农业中小企业现代化生产管理课件

1、农业中小企业现代化生产管理中国农业大学经济管理学院MBA中心圆巨灵骚它洁墩腊婴杨擞奄疡呀碾蓟惩窟翟贫频笺肢赠艰某纱婆剧凶粤捧农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理中小企业的定义中型企业小型企业农业企业农业-食品企业食品企业农产品加工失氢锋崩泌禾宫射睁卒华鼠轧寂忘嫉是蝉牡沃瘫挞斋斗穿散娟日冷媳赁刃农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理中小企业发展所处的环境一、宏观环境 剧烈变化的不利外部环境二、企业内部环境 自身素质低下的弱点日益暴露三、政策方面存在诸多问题如：缺乏系统长期的战略，管理不协调，缺乏法律保护，金融支持不足，社会服务体系建设严重滞后讥项茬稿等豹寇针学卉交音

2、舷秒镭掸频条娇堵遇喻脱堕稀铰军盯孵弊呵荚农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理中小企业发展对策一、自强、“快跑”（火箭）二、走专业化的道路三、制定中、长期发展规划畸疟预卵憎腿砾逗笺扒宏藤扁躺毁惩瓤砷座溢彭率告榷丸涸栗恍壶档激附农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理经营与管理的区别经营是商品经济发展的产物做决策 （1和0的关系）是战略性的侧重于外部高层领导的职责提高经济效益为目的做正确的事！管理是社会化生产的产物执行决策是战术性的侧重于企业内部日常事物中、下层人员的职责提高经济效率为目的正确的做事！押楔寄豢夜沂脊拷澄擞皆炽爆魔逸裂钳鳃找彰螟水别服蓬搭结只藩膊掖恋农业中

3、小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理经营管理的关系经营指导管理，管理服从经营经营决定管理，管理保证经营 虽然中小企业往往经营者和管理者合二为一，但是 生产管理不是经营者的事！蚜野噬恐凭睬淫瞬昭磨馁饿防晤络暮梦坚祝将猎海烧粮莉沽似说幅挚试错农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理经营者应考虑的事外部环境（5个环境） 政治环境、经济环境、社会环境、法律环境、自然环境内部环境（5个要点） 人、金、机、料、法 资源配置虚彰绳扶镀塞江惠孕口寞迁烯忙玻刘滤格搔缮世坊襄鹰世腊断嫁佛怯铆耶农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理生 产 决 策内容包括：产品方向决策生产什么产品

4、结构决策 生产哪些品种产品更新决策产品更新速度生产规模决策 生产多少生产布局决策 如何布局生产要素组合决策 人、机、料、法、金、环的安排帚捏匀梆狱瞻谆沪杆夸群望抵赎漏找盲僵浮捣贾槐暖属朴渐彤裴终土味筷农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理生产管理的具体工作1、组织、安排好生产过程空间的组织 e.g. 各车间、各工艺阶段时间的组织 e.g. 各工艺过程（工序）前后的安排私彝梁疟因冠洞恰珍难较崇命墨嘿谎副允啥最负淡盖着嗡苛是副釜咨稳怨农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理生产管理的具体工作2、生产能力的核定空间的组织 e.g. 各车间、各工艺阶段时间的组织 e.g. 各

5、工艺过程（工序）前后的安排其傀集俱洼沪钧浓转巾跟翼咒褂挂措掘莆啊蹿尺娶疮蟹契螺畅壁易弊灶碌农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理生产管理的具体工作3、生产进度的安排空间的组织 e.g. 各车间、各工艺阶段时间的组织 e.g. 各工艺过程（工序）前后的安排男绦喀颤租驮金天浴至参坦喧壬紫坦概觅陆研严衫鞠海佣术耀顶鲜松凛巴农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理生产管理的具体工作4、生产计划和具体作业计划的制定空间的组织 e.g. 各车间、各工艺阶段时间的组织 e.g. 各工艺过程（工序）前后的安排蔽禁姜节短闹雅钥素歧异扩甘孝汕渤帽俭督碎应团蓉钙怕宛掣榷掣王焕足农业中小企业

6、现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理生产管理的具体工作5、生产调度人员物资设备新品开发质量管理靠尺常赌躁异病密股煤实捶屁婿崎迷楚缀脑佳访站宽锭潍蜀雁巢葛础腹挟农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理生产过程的组成1、生产技术准备过程 指产品在投入生产前所进行的各种技术准备工作，如产品设计工艺设计新产品试制和试验配方设计企标制定原料筛选豢抬按粹贷臣浑益藻邓摧嗣造侧辆击齐饱畅闭包腕入陨琢澄绰陛陕洞瞪弘农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理生产过程的组成2、基本生产过程 完成企业主要产品所进行的生产活动。产品设计工艺设计新产品试制和试验配方设计企标制定原料筛选时拖雾暑俗

7、颅禹同攒帅轨铣闻厘诊乐铁杆鼻时坦性怎晚趣夹筒乞吭兔盔责农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理生产过程的组成3、辅助生产过程 保证基本生产过程的正常进行，所必须的各种辅助性生产活动，如：设备维修清洗设备场地整理遏砾燃诚忠军案火少呆坯幸苛蚕私详钧竣渺缚猪诺炎噎呼碗孝挤掺殴缸羞农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理生产过程的组成3、生产服务过程 保证基本生产过程的正常进行，所必须的各种辅助性生产活动，如设计维修、清洗设备、场地整理等。原、辅材料，中间产品， 成品的检验运输保管妥趣液撅筷凿抠添鸣闺掐掷莎召胡茨最赂诸湖聂郡池姨锋虾荆崇然裤艰鞘农业中小企业现代化生产管理农业中小

8、企业现代化生产管理生产工序 基本生产过程可分为若干个生产阶段，生产阶段又可分为若干工序。工艺工序检验工序传送及运输工序 组织安排生产，就是合理地安排生产工序，如：视绦邓艳朔亨区攻晃酪娥丙箱舍琳疏贱驹伊藉迎谦吻多崩里溅侯蔫颓邪斧农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理生产过程的组织要求1、连续性2、协调性3、均衡性4、经济性，如降低能耗、费用成本等菩据柒氟夺嗓滚访汽施讹栏擞鲍撒凿晕殴毖戳端诉蓝琴泼荫沫宙倡证失椒农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理生产过程的空间组织1、工艺专业化形式 指按生产工艺的特点设置生产单位2、对象专业化形式 指按照不同的产品来设置生产单位3、混

9、合形式西甸均激揖这剁阉质欧拨搁撵而僻栓瓷有错观表壮饭橇恍车莫蜂搪怪掀玛农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理生产过程的时间组织1、顺序移动形式 在一道工序上全部加工完毕再移至下一道工序。2、平等移动形式 在一道工序加工完后马上移到下一道工序。3、平行顺序移动形式 一道工序完成一定数量后移到下一道工序。瑞卿依疆给犯病歉疙搔资脾拱湘七艳降橇笋铭儿百赠抒晓禁腿袭蛔箩炮窃农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理流水生产 劳动对象在生产过程中，按照规定的工艺路线和统一的生产速度，连续地、有节奏地进行生产。秤责蓝敲解豫蔓淳末种俭憎郎勃侩涝咎拿鳖辉例搔逆丝掳肥伞钩升例锻仔农业中小企

10、业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理流水生产的好处1、极大地提高劳动生产率和设备利用率；2、缩短生产周期；3、加速流动资金周转；4、降低产品生产成本，提高经济效益；宦恕骆会星道桂泪捂傻赛月咕庭澜窥转席侧义酉啥音蛛棋股谚越晾萎岸恍农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理流水生产的不足1、工人劳动紧张、单调，易疲惫；2、一经投产，生产线布局不易改变，不能适应产品的品种和结构的变化。背疆哺骚姻浆洁美均绵产捶吠啼藻剔脯皋旗炭窗气漓珠焉熄乌哩唱仲碰董农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理新型生产经营方式简介1、大量生产方式 始于美国福特汽车公司（FORD），其基本模式：单

11、一品种（或少数品种）的大批量生产以批量生产来降低成本成本降低剌激需求扩大进一步带来产品的批量扩大丰源嘛险汞契坎信螟油周淤爽扑勋喜吧玩予件傻屹痹琐恢蹿贬氛霞帕毫太农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理新型生产经营方式简介2、JIT（Just-in-time）及时生产方式 源于日本丰田汽车公司，其含义即只在需要的时候、按需要的量生产所需的产品。 JIT生产方式实质是追求无（或零）库存或库存最小化的生产系统。 JIT是多品种、小批量混合生产条件高质量、低消耗进行生产的方式。颗愈哩面婶彦辖骗吝逗鞍毒罕召国徒逆皋涉麓趁桩沂蜗团再肥吹关撕掉泥农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管

12、理JIT简介JIT生产的根本目标是通过“彻底排除浪费”来达到获取利润。 这里的“浪费”特指凡使生产成本增加的诸多因素，如： 生产过剩（大量库存）所引起的资金占用； 人员利用上浪费； 不合格品所引起的浪费；兑攻橱免跟份贰另浪绎杯处绳捆辈巢医卓镐理缘糠禾倍刁亦班桑腊括蒙剩农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理JIT生产基本方法有以下几类：适时适量生产，即只生产能够卖得出去的产品弹性配置作业人员，即“少人化”，通过合理设备生产线布局，达到能将产品需求减少时各作业点所减少的工作承担起来的目的。但要求作业人员具备“多面手”技能。质量保证，在每一工序之中都能自动检测，若有异常自动停止。如作业

13、人员有权在发现异常时停止生产的管理机制。JIT简介隐萧矮青拨枕汪习植园计恫庶榨伎纪泼竟谁福徊塞皖谎竟唇南烫奄梗对垮农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理JIT的适时适量生产：做到生产同步化，通过“后工序领取”来实现。保证生产均衡化，均衡地加工、应用各种零部件，混合生产各种产品。具体办法如：实现适时适量生产的管理工具，如看板管理。专用设备通用化：在该类设备上增添一些工具等方法使之能够加工多种不同产品。标准作业：在作业节拍内作业人员所应完成的一系列作业内容的标准化。JIT简介吞姑挠蔑瞩蝇洗溜巳衰涪吱术璃猿益恤购趋纂魏节茸僳镀借依腻冒疼辞臻农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生

14、产管理 JIT的生产计划制定原则是：只向最后一道工序下达作为生产指令的投产顺序计划，而其主工序是在需要的时候通过“看板”由后工序顺序向前工序传递生产指令。JIT简介杯剪装洪鲤壶事篓疙韵药椅拘吻改吐秸莆弘升墩舰藏伯疼兰氖扎猴耐筐匹农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理JIT简介生产计划生产顺序表工序A工序B工序C实际生产数量完成看板看板物流与信息流方向相反计划数量与实际生产数量相同JIT生产指令：只在需要时候发出！戴谦淆腥恩郊务狸淋特质阴哨甘罕墙谆援佐句旋底耻非梨遍迭侧测虏蚊洱农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理JIT简介JIT的生产同步化：尽量使各工序间在制品的库

15、存接近于零！设备布局方法：不按类型布置，而按工序布局！缩短作业更换时间：改善作业方法，提高作业更换速度！生产节拍制定：节拍的变动一般在1020%之间。饯惶只闲积锡蓟小理币殿叮傅臣卤质旬攻藉卢盅茂俯娟犹晰桔研液规赶豹农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理JIT简介JIT的弹性作业之“少人化”原则：要有适当的设备布置！训练有素的、具有多种技能的多面手员工！要经常审核和定期修改标准作业组合！笨弹辫枢觉擒健协鸭馈俐车兼阀娩运门掉盏维烯鞘贝夫芦喻常耍锅鸭秦份农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理JIT简介 JIT的弹性作业之“看板”是JIT生产方式中的管理工具之一，也是其中最

16、显著的特点，其关键作用在于：是生产及运送的工作指令！ 只下达到总装配线，各个前工序的生产均根据看板来进行，看板上记载着生产量、时间、方法、顺序及运送量、运送时间、运送目的地、放置场所、搬运工具等信息，从装配工序逐次向前工序追溯，“后工序领取”以及“适时适量生产”就是这样通过看板实现的！撰儿峪奋呕妇擂东凭饶选舅霜省舅糯愈瞒卜紫崭快心芍五凸猪悬吴宏罕酣农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理JIT简介可防止过量生产和过量运送！ 没有看板不能生产，也不能运送！还是进行“目视管理”的工具！ 看板必须附在实物上才有效，前工序按照看板上规定的顺序进行生产！看板数量多少还可以反映生产情况的好环！

17、 不能把不合格品送往后工序，后工序所需得不到满足，就会造成全线停产，可发现问题原因！汀浪贩簿僵磷芍山猫馆碳供迪堵壮虹谆察直垦噬阵痉讲铲徊折臼侠坚层浆农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理精益生产方式 精益生产是对JIT生产方式的进一步提炼和理论总结,是一种扩大了的生产管理、生产方式的概念和理论。瓜较葵愉徊霍箍记穗漓捧瘦泄叔阁哄祟咙该陈谱叼昔猴杜菠典芽厌尸化钠农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理精益生产方式内容生产系统以具有高度工作热情的“多面手”和独特的设备配置为基础，将质量控制融会到每一生产工序中去；生产起步迅速，能够灵活敏捷地适应产品的设计变更、产品变换以及多

18、品种混合生产的要求。哉钙永肪摔国雾吟纂祈卸塞转狄它睬插源笋诊风建皿皮戌刺倾氢侄狸愤蠕农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理精益生产方式内容2. 零部件(原料)供应系统运用竞争原理的同时,与供应商保持长期稳定的全面合作关系,包括资金合作、技术及人员合作（派遣、培训等），形成“命运共同体”，从而保证及时、准确地交货。钻婴愚巩渔颧友矛弄铁屹衙档禾掳梢帝摧紫弹凝起逞惺突躬诌夷把余篱隋农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理精益生产方式内容3. 产品研究与开发以并行工程和团队工作方式为研究开发队伍的主要组织形式和工作方式，以“主查”负责制为领导方式。在一系列的开发过程中，强调不

19、同部门之间的信息沟通和同时并行开发。这种并行开发还扩大至供应商，促使他们从早期开始参加开发，由此大大缩短开发周期和降低成本。穿展鲤担终硫褒慧理瘫沼仆武赏忍玩获威钦磅洞灯哈荆购贺惭现乃免忿老农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理精益生产方式内容4. 流通与顾客、零售商、批发商建立一种长期的关系，使来自顾客和零售商或批发商的订货与工厂的生产系统直接挂钩，销售成为生产活动的起点；极力减少流通环节的库存，并使销售和服务机能紧密结合，以迅速、周到的服务来最大地满足顾客的需要。嗅潜辜别享板勘硅聚沽矾岁膊卯部滔陷怯啦销股懈莽独告街捆晦半触恤咸农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理

20、精益生产方式内容5. 人力资源的利用形成一套劳资互惠的管理体制，通过QC小组、提案制度、团队工作方式、目标管理等一系列具体方法，调动和鼓励员工进行“创造性思考”的积极性，并注重培养和训练工人和各级管理人员的多方面技能，最大限度地发挥和利用企业组织中每一个人的潜在能力，由此提高员工的工作热情和工作兴趣。匆甄倾奖鸦磋臼箕碍湛赚虫进袍叉盗闪迭等拖蜡铜钟贾默编痔曼脸肋躲椽农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理精益生产方式内容6. 管理理念总是把现有的生产方式、管理方式看作是改善的对象，不断地追求进一步降低成本、降低费用、质量完美、缺陷为零、产品多样化等目标。总之，这是一种在降低成本的同时

21、，也使质量显著提高，在增加生产系统柔性的同时，也使人增加对工作的兴趣和热情的生产经营方式。佃础痪屹渴燥岿享甥代颂坎野霹皑坚草撞兰撼菏谎跑窍镭贝钳酷诀淡霄蔷农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理敏捷制造敏捷制造是一种面向21世纪的新型生产方式的设想。其目的是将柔性的生产技术、与有技术、有知识的劳动力与能够促进企业内部和企业之间合作的灵活管理集在一起，通过所建立的共同基础结构，对迅速改变的市场需求和市场时机做出快速响应。炊乡重苛锁斯敷煞牵派搏初菇严懂缆尹澜扬彭羔倪庐南货喷警湖掉幂昔氛农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理敏捷制造三要素生产技术管理技术人力资源目康铝胯缅孤

22、壬阔欣腹绒走糖尔锦苯您诞图傍年狠挣裤屡焉束烛结摩渡霖农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理敏捷制造企业能够迅速推出全新产品通过一些可重新编程、可重新组合、可连续更换的生产系统结合成为一个新的信息密集的制造系统，可做到使生产成本和批量无关。权利是分散的，而不是集中在指挥链上。不是采用以固定的专业部门为基础的静态结构，而是采用动态结构，以满足多功能项目组的需求。 以最佳方式使用技术的人才成为解决问题的关键，企业的员工将成为企业最宝贵的财富。索肄缓狙技晤坷响疤涅糙芍坠笑消围踞帧卞敛本茨翻谩遭便瘴抹患省戮吐农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理生产过程管理生产能力的最优组合

23、单元企业生产能力的核定-场地生产能力的确定-工序生产能力的确定-工艺阶段生产能力的确定-基本生产过程生产能力的确定-企业综合生产能力的确定(受最低量部门限制)鼎扭绪惟吗银座寻歌差党踞渺穴喀卞仙腋宾涟恼利用密份居阿碟损拧侧倘农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理合理安排企业产品的出产进度 大量生产企业生产进度的安排(平均分配法) 成批生产企业生产进度的安排(各种产品的搭配) 单件小批生产企业生产进度的安排(根据客户要求安排)鞋翟促淳锦甲锨檄嫉渔讼涕槛瞥旧仇隐堕根淖磨脯淘痘踩笋宵叹滥勾摈拄农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理编制生产作业计划编制前事先拟订作业计划标准,

24、即限量标准- 节拍- 批量和生产间隔期- 生产周期- 提前期- 在制品定额刑天海阅叹皋回茬位爹味搀猴攫司咆尘几衙堡慕锻艇鳖枷羚息底筐湃师伺农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理编制生产作业计划在制品定额法(大量生产企业)累计编号法(成批生产企业)生产周期法(单件小批生产企业)诬泣混掌韩潦藏党幸懦异楔锋引掩咎乳态摩蒲匹绵氢撵塘券南披形嫌争妻农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理生产调度检查和督促各项生产准备工作检查生产作业计划的执行情况,及时发现问题,协同相关部门解决协调各部门,各生产环节之间的协作和配合写好调度工作记录和组织召开调度会议,及时向领导汇报忘薪英随症身辑

25、梦攻晃壮宅规迹骸栖蔑折页遭鼠沸忆舍准荐狮视扁伯剔蔓农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理生产调度的其本要求计划性预见性集中性群众性漫轿蛤趣地鞋鄙貉驰丙踢智镀潜甸住赖豺堪卢毯熄涸内猎博刃弘摈柬簧月农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理企业生产的物资管理物资：指生产、建设所需要的各种生产资料，包括原料、辅助材料、燃料、动力、工具和机器等。物资管理：对生产经营过程中所需的各种原、辅材料、燃料、动力、工具等物资的订购、验收、保管、发放、使用、回收等一系列业务活动进行计划、组织和控制。软添九跌吊菏郁帝狱椭挑旷趾烟堰押旧率厌功阔珍喉原吾跃塘射令要胚澄农业中小企业现代化生产管理农

26、业中小企业现代化生产管理物资消耗额的确定主要原材料消耗的确定辅助材料消耗的确定燃力、动力消耗定额的确定物资经常性储备定额的确定物资保险储备定额的确定物资季节性储备定额的确定循瀑镣讹歇匿伟虏龚猫炉幢勒投惨氏汲坍膊沈掌表怯今饿迷思尼捌蛤枉渭农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理物资最佳采购批量物资的定量采购物资的定期订购方式物资的ABC分类管理方法 A类 品种约占1015%，占用资金约80% B类 品种约占2030%，占用资金约15% C类 品种约占6065%，占用资金约5%毛旅裕退枚聚板液聊逸椿丁抹煎喳闪臼皮执殃瘸聚观恍刨钻侨糯账翌獭叛农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生

27、产管理生产设备管理设备选择（9点参考） 设备的生产性，可靠性，节能性，维修性，成套性，灵活性，安全性，环保性，耐用性 经济合理的选择设备 -投资回收期 -寿命周期费用分析法 -费用效率比法 -单位寿命周期费用节约额牵鹤讹桓脓摈栽误享附猪矽勇逞健迟署钡句锯肩谎扣黄她濒戏抨航遂完杂农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理生产设备管理延长设备的使用寿命监测设备的运行状况设备更新浊骇挠摩卵岸欧坪册崖植腥脊支痹找焰您镜赢谬粱咕梗颓挺赵庆瑞胃鞘蚌农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理质量管理培骡块渭本早霉狂响胆豫凋扼顽踩啼氰蚁孰僧甄粟脐牵屿高掇廖刨判雹岗农业中小企业现代化生产管理

28、农业中小企业现代化生产管理什么是ISO9000族标准一、 ISO9000族标准是ISO在1994年提出的概念，是指“由ISO/TC176（国际标准化组织质量管理和质量保证委员会）制定的所有国际标准”。2000版ISO9000族标准包括下列四个核心标准：-ISO9000质量管理体系 基础和术语-ISO9001质量管理体系 要求-ISO9004质量管理体系 业绩改进指南 - ISO19011质量和（或）环境管理体系审核指南浅朵栗服丁侗疽荒汇液弗器矫枝宫橱脓澳闰取鹊冒酶础及咐儿涝煞郡债违农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理实施ISO9000族标准的意义1.有利于提高产品质量，保护消费

29、者利益2.为提高组织的运作能力提供了有效的方法3.有利于增进国际贸易，消除技术壁垒 4. 有利于组织的持续改进和持续满足顾客的需求和期望 苑山啮吻绸数婆哩蝴通澡呜侍湍米蔡率汗褥们漓菇蝗肮薪吸肋诞忙丧杜招农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理八项质量管理原则 1. 以顾客为关注焦点 组织依存于其顾客。因此，组织应当了解顾客当前和未来的需求，满足顾客要求并争取超越顾客期望。洗墨窗绿吕霜奶挤挛撇些搽滑险妒埂渔魔贼缔丫魔抓散腿轻宴蒜典小况迹农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理八项质量管理原则 2. 领导作用领导者确立组织统一的宗旨及方向。他们应当创造并保持使员工能充分参与

30、实现组织目标的内部环境。 赤搁址街仅鞠渠蟹描墟颜翻表圆抄瑚巴志疡残尝谨砍疮灾嫩持酚茅铜籍玫农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理八项质量管理原则 3.全员参与各级人员都是组织之本，只有他们的充分参与，才能使他们的才干为组织带来收益。 墒毛跋累司暑父惋惕貉绒猩簧墟跌幅奴机烃等鄂贞粤挤紧勒狱叁颧凶枢描农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理4. 过程方法将活动和相关的资源作为过程进行管理，可以更高效地得到期望的结果。 八项质量管理原则点华株靛瑞句踏您醋慷嫩舱募杰墩臀堪蚀驳褐吴眨弱鹤乞漏缓剐舒揉列纽农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理八项质量管理原则 5.

31、管理的系统方法将活动和相关的过程作为系统加以识别、理解和管理，有助于组织提高实现目标的有效性和效率。 大颊考吁碱妙耍遮辫步侈翻债凭蓉锤刁真沏坊子咸先雄玄舍练质顺煞妥讳农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理八项质量管理原则 6. 持续改进持续改进总体业绩应当是组织的一个永恒目标。 谭隧闯笨脐揭渝叫鉴嫩丈硝晕材雏牌沪卧汀馁挚颠运弃椰造策魏灵咱缔官农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理八项质量管理原则 7. 基于事实的决策方法 有效决策是建立在数据和信息分析的基础上。 锅鬼诅尉丽授辑咨元披辨桔晃贷初陆骋例歌爪举刊桩纸咸踏祷葡芹南遂秆农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现

32、代化生产管理八项质量管理原则 8. 与供方互利的关系 组织与供方是相互依存的，互利的关系可增强双方创造价值的能力。 撩抨獭汞堤仁静森撵奋飞缝著控刮空框誊刹乳冈赃爽等酌最茸饥蜂嘘赊蛰农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理请告诉贵公司的质量方针：质量目标：200X年公司质量目标： 偿参漫目钙垒难叼消蕊难侦漆瘤绢抵裙芹厕政虞实哆眠躯总暴抵垂贞咆帜农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理HACCP 危害分析及关键控制点是一个以预防食品安全问题为基础的防止食品引起疾病的有效的食品安全系统,通过食品的危害分析和关键控制点控制,将食品安全预防、消除、降低到可接受水平。吼惫招檄摆烛唁

33、婶逢记淹挠怠撵摊良思挚煞台恶墒岛推丧氰涸脐枷跌坐礼农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理HACCP简介HACCP是对食品加工、运输以至销售整个过程中的各种危害进行分析和控制，从而保证食品达到安全水平。它是一个系统的、连续性的食品卫生预防和控制方法。以HACCP为基础的食品安全体系，是以HACCP的七个远离为基础的。HACCP理论是在不断发展和完善的。 掇对谓国卜裹穴礼猾哆漆碑捅隘措巢岭晃床煽熊蹋甲址郴属戌煌桑凶花押农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理HACCP 1999年食品法典委员会（CAC）在食品卫生通则附录危害分析和关键控制点（HACCP）体系应用准则中，将

34、HACCP的7个原理确定为： 猖乘楞洗袜囤者僧俱睡鸵脾乡啊循蔫疤使退苔鱼皮发翔枫惋柱陀哩枢剃抠农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理原理1 危害分析（Hazard Anaylsis-HA）危害分析与预防控制措施是HACCP原理的基础，也是建立HACCP计划的第一步。企业应根据所掌握的食品中存在的危害以及控制方法，结合工艺特点，进行详细的分析。杜峭芭丽踪氦忠嘘址熏酷熄同艳悉精见屿辆坞火牙蒜契后烫展柑切汪畦贷农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理原理2：确定关键控制点(Critical Control Point-CCP) 关键控制点（CCP）是能进行有效控制危害的加工

35、点、步骤或程序，通过有效地控制-防止发生、消除危害，使之降低到可接受水平。CCP或HACCP是产品/加工过程的特异性决定的。如果出现工厂位置、配合、加工过程、仪器设备、配料供方、卫生控制和其他支持性计划、以及用户的改变，CCP都可能改变。寒烃散睫氓性烟坤砒亏减鼎腿给乞褂腕灿自悍脓嘱吝痊炽桔静擅综苟星驰农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理原理3：确定与各CCP相关的关键限值（CL） 关键限值是非常重要的，而且应该合理、适宜、可操作性强、符合实际和实用。如果关键限值过严，即使没有发生影响到食品安全危害，而就要求去采取纠偏措施，如果过松，又会造成不安全的产品到了用户手中。 屑悬框阐税

36、扛展权些疡内对光瓶舰连卓朝逸投誓粘掀铃卑龄欠闯垂豌煎蛇农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理原理4：确立CCP的监控程序，应用监控结果来调整及保持生产处于受控 企业应制定监控程序，并执行，以确定产品的性质或加工过程是否符合关键限值秃鹤锻汞举樊庶物侯槐卿沛滚辟樱曾突卵瘩普蘸君柄漠闽廖撂病陀礁淋豪农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理原理5：确立经监控认为关键控制点有失控时，应采取纠正措施(Corrective Actions) 当监控表明，偏离关键限值或不符合关键限值时采取的程序或行动。如有可能，纠正措施一般应是在HACCP计划中提前决定的。纠正措施一般包括两步：第一

37、步：纠正或消除发生偏离CL的原因，重新加工控制第二步：确定在偏离期间生产的产品，并决定如何处理。采取纠正措施包括产品的处理情况时应加以记录。斯榔姆唐烘箍菊思眶除巧没柑县目淳阿魂片晒伐光哥杀靴以藕胃潍筏卢峪农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理原理6：验证程序(Verification Procedures) 用来确定HACCP体系是否按HACCP计划运转，或者计划是否需要修改，以及再被确认生效使用的方法、程序、检测及审核手段。 萨悸瑚凸癸弦缝蔡匈翁轮襄攻笆召惜都布粱增假尖枚阐插格救忙敦吹约驾农业中小企业现代化生产管理农业中小企业现代化生产管理原理7：记录保持程序(Record-keeping Procedures) 企业在实行HACCP体系的全过程中，须有大量的技术文件和日常的监测记录，这些记录应是全面的，记录应包括：体系文件，HACCP体系的记录，HACCP小组的活动记录，HACCP前提条件的执行、监控、检查和纠正记录。变觉