宜宾职业技术学院

1、PAGE PAGE 8宜宾职业技术学院茶文化与茶艺实训技能考核准备通知单（05）一、工具、材料和设备的准备准备仅针对1名考生而言，考核项目应根据考生人数确定具体数量。题1：习茶礼仪（80分）序号名称型号与规格单位数量备注1 凳子自定 个12音乐自定个23茶盘自定个14玻璃杯个2考试时间：20分钟题2：品茶包括哪些内容？口述题（20分）二、考场准备1、考场面积为60m2，设有6个考位，每个考位有1个操作台，每个操作台的右上角贴有考号。考场采光良好。2、考场应干净整洁，空气新鲜，无环境干扰。3、考前由考务管理人员检查考场各考位应准备的器材、工具是否齐全，所贴考号是否有遗漏。三、人员要求：1、监考人

2、员与考生比例为1：3。2、考评员与考生比例为1：3。四、其他本试卷总的考试时间为40分钟（不包括准备时间）宜宾职业技术学院茶文化与茶艺实训技能考核试卷（05）（考核时间： 40 分钟）题号一二总 分总分人得分一、考核内容 试题一：习茶礼仪（80分）考核要求：茶艺常用礼仪. 走姿、站姿、坐姿考核时间： 20 分钟试题二：口述题（20 分） 品茶包括哪些内容？考核要求：回答正确考核时间： 20分钟二、试题试题一：习茶礼仪（80分）习茶礼仪技能评分标准序号考核内容考核要点配分评分标准扣分得分1总体印象形象自然、得体，穿着服装符合茶艺特点；举止：大方，自然，优雅 礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑 4、不佩

3、戴过于醒目的饰物 51、服装穿着随意扣2分2、表情生硬扣2分3、礼节表达不够准确扣1分4、敬茶姿势不够美观扣1分2仪表1、发型：干净、整齐，着色自然，发型美观大方长发应束到后面或盘起，短发梳理整齐，不要让头发垂下来遮挡视线。2发型怪异不整齐扣1分；头发染色浓扣1分；2、面容洁净具备淡妆技巧2面容不洁净扣1分画浓妆扣1分3、手型优美2手及指甲不干净扣1分；指甲修剪不整齐或有长指甲扣0.5分；3、涂有色指甲油扣0.5分4、着装符合茶艺特点2着装不协调扣1分2、着装不卫生扣1分3仪容表情自然、轻松愉悦，微笑真诚，亲和性好；能够较好地调控情绪；5表情不自然扣2分微笑不真诚扣1分喷洒香水扣1分吃有异味的

4、食品扣1分4语言1、服务用语正确，规范；与搭配手势相协调；2、语言流畅、富有感情；3、使用普通话，语音标准，柔声细语，吐字清晰。71、服务用语不够规范酌情扣25分2、服务用语正确，规范，但语调生硬，扣12分。5站姿身体线条符合要求头、颈、胸、腹、下额挺直自然双眼视角正确双臂自然下垂或者双手虎口交握正确两腿站立符合要求10站姿正确但不自然扣13分。站姿自然，但表情呆板扣13分；站立正确但手势不对扣13分6坐姿1、身体线条符合要求2、双手摆放正确3、双腿姿势正确101、坐姿正确但不自然扣13分。2、坐姿自然，但表情呆板扣13分；3、坐姿正确但手势不对扣13分7蹲姿侧面对人。2、高低式蹲姿：双腿姿势

5、正确3、交叉式蹲姿：双腿姿势正确。5低头、弯身翘臀扣13分8走姿头、颈、胸、腹、下额挺直自然双眼视角正确4、双臂摆动幅度正确，手指自然弯曲。5、表情自然6、步态协调，匀速前进101、上身扭动摇摆扣13分2、身体的重心在脚后跟扣13分3、双眼向上，下颚上抬扣13分4、右转弯时应左足先行，左转弯时应右足先行扣13分5、离开时掉头就走扣13分9鞠躬礼鞠躬礼分为站式、坐式和跪式三种：1、真礼：90度鞠躬，上半身平直弯腰，头、身体连成一体。行礼：半礼弯腰45度草礼：躬身l5度51、弯腰度数不够扣12分2、头、身体不在一个平面扣13分10注目礼眼平视，目光亲切柔和，5眼斜视或上翻扣13分11伸手礼手势伸出

6、正确手指并拢正确51、手势挺直扣13分2、兰花指扣13分3、手掌与手腕脱节扣13分12奉茶礼敬茶方法正确礼貌用语规范51、敬茶姿势不正确扣13分2、礼貌用语生硬扣13分3、伸手礼不正确扣13分合 计80否定项：完成时间 20 分钟，超时 5 分钟。超时扣 5 分，应在总分中减去超时分。试题二、口述题（20分）品茶包括哪些内容？考评员签字：茶文化与茶艺实训技能考核试（05）卷评分标准试题1、习茶礼仪（80分）习茶礼仪技能评分标准序号考核内容考核要点配分评分标准扣分得分1总体印象形象自然、得体，穿着服装符合茶艺特点；举止：大方，自然，优雅 礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑 4、不佩戴过于醒目的饰物 5

7、1、服装穿着随意扣2分2、表情生硬扣2分3、礼节表达不够准确扣1分4、敬茶姿势不够美观扣1分2仪表1、发型：干净、整齐，着色自然，发型美观大方2、长发应束到后面或盘起，短发梳理整齐，不要让头发垂下来遮挡视线。2发型怪异不整齐扣1分；头发染色浓扣1分；面容洁净具备淡妆技巧21、面容不洁净扣1分2、画浓妆扣1分手型优美2手及指甲不干净扣1分；指甲修剪不整齐或有长指甲扣0.5分；3、涂有色指甲油扣0.5分着装符合茶艺特点21、着装不协调扣1分2、着装不卫生扣1分3仪容表情自然、轻松愉悦，微笑真诚，亲和性好；能够较好地调控情绪；5表情不自然扣2分微笑不真诚扣1分喷洒香水扣1分吃有异味的食品扣1分4语言

8、1、服务用语正确，规范；与手势搭配协调；2、语言流畅、富有感情；3、使用普通话，语音标准，柔声细语，吐字清晰。71、服务用语不够规范酌情扣25分2、服务用语正确，规范，但语调生硬，扣12分。5站姿头正颈直，双眼平视，下额微收，表情自然，面带微笑。挺胸、收腹，两肩外展。双臂自然下垂，放于身体两侧，中指对准裤缝。两腿直立，贴紧，脚跟靠拢或两腿开立，脚尖外展成45夹角。女性双手虎口交握置于胸前，右手在上，左手在下；男性则左手在上，右手在下。10站姿正确但不自然扣13分。站姿自然，但表情呆板扣13分；站立正确但手势不对扣13分6坐姿只坐椅子的1/2或1/3，上身挺直或稍向前倾，挺胸、抬头，双肩平正。男

9、：双膝并拢，两手自然放于腿上或扶手，小腿垂直于地面，脚尖朝正前方，脚分开成45度。女：两臂自然弯曲，手交叉叠放在两腿中部并靠近小腹，小腿垂直于地面，脚尖朝正前方，双膝靠拢或向一侧倾斜。（着裙装入座时要用双手将裙摆内拢）101、坐姿正确但不自然扣13分。2、坐姿自然，但表情呆板扣13分；3、坐姿正确但手势不对扣13分7蹲姿侧面对人。高低式蹲姿：下蹲时左脚在前，右脚稍后（不重叠）,两腿靠紧下蹲。交叉式蹲姿：下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面伸向右侧，左脚跟抬起脚掌着地。两腿前后靠紧，合力支撑身体。臀部向下，上身稍向前倾5低头、弯身翘臀扣13分8

10、走姿眼平视，面带微笑，挺胸、收腹、肩放松。双肩平稳，两臂自然摆动，摆动幅度以30度为宜。手指自然弯曲。行走时步态协调，匀速前进，两脚内侧踏在一条直线上，身体的重心可稍向前，落在前脚的大脚趾上右转弯时右足先行，反之亦然。到达客人面前应为侧身状态，需转成正身面对；离开时先退后两步再侧身转弯，切忌当着对方掉头就走101、上身扭动摇摆扣13分2、身体的重心在脚后跟扣13分3、双眼向上，下颚上抬扣13分4、右转弯时应左足先行，左转弯时应右足先行扣13分5、离开时掉头就走扣13分9鞠躬礼鞠躬礼分为站式、坐式和跪式三种：1、真礼：90度鞠躬，上半身平直弯腰，头、身体连成一体。2、行礼：半礼弯腰45度3、草礼：躬身l5度51、弯腰度数不够扣13分2、头、身体不在一个平面扣13分10注目礼眼平视，目光亲切柔和，5眼斜视或上翻扣13分11伸手礼四指自然并拢，虎口稍分开，手掌略向内凹，手心中要有含着一个小气团的感觉。手腕要含蓄用力51、手势挺直扣13分2、兰花指扣13分3、手掌与手腕脱节扣13分12奉茶礼敬茶姿势优雅：左手托茶盘，再双手捧住茶杯的下半部，双眼平视客人，面带