国内发芽米的研究状况

1、 制作(zhzu)：高伟国内发芽(f y)米的研究状况共五十页 为加快转变经济发展方式，推动产业结构调整和优化升级，完善和发展现代产业体系，根据国务院关于发布实施的决定（国发200540号），我委会同国务院有关部门对产业结构调整指导目录（2005年本）进行了修订，形成了产业结构调整指导目录（2011年本），现予公布，自2011年6月1日起施行。产业结构调整指导目录（2005年本）同时废止。法律、行政法规和国务院文件对产业结构调整另有规定(gudng)的，从其规定(gudng)。 国家发展和改革委员会主任：张平 二一一年三月二十七日第9号共五十页十九(sh ji)、轻工 31、营养健康型大米、小

2、麦粉（食品专用米、发芽糙米、留胚米、食品专用粉、全麦粉及营养强化产品等）及制品的开发生产；传统(chuntng)主食工业化生产；杂粮加工专用设备开发与生产 共五十页中华人民共和国卫生部公告(gnggo) 2009年 第12号 根据(gnj)中华人民共和国食品安全法和新资源食品管理办法的规定，批准-氨基丁酸、初乳碱性蛋白、共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯、植物乳杆菌（菌株号ST-）、杜仲籽油为新资源食品。上述6种新资源食品用于食品生产加工时，应当符合有关法律、法规、标准规定。 特此公告。 共五十页中文名称-氨基丁酸英文名称Gamma aminobutyric acid基本信息来源：谷氨酸钠结构式：N

3、H2CH2CH2CH2COOH分子式：C4H9NO2分子量：103.12生产工艺以L-谷氨酸钠为原料经希氏乳杆菌（Lactobacillus hilgardii）发酵、加热杀菌、冷却、活性炭处理、过滤、加入调配辅料（淀粉）、喷雾干燥等步骤生产而成。食用量500毫克/天质量要求性状白色或淡黄色粉末-氨基丁酸20水分10灰分18其他需要说明的情况使用范围：饮料、可可制品、巧克力和巧克力制品、糖果、焙烤食品、膨化食品，但不包括婴幼儿食品。共五十页发芽糙米(com)现状共五十页经过发芽以后一些具有特殊生理功能的活性物质含量显著增加。具有降低心脑血管疾病(jbng)发病率、预防消化道癌症、抗衰老等保健功

4、能。产品简介 发芽(f y)糙米是以去壳米为原料，经生理活性化工艺处理，将糙米发芽(f y)至一定芽长而得到的由幼芽、糠层和胚乳组成的糙米制品。 共五十页20世纪90年代末发芽糙米产品(chnpn)在日本问世以来，已相继开发出了制品、保鲜品、方便食品、保健品、糕点等系列产品(chnpn)。目前国外市场上普通发芽糙米的平均售价为50元/kg左右，是普通大米价格的10倍。共五十页发芽米的特征(tzhng)与比较优势 （8）发芽米含有大米中很少或几乎不含的许多物质（7）发芽米中含有丰富的维生素，已知有VB1、VB2等 （2）发芽米含有较多生育酚、三烯生育酚（1）发芽米富含的-氨基丁酸是糙米的2倍，大

5、米的9倍 （6）发芽米有发芽力，即具有生命力 （5）发芽米含有丰富微量元素 （4）发芽米含有丰富的抗脂质氧化的物质，如阿魏酸等 （3）发芽米含有较多的膳食纤维，比大米多2.7倍共五十页发芽(f y)米主要营养成分对照表 营养素（100g）白米发芽糙米倍数酶类75.5g69.9g0.88蛋白质6.8g7.3g1.07脂肪1.3g2.9g2.23维生素B10.12mg0.3mg2.5维生素E0.4mg1.7mg4.25-氨基丁酸(GABA)1.5mg16.5mg11IP699.1mg452mg4.56食物纤维0.74mg2.8mg3.78镁33mg74mg2.24铁0.5mg1.1mg2.2钙6m

6、g 8.1mg1.35共五十页台湾主要(zhyo)厂家与产品 亚洲瑞思生物科技股份有限公司于2002年8月正式推出低热量健康养生的“发芽米”。据悉，该厂生产的发芽糙米 2002年4个月在台湾的销量约1500吨，台湾各地共有150多个发芽米销售点。据推算，2006年发芽米达到台湾人年米消耗量的5（相当于六万吨），创造(chungzo)出至少66亿元新台币的产值，相当于16.5亿人民币，是等量白米产值的三倍半。共五十页台湾厂家(chn ji)主要的品种与价格 品种名称产品包装售价（台币）特价（台币）生态栽植发芽香米500g/包1501202kg盒装发芽米2kg/盒350发芽花香米-桂花500g/包

7、150120日式发芽玄米纸盒装1kg290纸盒装发芽五谷米120纸盒装发芽玄米400g2/盒130纸盒装发芽玄米+发芽五谷米混合包400g2/盒125发芽玄米（干式）1kg/包150池上有机发芽玄米（干式）500g2(1Kg)/盒250日式发芽玄米（湿式）1kg/包(200gx5小包)280日式池上有机发芽玄米（湿式）1kg/包(200gx5小包380发芽玄米酵素400ml900发芽玄米醋400ml800发芽玄米酵素/醋礼盒400ml21650共五十页日本(r bn)发芽米近年来，各种富含-氨基丁酸的发芽(f y)糙米食品在日本不断上市。目前，日本主要有Fancl等数家工业化生产发芽糙米食品的

8、企业。产品已形成发芽糙米、发芽糙米茶等营养方便食品，米醋、米酒、米露等饮料和馒头、面包糕点等发芽糙米制品。这些产品已出口到台湾和香港等地。FANCL 是日本极具规模的“无添加”护肤及健康食品品牌，现为东京证券交易主板的上市公司。成立于1980年的FANCL，拥有世界尖端的科研和生产技术，研制出有别于一般护肤品并首创不含防腐剂等、化学添加剂的美容及健康食品，杜绝了一般含防腐剂的护肤品所引起的肌肤问题，稳占世界的“添加”领导地位。共五十页配合市场对FANCL无添加发芽玄米不断上升的需求，FANCL于2002年5月斥资15亿日元开设“发芽玄米长野工场”，每日产量超过20吨，生产一系列无菌包装的发芽米

9、饭、发芽米粥、年糕、米粒、味噌、米通等家庭食品及健康小食外，也直接供应给加工食品制造商，饮食业及作为(zuwi)学校伙食等，年度销售额更达至33亿日元。该公司的发芽米电视广告更是请到原日本首相细川护熙出演，足见发芽米在日本市场的吸引力。 日本(r bn)发芽米共五十页代表品种 “FANCL”发芽米粥主要受众高端消费人群，主打“低卡味美、健康(jinkng)粥品”的概念。以营养丰富的发芽玄米，配合日本天然泉水，制成美味可口的健康粥品。含丰富食物纤维、维他命和矿物质，补充身体容易缺少的营养素。发芽玄米的GABA*含量较白米高10倍，能促进脑部健康，且容易消化，小朋友及长者均宜进食。低卡路里，是注重

10、健康、减肥、Keep fit人士或夜食时的健康之选。无需烹调，加热即可食用，简单方便。 日本(r bn)发芽米共五十页上海克里斯汀食品(shpn)公司共五十页湖南鸿达(hn d)实业公司共五十页五谷磨房(m fn)食品共五十页江苏元发投资(tu z)公司共五十页福州好麦食品(shpn)共五十页上海健善堂(shn tn)共五十页长沙(chn sh)尚海科技共五十页发芽(f y)糙米的富集GABA研究共五十页发芽糙米的实质(shzh)，是糙米中所含有的大量酶被激活和释放，并从结合态转化成游离态的酶解过程，正是这一生理活化过程，使得发芽糙米具有多种药理功能。糙米发芽的最主要的目的就是追求的发芽过后的

11、功能性成分的提升GABA、IP6、抗脂质氧化物质：阿魏酸、植酸、谷维素、三烯生育酚等共五十页影响GABA富集的因素：浸泡和发芽温度、发芽时间、谷氨酸和赤霉素处理(chl)、微酸环境、氧气、物料状态、发芽品种等等生理活性化过程中，影响因素多，控制难度大，需要开发和生产与工艺相配合的自动控制系统来保证工艺过程的顺利实现共五十页不同(b tn)发芽条件的优化组合 胁迫环境共五十页发芽糙米对社区三高人群(rnqn)干预作用及其机理研究共五十页南京医科大学公共卫生学院、无锡市疾病预防控制中心在2009年的专项课题研究发芽糙米对三高人群(rnqn)的干预作用共五十页(1)-氨基丁酸；简称GABA是一种非蛋

12、白质氨基酸,具有下列生理功能:健脑作用,可有效改善脑血流通,强化供氧量,增强脑细胞代谢,防止神经细胞痴呆症和老年性痴呆症;降压作用,可使血压降低,神经镇定;改善脂肪代谢,减肥,防止动脉硬化(dngmiynghu);醒酒功能;防皮肤老化功能;另外还具有活化肝、肾功能,促进生长激素分泌、防止肥胖、消除体臭等生理功能。(2)六磷酸肌醇；简称IP6是一种糖分子,附属在6个磷酸盐分子上,具有抑制人体内生成过氧化脂质的功能,能预防和治疗多种疾病。它具有调节细胞的功能,如细胞的繁殖和演变; IP6能减慢癌细胞的繁殖,使细胞分裂的速率减缓一半,而且它能调节体内负责抑制肿瘤的P53基因使癌细胞渐渐恢复正常。人类

13、肝癌细胞用IP6注射治疗后,肿瘤可以缩小到原来的1/4。IP6具有较强的抗氧化能力,对前列腺癌、脑癌、乳腺癌、肝癌、大肠癌等癌细胞均有抑制效果,有天然的“癌症杀手”之称。IP6可以降低癌细胞的繁殖,使其转变为正常细胞,保护细胞免受自由基的伤害;可降低血脂,保护心肌细胞,防治动脉硬化,减少心脏病猝死。还可治疗肾结石,降低胆固醇,对人体免疫力提升大有益处。美国FDA已确认其功效性,目前美国已经形成IP6市场规模,产品有100多种。(3)谷胱甘肽(GSH)为活性三肽,是一种含硫、硒的过氧化物酶,可促进铁的吸收,防止溶血症,结合人体内有毒物质如重金属离子和致癌物质等并排出体外,明星们流行的美白针其主要

14、成分就是谷胱甘肽，能消除疲劳,抗艾滋病,保护并恢复人体内酶活性。4)-谷维素能降低血清总胆固醇、甘油三酯含量,降低胆固醇在动脉壁的沉积,减少胆石形成,促进血管微循环,调节内分泌,降低皮肤色素沉积,抗皮肤衰老,防止身体节律失调,改善肠胃功能,抗血栓等。（5）水溶性膳食纤维水溶性膳食纤维属于膳食纤维的一种，膳食纤维分为非水溶性和水溶性。膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。（6）微量元素微量元素指占生物体总质量0.01%以下，且为生

15、物体所必需的一些元素。如铁、硅、锌、铜、碘、溴、硒、锰等。微量元素为植物体必需但需求量很少的一些元素。这些元素在土壤中缺少或不能被植物利用时，植物生长不良，过多又容易引起中毒。在农业中，常以微量元素作种子处理、根外追肥来提高作物产量。目前多数科学家比较一致的看法，认为生命必需的元素共有28种，在28种生命元素中，按体内含量的高低可分为宏量元素(或常量元素)和微量元素。微量元素占人体总质量的0.03%左右。这些微量元素在体内的含量虽小，但在生命活动过程中的作用是十分重要的。糙米发芽后含有人体必不可少的六大(li d)功能因子共五十页课题设计是研究(ynji)发芽糙米对高血脂人群的干预作用，但是研

16、究(ynji)结果显示：血脂、血糖、血压在干预前、后都有显著性差异共五十页发芽食品产业化批量生产需要解决的生产(shngchn)设备问题共五十页发芽(f y)设备必须实现：1、建立胁迫发芽环境2、提供发芽所需要的的温度、氧气、水分。同时保持各个发芽条件的自动转换，自动化运作3、物料发芽率均匀，发芽产品(chnpn)的品质稳定4、发芽过程中的全程灭菌5、物料的翻动6、发芽过程中的换水、换气7、发芽过程中浸泡和发芽温度的自动调控共五十页1、谷物籽粒智能化发芽的成套加工设备，实现谷物籽粒发芽设备的产业化转化；2、在智能化发芽成套设备上实现胁迫环境下-氨基丁酸（- Aminobutyric acid，

17、简称GABA）等营养成分含量的提升(tshng)；3、开发智能化发芽成套设备的控制程序，实现设备的自动化控制；4、开发触摸式人机交流操作界面程序，实现良好的人机交互操作。 共五十页深圳设备(shbi)（批投料3吨）共五十页江苏泰州（批投料2.5吨）共五十页江苏南京(nn jn)（批投料0.5吨）共五十页江苏镇江（批投料3吨）共五十页广东(gung dng)惠州（批投料5吨）共五十页广东(gung dng)惠州（批投料3吨）共五十页实验室设备(shbi)（30公斤）共五十页发芽(f y)成套程控设备的自动化控制共五十页共五十页共五十页共五十页利用发芽成套程控设备发芽糙米(com)的检测报告共五十页共五十页共五十页共五十页谢谢(xi xie)！共五十页内容摘要制作：高伟。法律、行政法规和国务院文件对产业结构调整另有规定的，从其规定。Gamma amino