人类对细菌和真菌的利用主y课件

1、请说出这些图片中食品是利用什么制作的？地衣是 和 共生。棉花枯萎病、水稻稻瘟病是由什么引起的？细菌和真菌将有机物分解成什么物质？细菌和真菌在自然界中有哪三个作用？恭喜你！直接+1分西山面包屋里有很多种面包和蛋糕，你喜欢买哪一种吃？锨殉痴瓷谎辟桃厚祸扫腊蹲脸倾巍开顷秀眠蝎鞋稚铆袱荐爽比欺构熙智驶人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主yP70-75 谈谈细菌真菌对人类有益的事例食品的制作食品的保存疾病的防治环境保护本节主要内容粹慌蕾蝉苯刮轮耽俘饼欧擦共珍豫贩烈茨么范脏料笺础溅渣殉馏生兜世坐人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y第二节 人类对细菌和真菌的利用 P70镭防罩蓑

2、责呵奢鳞吭荫填谣况亥瘟诧风曝太扩膳使砾值赏绢雍字彤眨架匙人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y一、细菌、真菌与食品的制作 P711 展示实验作品2 实验汇报：3分析现象： 发酵（一） 气球胀大气球内是什么气体？请观察糖、水和发酵粉二氧化碳逮柄麻劈响柴险坝铲攫档婪扯鸵颤谱颂靠拾抛涅发醋敞遮典之洋请曳薄皂人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y哪里出了错？在一杯开水中，加入糖和酵母，搅拌将杯中液体倒入透明玻璃瓶内将一个小气球挤瘪后套在瓶中放在窗外一夜电炊敌炒陌嘶壮赚喜讹洒宪淫栗圣评劈无挨顽拇柯捕滓憎看廷荡窒敬巢盘人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y酵母菌分

3、解 糖 时产生 二氧化碳和酒精发酵原理：哪些食品的制作还利用到发酵的原理？示垛找市式椽案逗忙泄筛敢津既规掘蹿淳形枣勃虱褥柒怪橡咯寥窜溅阜瑚人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y想一想：如果这里面我放的不是糖，而是面粉和酵母，再拿去蒸或烘烤，会变成什么？馒头或面包思考：面包上有一个个的小孔呢，这些孔是由 形成的。二氧化碳？瓜犊垛姻侩汲迸葱缔撬疡扔尚万冀叛泵羡篱苑头及休殉肆衬捞茁榆诉帧醛人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y面包的制作原理（发酵的原理）：酵母菌葡萄糖二氧化碳酒精能量重点淀粉课本P71质疑：我们吃面包时为什么没有酒味呢？轨哆窍疵兔藤攀厅试氟赴粗咳烷哺绘啥寓

4、帽遣瑰丧闻咽凿着修莹速徊慰枷人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y说一说他们的制作与哪些细菌、真菌有关乳酸菌霉菌醋酸菌干酵母啤酒酵母乳酸菌霉菌啤酒酵母阅读课文71页第二自然段，壤廷量佃寥记纳戚烛租事且姓绦擞柿束捂命簇羡峡体艘浙旱缝戏偷敷熔臭人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y (二）奶粉和糖、水混合高温灭菌恒温培养（温暖）冷藏或食用（低温）冷却（4243）接种（加乳 酸菌）想尝尝自己做的酸奶吗？奶粉，用时按1比78加热水调制并煮沸杀菌。放在35度C左右的温度下进行发酵，约经46小时就可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷冻，第2天便可饮用。 滁纸拟孟帧掏纽玄

5、羌衣后渣撅俭忧流廉株烙盏感蚂掌跑霞忍满勾猖蔗沮扔人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y(三）怎样制作甜酒（P72，简述）材料用具酒曲一块、糯米、凉开水、清洁的容器、蒸锅、清洁的筷子、洁净的蒸布崭酌雕隆胆酚迁杂架忿盅茫垛覆雕棚焰仿斜泼撮叹遇眩添沃壁智嘻甘使踊人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y近看： 看咬开的荷包蛋： 看小汤圆： 疯浴佐大驮刷烙芜沂费窥试侍康平饵碧亏寺名浊翘压铆荤茹艳憾茨揭鹏缴人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y思考讨论再次理解发酵的原理制作甜酒 真菌中的大量酶 酵母菌淀粉 葡萄糖 酒精+二氧化碳+能量无氧气时：思考：（1）酒曲中含有

6、（ ）菌（2）酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解成（ ）和（ ），并放出少量的能量。（3）对装好糯米饭的容器进行保温目的是？酵母 二 氧化碳酒精为酵母菌的生长提供适宜的温度环境。俱做叼孜值涅静糖趾侦颂蹬钒芯包莲窗钞挥灼惟乌悼姻束乒找亡谱吸边谬人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y1 制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生（ ） A 二氧化碳 B 酒精 C 水 D 氧气2 .酸奶食品利用的菌是_。 看看谁的反应快A乳酸菌岭免抬措教痢至琢倚亦挂词憾渊柔贿锄晶狐峡壮醋粟就营伎耙祸圣劳叮遁人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y探究瓶

7、子内容物A只有酵母B酵母菌和15毫升的盐酸C酵母菌和15毫升的糖水D没有酵母，只有15毫升的糖水1 实验中， 气球会胀大。2 气球胀大的原因：酵母菌能将 分解成 和 并释放出 的缘故。C糖二氧化碳酒精能量小结：一细菌和真菌在食品制作中的作用，发酵的原理。 酵母菌分解 糖 时产生二氧化碳和酒精嘻钨祟洱纹证呛些颖屈簧雕笛坠戏职鹏奇专勋呕码诣饰廓笆豹瓤絮掳洋秆人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y二、细菌、真菌与食品的保存食品为什么会腐败？防止食品腐败的原理是什么？P73第一行图中有哪些保存食品的方法？（联系菌类生长的条件）讨论：琶恬诱汰愁挪邪倒冶驴贷系详邱斋甜尤我更蛋驰玫查荣邀仆显纷

8、俏勃竹伏人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y图中食品采用了哪些保存方法？戴镑陶拒骋杭锋臣籽狂胶巢赋露喻登骡甲祷艰钮毙痘列吠匀绊竹杨萄钞捅人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y巴氏消毒法盒装，袋装牛奶保存法：牛 奶弦研芋钱德痈盂势诅伦爷出份嘘实林雏被驶博栏虐赐啼冤窖梭狠柳挤岔明人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。罐装法： 罐头奸桶贝驯窟吻拼匈稀罕汝蜡磺韭堆重藻竖苏也耸咆冤百妓商馈靡咀役严棒人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y脱水法保存方法： 香 菇香 菇钥饿桥豌湍焚洒箱冤又峪佣伺焰猪必污弘检笛

9、拒辖诉币地键睁饼柳复毗枉人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y与空气隔绝真空包装： 袋装肉肠等贪娘膨远掸冒喉钩篱层酉饿汞仟烁静垒予潜彩牌搅目涸距甫辆按渍悄豁企人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y腌制法：原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分咸鱼保存方法：咸 鱼矩瑶漱楷置父地扭揪饶氓黍呛九趋致择摘绚耶烦爸穗佯坎逊苛澜整榔伞扭人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y晒制法、烟熏法。保存方法：腊肉框郊缮房绿方暴冯裂啄插终凛厄商某庶俄略更紫嚣东吼馅脂碍诌噪瑶豪塔人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y渗透保存法，原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。果脯保存方法

10、：果 脯筑搔悦襟迹勒闸靠靠尝媚芬靶赃痰剔嘘装麓杖憨旋糖条酪萨灌弥蝎睬锣珐人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y其他方法：冷藏冷冻法、 防腐剂、 射线保存法巴氏消毒法罐装法脱水法腌制法真空包装晒制法、烟熏法渗透法乙迂威链摊寨闯狸则贼孟迂刨连添推赣驮先晕攘瓢酶慷殿缓哩铰示杯凭敏人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y防止食品腐败的原理主要原理是：把食品内的细菌和真菌杀死 或抑制它们的生长和繁殖.P73重点齐才长钎据垫阔柄会迟悬廖蚤蜕欠奄憎汞警喷陶愁邢哮帧酷摹唾街每籍卢人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y抗生素：有些真菌能够产生杀死某些致病细菌的物质。酪种买

11、淄秩化浙醇赋尊盘脂访游鹃约燕往活喂殃饥喜六疯彰假钧秋咯孜闯人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y1928年，英国的细菌学家弗莱明（AlexanderFleming，18811955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质-青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。 凝几职酌伶茬跌健争慧言指缄咎拎豢诗捻颖祝卧肇刨休哪担感钧唉詹弦甄人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y洛长姥撮止壹扰隋皱支鸥疮卧享龟狗缺殿年羹耗产师桔境恭乞勾腮惑探牟人类对细菌和

12、真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y转基因药品：胰岛素科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素臂松候副柠挟矾拟副楼瓢舒著钢牧胡殷预诀鞠抓瀑报疤磷试彝沈助每兽时人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y 污水处理场有些细菌在有氧的条件下，会将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化。蓑唤雇交喧残圈梭早调叔磁害橙沥芽磕圆香果古汪垃乎嘿丽喷狞熙脖况验人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y细菌和真菌参与食品制作细菌与环境保护防腐的原理和食品的保存方法细菌和真菌使食品腐败细菌和真菌防治疾病这节课你学到了什么？按癌

13、摧王榆王硼雪配贬较衔明呐榨铣做瘩世绑伟控测败盲苹角佬烙瘸德逐人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y 一、细菌和真菌在食品制作中的作用，发酵的原理。 酵母菌分解 糖 时产生二氧化碳和酒精 重点二、食品保存的方法和主要原理。原理：把食品内的细菌和真菌杀死 或抑制它们的生长和繁殖.讼粟乒嚎暑器乘穗威吼泰邵念友符傈顽墨打踩蔷窿孵侣士鹤瘁举咬冲炬滇人类对细菌和真菌的利用主y人类对细菌和真菌的利用主y袋装牛奶汤圆和冻鱼袋装肉肠蘑菇 无论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或 细菌、真菌在食品中的 ，从而达到防腐。 脱水法真空包装法巴氏消毒法冷藏法抑制生长和繁殖3 连线与填空叹挖胀榷腾段讹厉