化学与健康教学课件

1、化学与健康*第1页，共26页。 第一节 食物中的有机物1.有机物: 通常人们把含有碳元素的化合物叫做有机化合物(简称有机物)如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖等。2.无机物: 把除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物(简称无机物)如：酸、碱、盐和氧化物等。第2页，共26页。瓜果类第3页，共26页。汤圆第4页，共26页。瓜 果 类第5页，共26页。面 食 类第6页，共26页。肉 食 类第7页，共26页。蔬菜类第8页，共26页。 地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词 的含义最早就是“来自于生命体”的意思。 有机物的种类繁多，已发现的3 000多万种物质中 90% 以上是有机物。 最简单的

2、有机物是甲烷，其化学式为（CH4 ）。第9页，共26页。 ！ 3. 少数含碳元素的化合物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸盐，具有无机化合物的特点，因此把它们划为无机化合物。 练习1：下列物质属于有机物的是（ ） A. H2CO3 B. CaO C. Ca(OH)2 D. CH4D注意第10页，共26页。 2. 下列物质中那种物质是无机物（ ） A. CH3COOH B. CH3CH2OH C. CH4 D. CO2 3. 下列物质中是有机物的是（ ） A. Caco3 B. CO C.H2CO3 D. CH3CH2OHDD第11页，共26页。 食醋中含有乙酸（CH3COOH）酒中的乙醇 （C

3、H3CH2OH） 等也属于有机物。有机 物中除含有 碳元素外，还 可 能 含有氢、氧、氮、氯、磷、硫等元素。 按人体所需营养素归类为： 1.水。2.无机盐。3.糖类。4.油脂。5.蛋白质。6.维生素。 第12页，共26页。一、糖类 （组成元素：C H O 碳水化合物） 蔗糖 （C12H22O11） 糖类 葡萄糖（C6H12O6） 淀粉 （C6H10O5）n 以上几种食物味道各不相同，但与碘水作用时，都呈现蓝色。说明它们均含有同一物质淀粉 淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。 食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖并溶解在血液中 水酶淀 粉

4、 分 子葡 萄 糖 分 子C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 热量缓慢氧化(人体不吸收)(人体能吸收)第13页，共26页。二、油脂 油脂也是一类重要的营养物质。油脂的组成元素与糖类相同，只是它们的分子组成和结构不同。油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子R1COO CH2R2COO CH R3COO CH2 油脂分子 脂肪酸分子 甘油分子 （R1、R2、R3为不同的原子团）通情况下呈液态的油脂称为油。如花生油、香油、菜子油等。通常情况下呈固态的油脂称为脂肪。如猪油、奶油、牛油等。第14页，共26页。如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？第15页，共26页。 练习3： 在 人体所摄

5、入的物质中，除空气、（ ）（ ）等无机物外，其余主要 （ ）（ ）、（ ） （ ）等有机物。水食盐油脂蛋白质糖类维生素第16页，共26页。三、蛋白质 含动物性蛋白质的有：肉、鱼、虾、蛋、奶等。第17页，共26页。含植物性蛋白质的有： 豆类、核桃、山药等。小知识牛奶不能和咖啡混合服用。第18页，共26页。 生理原理：食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶的作用下，逐步分解成可被人体吸收的确另一类重要的有机无物氨基酸。 成人每天需摄入60克-90克蛋白质，处于生长发育时期的青少年需要的更多些。水酶蛋白质分子多种氨基酸分子(人体能吸收)人体不吸收第19页，共26页。四、维生素 1.维生素A2.维生素C第

6、20页，共26页。3.维生素D第21页，共26页。挑战自我：.怎样鉴别奶粉和淀粉答：分别取少量的奶粉和淀粉，滴加碘酒变蓝的是淀粉，不变的是奶粉第22页，共26页。第23页，共26页。2、当人的体力消耗过大或体弱 多病时，都需要补充能量，和同学讨论一下，在上述两种情况下应分别通过什么方式来补充能量？答：体力消耗过大时，应服用糖类食物来补充能量；体弱多病时，应服用蛋白质食物来补充能量。第24页，共26页。谢谢观看！祝你进步！第25页，共26页。1、学习外语并不难，学习外语就像交朋友一样，朋友是越交越熟的，天天见面，朋友之间就亲密无间了。高士其2、对世界上的一切学问与知识的掌握也并非难事，只要持之以

7、恒地学习，努力掌握规律，达到熟悉的境地，就能融会贯通，运用自如了。高士其3、学和行本来是有联系着的，学了必须要想，想通了就要行，要在行的当中才能看出自己是否真正学到了手。否则读书虽多，只是成为一座死书库。谢觉哉4、教学必须从学习者已有的经验开始。杜威5、构成我们学习最大障碍的是已知的东西，而不是未知的东西。贝尔纳6、学习要注意到细处，不是粗枝大叶的，这样可以逐步学习摸索，找到客观规律。徐特立7、学习文学而懒于记诵是不成的，特别是诗。一个高中文科的学生，与其囫囵吞枣或走马观花地读十部诗集，不如仔仔细细地背诵三百首诗。朱自清8、一般青年的任务，尤其是共产主义青年团及其他一切组织的任务，可以用一句话

8、来表示，就是要学习。列宁9、学习和研究好比爬梯子，要一步一步地往上爬，企图一脚跨上四五步，平地登天，那就必须会摔跤了。华罗庚10、儿童的心灵是敏感的，它是为着接受一切好的东西而敞开的。如果教师诱导儿童学习好榜样，鼓励仿效一切好的行为，那末，儿童身上的所有缺点就会没有痛苦和创伤地不觉得难受地逐渐消失。苏霍姆林斯基11、学会学习的人，是非常幸福的人。米南德12、你们要学习思考，然后再来写作。布瓦罗13、在寻求真理的长河中，唯有学习，不断地学习，勤奋地学习，有创造性地学习，才能越重山跨峻岭。华罗庚14、许多年轻人在学习音乐时学会了爱。莱杰15、学习是劳动，是充满思想的劳动。乌申斯基16、我们一定要给自己提出这样的任务：第一，学习，第二是学习，第三还是学习。列宁17、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，我们应取这种态度。毛泽东18、只要愿意学习，就一定能够学会。列宁19、如果学生在学校里学习的结果是使自己什么也不会创造，那他的一生永远是模仿和抄袭。列夫托尔斯泰20、对所学知识内容的兴趣可能成为学习动机。赞科夫21、游手好闲地学习，并不比学习游手好闲好。约翰贝勒斯22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数学使人周密，自然哲学使人精邃，伦理学使人庄重，逻辑学使人善辩。培根23、我们在我们的劳动过程中学习思考，