学校食堂管理规章制度

1、学校食堂管理规章制度1坚决贯彻执行食品安全法、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。2制定食堂卫生管理制度、落实管理人员，健全 食品卫生安全管理网络。单位设立专职或兼职管理员，自上而下形成管理网络，责任到部门、人。3制订完善的卫生制度，卫生制度包括：环境保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作卫生制度。餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作、食品（成品）留样等卫生制度和奖惩制度。4实行岗位责任制，单位设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录薄（表），对各部门的卫生情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与考核经费挂钩。5加强食品从业人员的卫生知识

2、教育。制订从业人员食品卫生教育的培训计划，针对每个食品加工操作岗位进行培训，内容包括食品安全法规、卫生知识教育和各岗位加工操作规程等。定期考核，提高职工的素质。新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考核合格后上岗。6做好食品从业人员的健康管理工作。食品生产经营人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案；新参加工作和1 临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得健康证后方可参加工作。凡患有痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品安全的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。二、从业人员个人卫生制度1食品从业人员必须取得

3、有效健康培训证，每年体检一次，合格者方可上岗。2必须穿戴浅色清洁工作服、帽，头发不露帽外，专间操作人员应规范佩戴口罩，不戴戒指，不留长指甲，不涂指甲油。3食品从业人员正在操作前和接触不洁物品后，应洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。不得穿戴工作服、帽进入厕所。4操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷嚏，不得出现与食品加工无关的行为。5应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。不随地吐痰，不乱丢废弃物。三、食品加工卫生制度1一切原辅料投产前必须颠末检验，不合格的原辅料不得投入生产。2生产工艺流程必须合理，各工序必须严格按照生产工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受

4、污染，符合卫生标准。2 3直接入口食品应有专用包装间，使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手正在包装前要清洗消毒。4生产加工用具、容器、设备必须经常擦洗、保持清洁，直接接触食品用的工具、容器必须消毒。5食品质料、半成品、成品存放时避免交叉污染，用于食品质料、半成品、成品的容器、用具要明显区分，不得混用。6经常保持生产环境整洁，班前、班后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。7不用非食品袋及容器存放食品及质料。8保持贮存场所清洁，库房经常开窗通风，保持干燥，做好防鼠、防虫、防蝇及防蟑螂工作。四、食品贮存管理制度1库存食品台帐项目清楚，标明进货日期、保持期、数量，做到先进先用、易坏先用。2食品分类、分架

5、、隔墙、离地存放。 3散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密封。4肉类、水产、蛋品等冷藏储存，并贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。5食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。 6定期检查、及时处理变质或超过保持期限的食品。五、食品冷藏卫生制度1按照食品工业的种类选择冷冻或冷藏法保存食品。动物3 性食品应置于冷库或冰箱中保存；果蔬类食品、随即要用的食品应置于冷藏箱内，正在4左右温度下短期保存。2冷库或冰箱应经常检查制冷性能，由专人负责定期除霜和除去冰块、清洗和消毒，使其保持整洁，无异味、臭味。3进出食品应有记录，做到先进先出先用，己腐败或不新鲜的食品不得放入冷库或冰箱内保存；己解冻的

6、食品质料不宜再次冷冻。4冷库中的种类食品应分开存放，生熟食品不得混放；食品不得与非食品一起冷冻或冷藏。5保证冷冻、冷藏设施正常运转，贮存温度符合要求。冷库或冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻，正在重新冷冻前要进行清理。六、环境卫生及除“四害”制度1食品生产经营单位必须有与其生产经营规模相适应的封闭式垃圾容器，并做到垃圾日产日清。2室内外环境清洁，无蚊蝇、老鼠孽生，防蝇、防鼠、防尘及灭蟑螂设施有效。3地面清洁，下水道通畅，无积水。4营业场所整洁、无灰尘，墙壁、门窗及天花板无霉斑，无涂层脱落或破损。5有油烟排放设施，并保持排气罩清洁，不滴油。七、熟食间卫生制度4 1制作熟食做到专间专人，专用刀具、

7、案板、容器、抹布、衡器。2每天清洗两次，每周大洗一次，做到无蝇、无尘、无杂物，玻璃光亮、环境整洁。3做到刀板、容器、衡器每次使用前进行清理消毒。 4操作人员个人卫生须做到四勤，穿戴洁白工作衣帽，操作前洗手消毒。5熟食勤烧、勤销，做到当天烧当天销售，留宿隔市回锅销售，不出售变质食品。6销售熟食做到售货人员与操作人员分开，售货人员的手不准接触熟食，包装材料要符合卫生要求。7工具消毒要求：碱水洗、清水过、消毒水消毒。 8熟食间内必须有配备空调机和紫外线灭菌灯。八、饮食卫生制度1加工前应检查食品质料卫生质量，不合格质料不选用，不切配，不烹调。不得生产经营超过保质期食品、腐败变质食品及其他违禁食品。2熟

8、食间（冷菜间）做到专室、专人、专用刀板、抹布、容器及餐具都应生熟严格分开。3接触熟食的冰箱、刀板、抹布、盆、秤及操作人员的手必须清洗消毒。4厨房用工具、容器等使用后及时清洗、厨房环境保持整5 洁。5熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅再出售。6操作人中员应穿戴清洁的工作衣、帽，注意生熟分开操作，防止食品受到污染。九、食品质料采购制度1食堂采购员必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及其质料。并按照国家有关规定，索取销售发票，批量采购索取卫生许可证同批次的食品卫生检验检疫合格证或检验报告单，并记录正在案。2相对固定食品采购的场所，以保证其质量。 3计划

9、采购，不积压。 4禁止采购以下食品：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，对人体健康有害的食品；（2）未经卫生检验或检验不合格的肉类及其成品； （3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品； （4）其它不符合食品卫生标准和要求的食品。十、消毒卫生制度1.餐具、菜具、熟食容器餐后立即进行有效的清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。6 2.负责餐具消毒的工作的专职人员应身体健康、工作认真。 3.餐具清洗消毒必须严格按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。4.餐具消毒应达到下列要求： 煮沸：餐具浸没水中煮沸5

10、 分钟； 蒸汽：流动蒸汽持续10 分钟； 药物：正在规定浓度下浸泡3 一5 分钟。5.消毒完毕的餐具、茶具应立即贮存于清洁的专用保洁橱柜内，防止再污染。6.清洗消毒水池不得与其他用途水池混用。 7.泔脚、垃圾应密封存放，日产日清。7 学校饮食从业人员岗位责任制一、采购员岗位责任制1采购食品时应向供方提出质量要求，并且查看食品质量，索取合格证或检验报告单。2腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不能采购。二、验收员岗位责任制1检验所购食品有无合格证或检疫证明。2腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不验收。3验收记录妥善保存以备查考。三、仓库保

11、管员岗位责任制1做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。2定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。3散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。 4肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。5食品与非食品不混放，消毒药品等有强烈气味的物品，不能与食品同库储存。6仓库经常开窗通风，保持干燥。7冰箱、冷库要经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。8 8经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。9做好防鼠、虫及防蟑螂工作。10分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。四、粗加工岗位责任制1清洗加工食品先检查质量、腐败变质、有毒有害食品不加工。2肉类、水产品等易腐败食品不

12、落地存放。3荤素食品分池清洗，洗过水产品的冲刷干净后才能洗肉类食品。4肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。 5活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏和头、爪。 6蔬菜按“一拣、二洗、三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。7食品盛器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。 8加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。五、配菜岗位责任制1检查食品质量，腐败变质和有毒有害食品不切配。 2绞肉机等机械设备用后拆开冲洗干净。 3特用食品洗净或上浆后放入冰箱保存。4工具用具做到刀不锈，砧板不霉，加工台面，抹布干净。 5食品容器、盛器清洁，点菜牌、木夹子等不接触食品。9 6切配水产品的刀、砧板、抹布、

13、刮洗干净后再切配其他食品。7冰箱专人管理，定期化霜。经常检查食品质量，半成品与质料分开存放。8配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。六、烧煮烹调岗位责任制1食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。 2食品充分加热、防止里生外熟。 3隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。 4炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。5烘烤食品受热均匀、蜜糖、麦牙糖使用前经消毒处理。 6擦拭生、熟食品的抹布应分开，不用抹布揩碗盘、滴正在盘边汤汁用消毒布揩。7按照用膳人数计划烧饭，剩饭摊开用纱布盖好。 8工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。七、冷盘配制岗位责任制1熟食卤菜先检查食品质量，

14、质料不新鲜不加工。 2食卤菜当日使用当日加工，售多少加工多少。3进冷盘间先洗手消毒，更换清洁的工作衣帽，戴口罩。 4操作熟食前先将刀、砧板、台面、称盘等进行消毒。 5操作过程中注意刀、砧板、抹布和手的消毒。10 6冷盘现用现配、隔顿隔夜的熟食、冷盘，不能再作卤菜令盘供应。7卤食装盘后不交又重叠存放。8销售熟食用工具取货，手不接触票证。 9个人生活用品及杂物不带入熟食专间。八、餐具消毒岗位责任制l当天收回餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。 2餐具清洗消毒应按物理或化学消毒各自的顺应操作。 3水不开、蒸汽温度、药物浓度不够不消毒。 4消毒后的餐具放于保洁橱内，防止再污染。5洗消完毕将洗碗消毒池及其他

15、清洗消毒设备冲洗干净。九、制作点心岗位责任制1质料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质质料不用。 2操作前用肥皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽。3制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净。 4馅心用多少加工多少，剩余馅心放入冰箱储存。 5鲜蛋经清洗消毒后使用。6添加剂按食品添加剂使用卫生标准规定使用。 7裱花蛋糕正在专间内进行，工具、用具严格消毒。 8工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用。 9成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。 10工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。11第二篇：学校食堂管理规章制度学校食堂管理规章制度食堂从业人员卫生管理制度为防止学校食物中毒和食源性疾

16、患变乱的发生保证师生员工的身体健康，按照中华人民共和国食品卫生法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等法律、法规规章的有关规定，结合学校食堂实际情况，特制定条例如下：一、食堂工作人员，管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。二、食堂从业人员，每年必须进行健康检查，取得健康证后，方可上岗操作。三、上岗前，必须先量体温，发现如有异常体温，必须离开岗位，待恢复正常后，方可上岗，并每天有专人详细纪录。四、上岗前和便后，应洗手消毒，碰过生食、半成品，应再洗手消毒，方可接触熟食。五、不得穿戴工作衣，帽进入厕所，工作前，穿戴清洁衣帽，并将头发置于帽内。六、正在销售直接入口食品时，工作人员不得用手直接抓取食品

17、，不得使用不清洁的售货工具，销售时货款分开。七、操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽，抓头发，挖耳朵和出现其它易污染食品的不卫生动作。八、从业人员不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指等外露饰物勤理发，勤洗澡，勤换工作衣帽。进货制度一、食品质料，半成品，成品，调味品，必须要有供货（方）商的名称，地址以及卫生许可证。二、食品的封口，厂名，品名，生产日期，保值日期等，有专人查验，并有记录。三、食品份量，质量等有专人验收，并有记录。四、发觉有变质食品，立即退回，对时间较久的食品，可用可不用，宁肯不用，并有专人记录。操作场所卫生制度一、地面整洁，干爽，不可用水冲，每天小扫，五天大扫。二、一市一收场，收场后，

18、不留剩余残渣。三、物品归类，摆放整齐，用具、工具、刀具分开摆放，以免引起交叉感染。四、保持内外环境整洁。有灭蝇、灭蚊、灭鼠措施及工具。五、防止脱排滴油，屋顶霉变，定时清洁，随时粉刷。六、私人物品及茶杯，禁止放正在食堂内部一切操作场所。食堂蔬菜、肉类粗加工、细加工清洗条例一、蔬菜1）先将泥水及杂物冲洗干净。2）浸泡10分钟后，方可改刀。 3）青菜类先冲、浸，后洗净，再切碎。4）有专池清洗，并有明显标志。二、肉类、鱼类1）有专池洗鱼、洗肉，并有明显标志。2）发现有变质现象的肉、鱼、虾或半成品类及时报告，退回。不得食用，任何个人不得擅自处理。3）用过后的刀具、工具其它用具，洗涤后分开摆放，专人保管。

19、烹调食品卫生条例一、烧、煮食品时，发现有变质食品过保持期的食品，立即报告，截止食用。二、对荤、素菜，一定要烧透，煮透，方可食用。三、隔顿、隔夜菜，一定要低温存放。回锅时要烧透煮透，方可食用，以免发生食物中毒。四、不得制作冷拌菜，及明令禁止的生、冷、炝、腌、醉等水产品及海产品。五、对食品试味时，一定要分勺试味，不得将试味后的食品和汤从新倒入锅内，以免传播疾病。六、烹调食品时，生、熟盆禁止混放，以免引起交叉感染。冰箱卫生制度一、冰箱内不得存放私人物品。二、留样菜250克，48小时存放。三、留样菜，隔夜菜应正在规定时间内及时处理。四、冰箱要按规定，一星期清洗一次，要及时除冰。五、冰箱内不得生熟混放，

20、生熟冰箱要明显标志。六、冰箱内生熟物品要有分开、分门，隔板隔离措施，防止交叉感染。七、食品宜当天采购，当天吃完为好。专间卫生条例 专间（熟菜间）一、进专间，要二次洗手，先消毒，后清水。二、二次更衣，操作间穿的衣服，不可进入专间，到专间更衣后，方可进入熟菜间操作。三、专间物品及时消毒，定时、定人，要有记录。面点操作条例一、专人，操作前先将盆，台子面消毒、清洗干净。二、专人，双手洗净、消毒，方可操作。三、面粉、肉、菜，定点购买，保证质量。四、肉、菜心用剩，低温存放，周期性短。五、食品不可用手直接拿，拿食品工具要消毒。城南中心校学校食品安全措施我中心校校食品卫生安全工作正在上级食品卫生部门的正确指导

21、下，正在主管局的高度重视和大力支持下，正在相关部门的大力配合和学校的共同努力下，学校食品卫生安全工作进展顺利，截止目前，全校无一例食品卫生安全变乱发生。我们采取的措施主要有：1、学校利用安全天天讲，每日清晨，向学生宣传食品卫生知识，各班正在周一主题班会时间，由班主任向学生传授辨别真假食品的方法，三无食品的危害，学生去餐厅就餐时，学校采取教师跟班之，每个班级必须有一名教师负责就餐纪律，同时，学校派出一名领导干部值班，负责整个餐厅的就餐秩序。2、为了学生的安全，学校配备一名学校食品安全管理员，具体负责食品卫生，严把食品进货关，并且每种食品最少有两家供货商，与之签订供货合同，确保了食品源头的安全。学

22、校要求，采购人员必须到持有卫生许可证的单位或个人处采购食品，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。对米、面、油等食品，实行集中采购，统一进货渠道、统一质量，保证学校用粮安全。食品、原材料的采购实行登记、验收制度，专人负责，以备查验。禁止购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、掺杂掺假或其他感官性状异常的食品;禁止采购无检验合格证明的肉类食品、乳成品、调味品等。与学生签订安全责任书，加强学生食品卫生安全教育。与学生签订安全责任书，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步培养学生养成良好的个人食品卫生习惯。3、建立健全学校食品卫生安全工作制度。学校按照上级有关学校食品卫生安全工作的要求，结合我校实

23、际，制定了相关的各种制度。如：东村学校食堂管理制度，其中包括食品原材料采购制度、食堂卫生制度、餐饮具消毒制度、食品留样制度、食品台账制度等12种制度。使学校食品卫生安全工作有法可依，有章可循。4、学校食品卫生安全工作管理组织健全，发生变乱，实行责任倒查制度。学校食品卫生安全领导小组，实行目标责任制，校长石勇任组长，分管的总务主任石金军副组长，主抓食品安全工作，相关人员配合抓，制定了相关的制度和职责，层层落实学校食品卫生安全责任书的相关内容，平时做到有检查，有记录。如发生食品安全变乱，则实现倒查制度，对相关责任人进行处罚。5、加强食品从业人员的安全知识教育和管理。食品从业人员必须持健康证上岗，每

24、年体检一次，无健康证者不得上岗。上岗时必须穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，不得留长指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、处理食品质料后，便后用肥皂或流动清水洗手，直接接触食品之前，应洗手消毒。工作场所做到无蝇，无鼠、无蟑螂，环境整洁卫生。6、坚持餐饮具消毒制度。餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮用具不得使用;负责餐饮具消毒工作的人员必须身体健康，工作认真，熟悉和掌握餐饮具消毒方法及要求，确保餐饮具安全卫生，切实维护广大师生的身体健康和生命安全。7、学校加大投入，按标准配置食堂专用器械，如搅面机，蒸车，绞肉机，冰箱、冰柜等。今后中心校我校将进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度，

25、提高学校的食品卫生安全责任意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。增加学校食品卫生安全工作日常检查、监督的频次，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保证安康，努力营造学校安全、良好的食品卫生环境，继续与相关部门积极配合，巩固学校食品卫生安全工作取得的成果，共同营造学校食品卫生安全的良好氛围，不断构建人民满意及和谐校园。为构建和谐社会做出更大贡献。学校宿舍安全管理制度为了保证师生身体健康和学校财产不受损失，特制定此制度。一、宿舍必须保持卫生清洁，预防各种疾病的发生。二、定期进行安全隐患排查，注意防火、防盗、防电，爱护灯具及消防器材。如有失窃、火灾等变乱发生，要及时报

26、告学校处理。三、遵纪守法，禁止正在宿舍内玩扑克、下棋等活动，如有发现，严肃处理。四、注意节约用水、用电，按时熄灯。五、不准私拉乱接用电线路，不得私自使用各种用电器具(如电炉、电烙铁、电热器、音响等),以保证人身安全。六、宿舍正在使用时要注意安全，人离开宿舍时，必须把电灯关停。七、学校宿舍实行每天查铺制度，各学生要按指定的宿舍、床位留宿。对无故不按时作息的人员，宿舍管理员要及时报告班主任和学校有关部门并进行登记，过后要查明原委。八、不准私自外宿。如有特殊情况需要外宿者，要本人申请，经班主任和学校领导批准。九、不准擅自安排非本校人员留宿，遇有特殊情况要报告本校治安和管理人员。十、上课时间，未办理有

27、关手续，一律不得逗留宿舍。离开宿舍时要关好门、窗，严禁攀登窗台，不准把头伸出窗外，以免造成人身伤亡变乱.留宿生宿舍管理制度为了维护正常的生活秩序，培养学生讲文明、讲礼貌、守纪律，树立起热爱劳动，团结同学，勤俭节约，爱护公物，遵守公共秩序的道德风尚，创造整治优美、安静、安全的学习和生活环境，特制定如下制度：1.准时起床2.按时回宿舍就寝休息 3.宿舍长要及时报留宿人数4.留宿同学没有假条不能随便进入宿舍 5.留宿同学要考究卫生（每晚洗脚） 6.值日生做好当天值日 7.宿舍长要准时消毒 8.节假日宿舍长要关闭好门窗9. 宿舍内物品摆放要整齐，不乱扔杂物 10. 床上被褥叠放整齐11.不准翻动或未经

28、允许乱用别人的物品 12.不准正在宿舍内吃零食 13.不准随意乱扔垃圾14.不准正在宿舍内私自改接电线或使用电炉、电饭锅、热得快等电器15.不准正在宿舍内玩手机或打火机16.不准随意更换床铺17. 不准正在宿舍内留宿校外人员 18不准带危险品进宿舍 19.熄灯后，不准大声讲话或闲聊天；宿舍制度1、当天值日的同学要负责好卫生，如不服从，违反者罚扫22、每次上学前叠好被子，将挂正在床上的（如：衣架、衣服、毛巾、镜子等）东西取下放置整齐，床下物品按从高到低摆放整齐，违者正在宿舍作公开检讨；3、不能乱扔垃圾，违者罚扫地12天；4、热水按量使用，不能铺张浪费，如用来洗衣服等，超量自己给钱；5、每次上学前

29、，最后一名同学要检查灯、阳台门、风扇、水龙头；6、不能正在休息期间影响他人，违者罚扫地15天。注：从本周起，我班将实行宿舍达标制，宿管委员与宿舍长每天检查三次（早上6：30，中午12：50，晚上10：20），只要卫生平均分达75分，学生会、教官处零投诉，服从宿管与宿舍长管理的宿舍既可达标。宿舍内务管理制度一、舍长发挥模范带头作用，做好督促，争取最后离开宿舍，做好检查（包括物品摆放、地面卫生、垃圾处理等）。二、宿舍成员相互督促，及时整理好个人内务，不妨碍整理内务，并团结一致尽量给予帮助。三、中队长、副中队长每周三下第二节课，即大课间对宿舍进行检查（其他时间会不定进行抽查），查处的问题记录清晰，并

30、且记清相关人员人名、宿舍号。建立专门记录本，检查结果上传到大队校内网上，实行公开量化。中队长每周至少召开一次舍长会，及时强调宿舍问题。四、宿舍扣分严格实行责任制，查清到个人，并分清是个人问题还是值日问题，对相关人员进行扣操行分处理，每次一分。违反用电安全（如人走充电器未拔等）的情况，扣除两分操行分。五、大队宿舍分为男生组和女生组进行评比，男生组12个宿舍，女生组6个宿舍。检查时以每个宿舍为单位，每发现一个问题扣两分，建立个宿舍扣分记录，按扣分多少排名，男生组取扣分少的前六名，女生组取前3名进行奖励，宿舍每成员操行分加1分。宿舍管理员岗位职责一、全面负责宿舍楼的管理，维护良好的生活秩序，保持洁净

31、的卫生状况，负责日常的安全防范。二、热爱学生，服从领导，尽职尽责，具有服务育人，管理育人的意识，全心全意为同学服务。三、关心学生生活，每天深入宿舍，及时发现问题，解决问题。四、对突发事件采取相应措施五、每天定时检查内务卫生，合理打分，按时核算周、月平均成绩，组织优秀宿舍评比活动。六、对留宿区内的好人好事、违纪行为进行表扬或批评。七、检查、督促保洁员工作，提出奖惩意见。八、做好防火、防盗、防跑水等日常防范工作。九、完成新生入住和毕业生离校的退宿工作。十、经常检查楼内公共设施，发现损坏，及时处理。 十一、认真做好值班记录，认真完成交接班。宿舍管理使用制度1、不正在宿舍内乱挂、乱贴、乱涂、乱丢果皮纸

32、屑，不随地吐痰，自觉维护宿舍内的环境卫生。2、同宿舍人员应和睦相处。上床同学下床时应从上下扶梯走，不得往下跳，以免造成危险。3、不准正在楼内追逐打闹，宿舍内要轻声慢步，保持安静；请使用普通话，语言文明。上下楼梯右行礼让。4、非己用品未经他人许可不得随意动用，进入他人宿舍先敲门经允许后方可进入；按时就寝，自觉执行作息时间。晚间熄灯信号发出后，自觉熄灯休息；不得随意调换床位。5、爱护宿舍内的公共财物；物品摆放整齐。做到人走关（灯、电扇、水管、房门）等。6、不准正在宿舍内打扑克机及玩手机游戏等。更不准做危险游戏。7、宿舍内要安排好值日生，认真负责每天宿舍楼及房间内的卫生。及时开窗通风、清理宿舍垃圾，

33、大小便后及时冲水、保持干净无异味。8、增强安全防范意识，任何时候都不准使用明火等交流电等物品，确保学员安全。9、离开基地前要彻底清理房间卫生（进行一次大扫除），将自己的物品请点清楚，并将宿舍物品摆放整齐（带队领导及教师要认真检查）。学生宿舍晚上熄灯就寝制度为保证同学们有正常的生活、休息环境，保持良好的学习精力，按学校规定，结合我院的实际情况，特制定以下学生宿舍晚上熄灯就寝制度：一、学生寝室必须按学校规定时间（周日至周四晚23：00）以电铃声为熄灯信号声，准时熄灭寝室内日光灯，及时就寝休息。二、同学不得正在宿舍处置打牌、酗酒等违反校纪校规性质的活动，熄灯小组成员将对此进行监督，如发现有违规情况将

34、进行登记并上报给辅导员。三、熄灯就寝制度执行情况检查及处理：（一）.检查人员由学生会人员和宿管小组成员。（二）学生宿舍熄灯就寝制度执行情况：周日至周四晚进行检查，其他时间将进行抽查。（三）.检查中发现的违纪处理： 1.违反熄灯制度对学生个体的处理：（1）宿舍管理中心给予通报批评，性质严重的，上报学院给予纪律处分。2违反熄灯制度对寝室的处理：（1）.第一次违规将进行警告,第二次违规起的宿舍则进行登记上报给系辅导员，该宿舍将被取消系优胜宿舍的评比资格，正在综合测评中将对相应的宿舍成员进行扣分。（2）.取消当月院优胜宿舍及当文明寝室评比资格。四、落实宿舍长责任制，宿舍长负责督促本宿舍成员共同遵守本规

35、定，协调宿舍成员关系，协助学生宿舍管理队伍开展工作。 希望我院全体同学遵守以上实施办法，共同营造一个安静舒适的生活环境，宿舍是我家，建设靠大家！城南中心校中心学校安全工作领导小组及主要职责为进一步加强我校安全工作的领导，切实保证广大师生的生命安全和国家财产的安全，维护学校正常的教育教学秩序,按照上级有关规定和文件精神，成立我校安全工作领导小组。一、安全领导小组名单组 长：刘茂生校长副组长：卜生成分管安全副校长成 员：中心校人员及各校校长二安全领导小组主要职责（一）、组长职责1、负责安全工作的全局统筹规划；2、定期召集领导小组成员召开学校安全工作会议，总结并部署工作；3、随时了解各部门安全工作的

36、开展情况、存正在的问题及整改落实情况；4、协调各部门正在安全工作中的关系，做到明察秋毫，面面俱到；5、定期召集小组成员实地察看安全工作的落实情况，物资配备完好情况；6、保证安全工作所需的资金、物资、人员安排及时到位；7、遇突发事件时，要及时赶赴现场，担任总指挥并对善后工作负总责。（二）、副组长职责1、协助组长落实全局工作；2、随时了解各部门的工作情况，协调各部门的工作关系，查实安全工作漏洞，督促各部门将安全工作落实到位；3、与组长协调，保证安全工作所需的资金、物资、人员安排及时到位；4、定期亲自察看校园重点安全区域场所，并及时向组长汇报，提出个人的意见和建议；5、遇突发事件时要担当应急方案所述

37、职责，并配合组长完成善后处理工作。（三）、成员职责1、主任职责（1）、正在校长领导下，贯彻执行党的路线、方针政策和上级部门的有关安全指示决定。（2）、负责组织起草学校安全工作规划、计划、报告、总结、决定等文件，全面协调学校安全稳定工作。（3）、负责组织校级安全工作行政会议和重要活动的安排，做好会议记录，整理睬议纪要，并检查会议决定的贯彻执行情况。（4）、负责校级安全工作公文收发、传阅、批办、缮印，认真做好上级机关及校领导批示的有关安全的查办工作。（5）、做好调查研究，及时了解、汇集涉及安全工作各方面的情况，为校领导的各项决策提供参考意见和材料。（6）、和德育室负责重大节日和校内重大活动安全工作

38、宣传标语的定制张挂，保证大型活动的顺利进行。（7）、做好各种政治学习中有关安全方面的材料和报刊的订阅工作。（8）、承办办公室的日常工作和校领导交办的其他工作。2、德育主任职责（1）、正在学校主管领导带领下，做好学生安全教育工作。（2）、负责学校德育工作，配合其它处室开展课外活动及校园文化活动。（3）、定期对学生举办安全教育培训工作。负责对学生进行普法宣传教育和安全防范教育（交通、防毒、防盗、防火、防其它变乱）。强化学生的安全意识和责任意识教育。（4）、利用宣传栏、板报、橱窗、学校广播站等做好交通、防火、防盗、防溺水、防雷击等安全专题宣传教育工作。（5）、做好学生集体活动和上下楼梯的安全防范工作

39、。（6）、协助作好与外界相关部门（如派出所等）的联系和沟通工作。（7）、加强学生的安全教育。组织师生进行安全教育，增强广大师生的防范能力和自救自护能力，开展应急演练工作，定期对学生进行安全法制教育、反邪教教育，落实学校安全相关制度。（8）、对学生进行必要的文明、诚信、礼仪等方面的教育指导。（9）、正在正常教学期间，学生无特殊缘故原由离校，督促班主任要求学生必须履 行请假手续，同时督促班主任做好与家长的联系工作，以防意外变乱发生。（11）、制定突发事件应急预案，要正在突发事件发生时，协助做好人员的疏散工作。（12）、负责安排教职工安全值班，完善教职工值班制度。（13）、保证其他教育活动的安全。3

40、、总务主任职责（1）、协助组长、副组长工作，从全局出发与各部门协调工作关系；（2）、严格按照安全工作标准将消防、防毒物品配备齐全，安装到位；（3）、定期检查设备的完好情况，做到及时更换、及时维修；（4）、做好重点部位的安全防范工作，教育工作人员提高安全意识；（5）、随时要保证疏散通道的畅通；（6）、正在规划校园基本建设时，要充分考虑消防通道无障碍，逃生出口易开启；（7）、加强对学生食堂的督管，发现问题及时提出，责成整改；（8）、遇突发事件时，要保证各种物资的供应及时、充分、到位；4、教务主任职责（1）、严格执行上级和学校所颁布的安全保证制度，加强对任课教师的安全意识教育，并严格检查，督促安全工

41、作， 制定落实相应的安全管理工作考核制度。（2）、确保教学设备、教学器材和教学场地的安全使用，教室和实验室器材的安全使用；教室及实验室工作时间后门必须打开，严禁上锁。（3）、督促检查教师上课期间学生安全、课堂教学纪律。（4）、确定专人负责教学安全检查。（5）、参与安全变乱的紧急救援工作，协助做好安全防范工作。（6）、 负责全校实验室的管理工作，建立健全实验室各项安全管理制度，查督促实验室完成各项工作任务。（7）、负责学校微机室的统筹规划与管理、实验室安全管理等工作，危险化学药品管理工作。按照有关规定明确专人负责，严格按规程管理和使用危险化学药品。（8）、负责实验室工作人员及学生实习劳动保护用品

42、的管理工作。（9）、定期指导、督促、检查实验室的安全保卫工作（10）、及时发现和排除其他的安全隐患情况。5、班主任的安全管理职责（1）、执行学校有关安全的制度和决定，具体负责本班的日常安全工作。（2）、经常对学生宣传安全知识。（3） 、及时了解本班学生思想动态，发现情况及时处理，或向学校领导报告。（4）、经常巡查班里情况，及时发现和消除学生当中和教室中的不安全隐患。（5）、积极向学校领导提出安全建议。（6）、本班的其他日常安全工作。 三几点说明1本着谁出问题谁负责的原则，严查造成安全责任变乱的责任人。 2各校由校长负总责，有管理、指导学生安全工作的责任。 3领导小组下设办公室，由各校校长任办公

43、室主任，负责日常工作。21第三篇：学校食堂管理及规章制度规章制度(一)管理制度 l、食堂实行总经理负责制,日常工作和后勤(膳食)业务由各学校中心 授权经理负责。全休员工必须无条件接受总经理、经理的绝对领导, 服从管理人员的人事管理和工作指挥。2、食堂下设中心办公室,具体负责食堂日常内务工作，督查督办总 经理工作思想和运行方略的贯彻实施，检查各项规章制度的落实与 执行，各学校管理中心办公室职责同上。3、各学校管理中心设立工作部门若干,各部门负责人应组织带领员 工努力学习科学文化知识，不断提高业务技能，保证服务质量和服 务效益。4、全体员工必须端正工作态度,做到思想上、工作上、言行上与中 心保持一

44、致,要向总经理绝对负责,高品位高质量按时完成各项任 务。5、人事调度实行经理负责制。各部门之间员工调岗,由办公室提出 方案报经理批准后执行,部门内员工岗位调配由领班提出方案报经 理批准后执行，凡人事变动,一律凭办公室书面通知为准。 (二)员工上班守则 (若有违犯,每次按括号中注明数扣分) l、准时上班，不迟到、早退、中离，上班时不会客、访友,无特别 情况不得回寝室（1-10 分)2、穿戴整洁。上班时必须着工作服、戴工作帽，佩工号牌;不准穿 拖鞋、戴项链、手饰、戒指进工作间。(1-3 分)3、注重仪表。须保持容面清洁,衣着干净，头发整齐，发型大方。 女员工不留披肩发,不留长指甲和涂指甲油。(1-

45、2 分)4、行为文雅。不得正在工作间嬉笑打闹、聚集闲谈、说脏话。操作 时不准挖耳、掏鼻、抓痒、随地吐痰。不准正在工作场所吸烟、吃零 食、打瞌睡、干私活、看书报。不得私白拿吃食堂、超市、库房食 品（1-5 分)5、服务热情。接待师生要面带笑容,做到语言文明,举止礼貌。 接待主动,解释耐心，不得与师生发生争吵、打斗。 （10-20）6、卫生保洁。勤换洗衣物,勤洗澡洗手,勤剪指甲，主动打扫工作场 地、窗台、案桌、卡机和灶、炉清洁卫生。随手清除蔬菜残渣,洗刷 厨炊用具;做到随脏随扫随抹搽。严格消毒杀菌。 （1-10 分7、反对浪费。节约用水、用电、用气(煤),科学配料配菜,合理使用 原辅料。严禁私下倒

46、扔食堂剩余饭菜和员工倾倒自吃剩饭菜。(1-5分)8、爱护公物。不得人为损坏或粗心丢失。(1-5 分)9、操作准确。熟练掌握刷卡技能,杜绝大意或故意不按“确认”键刷 卡,严禁打人情饭。 （3-10 分)10、完成饪务。做到当天的事当天做,物资搬运抢着做,保质超额完 成各项任务,确保各餐按时开饭,十拿九稳。(1-10 分)11、确保安全。防火、防盗、防食物中毒;安全用电;安全烧用锅炉: 小心使用刀具。(5-20 分)12、服从领导。接受管理人员工作指挥及岗位调配和工作监督,不得 顶撞或强词夺理。(5-10 分) 注:1、 上列十二条,各位员工必须自觉遵守、 互相监督。 包庇者同罚。2、各班组领班要

47、大胆管理，细心捡查，处罚逗硬。3、括号中的扣分处罚不包括造成经济损失的赔偿。 (三)公物管理制度1、全体员工必须爱护中心的一切设备、设施和各类物资财产, 要视中心为家,节约用水、用电、用气(煤)和易耗物品。2、 各厨炊用具和易耗物品的领取须具相应的领发手续,其使用保 管责任到人，如有损坏。(或未到使用期限)的则由责任人承担相应 赔偿责任。2、严禁将公物或食堂、超市食物夹带私拿偷吃。不准将私人物 品带入工作区,员工工作衣、帽不得正在工作间脱换带下班。4、一般情况下,员工不得随意进入办公室打电话,拿物品,若有特 别情况，须经报告批准。 (五)保密制度 l、不得向外界（包括家人)透露中心有关运作状况

48、。2、 不得将中心文件和材料泄供他人,员工正在辞退离开中心时须将 员工守则交回。 (六)考勤制度 ：1、一切员工上下班必须考勤,逐日填记出勤情况。2、凡超过规定上班时间未到岗者，视为迟到;比规定下班时间提 前离岗者,视为早退。迟到、早退 5 分钟扣工绩分 1 分,30 分钟内扣 2 分,2 小时内视为旷工半天,2 小时以上视为旷工一天。3、上班中迟来经请假离岗者,依照(2)考勤。4、员工考勤由各部门领班负责,由办公室监督执行。5、 考勤实行业绩记分法,全天优良为 10.分,若违章犯规扣减其工 绩分,减扣分与薪金挂钩。6、故意虚假考勤,追究责任人责任。7、学习、会议考勤参照执行上班考勤制度。(七

49、)请假制度。1、请假规定 1）一般请假。员工因病、因事请假须出具书面假条,待批准后方 能离岗， 不请假就走或未准就休者一律按旷工处理,超假未办理续假 手续者视为旷工。 2)审批权限。一天以内由领班审批,报办公室赞成;两天及两天以 上由领班和办公室审批,报经理或总经理赞成。 管理人员请假由经理 审批,报总经理赞成。 3）注意事项： 凡请假半天以上者,均须持经批准的假条到办公室登记,方能认 可休假,否则,视为旷工，假满返岗后需到办公室销假,未作销假登记 者，视为超假,并按旷工对待。2、请假范围。 1）病假。员工请病假须出具医院证明,病假期间无薪金待遇。 2)事假。员工因事需请假者,事假期间不享受全

50、部薪金。 3)丧假。员工直系亲属(指父母、子女、配偶)死亡,给予丧假七天。 丧假期间,人为照发。 4)公伤假。员工因公受伤(需经有关部门鉴定和领导确认)，可按有 关规定给予一定的医疗假期,其人为等待遇按有关规定执行。 5)婚假。中心正式员工立室,给予婚假假三天,期间人为照发。3、其它 有病假、 事假和旷工著者将按前列规定执行外,不享受当月全勤奖和 相应奖励。 (八)奖惩制度1、奖励 凡符合下列条件之一的员工,可获得晋级提薪和较高月奖外,另一次 性给予 200 元以上特别奖励。 1)劳动技能好,服务质量高,对中心有突出业绩,或所提合理化建议使 中心获得较好经济效益者。 2)见义勇为,保护国家和中

51、心及他人生命财产安全,做出重大贡献者。 3)发现变乱隐患,及时采取措施,防止重大变乱者。 4)厉行节约，反对浪费,为中心搀回一定量额经济损失者。 5)发现并检举个别员工私拿偷吃食堂、超市食品,经查证属实者。 6)参加校内和行业技能竞赛,为中心争得荣誉者。 7)勇于创新,不断开发新菜品,给中心带来较好经济效益者。2、处罚 1)处罚的种类 分为批评、警告、严重警告、辞退、开除五种。2)处罚的标准 批评:一般过错或失误，未造成较大影响和经济损失的。(不扣业 绩分) 警告:有下列情形之的,给予警告。(罚扣业绩分 1-5 分) 上班时衣着不整洁,不穿工作服,不戴工作帽,佩工号牌和健康证 进工作区的。 正

52、在上班时打牌、下棋、乱扔烟头纸屑的。 干私活、看书报、吃零食、随地吐痰。 不及时打扫、清除工作场地卫生和垃圾的。 乱选乱削蔬菜造成定浪费损失的。 上班时间私自会客,或串岗闲逛、闲谈的。 严重警告:有下列情节之一的给予严重警告，罚扣业绩分 5-20 分) （ 正在工作场地或禁区内禁止吸烟的。 与师生发生争吵的(不问理由如何)。 员工间闹不团结,故意制造矛盾,搬弄是非,诽谤他人或打架斗殴 的。 赌博或变相赌博的。 违反操作服务规程造成一定影响或经济损失的(赔偿除外)。 辞退、开除。有下列情节之一者,予以辞退或开除(同时追扣业绩分 1530 分) 利用职权徇私舞弊的,假公济私,贪污盗窃,受贿渎职的。

53、 玩忽职守,造成严重后果的。 侮辱、谩骂顾客，与师生发生争吵不认错改过者。 向他人提供泄露本中心内部机密的。 玩忽职守，造成严重后果的。 触犯国家法律法规违反治安管理处罚条例的。 违反:食品卫生法和食品卫生作业规程的。 违反安全法规,造成食品安全、 设备安全变乱和火灾或人身伤亡事 故的。 故意浪费中心财物(包括水电煤气)后果严重的。 不服从管理和指挥,经教育不认错改正的。3、其它 1)凡迟到早退、中离和警告、严重警告、辞退开除,罚扣的业绩分, 每分人民币 5 元。 有人为正在人为中扣减,无人为的正在员工的押金中扣 减,凡旷工一次扣人为两天。 2）处罚权限实行分级制,各学校经理对所正在学校管理中

54、心有处罚权, 总经理有终究处罚权和处罚纠正权。 (九)安全守则1、认真学习安全法规，不断增强安全意识,每个员工必须自觉遵守 各种安全制度,严格按照操作规程使用各种机械设备。2、防火 不准私拉乱接电线,违规使用电器设备;严禁正在寝室内用电炉烤火 取瑗,铺电热毯,用灯泡烘烤衣物。 各用火场地必须有专人管理,不准乱用明火,做到人走火灭;严禁 正在寝室内吸烟,乱丢烟头,熄灭废纸。若遇停电点用蜡烛应有专人 负责。 各部门员工必须守职尽责,保护好本部门的财物和各种设施,正确 管护和使用消防设备、 设施和器材,用于消防的沙缸、 水池和火钩、 灭火器等不得人为损坏或改作他用。 若发生火灾,应及时扑救,并紧急拨

55、打 119。3、防盗 各工作部门和工作场地要随时注意门窗橱拒关锁和各类物资清 点,严防人为偷盗拿窃。4、防变乱发生 安全使用天然气。 各灶台厨师、 厨工要熟知天然气开关常识,严禁 乱开乱关。 正确操作锅炉。锅炉工必须持证上岗,细心操作各个环节,严禁野 蛮作业，并坚持每天作好锅炉安全作业日记。5、 防食物中毒. 做到物资采购无药物污染,菜蔬拣选无腐烂混夹,淘洗无泥沙残 留,烹饪无质变质料。严禁非工作人员进入膳食操作间，同时定期进 行环卫消毒,灭蝇、灭鼠。6、若发生食品安全和特种设备安全突发变乱，人人都有责任和义 务采取应急措施和实施救援预案. (十)食品卫生、锅炉安全变乱应急措施与救援预案 学校

56、食堂必须严格执行国家食品卫生法和食品卫生“五四” 制,严防食物中毒变乱发生。 锅炉作业必须严格按特种设备操作规程操作,严防特种设备 变乱发生。如出现食品安全或特种设各安全变乱，必须立即采取应 急措施和救援预案:1、成立措施机构。2、进行现场紧急处理。3、保护现场和有关材料。4、及时上报。5、开展变乱调查工作。第四篇：学校食堂的规章制度关于学校食堂管理规章制度一、食品卫生管理制度1坚决贯彻执行食品安全法、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。2制定食堂卫生管理制度、落实管理人员，健全 食品卫生安全管理网络。单位设立专职或兼职管理员，自上而下形成管理网络，责任到部门、人。3制定完善的卫生制度，卫生制

57、度包括：环境保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作卫生制度。餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作、食品（成品）留样等卫生制度和奖惩制度。 4实行岗位责任制，单位设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录薄（表），对各部门的卫生情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与考核经费挂钩。5加强食品从业人员的卫生知识教育。制定从业人员食品卫生教育的培训计划，针对每个食品加工操作岗位进行培训，内容包括食品安全法规、卫生知识教育和各岗位加工操作规程等。定期考核，提高职工的素质。新参加工作的人员应先颠末卫生培训，经考核合格后上岗。6做好食品从业人员的健康管

58、理工作。食品生产经营人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得健康证后方可参加工作。凡患有痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品安全的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。二、从业人员个人卫生制度1食品从业人员必须取得有效健康培训证，每年体检一次，合格者方可上岗。2必须穿戴浅色清洁工作服、帽，头发不露帽外，专间操作人员应规范佩戴口罩，不戴戒指，不留长指甲，不涂指甲油。3食品从业人员正在操作前和接触不洁物品后，应洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。不得穿

59、戴工作服、帽进入厕所。4操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷嚏，不得出现与食品加工无关的行为。5应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。不随地吐痰，不乱丢废弃物。三、食品加工卫生制度1一切原辅料投产前必须颠末检验，不合格的原辅料不得投入生产。2生产工艺流程必须合理，各工序必须严格按照生产工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。3直接入口食品应有专用包装间，使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手正在包装前要清洗消毒。4生产加工用具、容器、设备必须经常擦洗、保持清洁，直接接触食品用的工具、容器必须消毒。 5食品质料、半成品、成品存放时避免交叉污染

60、，用于食品质料、半成品、成品的容器、用具要明显区分，不得混用。6经常保持生产环境整洁，班前、班后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。 7不用非食品袋及容器存放食品及质料。8保持贮存场所清洁，库房经常开窗通风，保持干燥，做好防鼠、防虫、防蝇及防蟑螂工作。四、食品贮存管理制度 1库存食品台帐项目清楚，标明进货日期、保持期、数量，做到先进先用、易坏先用。 2食品分类、分架、隔墙、离地存放。 3散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密封。4肉类、水产、蛋品等冷藏储存，并贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。 5食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。 6定期检查、及时处理变质或超过保持期限的食品。五