餐饮具卫生管理规范要点共28页课件

1、餐饮具卫生管理规范要点餐饮具卫生管理规范要点餐饮具卫生管理规范要点浙江省餐饮具集中消毒卫生规范解读0余杭区卫生监督所王帅01、基本情况2、选址与布局3、场所卫生4、设施设备5、物料与仓储6、检验7、人员初中数学课堂在开展的过程中需要具有一定的动态性、起伏性和整合性，这样才能让课堂变得错落有致，规避枯燥与乏味。优质高效的初中数学课堂应该是师生配合，实现了双向交流，在内容的设计上具有相当的基础性，又能进行深度的剖析和广度的延伸。在进行课堂设计的制定过程中，首先要确认后教师与学生的角色与位度。学生已经了解或者在社会生活当中已经熟知的知识就必须要在过度的浪费口沫，需要学生依据学习内容进行探究的问题就放

2、手给他们，在教学中强化学生的参与意识，要充分的挖掘学生资源。学生由于各方面的差异导致学生的学习能力和接受水平是不同的，这也需要教师能在问题的设计中做到因材施教。学习的目的就是能够运用，那教师在教学的过程中，在学生掌握住基础知识的同时，还要适当的拓展知识面，加深教学的深度和延伸教学的广度，做到理论学习和实践探究紧密的结合起来。 二、依据学情，恰当的布置作业 初中数学作为以数字、计算和应用为基础的学科，自然离不开练习和辅导。这也就决定着在新课结束之后，教师应该做出相应的作业布置，因为作业是课堂的延伸，可以检测学生的学习情况和提升他们的实际应用能力。题海战术在初中数学学习中已经不是什么新鲜的话题，很

3、多的教师在教学中已经形成了一个固定的思维模式，那就是学好数学，多做题才是王道。殊不知，大量的练习不但增加了学生的课业，如果得不到及时的讲评也会让练习形同虚设。这种只看数量，不看质量的做题策略需要及时的给与纠正。初中生面临着中考的巨大压力，开设的学科较多，课业本来就很重，这就需要初中数学教师在布置作业的时候一定要精练精讲，在数量上有效控制，在质量上有效提高，这样才能让练习发挥应有的作用。素质教育讲究减负增效，教师在缩减作业量的同时，还要强化作业的批改，关注学生之间的差异，可以改变往日的那种作业同一论，针对不同的学生布置针对性的作业，实现作业布置的分层和层次化。另外，在批改作业的过程中，教师还要做

4、个有心人，及时的发现和解决学生存在的学习问题。 三、注重因材施教，提高学生的学习动力 作为学习者的学生本身就存在个性的差异，同时他们的学习能力以及过去的认知情况也决定了他们对同一事物的不同认识。为此，面对学生的不同的特点，教师应该坚持因材施教的原则，有意识的引导学生，增强学生学习的主动性。例如对那些善于发言，比较积极但却丢三落四的同学教师则可以让他们多练习分析算是，培养他们养成精细、严密的好习惯。对那些不善于发言，并且比较害羞的学生教师则可以让他们与善于发言学生一组，积极地指出其他同学发言中所存在的问题，并对不完整的部分进行补充说明，这样不仅可以起到互补的作用，而且对于培养这部分学生的自信心也

5、会有很大的作用。教学中坚持因材施教原则，不仅利于提高教学效率，而且对于学生个性的培养，提高学生学习的主动性也具有重要的作用。为此，在教学中教师可从学生的兴趣爱好、个性特点出发，根据学生个性的差异开展适合其发展的活动，同时为学生要留有个人自由支配的时间，保障学生的特长有施展的空间。更重要的还要积极创造条件，让学生走出校门，开展与数学相关的研究性学习，开阔学生的眼界，让学生学以至用，体现自我价值和成就感。从而正确地发挥教师在教育体制和教育对象之间的“中介”作用，这样才能把培养和发展学生学习数学的主动性落到实处。 四、精心设计测验，丰富考试内容 对于初中生来说，接受教育除了获得自身的发展之外，最为直

6、接的体现那就是在中考当中取得理想的成绩。为了提高学生的应试能力和检测学生的阶段性学习情况，教师都会定期或者不定期的举行一系列的考试，这是有必要的，但是在考试的难度、密度上必须给与重视和调整。如果考试的密度过高，学生无心复习，掌握不住基础知识再怎么考试也起不到多大的作用。所以在初一、初二阶段可以选择月考的等形式，初三要依据学生的具体情况来设定考试频率。如果考试难度过大，会挫伤学生的学习积极性，一旦学生对学习失去了信心就很难再投入到数学的学习中去。对于考试，教师在内容的设计上要突出基础知识，还要强化能力训练，有条件的可以依据学生的具体情况进行分层分类考试，差生突出基础知识，优秀的学生可以综合设计，

7、这样才能达到促进学习的目的。 五、把课堂归还给学生，发挥学生的主体性 新形势下，无论是教学环境，还是教学内容，以及学情在内都发生了一些明显的变化，如果教师仍旧采用原来的教育教学理念和方法的话就很难适应当下的教育发展。为此，新课改下，初中数学教师必须紧跟时代发展的步伐，树立先进的教育教学理念，并且以此为指导，不断的去创新和探究新的教学模式和教学策略。在以往的初中数学课堂教学中，无论是教授的内容还是教授的形式，一般都是由教师决定的，学生只能跟随老师的步伐。通常情况下在教学的活动中，学生几乎没有自主探究、合作学习与发表意见或建议的机会，一般都是被动的接受和聆听，也因为如此，很多学生的学习积极性和主动

8、探究性都遭到了一定程度的扼杀。为此，在初中数学教学过程中，教师应该注重以学生为主体，从而激发学生的自主性。让学生敢于尝试，亲自动手完成探究活动，能够主动的受教，从而实现学以致用。随着新课改的实施与推广，学生的主体地位是否得到体现，已经成为了现今评价一门课程是否达标的一项重要标准。这不仅是现代教学的需求，更是人文主义中“以人为本”最直观的体现。正因为这样，过去教师在课堂上采用的以教师说了算的灌输方法，显然已经不适合现今教学的发展。为此，教师要积极的转变观念，以此同时适应性的调整自己的教学方式方法，注重学生主体地位的发挥。 总之，初中数学课堂教学是一门艺术，需要掌握教学中的“度”。让学生发挥主观能

9、动性的同时，还要结合学情进行优化设计，确保优质高效课堂的实现。 在基础教育改革已经深入人心的今天，彭水教育也乘改革之东风，与时俱进、快速发展，特别是在近一两年来，在全面完善学校硬件建设的基础上，县教委领导一班人，带领全县教师抢抓机遇、深化改革、迎难而上，取得了较为可喜的成绩。但在欣喜之余，我们也不难发现：我们的发展是纵向的发展，与全市发达地区的教育还有很大差距；更为关键的是我们在追寻教育发展规律的前进道路上还面临着比改革以前更多的困境，如何找准困难，走出困境，笔者对此略抒浅见，实为抛砖引玉矣。 面临困境之一 教育管理体制弱化，教育监管不到位。 在全国行政体制改革的背景下，我县的教育管理体制也随

10、之进行了相应的调整，撤消原来的区教办，建立了由县教委直接管理的各乡镇教育管理中心。这样的管理体制，从行政管理的角度上看，确实省掉了许多中间环节，简化了办事程序，提高了办事效率。但如果从教育管理的角度看，这就给县教委对乡镇学校的管理带来了困难，因为全县有39个乡镇，完小以上的学校就有七、八十所，要能够保证教委的教管人员每一个月都能到这些学校进行一次督导显而易见是不现实的，有的学校一学期都很难去一次。这样，就形成了教育管理的盲区，学校如果有一个敬业负责的校长，学校工作还可能没有多大问题，如遇放任自流、甚至随波逐流的领导，学校的发展就可想而知了。 对策：设立小片区教育管理中心。根据行政区划、交通便利

11、及教育传统等综合因素，组建以 大乡镇带二至五个小乡的小片区教育管理中心。中心主任由为主乡镇教育中心主任担任，其余原乡镇教育中心主任担任副主任，经费由县教委按学生比例给片区教管中心划拨，不设立专门的业务科室，由县教研室指派片区内一名骨干教师担当学科教研组长，各校选派一名学科县级骨干教师为成员，组成各学科教研小组，在片区教管主任的带领下，负责指导考核本片区的学科教育、教学、教研活动，大型教研活动的开展实行轮流制，这样可以推动片区内的教育管理的协调发展。另外，必要时，县教委可组织片区学科教研组成员与其他片区进行交换检查考核。 面临困境之二 评价考核体制建设严重滞后，素质教育难以推行。 由于现行的考核

12、体制是以成绩考核为主的运作方式，加之，社会对学校教育的要求也主要以升学率为主，学校对教师的评优评先、晋职晋级也以教学成绩为主要依据。这样循环的结果就是素质教育口号热火朝天，应试教育扎扎实实。我们暂不说应试教育的弊端有多大，但单从我们管理者自身的成长经历来说，决定我们人生的往往不是知识和成绩的高低，而是综合能力的体现。从这个层面上讲，我们的教育应该首先是培养人的教育，因此推行素质教育是时代和个人发展的必然选择。 造成我县素质教育难以推行的因素有很多，有观念上的问题，有师资能力问题，有学校软硬件建设没有跟上的问题等，但主要的问题还是考核制度建设严重滞后的问题。 对策：改变重选拔、轻发展；重知识、轻

13、能力；重书本、轻实践；重课内、轻课外；重笔试、轻口试；重量评、轻质评；重结果、轻过程的传统评价模式，建立学校考核以等级评价为主、实行升级申报验收机制，实行教师考核以定性为主、量化为辅的评价方式，实施学生考核以态度、习惯、情感、价值观为主导，辅之能力、方法、个性及创造性等，实行自我评价与班级评价相结合的形式，鼓励推行合格+特长的考核方式。学科教学评价考核采取等级评价形式，允许学生除了必作题外的多考、选考、补考，切实确立考核评价促进学生成长的宗旨。 面临困境之三 学校布局不合理，教育发展严重失衡；大班额现象突出，质量难以提高。 由于城镇化进程的加快，社会对教育的需求大有农村包围城镇之势，这样发展的

14、必然结果就是：农村学校学生人数大为减少，许多校舍空着他用，城镇学生猛增，学校容纳不下，只有扩班，校舍师资不够，只有组成大额班、超大额班，现城内小学平均班额均在75人以上，中学则更加严峻，有的高中班在8090人以上。大班额现象的产生，严重加剧了城内学校的管理压力，给学校管理带来了许多不确定的因素。更为严重的是加重了教师的课业负担，严重影响师生的身心健康，试想，当教师面对黑鸦鸦的一屋学生，连维持纪律都非常吃力，要很好地完成教学任务就更难想象了，更不必说教学辅导了，因为连下去和学生讨论交流的通道都没有，个别辅导也是形同虚设；反之，学生连听课都比较困难，学习效果就可想而知了。如果长此以往不加以改善，彭

15、水教育质量就会不进则退。教师的职业厌恶感将会直线上升。 对策： 1、把握全局、科学规划、合理布局，及时调整学校网点。 2、加大乡镇的教育投入，改善乡镇学校的办学条件，抢抓城乡统筹发展的机遇，大力发展前面提到的片区教育中心，充分发挥教育中心的辐射示范作用。 3、积极利用十七届三中全会的惠农政策，加快实施班班通工程，大力推进新农村建设配套的村级、乡级图书馆建设。 4、积极开展以轮训、换岗学习等方式为主的师培师训活动，切实提高教师素质。 面临困境之四 留守儿童增多，家庭、社会教育严重缺失。 据有关部门统计，目前中国农村留守儿童有近2000万人，且呈增长的趋势。据不完全统计，我县的留守儿童比例大约占学

16、生总人数45%-55%之间，这些“留守儿童”已经形成一个需要予以高度重视的弱视群体。半数以上的留守儿童不能和父母生活在一起。更为重要的是，超过半数的留守儿童不能和父母中的任何一方在一起生活，他们只能与祖父母、外祖父母或者其他亲属在一起生活。这些成了“留守儿童”的孩子正处在受教育的年龄，由于远离父母，心理和生理成长都面临着许多问题。由于留守儿童群体的大量存在，家庭教育的严重缺失，导致学校教育要肩负起学校、家庭、社会的三重责任，致使学校面临管理压力增大，教师教育压力偏大的困难。 对策；学校各班级要采取建立较为完善的“留守儿童个人档案”；保持亲子定期通话；定期家访，定期召开监护人座谈会，交流管教“留

17、守儿童”的经验教训；开展心理咨询、举办爱心活动等措施关注这个特殊群体。有条件的学校，还可以利用寄宿制形式来加强对留守儿童的群体管理。 面临困境之五 教师素质亟待提高，师培师训亟待加强。 根据重庆市彭水县2006年8月21日出台的20062010年教育事业改革发展规划 （草案）中关于师资的阐述：师资严重缺乏，根据重庆市教职工编制标准，按中限计算，全县应有教职工6334人，现有公办教职工4961人，缺编1373人，全县尚有代课教师647人，村小基本上靠代课教师维持教学。经过去年的两次招聘考试，现缺编教师已基本解决。从全县教师的年龄结构看，老教师偏多，青年教师偏少；从学历来看，原有公办教师基本达标，

18、但招聘教师的学历就呈现良莠不齐的现象，有完全学历达标的，但更多的是高中、初中学历。 对策： 1、要切实加强对全县教师的新课程通识培训，努力转变教师观念，积极树立“以人为本、学生至上”的教育理念。 2、严格实施教师教学基本功、学科基本功的年检制度，对没有过关的教师限期达标，鼓励教师进行升级考核，对达到优秀等级的教师实行重奖，把考核结果作为申报骨干、职称的必备条件。 虽然彭水教育面临上述困境，甚至更多的困境，但令人高兴的是，在笔者写这篇文章之前，我们的教委领导通过校长论坛，教育论坛等多种形式开展了“我为彭水教育献计献策”活动，及时采纳了许多金点子，并正有计划、有步骤地开展了一系列非常有魄力的举措，

19、我们有理由相信，彭水教育的明天会更好。浙江省餐饮具集中消毒卫生规范解读0余杭区卫生监督所王帅01、基本情况2、选址与布局3、场所卫生4、设施设备5、物料与仓储6、检验7、人员03、我区的监管情况我所最早调查是在2008年,依据是食品卫生法但法律中对餐具有要求,而对消毒餐具的生产企业无任何约束,当时我区有生产厂家5家,我们对从业人员、消毒餐具实施监督管理。2009年食品安全法实施后,餐饮具消毒企业处于监管空缺。2010年,杭州市率先以消毒管理办法监管此类企业,接着浙江省出台餐饮具集中消毒企业卫生监督规范,对选址、厂区功能用房布局、工艺流程、人员管理、检验、原辅料索证管理等提出了要求,当年我区成功

20、创建杭州市规范管理试点企业2家。0直至2011年12月1日,浙江省实施食品安全法办法出台后,餐饮具集中消毒企业才逐渐有了相应的管理规范,并建立了卫生监督合格证制度,规定设区的市级卫生行政部门负责企业审核和发放浙江省餐饮具集中消毒卫生监督合格证。此时我区的生产厂家增加至23家,监管的要求也更高。截止2013年8月底,我辖区内持证的餐饮具消毒单位17家。缺陷:但卫生监督合格证属于非行政许可审批事项,餐饮具集中消毒企业可先申请营业执照,后申领“卫生监督合格证”二、选址与布局0选址卫生要求(一)生产场所距离垃圾堆放处、污水池等可能污染餐饮具的污染源三十米以上。(二)不得建于居民楼内(三)厂区周围无积水、无杂草、无蚊蝇孳生地厂区环境整洁。非绿化的地面、路面采用混凝土、沥青及其他硬质材料铺设,便于降尘和清除积水。0主要功能用房包括:除渣清洗间、浸泡漂洗间、消毒间、包装间、原料仓库、成品仓库、检验室、更衣室,要求衔接合理