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文档简介
项目三 酒水服务人员认知Page 2知识目标：能力目标：1、能描述酒水经营场所各岗位职责2、了解国家职业资格标准1、能列举酒水经营场所各岗位职责2、能列举调酒师、茶艺师、咖啡师国家职业资格Page 3调酒师的认知任务3-1茶艺师的认知任务3-2咖啡师的认知任务3-3任务3-1 调酒师的认知Page 4调酒师职业定义： 在酒吧或餐厅等场所，根据传统配方或宾客的要求，专职从事配制并销售饮料的人员。Page 5调酒技师中级调酒师高级调酒师高级调酒技师初级调酒师调酒师职业资格四级工五级工三级工二级工一级工调酒师专业知识酒水知识安全防火知识酒具知识原料贮藏保管知识酒单知识营养卫生知识设备用具知识Page 6调酒师专业技能设备、用具的操作使用酒具的清洗装饰物制作及准备调酒技能沟通技巧计算能力解决问题的能力Page 7任务3-2 茶艺师的认知Page 8茶艺师职业定义： 在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。Page 9茶艺技师中级茶艺师高级茶艺师茶艺高级技师初级茶艺师茶艺师职业资格四级工五级工三级工二级工一级工茶艺师专业知识茶文化知识茶沏泡技艺茶具知识茶叶知识茶案知识茶艺审评知识茶艺表演知识Page 10任务3-3 咖啡师的认知Page 11咖啡师职业定义： 从事咖啡制造、调配、服务的人员。Page 12咖啡技师中级咖啡
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