北大教授健康讲座原文

1、凉白开放置不能超过3天，但是凉白开超过3天之后就不宜饮用。因 为储存过久的凉白开会被细菌感染，并产生一种致癌物质亚硝酸盐。因为产生的亚硝酸会影响红细胞的带氧能力；时间再长会产生亚硝酸胺易得食道 癌、胃癌、肝癌。亚硝酸盐一旦大量进入人体，能使血液中的红血球失去 携带氧气的作用，致使组织缺氧，出现恶心、呕吐、头痛、心慌等症状， 严重的还能使人因缺氧而致死。六种保健饮料：绿茶含有茶多酚抗癌，每天4杯防治癌细胞分裂；绿茶含氟用其饭后要漱口， 使牙齿坚固没有蛀牙；茶丹宁能增强血管柔韧性；补充钾，防止夏天没有劲儿。西湖 龙井；惠明茶；洞庭碧螺春，黄山毛峰；信阳毛尖；等等。绿茶，又称不 发酵茶。以适宜茶树新

2、梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制 成的茶叶。其十茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，红酒红葡萄皮含有逆转醇可以抗自由基（自由基，机体氧化反应中产生的有 害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。） 从而延缓衰老；抗氧化防治心脏病，防止心脏促停（30岁一50岁死亡率高于老年人， 每两个人就有一个高血脂，心脏容易突然停博。注意过大过粘过硬食物容易突停。）； 还能降血压降血脂。吃红葡萄可以不吐葡萄皮，白葡萄要吐否则拉肚子。但应洗净再吃防止吃进去农 药。（红葡萄酒每天不能超过50-100毫升，白酒10毫升，啤酒300毫升，小量饮酒 健康之友。）豆浆牛奶

3、含有乳糖，不易吸收，豆浆含有寡糖100%吸收，而且豆浆含有的钾 钙磷镁不少于牛奶。且牛奶不含抗癌物质，豆浆含五中抗癌物质，尤其是叶黄铜专门 预防和治疗乳腺癌。但也不必停牛奶定豆浆。酸奶维持菌群平衡可防病。注意酸奶应注意保存在冰箱里，有条件应长期食 用。骨头汤含有脘胶延年益寿，吃完肉不要把骨头扔掉。蘑菇汤是促进免疫力最好的。主副食、粗细粮、静动比例6： 4 （黄金分割0.618）。新生婴儿5个月之内母乳好， 5个月之后应注意外加营养。谷豆菜应多吃：老玉米一防治高血压，动脉硬化。每五个人就有一个高血压。买点玉米面早上 煮玉米粥喝很方便。小米健脾除湿、镇定安眠。晚上喝一碗小米粥促进睡眠。养麦含有亚油

4、酸，防治糖尿病，含有纤维素，不得肠胃病。淘米水一性的，可以用淘米水洗瓜果蔬菜，农药是酸性的正好中和。薯类一比如地瓜、山药、土豆、马铃薯。可以吸收水分、滑润肠管不易便秘； 吸收脂肪、糖（防治糖尿病）、毒素。燕麦降胆固醇、降甘油三脂，对肥胖的糖尿病人和发育期小孩好。芝麻含铁较多。豆类一中国人缺少优质蛋白。大豆行动计划：一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点 肉。大豆含有宜黄酮专门防治乳腺癌。禁忌食物一花蛋含铅不能常吃，臭豆腐含硫化氢损坏脏器，味精含有谷氨酸 加热即变焦化谷氨酸，致癌，超过10克，影响生殖细胞。方便面含有防腐剂，葵花 籽含有饱和脂肪酸影响肝功能。菠菜40岁以上不要吃，因为含有草酸辛没有抵抗力

5、与钙结合使缺钙。猪肝1公斤含有400克胆固醇。烤牛羊肉，含有苯和荸都是致癌物。 腌菜泡菜含有亚硝酸胺致癌不能长期吃。油条是明矶含有铝，损坏肾脏，影响记忆力胡萝卜含有维生素A，养眼；还有一点抗癌作用；保护粘膜不得感冒；养头 发，养皮肤，养粘膜。有美容作用。南瓜一刺激&细胞产生胰岛素不易得糖尿病。苦瓜产生类胰岛素物质也不易得糖尿病。番茄（西红柿）需要加热才产生番茄素，番茄素抗癌。尤其抗妇女科癌症， 如子宫颈癌；还抗前列腺癌和睾丸癌；其它还抗膀胱癌和胰腺癌。注意生吃不抗癌， 所以要经常使用西红柿炒鸡蛋这道菜。大蒜要生吃，切片或捣碎，空气中放置15分钟后使其氧化，产生大蒜素，再 食用。忌加热，若炒菜时

6、放应在菜快熟时放。抗癌之王。黑木一防治心肌梗死，比阿司匹林效果还好。（过年时应吃）花粉（强烈推荐）植物中最好的东西。（花粉是一种生命体，是植物传宗接 代的精细胞，几乎含有植物的根、茎、叶、果实的全部营养成分，是人类史上完美的 纯天然营养佳品。）不同品种的花粉有不同的功能，如降血压、软化血管、抗病毒、 调节内分泌、防治习惯性便秘、促进睡眠、提高免疫力、减肥、减少脂肪、减少血脂 等等；对前列腺增生的治愈率达97% ；花粉还有美容、去斑、去皱的作用。生产花粉 的工艺包括破壁、消毒、脱敏等高科技程序，所以需要购买有品牌的产品，质量才有 保证。适合的人一定要坚持食用。螺旋藻_21世纪最优质蛋白、营养价最

7、全面最均衡的碱性食品。可以降血压降 血脂，防治心脑血管疾病；为糖尿病人补充蛋白，维生素，稳定血糖，防治合并症； 促进溃疡病愈合；治疗肝炎；含有藻辐康可抗辐射；抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、提高 免疫力。血癌由于家用电器，尤其微波炉辐射面7.5米以内。房屋装修甲醛，半年后入内。 小孩子癌症发病率较高应注意预防。多喝绿茶，萝卜抗辐射。有氧运动一国内外最经济最有效的运动方式。其定义为运动后能增加氧气的吸 入，运输和利用的运动。耐久性运动。中等强度，有一点气喘。运动量每天最好不要 超过1小时。每周3 5次。比如散步和慢跑、游泳起自行车、爬楼梯、健康舞。放 风筝等等。不要一心二用。不要促停。不要马上喝水和洗澡

8、。锻炼时间一9点以后开窗户。早上不要锻炼，尤其老年人早上不能剧烈锻炼， 可以散步等。因为空气中二氧化碳较浓，还有一些有害物质沉淀，下雨和有雾的时候 也不要锻炼，因为雾是细菌和微生物的载体。午觉应在饭后半小时，睡一小时左右。 晚上开始睡觉应在十点到十点半。睡觉前最好洗个热水澡，帮助睡眠。良好心情一一不要拿别人的错误惩罚自己。若不得不生气请不要超过五分钟。应 学会躲避、转移和释放。要多笑。心情不好应该发泄、尤其男生要哭出眼泪。听说今天下午许多同志要看球。我想比球还重要的是人的健康。有句格言说：地 位是临时的，荣誉时过去的,金钱是身外的，只有健康是自己的。许多人不理解这个问 题。愿意借此机会想大家传

9、达信息。我刚开完人大政协会议，海军总院院长代表医务界向大家做一个宣讲。题目是： 当前我国人民健康值得担忧。这里提到几个数字可以看出问题，第一个根据我国体育 局，教育部。根据教育部公布的从9 8到2 0 0 0年3年来的测定，我国人平均身高 降低了3公分，体重增高了3公斤，这个现象很不正常。从这个现象里能派生很多的 病。尤其值得注意的是最近6年来。现在职的科学家平均死亡年龄是52.23，这个数 字值得警惕。大家知道不算学前教育，小学6年。大学3年。硕士3年。博士3年。 博士后3年，都念完了到点了。陈景润、张广厚他们都是一流的数学家，5 0岁死的。 还有其他很多科学家就不再一一列举了。如果这样培养

10、科干部我们怎么科技兴国呢？ 都念完了到点了。大概和我们没个人都有关系。北京最近做了个调查。国家每2个人 就有1个高血脂。5人一个高血压。5个小孩1个小胖墩。联合国一再提出：无知是 健康的杀手，无备是生命的隐患。所以现在我们很多人既无知也无备，所以很危险。 最近联合国表扬了我们的邻过日本。战后他们是寿命冠军，他们女士的平均寿命87. 6.0男82.4，都超过80岁10 0岁以上的人超过5000人，所以他们80多岁能到我 们这里旅游。根据我国统计局统计公布的数据，50年我们平均寿命35岁。60年57 岁。以后*没有统计。最近是67.8岁。这个数字和日本比差20岁。是一个东方邻过， 差1.2年没什么

11、问题。但是差20岁这就说不下去了。这里面反映一个问题说明我国大 多数人不重视保健。所我们的潜力很大。过际上有个标准。我曾经问过北大学者人应 该活多久，可我们的很多学者都糊涂了，他告诉我5.6十差不多了，我们都差不多了。 有人更奇怪，说管他呢，撮合着，他对健康毫不负责任。就因为这种思想妨碍了很多 人的健康。联合国有规定被世界所公认的，是生长成熟期的57倍，什么是生长成 熟期，应该是2025岁。所以应该最少100岁，上限到175岁。根据我所知道。很 多人都超过这个数据。英国一个今年整整209岁。11个王朝，人家还活着呢，你要不 信你打个电话问她一下。罗马尼亚有个104岁的老太，这个不奇怪。奇怪的是

12、她90 岁时候生了个健壮的胖娃娃，你不信的事太多了。因为你根本不了解信息。你觉得这 个不是，那个不信，那你信啥啊。给我印象最深的是在纽约，我参加张学良的100寿 辰。他一进门。大家吃了一惊。因为他眼不花，耳不聋，头脑清楚，很多人问他：少 帅你怎么活这么久。他的回答我现在还记忆犹新。他说。不是我活的久而是别人活的 太短了。我想这句的意思是你活的短还嫌我活的长。在北大有人问我。你活这么长干 什么。那我问他。那你活那么短干什么，不羡慕人家活的长。你要知道，咱们把学业 完成了就活结束了。怎么对得起国家。比如在美国我见到宋美龄、陈立夫，他们都活 者，这个陈立夫是快不行了。但是他们都超过100岁。他们能活

13、为什么我们不能，他 们总结一句话：他们都会保健，我回国以后我发现很多人不听保健课。日本人所以是 寿命冠军，就是因为他们重视保健。他们以社区为单位，每月一次的保健课，你没听 必须要补上。美国是每次100美圆，而且人挤不动。我回国第一个感受是去成都，很 多人不听保健，说保健有什么听的。还不是早起早睡身体好。他们把保健看的很简单， 还提的问题特别奇怪。问我发不发红包，给不给奖品。我不明白，你听保健课还要红 包。你说我一分钱不要你还要我的红包。下面谈下如何保健，最有名的是维多利亚宣言。他提了三个里程碑。是平衡饮食，有 氧运动，心理平衡。三条永远不变，但是内容老是在变。所以我们保健要不停的学习。 我们很

14、多年不讲一次，讲一次还不来。问他为什么不来，他说是没有时间，你怎么就 那么忙啊。一个半小时都没时间，但是你总有时间住院。非常奇怪。工作怎么就那么 忙？尤其是我们的领导，就不听保健课。我们的群众现在还听点，不客气的讲谁不听 谁倒霉。为什么。因为变化太大了。不信你仔细听。不是你想的那样。饮食包括饮，食两方面，饮就是饮料了。我在北大问过学生。什么饮料最好。学生都 讲。可口可乐，公司都不承认，联合国也不承认，我们自己承认。所以联合国说不要 死于无知。我们大多数人死于无知。我还要顺便说。从医学说大多数人应该老死不是 病死。但是现在有个反常的现象就是大多数的人都是病死的而不是老死的，很少听到 有人老死。出

15、生你不知道，但是死亡你是知道的。而且非常痛苦。我在医院干了 40 多年，医院不会让你那么轻易去死，就是邻死了还要打强心针。本来老死是很自然的 规律，睡觉一下就死了。所以我要和大家一起来力争老死，。不要病死。下面我谈下饮食问题。饮料谈的很多。凉白开水放的时间不能太长，如果放了三天以 后就可以产生亚硝酸，而亚硝酸最大的问题就是影响了红细胞的带氧能力，所以我们 会头昏眼花，恶心，呕吐；很多人到医院看医生不是因为他有病，是喝凉开水喝的。 时间再放长一点跟氨结合变成亚硝酸氨，而亚硝酸氨是促进得食道癌，胃癌，肝癌； 所以喝凉水喝的不对还要得癌症；还是属于死于无知；就是无知啊。很多人很懒的。 烧开的水喝了一

16、个多礼拜还在喝呢。国际上公认的饮料有6种，要有防病治病，有保 健作用。国际公认饮料一是绿茶，二是红葡萄酒、第三是豆浆、四是酸奶而不是牛奶、 五是骨头汤、第六是蘑菇汤，大家知道为什么是蘑菇汤呢，因为蘑菇汤是提高免疫力 的。有些人老是生病呢，因为免疫功能不行，而蘑菇汤是最好的提高免疫机能的东西。 为什么要提骨头汤呢，皇帝内经提到骨头汤里面可以延年益寿，为什么可以延年益寿 呢，因为它含有脘胶，德国有个营养学家，他写了本书叫被遗忘的角落。他说很 多人吃肉。吃完了把骨头给狗吃了。让狗去延年益寿。所以我们要知道，世界发达国 家都有骨头汤，而我们没有。根据调查我们现在苏州南京已经有了，北京还没有。很 多女孩

17、子喜欢喝酸奶，欧洲酸奶消耗量非常大，国内很少。现在研究清楚了，酸奶是 维持菌族平衡的。它能消灭有害的细菌，助长有益的细菌。所以他是防病的，而牛奶 没有这个功能。所以大家有条件的话尽量喝点酸奶。现在宴会经常当他做饮料，欧洲 也经常拿他做饮料。很多人并不知道，豆浆的问题我等下在后面谈，我想谈两个问题， 一个是绿茶，一个是红酒的问题。这个绿茶的问题呢。很多人不明白，为什么国际会 议上要提出来呢，而且是欧洲提的，因为欧洲人喝咖啡，但他不提咖啡，因为他们是 以科学态度看问题的，绿茶里头含有茶多酚，而茶多酚是抗癌的，茶多酚是最好的抗 癌物质，茶多酚是在绿茶里，大家知道茶文化在我国最浓厚，兴与唐盛盛于宋，唐

18、宋 已经很有名了，很多皇帝都是喝茶有名的，尤其是乾隆，乾隆一辈子喝茶是所有皇帝 里面最多的，他一天喝三遍茶，早中晚，他茶碗的茶垢必须老工给他刷，史记上记载， 85岁高龄，他想让位给嘉庆，老丞跪下来说，国不可一日无君，他的回答是君不可一 日无茶。你说他喝茶喝到什么程度了，可是这个皇帝在235个皇帝里面他寿命最高， 他外号叫老寿星，89岁死了。在那个时候人到70古来稀，所以他是老寿星，我们这 个时代他赶不上，大家知道，最近吴阶平委员长已经接受了联合国的寿命的指标，被 世界所公认的，大家应该知道一下，现在世界上公认的寿命的指标是45之前是青壮 年；45-60为中年；61-75为中老年，老年前期，准老

19、年，还不是老年；76-90为 老年。我看了看，包括我在内，咱们全不是老人，我每次讲课确实有人精神焕发，不 是我讲的好，他刚知道他是青壮年，你45是青壮年都过不去，好多人刚到40岁他不 行了，我也不知道他怎么不行了，你差的太远了，你应该了解国际形式。我不再多说 了，下面说说绿茶有茶多酚说你有证据吗。有，日本最近做了研究，他们说如果一天 喝4杯就可以使癌细胞不分裂，即便分裂也可以活9年以上，所以日本开展了一个一 杯茶运动，从小学开始每天一杯茶，可是我们很遗憾，到现在我们的小学里面包括老 师还不知道，不管你知道不知道，世界上已经很风行了，那么现在北京有一条街，叫 马莲道，这条街整个卖茶叶的，外国人都

20、去了，但是中国人很少去，各位你们有空去 看看，我特意去了趟，好多外国人去了，可是不管你承认不承认，客观上已经存在了， 所以我感到是一条很好的一条风景线，对我们保健起到一个很好的促进，现在很多青 年人你问他他就可口可乐，你问老年人，他说我喝红茶，红茶加面包曾经在欧洲流行 过，但是他现在不流行了，因为他没有保健作用，现在他跑到北京来了，并且还喝起 来没完。老北京他更加有意思，你问他喝什么，他说我喝茉莉茶，我说你为什么喝茉 莉茶呢，他说那玩意儿香。我说，你要香，我建议你喝香油。为什么，我们现在最怕 的是癌症，喝茉莉茶他没有这个作用。所以我给你说，得癌瘤的情况在北京挺多的， 我看跟喝茉莉茶有关系，干吗

21、非要喝茉莉茶，你现在得了癌瘤谁能治，绿茶他就防癌 的，他也不费什么事。他还有第二个作用，你问卖牙膏的，药膏皮上写着本牙膏含有 氟，其实绿茶里面含氟做多，苏东破在他的东坡杂记里面说，每天吃完饭拿中下等茶 漱口，我的目的是坚固牙齿，日本人给他发展了，不但坚固牙齿，还杀菌，所以到老 了不但坚固，还没有虫牙，但是他那茶水漱口就这么简单，咱们的人不要说拿茶水漱 口，就是连白水漱口他也不漱，不信今晚咱们调查下，吃完饭就走，他连漱口都不漱， 他更本不懂，你要知道，所以他到30多岁就掉牙，50多岁就镶牙去了，现在医院里 头牙科最忙，牙科里面镶牙师最忙，你想那是原装的吗？就那样很多人还镶不上呢， 很多岁数大的人

22、在那里喝粥呢，你想能健康吗，你和人家欧洲不能比啊，人家雪白雪 白的牙，现在可好，30多岁都掉牙了。物理消化没有了，只剩化学消化，你想能长寿 吗，生活质量能高吗。难办吗，不难，但是就要从你们这个年龄开始，等到70.80岁 开始保健，已经到点了，现在年龄很是个宝啊，是要从你们这里开始的，还有一个， 他有茶丹宁，茶丹宁大家可能都不知道他是干什么的，其实茶丹宁是柔韧我们血管的， 很多人一到岁数脑动脉硬化，非常容易破裂，那天有人说梅兰芳让他儿子给气死了， 我当时没有调查，现在我想呢，可能是因为他没有喝绿茶，所以我现在就早早的喝上 了，为什么呢，有时候别人不气我，我还自己气自己呢，岁数大了你早点喝，喝完了

23、 这个血管柔韧性好，你拍桌子瞪眼睛多少回他也不会破，为什么，你要是破了谁能治。 一个脑出血谁能治。到时候你就拄个拐棍满街走，痛苦不痛苦啊，我现在就不破啊， 为什么，我的血管柔韧性好。还有一个特点呢，平常夏天我们钾低，出汗多，所以老 觉得没劲。这个喝茶呢他把钾给补上了。所以茶有很大的好处，我们只是简单的说几 项，其实他的好处远不止这几项。他的内容很多，我说大家记住这两句话：你慢慢的 品，慢慢的尝。还能品出人生的真谛来，说的是有点悬乎，可是你预备点绿茶喝点没 什么坏处，但我得声明，我和卖茶的没什么关系，我这个是联合国说什么我就传达什 么。咱们国内还有个毛病，就是说什么就怀疑有什么关系，我和谁都没关

24、系，我在北 大是血液科教授，不过我在美国参加了参加了很多联合国的会议，第二个就是红酒的 问题，红酒就是红葡萄酒，近5.6年才知道，这个红葡萄皮上有个东西叫逆转醇，他 起码有4个作用。第一是他是抗自由基的，抗自由基就是抗衰老。我们人为什么会衰 老。就是因为随着年龄的增长，产生自由基，而自由基是世界公认的衰老学说。他对 抗DNA，对抗蛋白代谢，所以人表现出衰老。人如果要延缓衰老，就要抵抗自由基， 什么能对抗呢，就是逆转醇，而逆转醇在葡萄皮上，现在已经搞清楚了，所以在欧洲， 男女老少都喝红葡萄酒是这么来的，根据医学来的。有人说，这下可好了，咱们喝吧。 联合国都说了。我告诉大家。联合国从来没有告诉你让

25、你喝酒，人家是怎么说的，对 酒量提的很严格，红葡萄酒每天不能超过500毫升，白酒不许超过10毫升，啤酒不 许超过300毫升，人家没让你放开喝，的出8个字的结论：小量饮酒，健康之友。而 且要注意小量两个字。人家谁也没让你随便喝。但是我要告诉大家红葡萄皮有什么作 用，皮上的逆转醇对抗自由基，对抗衰老，第二是抗氧化剂，可以防止心脏病，能减 少1/2。第三，防止心脏突然停博。我们医学叫猝停，现在我们死亡率最高的不是老 年人，是30-50岁的人，为什么，每2个人就有一个高血脂。高血脂的作用就是使心 脏突然停搏，你没有心脏病，他也可以使心脏停搏，前几天我们到师范大学聚会，有 一个博士后35岁，早上活蹦乱跳

26、的。到中午就没了，什么原因，抽出来的血是乳糜 状的，血脂太高，血脂高可以使心脏停搏。所以年龄是个宝，应该画问号，看什么年 龄，什么情况是个宝，35岁死了博士后也白念，胡吃海塞根本不懂营养。还有一个病 例，她在街上买了一个有大又硬的又粘又热的大年糕，回家以后让她老妈妈快点吃， 她妈妈刚吃几口就躺下了，背着老太太上附属医院，我们没有抢救过来，后来我们问 她你为什么给她吃这个，她说我不知道，所以我们一再声明，食物可以引起心脏停搏， 第一任铁道部长就是这样死的，不管你级别多高，所以过大过粘过硬过热的东西可以 引起心脏停搏的，是不是死于无知啊，她妈妈如果不吃这个，起码还能活20年，她 的亲女儿害死她了，

27、她不知道啊，还是死于无知。所以这个倒霉就倒霉在这里了。还有一个早晨锻炼，很多人很盲目的锻炼，我在美国斯坦福待了6年，但是我没 有看到人家很多人早上锻炼。到晚上大部分人都在外面，我回国以后发现，好家伙老 头老太太早上5.6点就起床锻炼了。等到晚上一看，一个也没有，都回家看电视去了， 这个怪不怪呢，这个有个误导，认为反正早晨我锻炼了。可是盲目的锻炼不行啊。现 在我们没说年轻人早上不能锻炼。可是老人早上不能锻炼。因为生物钟的规律。早上 体温高。而且基础体温高。尤其是肾上腺素和去甲肾上腺素要比往往高4倍。所以我 们的心脏多少有点毛病。这时候非常容易停搏。所以我们不建议老年人早晨锻炼。可 以散散步，打打

28、太极拳，练练气功，这都可以，但不能是剧烈运动。还有一个我们有 教训，98年我开展长跑运动，踞我所知已经跑死4个老头了，再跑不定谁倒霉，党委 组织大伙爬香山，说谁爬的越快活的越长，这是谁出的主义，领导的无知更加糟糕， 所以我想不要组织这个了，不定谁爬死就麻烦了，因为早上我们反对剧烈运动，所以 好多知识我们要注意。但是红葡萄上有逆转醇可以防止心脏突然停博。还有一个他能 降血压，降血脂，所以起码有这么四个作用。所以红葡萄就很受欢迎，我们很多人不 了解为什么受欢迎，它是从医学来的，所以男女老少都来点红葡萄酒，但是我告诉大 家这个红葡萄酒喝是可以喝，但是不能喝的太多。在香港开会的时候很多人提出来我 不会

29、喝酒怎么办，医学会主席奥得曼做了解答，说你不会喝酒难道你不会吃红葡萄 吗？吃红葡萄可以不吐葡萄皮吗？所以第二天香港日报就登出来了，吃葡萄不吐葡萄 皮。这是北京人说相声说的，实际这个话记者写的有毛病，吃了白葡萄拉肚子找谁去。 人家说的是红葡萄。大家注意，今天听课的人都会买葡萄。没听课的让他吃白葡萄去 吧，谁让他不听课呢。我说有人就是不重视保健，一个半小时没时间，他总有时间住 院。还有人提出来我没钱怎么办。我还要说两句，在联合国已经统计的全世界最健康长寿 的地方都是无钱的地方。巴基斯坦的罕萨，第二是前苏联的高加索。第三个厄瓜多尔 的比尔卡旺巴都是没钱的地方，而且都是长寿的地方。有人说你说的是外国的

30、，中国 也有，在海南岛的三亚市（其实我认为广西巴马应该是一个。可能太偏远了，教授不 知道），他们100岁以上的人已经有800多人。一个南山小区96个人100岁，你看得 了吗？得了三条经验，第一条劳动者。第二条杂食者。第三条乐观者。没条是有钱人。 有钱好不好，鸡鸭鱼肉，玉米白糖，吃的脖子粗，将军肚，还有人说这真有派。我告 诉大家，我们医学会已经统计完了，很难越过65岁，为什么因为他是酸性食品，我 们人体需要弱碱，什么是弱碱，蔬菜水果。所以那天我们开玩笑说*犯不用枪毙， 吃都能把他吃死。他根本就不会吃，还是我们挣工资的好，规规矩矩的，还长寿。你 以为吃的越多越好，没那回事。下面谈谈我们在食物上注意

31、什么呢，在食物上在旧金 山开了个会，认为食物有两大类。分植物性食物和动物性食物。植物性食物什么最好呢，那就是亚洲金字塔，什么 是亚洲金字塔，是谷豆菜，谷类豆类菜类的一个金字塔，当时好多人认为是错误的， 尤其是美国医生，他说中国人已经不吃谷豆菜了，已经吃我们的汉堡包。当时我有点 不信，因为我在美国待的时间比较长，我没看到有很多人去麦当劳去，他们的快餐店 很多，他们叫汉堡包的英文名翻译过来叫垃圾食品，所以他们不去吃，是给领生活补 助的人吃的，从国外回来的人很少吃这个，长期吃麦当劳的人他的体形会有变化，上 下细，中间粗。可我回国以后还真是这么回事，我也去了趟麦当劳，结果楞是把我挤 出来了。你说这麦当

32、劳多厉害，麦当劳老板我认识，他说一人吃一个就行了。他一年 拿走20多个亿。你的承认人家有优点，简单干净环境好，他的缺点也很大，你要长 期吃这个肯定出问题，将来可别找我减肥，太难了。所以现在我们的饮食有问题，2 个人就有一个高血脂，他是高热量的东西。对我们人体不是都有利。现在人家提谷， 在国际会议上第一个提的就是老玉米，人家没有提大米白面，为什么提老玉米，原来 欧洲做了次普查，发现原始的美国人就是印地安人没有高血压没有动脉硬化，什么原 因，他们吃老玉米吃的，从这里面发现问题，为什么吃老玉米就不得高血压呢，原来 含着大剂量的卵磷脂，所以现在很多人买卵磷脂防动脉硬化和高血压，我们现在北京 人每5个人

33、就一个高血压，你还不吃啊。在美国一个老玉米2.5美金，在我们这里1 快人民币，多便宜啊，但是我们很多人不了解，也不吃，所以从那次会议后，拉丁美 洲到美州，欧洲，直到亚洲，甚至非洲，很多有条件的人都吃玉米了。广州早点都吃 玉米粥，从那时侯开始我也开始吃玉米粥了，在美国时候我就买玉米面，放在水里面 一煮，非常简单，每天一碗，我今天早上喝完玉米粥才来这里的。一天不拉，我已经 喝了 5.6年了，我今年70多岁了，但是我个人的感觉体力充沛，精神饱满，而且嗓音 洪亮，低气十足，脸上没有皱纹，什么原因喝玉米粥喝的。我在北大讲课前面一排全 是教授，第二天全喝起玉米粥了，人家谁傻，人家比谁都不傻。去年7.8毛一

34、斤，年 底1块。最近我又问了，1块2少一分不卖，你看看，要喝赶快喝，等后面说不准还 脱销了。很奇怪啊，盛产玉米就在北方，但是北方人不吃玉米。这是国际会议定的， 千真万确。还有一个养麦，不得糖尿病，我22岁当实习大夫在中央人民医院，那时 候没有见过糖尿病，现在可好排着队就来了，一个时代没过呢，什么原因啊，就是吃 的，遗传因素微乎其微，所以我们应该总结教训，糖尿病完全可以不得。养麦为什么 能防糖尿病呢，因为养麦里面含有亚油酸，亚油酸可以降血压，降血脂，降血糖，三 降。还有百分之十八的纤维素，可以不得胃肠道癌。他的纤维素含量最高。所以日本 刚开完会就提出三高两低，高新鲜，高纤维，高环保。我们很多人还

35、愁污染呢，人家 日本提出来了，把淘米水留下，把所有的蔬菜水果，放在里面一涮，然后水管一冲， 一点都没有污染了什么原因，因为他是碱性的，所有的农药和污染物都是酸性的，一 中和什么都没有了。人家这方法特别高明，美国也学走了，我们还放点药水在那里涮 呢，涮完药水中毒了。你用淘米水那是碱性的一点都不中毒的。下面谈谈薯类，就是山药，土豆等都属于这个范围，他的好处呢就是能吸收水分， 滑润肠管，所以很不容易便泌。尤其是三吸收，吸收脂肪可以不得肥胖症，吸收血糖 可以不得糖尿病，吸收毒素可以不得胃肠道炎症。所以现在农村的人代谢病很少，而 我们城市人吃的很少。美国呢他们薯类的点心很多。还有个燕麦，我就说一句话，降

36、 胆固醇降甘油三酯，对谁好呢，对糖尿病，特别是肥胖的糖尿病人非常好。还有对小 孩发育期，燕麦粥，燕麦片。欧洲很普遍，最出名的是英国的撒切耳夫人，他还写了 本书专门写燕麦。还有一个小米，我本来不想谈小米，但是我回国一看，很多人不吃小米，问为什么不吃，回答说那玩意是座月子吃的，告诉大家，本草纲目里面写到， 健脾除湿，镇静安眠。所以现在很多人睡不着觉，成天吃安定，中国协和医院，中国 医学科学院有两个教授吃完安定睡过去就没醒过来，已经死了两个有名的医学教授 了，所以北京日报登出来了，安定并不安定。所以有人找我开点安定，我劝他不要开 安定，喝点小米粥吧，结果第二天就跑来找我了，说我昨天喝完了怎么还是睡不

37、着觉， 这就是有毛病，平时不保健，一保健就想立竿见影。我现在改了，早上一碗玉米粥精 神焕发，晚上一碗小米粥忽忽大睡，吃什么安定呢，我到农村普查过，那农村老头老 太太不知道什么叫失眠，躺床上就睡着。所以有人提到丢掉了亚洲金字塔，检起了垃 圾食品。下面要提到最近日本提出一个东西一芝麻，芝麻是最有益的传统食物，含铁 两比较多，适合各种年龄。下面再要谈到一个豆类食品，豆类是教育部和体育部联合普查的结果，发现我们 小球老赢，但是大球总是不赢原因呢，是我们缺乏优质蛋白，缺乏优质蛋白影响第二 代。所以我们提出一个计划叫做大豆计划。内容很简单，但是现在还是好多人不知道， 这是全民行动，叫做：一把蔬菜一把豆，一

38、个鸡蛋加点肉。人家美国宣布8.15号全国 豆腐节。8.15号全跑去吃豆腐了，我在罗衫机参加了一次，2.3百万人参加，他们说 他们不缺优质蛋白，豆腐里面含有胰黄酮。胰黄酮专门防治乳腺癌，我们这里天津北 京距离这么近，但是天津乳腺癌少北京乳腺癌多。调查发现天津到处都是豆腐脑豆浆， 早餐非常科学。可我们北京的早点是五花八门非常乱，卫生部为了北京的早点提出十 种早点不能吃，第一，松花蛋他含有铅，容易铅中毒。第二个臭豆腐不能常用，因为 呢臭豆腐含的HS太多，对脏器不好。所以王志和臭豆腐责令停产。第三是味精不能 常用，而且味精最怕加温，他里面含谷氨酸，一加温就变成焦化谷氨酸，是致癌物质， 味精超过10克就会影响生殖细胞，即精子和卵子。所以怀孕时候吃大量味精，就会 使胎儿各种畸形。兔唇，先天心脏病，大脑发育不全等。美国日本都立法，谁吃味精 谁犯法。鸡精都比他好点。味精不是不能吃，要少吃，偶尔拌个凉菜也可以。200多 种调味品为什么就要用味精呢？第四是方便面不能长吃，方便面本身就含防腐挤。第 五是葵花籽，他是不饱和脂肪酸，影响肝功，而且容易发胖，所以有些女孩子减肥就 喜欢吃葵花子，减什么呢，越减越肥。第六是菠菜不能常用，因为菠菜含铁所以过去 主张用，但是现在发现40岁以上不要吃菠菜，因为他是草酸，他在体内和锌结合变 成草酸锌，