大酒店餐饮部七夕节营销策划方案设计和实现 市场营销策划专业

1、泰州国际金陵大酒店餐饮部七夕节营销策划方案设计Taizhou International Jinling Hotel food and beverage department Tanabata Festival marketing planning scheme design摘要:酒店一直秉承以“细意浓情、体验金陵”为中心，让酒店成为宾客的家外之家。随着经济发展和人们生活水平的提高，七夕节越来越受重视，同时七夕节对于爱情中的男女来说是充满了神奇的节日。针对于此，为了扩大酒店知名度和提升酒店形象，泰州国际金陵大酒店以“情系七夕，相约金陵”为活动主题应策划一次餐饮主题活动，以推动泰州酒店的发展及泰

2、州旅游业发展，丰富泰州七夕文化内涵。所以笔者针对七夕活动特点，为泰州金陵大酒店七夕节餐饮主题活动进行营销策划方案设计。关键词：泰州国际金陵大酒店 七夕节 营销策划Abstract:Hotel has been adhering to“ the fine description means experience of jinling” as the center,make hotel guest house outside the home.With the economic development of society and people living standard rise,tanab

3、ata festival has become more and more popular,at the same time,tanabata festival for the love of men and women is full of wonderful holiday.For,in order to expand the hotel reputation and improve the image of the hotel,taizhou international jinling hotel for “affection is tanabata festival,meet jinl

4、ing” activity subject to plan a meal theme activities,to promote the development of taizhou hotel and taizhou tourism development taizhou chinese rich cultural connotation.So the author according to the characteristics of tanabata festival activity for taizhou jinling hotel qixi festival food and be

5、verage marketing planning scheme design theme activities.Keyword:taizhou international jinling hotel tanabata festival marketing planning目录 HYPERLINK l _Toc369992081 摘要1 HYPERLINK l _Toc369992082 Abstract1 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc445818898 第一章 泰州国际金陵大酒店餐饮部营销策划设计理论依据3 HYPERLINK l _Toc44581890

6、0 1.1 公共关系学理论3 HYPERLINK l _Toc445818899 1.2广告学理论3 HYPERLINK l _Toc445818900 1.3 管理学理论4 HYPERLINK l _Toc445818907 第二章 分析“七夕”市场环境状况4 HYPERLINK l _Toc445818908 2.1分析竞争者4 HYPERLINK l _Toc445818909 2.2分析消费者购买行为 4 HYPERLINK l _Toc445818901 第三章 “七夕”主题活动设计4 HYPERLINK l _Toc445818902 3.1活动目标4 HYPERLINK l _T

7、oc445818903 3.2活动主题：情系七夕 相约金陵4 HYPERLINK l _Toc445818904 3.3活动时间：农历七月初七5 HYPERLINK l _Toc445818905 3.4活动地点：泰州国际金陵大酒店中餐厅53 HYPERLINK l _Toc445818906 .5活动前期宣传5 HYPERLINK l _Toc445818906 3.5.1 电视、媒体宣传5 3 HYPERLINK l _Toc445818906 .5.2网络宣传6 HYPERLINK l _Toc445818906 3.5.3海报宣传6 HYPERLINK l _Toc445818910

8、第四章 “七夕”产品营销策略 6 HYPERLINK l _Toc445818911 4.1环境布置 7 HYPERLINK l _Toc445818912 4.2定价策略 7 HYPERLINK l _Toc445818913 4.3促销策略 7 HYPERLINK l _Toc445818914 4.4产品策略 7 HYPERLINK l _Toc445818906 4.4.1 调整菜肴8 HYPERLINK l _Toc445818906 4.4.2服务方式 8 HYPERLINK l _Toc445818915 第五章 实施方案 8 HYPERLINK l _Toc445818916

9、5.1合理安排服务人员 8 HYPERLINK l _Toc445818917 5.2做好餐前充足的备餐准备 9 HYPERLINK l _Toc445818918 5.3提供有针对性的服务 9 HYPERLINK l _Toc445818919 第六章 后期工作 9 HYPERLINK l _Toc445818920 6.1后期宣传 9 HYPERLINK l _Toc445818921 6.2 活动总结 10 HYPERLINK l _Toc445818922 6.3 效果评估10结语 HYPERLINK l _Toc445818919 10参考文献 HYPERLINK l _Toc445

10、818919 11附录 HYPERLINK l _Toc445818919 12致谢 HYPERLINK l _Toc445818919 16引言 酒店一直秉承以顾客为中心，让酒店成为宾客的家外之家。随着经济发展和人们生活水平的提高，七夕节越来越受重视，同时七夕节对于爱情中的男女来说是充满了神奇的节日。针对于此，为了扩大酒店知名度和提升酒店形象，泰州国际金陵大酒店以“情系七夕，相约金陵”为活动主题来策划一次餐饮主题活动，以推动泰州酒店的发展及泰州旅游业发展，丰富泰州七夕文化内涵。所以笔者针对七夕活动特点，为泰州国际金陵大酒店七夕节餐饮主题活动进行营销策划方案设计。泰州国际金陵大酒店餐饮部营销策

11、划设计理论依据1.1公共关系学理论公共关系理论认为，公关形象，一般是指社会组织的整体公众形象，就是社会组织的本质特征，通过自身举办的营销活动，对公众和对社会展示其形象的过程，引导公众和社会对其进行理解和评价。在理论中详细描述了有关节日营销活动策划的意义，有助于提高大众传播和参与。【1】 本次在泰州国际金陵大酒店进行的“情系七夕 相约金陵”主题餐饮活动营销策划。对于公众而言，也是一次公关性质的活动策划，结合了七夕节的特点进行营销。【2】 其主要目的是借助七夕节营造浪漫气氛，通过具有浪漫主义色彩的活动营销策划来带动酒店知名度和提升大众认知度，树立一个亲民并且有文化内涵的酒店形象，也为恋爱情侣提供增

12、进情感活动的机会。 1.2 广告学理论在泰州国际金陵大酒店进行的“情系七夕， 相约金陵”主题营销策划运用了广告学的理论知识来策划餐饮广告。建立了传播方式、传播媒介、传播属性的理论基础，从线下组织推广到线上的互联网媒介运用都遵循了广告学理论中的传播特点，即通过传播有特色的信息，以及带有自身特点展现的活动，达到刺激大众视觉，提高大众兴趣度和参与度。【3】 同时，也是传达七夕情人节的特色和氛围，帮助相恋中的男女进一步升华感情。1.3管理学理论通过运用管理学理论中对人员的调动、人员的管理、人员的组织等相关理论知识，为本次营销活动的策划建立了良好的人员管理、人员组织的理论基础。任何一个活动的开展，离不开

13、良好的人员调配、人员管理，以及人员对现场的把控，本次活动更是需要突出人员在其中的作用。【4】 在活动现场，充分利用有效的人力资源，发挥出有限人力资源的最大利用率，是管理学理论中强调的一点。尤其是在工作安排上，酒店的经理进行岗位分配和岗位调整，以及对员工进行活动内容的培训，是整个活动是否能够成功的关键。1.4泰州国际金陵大酒店介绍泰州国际金陵大酒店位于泰州市开发区中心，毗邻泰州大剧院，博物馆、美术馆、图书馆、青少年活动中心，周边环境风景秀丽，交通便利。酒店设有大堂吧、香榭西餐厅、中餐贵宾包厢、零点厅、日本料理、行政酒廊、金銮阁餐饮私人会所、多功能宴会厅，加以粤菜、本帮特色传统菜、创意菜等菜系巧妙

14、完美的结合。第二章 分析“七夕”市场环境状况2.1分析竞争者泰州国际金陵大酒店的竞争者有泰州万达希尔顿逸林酒店、泰州锦泰宾馆、泰州绿晶国际大酒店等众多酒店。周边竞争酒店通过携程网、大众等平台会制定一系列的七夕情侣套餐和客房打折优惠等促销活动吸引消费者的眼球。竞争酒店因为品牌优势不如泰州国际金陵大酒店，所以会利用渗透定价的方法制定适合中低消费情侣套餐，将情侣套餐的价格定得低，以吸引大量的消费者，快速占领餐饮市场。这种促销方法比较受大多数消费能力较低的情侣的青睐。 由于泰州国际金陵大酒店针对的主要消费人群是中高档消费情侣，该人群消费能力比较高，比较重视七夕情人节日。因此，酒店重点推出中高档情侣套餐

15、，区别其他酒店在市场定位。因为，七夕节当天各酒店餐厅都会出现供不应求的市场态势。所以，泰州国际金陵大酒店推出的中高档情侣套餐在餐饮业市场中比较占优势。 2.2分析消费者购买行为顾客购买行为受文化因素、个人因素、心理因素和社会因素等多方面因素综合作用的结果。【5】 七夕节对于浪漫的情侣来说是值得庆祝的节日，情侣会选择一家安静舒适的餐厅就餐。对于在这一天消费的情侣一般不会太重视菜肴的价格，而是更注重餐厅温馨浪漫的氛围和餐厅提供的特色情侣美食。情侣们会通过网络平台对各酒店比较分析，最后选择一家浪漫氛围和能提供优质服务的餐厅。酒店通过对消费者购买行为的分析，以此来确定酒店的价格策略和产品策略，从而有利

16、于提供有针对性的服务。 第三章 “七夕”主题活动设计3.1活动目标七夕节是中国人的情人节，在七夕活动当天，泰州国际金陵大酒店餐饮部营销策划活动制定的主要目标是扩大酒店的知名度和提高酒店的营业额。3.2活动主题：情系七夕 相约金陵七月初七，是中国传统的节日七夕情人节。上古传说中，农历7月7是天上痴男怨女牛郎、织女一年一度鹊桥相会的日子。引申到现在，特别是近些年来，七夕情人节已成为当代时尚男女追崇时尚、表达爱意的一个特殊节日，和二月十四日情人节有异曲同工之妙。为做出泰州国际金陵大酒店餐饮部经营特色，充分体现泰州国际金陵大酒店餐饮部的经营风格，以“情系七夕 相约金陵”为本次餐饮活动策划的餐饮主题。这

17、次的主题设计不仅要在七夕餐饮情侣套餐中体现出来，而且还要在促销活动中突出“情系七夕 相约金陵 ”的餐饮主题。3.3活动时间：农历七月初七七夕情人节已经成为当代情侣表达爱意的一个特殊节日，在这一天情侣们都会希望有一个浪漫温馨的约会。大多数的情侣会选择七夕节当天作为约会的时间。七夕节是农历的七月初七，在公历上对应时间是8月9日。所以，酒店会选择这一天开展活动。3.4活动地点：泰州国际金陵大酒店中餐厅泰州国际金陵大酒店中餐厅包括中餐包厢和梅苑零点厅。中餐厅包厢拥有大包厢3个、中包厢17个和小包厢5个；另外，梅苑厅占地面积200平方米，划分不同的就餐区域以方便客人的各种就餐需求。其中，包厢环境不仅可以

18、给情侣比较私密的独处空间，而且谈话不会受别人的影响。另外包厢主要针对消费能力较高的情侣客人，因为包厢的用餐环境安静、私密性较高，同时环境气氛较好，所以包厢对顾客消费水平较高。而梅苑零点厅中用餐的客人主要是消费能力较为一般或是消费能力较低的人群，但是其环境的布置和用餐的服务方面，与包厢是基本相同的，酒店不会因客人的消费水平而降低自身的服务标注和环境布置。所以餐厅对顾客消费水平相对较低，既能提高顾客的视觉上的舒适感，也能够让情侣感受到七夕的浪漫温馨。因此，中餐厅既浪漫温馨，又安静的就餐环境，有利于情侣在浪漫温馨的中餐厅的环境中情感升温。 3.5活动前期宣传:3.5.1 电视、媒体宣传（1)投放平台

19、:泰州电视台、泰州当地报纸、杂志等。（原因：酒店通过投放到当地的电视台、报纸等公众浏览量高且宣传方式较为正式的媒体渠道，有利于酒店提高自身的社会公众影响力，使得酒店的形象更加饱满，吸引消费者的关注。）（2）投放时间：七夕活动前一个月（7月9日-8月9日）（原因：酒店投放的时间周期符合活动举办的要求，可以提前给活动进行预热，所以提前一个月的时间进行投放。）（3）广告的内容：泰州国际金陵大酒店在农历七月初七策划了“情系七夕 相约金陵”的七夕节餐饮主题活动，你不容错过的选择。另外要说明酒店具体的地址：泰州市海陵区海陵南路298号及订餐热线（原因：广告的内容遵循好记、上口

20、的原则，本次设定的广告内容主要以突出活动主题内容、活动地点、活动的时间，内容清晰好记，使顾客观看时能够依据内容、地点等要素，来准确地判断出本次活动与其他类似活动的差异，并有可能有兴趣参加本次活动。）3.5.2网络宣传（1）宣传时间：七夕餐饮活动开展前一个月（7月8日-8月9号）（原因：客人可以提前一个月通过网络知晓酒店七夕情侣套餐等促销活动，有利于酒店展开活动。）（2）宣传网站：酒店微信平台、携程网、 途牛网等。（原因: 酒店微信平台、携程网、 途牛网等网络平台，因为投放的周期较长，顾客接触到网站信息的内容周期较久，所以提前一个月的时间进行投放，有利于酒店搜集有效的顾客建议，并有时间对活动细节

21、进行优化。）（3）宣传的内容：以“情系七夕 相约金陵”为浪漫主题，并附上本次活动的七夕情人节文化介绍、餐厅环境照片、七夕情人节宣传图、情侣套餐图片等。（原因：由范到专的宣传方式更能引起顾客的共鸣，使得本次活动更加切合中国传统文化，让更多的顾客能够感受到七夕活动的意义，从而塑造有文化内涵的酒店形象。）3.5.3海报宣传（1）投放时间：七夕餐饮活动前一个月推出（7月9日-8月9日）（原因： 海报传播的时间较久，因此提前一个月的时间进行投放，一是为了能够让更多的人能够看到活动的宣传内容；二是为了提前给活动进行预热。以吸引消费者眼球，从而抓住潜在顾客。)（2）投放地点：大型商业综合类超市门口、高档的商

22、场大屏幕、中高档酒店的前台宣传电子屏幕上等。(原因：此类投放场所更加贴近顾客的日常生活，能够使得活动信息在顾客之间不断地传播，以达到信息持续传播的效果,能使顾客对酒店活动有很深的印象。)（3) 海报的内容:牛郎织女背景图片、酒店策划的营销活动主题、活动的时间、地点和预定热线等。（泰州国际金陵大酒店餐饮部海报宣传设计，见附录一）（原因：海报简洁眀了、内容丰富、图文并茂，并结合现代化的营销手法，能够体现出七夕节的内涵，从而容易吸引消费者的眼球。）3.6七夕情侣套餐产品介绍在七夕节活动期间，酒店应为前来关顾的情侣设置情侣套餐。一来可以增添顾客在用餐时的喜悦心情，二来以优惠的价格，可口的菜式，可以吸引

23、更多顾客前来参与活动。七夕节情侣套餐分为A餐和B餐，A餐的主菜为菜品香煎鸡扒以及香煎地中海鲈鱼，饭前的甜汤为两份意大利蔬菜汤，另有水果沙拉2份，情侣可以在鲜榨果汁、奶茶和咖啡三类饮品中按照自己的喜好选择两杯饮品。最后自助区的糕点和水果可以由情侣免费享用。A餐主要是偏向于喜好中式菜式的顾客而设计的，而B餐主要是针对偏爱西式餐点的顾客。B餐所包含的菜式有，作为主菜的两道安格斯火焰牛排和雪龙黑椒牛排，以及一份水果沙，一份薯条，情侣可以在美式咖啡、鲜榨果汁和西式甜汤三类饮品中按照自己的喜好选择两杯饮品。第四章 “七夕”产品营销策略4.1环境布置泰州国际金陵大酒店新颖、独特的环境布置主要在体现在以下几方

24、面：在电梯口用爱心气球装饰，把餐厅门口设计成粉色的气球拱门，在拱门四周放置贴满情侣浪漫温馨互动的照片，从而点亮情人节浪漫气氛。餐厅的背景墙使用单面银色的镜子。第一，镜子能给人带来充实感并提升餐厅的视觉效果，而且镜子能够使得空间有扩大的效果；第二，银色给人以温暖和温馨的氛围，另外银色也是一种高雅的颜色，能够带给情侣温暖、浪漫的感觉，同时银色是一种光亮华丽的色彩，契合本次浪漫色彩的活动主题，所以会选择银色背景墙来展现低调而不失高雅的环境气氛。在餐桌上用红玫瑰花拼贴出代表七夕牛郎、织女的人物相会场景的模型，并放置有节日氛围的烛台。在桌上放置插满玫瑰花的花瓶对餐桌进行点缀和进一步呼应活动主题，在顾客用

25、餐的餐具上印制上七夕节专属的标志。另外，餐具上的口布用金钩花口布折叠成玫瑰花的造型，让顾客能感受到这是酒店为情侣独家设计的一场七夕活动盛宴。在休息区，放置几盆颜色艳丽的玫瑰花，来衬托节日的温馨气氛。同时，在休息区内的茶几上设置一个小型的桌上书架，摆放特制的七夕情人节套餐的宣传册及宣传单页以方便客人浏览，在书架的前方也可以摆放一些小饰品，来烘托七夕节的氛围。（餐厅布局及餐厅环境布置见附录二及附录三）4.2定价策略在七夕节这一天，酒店中餐厅情侣套餐的供给是远远小于需求的，所以餐厅可以采取需求导向定价方法，将价格定的高一些，当然也不能超过消费者的承受能力。而且价格的数字要满足宾客的心理诉求，如将情侣

26、套餐的价格定为299元，取“爱久久”之意。【6】所以，餐厅可以将需求导向定价法与撇脂定价法相结合制定餐厅菜肴的价格。4.3促销策略餐厅促销策略主要以下几点活动方案实施：活动一：情侣进店消费免费领取积分卡。情侣进店消费免费领取贵宾会员积分卡，消费积分，积分满2000分，下次进店用餐可免费领取精美礼品并凭小票参与抽奖活动。 活动二：进店消费赠送红玫瑰。七夕是中国的情人节,因为节日的定位使它具备文化性，受广大情侣群的关注。活动期间用充满七夕文化氛围的包装中餐厅包厢高档、独特的形象，具备创意性的活动吸引顾客并在当天消费的情侣顾客都可以获赠红玫瑰，增加节日活动气氛。活动三：扫酒店二维码送特品饮料。情侣顾

27、客扫酒店二维码，关注酒店微信，即可成为金陵微会员，这样情侣可免费领取酒店自制酸奶、鲜榨夏日特饮果汁或特制无酒精鸡尾酒，增添了节日活动氛围。4.4产品策略4.4.1调整菜肴餐厅应重点推出七夕情侣套餐，为了凸显出七夕节的特色和氛围，酒店大厨可以制作几道具有七夕节特色的菜肴，也可根据活动的主题名字安排制作相应的菜肴，如：三道七夕节的主菜，分别为玫瑰花丛、情定今朝、缘临你我，这些菜名能够满足顾客在享用菜肴的同时，也能感受菜肴带来的浪漫气氛。具体调整的菜式有，中式菜式名为“玫瑰花丛”，该道菜肴是用胡萝卜切片后，将胡萝卜片摆放出玫瑰花的形态，胡萝卜本是绿色健康类的素菜食物，通过摆盘和精心的切片，展现出其美

28、观的一面，也提示着热恋中的情人，要注意自身身体的健康，为爱情长跑。以及泰式的咖喱鸡，名为“情定今朝”，该道菜肴精选当地农场养殖的白羽鸡，配上新鲜浓郁的特质咖喱汁，能够带给顾客甜而不腻，香甜丝滑的口感。这道的菜式的寓意为，鸡在中国一直以来都是积极、向上、阳光的代名词，每日清晨它总是迎合着太阳一同带给人们一天的开始，同时这也象征着一段爱情的开始和延续，想象一下随着鸡叫声，一段爱情也会阳光的沐浴下茁壮的成长。最后一道法式甜点，名为“缘临你我”，该道菜采用多种不同颜色的食材搭配而成这一道缘临你我的特色菜肴，寓意着在茫茫的人海中，虽然有很多选择，但是彼此还是一眼就认定了对方，采用的食材可以是素菜类的，例

29、如：白菜、茄子、香菇等多种营养价值高的素菜类，也保证了顾客的身体健康。另外，厨师不仅应增加情侣套餐菜肴中的装饰物，还要在菜肴上搭配鲜艳的色彩，以吸引客人的眼球。比如特色菜肴松鼠桂鱼，在造型上，将鱼烧成昂首翘尾的松鼠形状，并将胡萝卜切片后，将胡萝卜片摆放出玫瑰花的形状做基本的造型，并且还要用松子拼成云朵图案等。在色泽上，用香油和红酱油混合其他调料调成酱汁淋在菜肴上，既能增加菜肴的香味，又能使菜肴看上去光鲜红亮。通过摆盘和精心的装饰，展现出菜肴其美观的一面，这样不仅能美化菜肴，增添情人节浪漫的气氛，而且还能增加情侣的食欲。（菜肴设计见附录四）4.4.2服务方式当情侣进店时，可以先免费获赠玫瑰花，服

30、务员的服装要有七夕节日的文化特色， 餐盘和服装的胸袋处都可以放上两朵玫瑰花，代表着节日的祝福和愉悦的气氛。而为了凸显出七夕节的特色和七夕节所带来的气氛，酒店可以安排酒店大厨特地制作几道具有七夕节特色的菜肴，也根据活动的主题名字安排制作了相应的菜肴，如：玫瑰花丛、情定今朝、缘临你我，满足了顾客在享用菜肴时的口感的同时，也能感受到菜肴带来的浪费气息。服务员在向顾客推荐菜式时，可以重点推荐七夕节的特色菜式的寓意，如中式菜式的“玫瑰花丛”，提示着热恋中的情人，要注意自身身体的健康，为爱情长跑；泰式咖喱白羽鸡的“情定今朝”，代表着积极、向上、阳光的代名词，而鸡在每日清晨它总是迎合着太阳一同带给人们一天的

31、开始，同时这也象征着一段爱情的开始和延续，想象一下随着鸡叫声，一段爱情也会阳光的沐浴下茁壮的成长。另外，服务人员可以在着装和穿着上进行特殊的装扮和装饰，男服务员可以上身穿黑色西装，下身着白色西裤，在西服的胸袋处可以放置两朵玫瑰花，干净大方又不失节日的喜庆色彩；而女服务员可以身着印有花纹图案的吊带裙，内着白色花纹衬衫，男女服务员的穿着相呼应，也都充满了七夕节的色彩。在就餐时，一般情侣就餐都不希望受外界的干扰。因为情侣的对话往往都是私密的，不希望被他人听到，所以服务员在上菜时应注意保护客人的隐私。这时服务员可以根据顾客的需求调整菜肴上菜的速度，适时的为客人斟倒酒水，服务的方式尽量不要打扰到客人用餐

32、和谈话，另外服务员应在服务过程中注意保持距离。并观察餐桌菜肴的用餐情况，及时给客人推荐其他七夕特色菜肴，避免客人对菜肴不熟悉造成的尴尬。用餐结束后，快速检查客人用餐区是否有遗留物。带领客人到餐厅收银柜台结账,在结账前确定客人的结账方式选择对应的结账方式，送上酒店为情侣准备的七夕节精美小礼物。最后，送客人到电梯，并送上七夕节的祝福。 第五章 实施方案5.1合理安排服务人员因为七夕节当天餐厅活动多,所以酒店经理要根据服务人员的服务技能和工作熟练程度安排对应的工作区域。服务人员安排分为包厢服务和零点餐厅服务，其中包厢只需要安排一个经验丰富的服务员，因为客人都是常客，所以只要做到满足客人的要求即可。而

33、零点餐厅的客人比较多，所需要的服务非常多样化，所以需要安排两位服务技能熟练的服务员，并可以积极地为客人进行节日菜肴的推荐和介绍，另外能及时应对客人所提出的特殊要求。服务人员遇到情侣有意图想让酒店的服务人员为其准备特殊就餐方式，或希望服务员可以帮助其在用餐过程中进行一些浪漫的示爱方式，服务人员应在上菜时可以将顾客准备好的玫瑰花和情侣戒指放在餐车中一起送来，或是其他的特殊浪漫的就餐方式，酒店也要充分考虑到有部分情侣客人有可能存在此类的需求，因此，对服务人员的合理安排就显得尤为重要。5.2做好餐前充足的备餐准备首先，服务人员餐前要检查餐厅细节问题。服务员应检查餐厅的细节，比如：餐具的摆放、鲜花新鲜程

34、度、七夕节活动的宣传单摆放，以及服务员检查纱窗是否关好以及窗帘是否拉好等，并对餐厅以上细节出现的问题及时调整。 其次，另外提前做好餐前的餐具卫生及易耗品的检查工作。例如：餐桌上的杯子应要无指纹、无水渍，而且餐具应要干净、无破损、无水渍等。并及时补充易耗品和基本的调味料等。然后，服务人员餐前应检查餐厅灯光、空调等设备设施。尤其是检查餐厅灯光的亮度和空调运行效率，另外空调要在营业前一小时打开，提供给客人舒适凉爽的就餐环境。最后，客人到达餐厅后，服务人员第一时间给客人上茶水和毛巾，主动询问客人菜单，积极为情侣客人推荐七夕情侣套餐。在确定好菜单后，根据菜单的内容做好相对应的餐前准备工作。并在为客人提供

35、饮料前，提前准备好冰桶、冰块和冰夹，针对有些喜欢喝冰镇饮品的客人，能够使其在用餐过程中保持舒适畅饮的状态。 5.3提供有针对性的服务在客人订好菜单并通知走菜时，提前与顾客确定好套餐的价格和人数，然后及时通知传菜部走菜，并对客人特殊的要求和厨房及时沟通。在上第一道菜前，服务员应第一时间为客人送上开胃碟和茶水后，为客人斟倒酒水，在客人需要简单的茶水时，服务人员应为客人倒上玫瑰花茶，能够让客人感受到七夕节浪漫的气息。并餐中按菜单上菜，上菜时要报情侣套餐浪漫的菜名并音量要适中。同时餐中给客人分菜时要询问客人意见，征求同意后给客人分菜，分菜时要等量均匀，并且每道菜都要分。 餐后，服务员提供情侣相对独立的

36、空间，并在情侣谈话过程中不打扰客人。因此，服务员可利用此空闲的档口，收集宾客意见表并给常客中的情侣建立客人用餐信息库，并登记好顾客的基本信息资料和口味喜好等，为下次更好地提供有针对性的餐桌服务。5.4情侣活动的营销方案在顾客入座餐桌准备点菜时，服务员首先要对顾客的认可和信赖给予感谢，感谢其一直以来对酒店的关注和对酒店的认可。其次引导顾客对活动的特色菜式进行了解，介绍三道七夕节特色菜的寓意。在询问和介绍的过程中，如果顾客是通过酒店的官方微博的宣传而来的，服务员可以进一步引导顾客对现场进行拍摄，然后询问顾客是否可以将现场的图片发布至个人的微博并酒店的官方微博，并在24个小时之内不删除发布的内容，只

37、要顾客接受并采取了发布这一建议，那么这样就能享受到在原有的优惠力度上，酒店再次提供的95折优惠。这一举动的主要目的是进一步加强微博后续的宣传力度，同时也给顾客带来了实际的优惠，相信只要工作人员进行正确的引导，顾客都会采纳该建议。随后，服务人员应积极地为顾客推荐七夕节的情侣套餐，按照套餐的不同菜式风格为顾客介绍套餐的内容和菜式。如果顾客对套餐内的配餐有需要更换的需求，如：顾客对饮品的选择有所质疑，顾客想选择的饮品不在套餐饮品选择范围内，或是对配菜的色拉不满意，希望可以更换成等价的其他菜肴，这时服务人员应该积极地作出回应，对主菜有更换要求的顾客应给予其他菜式的推荐，而配菜有更换需求的顾客，服务人员应该根据当日后厨配菜的实际情况，与经理进行沟通，尽量满足顾客的实际需求。 第六章 后期工作6.1后期宣传 本次活动宣传的人员负责进行后期宣传材料的编写和宣传