营养与食品卫生学实验：酒中甲醇测定（品红亚硫酸法）_第1页
营养与食品卫生学实验：酒中甲醇测定（品红亚硫酸法）_第2页
营养与食品卫生学实验：酒中甲醇测定（品红亚硫酸法）_第3页
营养与食品卫生学实验：酒中甲醇测定（品红亚硫酸法）_第4页
营养与食品卫生学实验：酒中甲醇测定（品红亚硫酸法）_第5页
已阅读5页，还剩5页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

酒中甲醇测定（品红亚硫酸法） 实验目的解酒中甲醇的来源途径。掌握酒中甲醇测定的一般方法。掌握甲醇主要毒性作用和卫生学意义。实验原理酒中甲醇在磷酸溶液中被高锰酸钾氧化成甲醛，过量的高锰酸钾及在反应中产生的二氧化锰用硫酸草酸溶液除去，甲醛与品红亚硫酸作用生成蓝紫色醌型色素，与标准系列比较定量。操作步骤根据待测白酒中含乙醇多少适当取样（含乙醇30取1.0ml；40取0.8ml；50取0.6ml；60取0.5ml）于25ml具塞比色管中。精确吸取0.0、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00ml甲醇标准应用液（相当于0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0mg甲醇）分别置于25ml具塞比色管中，各加入0.3ml无甲醇无甲醛的乙醇。于样品管及标准管中各加水至5ml，混匀，各管加入2ml高锰酸钾磷酸溶液，混匀，放置10min。 各管加2ml草酸硫酸溶液，混匀后静置，使溶液褪色。各管再加入5ml品红亚硫酸溶液，混匀，于20以上静置0.5h。以0管调零点，于590nm波长处测吸光度，与标准曲线比较定量。结果计算 卫生学评价评价甲醇相关食品安全国家标准有两个：GB 2757-2012 蒸馏酒及其配制酒GB 2758-2012 发酵酒及其配制酒卫生学评价GB 2757-2012 蒸馏酒及其配制酒蒸馏酒理化指标卫生学评

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论