济发展规律开发绿色食品产业，可产生巨大的滚动增值效益，不仅降低了农业生产成本，增加了农 民收入，而且拉动了产业的链条，带动了地域经济的全面发展。生产开发绿色食品必然会调 动企业和农户的生产积极性，从而提高农业、企业和农民的经济效益。结论蔬菜的安全、卫生关系到每个人的身体健康,对蔬菜生产的各个环节严格按照绿色蔬菜 的要求进行控制，促使绿色蔬菜中存在的问题得到快速、有效的解决，大力发展绿色蔬菜，把 绿色蔬菜工作纳入环境保护部门监督管理，使绿色蔬菜与国际接轨，参与国际竞争。参考文献：王 晶.蔬菜中硝酸盐的危害和标准管理J .中国蔬菜,2003 (2) : 1 - 3.何 盈，蔡顺香，何春梅，等.蔬菜硝酸盐积累的主要影响因子及其防治对策研究现状 J.福建农业学报，2007, 22(1) : 100 - 105.张素瑛，赵兴杰，乔