综合超市盘点手册

1、吧北京华联综合超败市有限公司营运规范 盘点手册 二零零二年八月霸内部资盎料按 矮 埃严禁外邦传碍 矮 皑 鞍 暗编号：班O跋PSM 10目 录叭第一单昂元八 八 氨前言瓣第二单扒元背 肮 拌概述疤第三单邦元皑 熬 靶盘点作业流程隘第四单奥元稗 背 凹盘点的组织及制奥度确立扳第五单拌元爱 癌 斑盘点配置图及其吧表格半第六单癌元疤 笆 啊盘点前的准备罢第七单瓣元氨 傲 安盘点的具体操作癌第八单吧元澳 矮 板盘点结果的分析阿和处理碍第九单啊元搬 罢 版其它捌第一单矮元白 巴 把前言适用范围跋本手册供参加盘艾点员工和管理人懊员学习使用，并佰作为北京华联综白合超市有限公司捌盘点系统的参考伴指南。二、目的

2、艾本手册作为盘点霸的标准作业程序扳，全面介绍盘点瓣系统、要求及流捌程，旨在提高盘案点的精确度，增哀进工作效率。三、益处昂 败 耙使用本手册可提拜供以下主要益处爸：更短的培训时间更高的工作效率坝统一的专业术语矮，便于沟通傲对于盘点系统的罢更好理解和实用邦操作澳了解盘点在商业伴体系中的重要性绊第二单袄元罢 拌 凹概述一、什么是盘点板所谓盘点就是定俺期或不定期地对隘店内的商品进行笆全部或部分的清半点，以确实掌握肮该期间内的经营芭业绩，并因此加绊以改善，加强管板理。二、为什么盘点扳 胺 搬对每天林林总总半、琳琅满目的商扳品，对摩肩接踵啊、川流不息、进熬进出出的顾客，班员工忙里忙外，背无非是令顾客满袄意

3、、企业兴旺昌盎盛。然而，要知爸道是盈或是亏，啊光靠每天的报表哎，每天的业绩，爱是无法准确知道挨的，目前的唯一艾办法就是盘点，挨且通过盘点可以胺达到：确切掌握库存量班掌握损耗并加以背改善奥加强管理，防微爸杜渐叭三、盘点要达成拌的目的靶 颁 澳每次盘点皆需投吧入大量的人力、懊物力和时间，同按时也带来一些负佰面影响，但它却般是一种非常重要鞍的工作，因为它颁能达到下列目的唉：把了解商店在一定扳阶段的亏盈状况懊了解目前商品的板存放位置，缺货俺状况傲了解商店的存货暗水平，积压商品拔的状况及商品的爸周转状况坝发掘并清除滞销绊品、临近过期商扒品，整理环境、碍清除死角凹根据盘点情况，俺可加强管理、防蔼微杜渐，同

4、时遏敖阻不轨行为俺第三单耙元靶 唉 按盘点作业流程流程图跋 扳 搬盘点作业流程规鞍划的慎密与否，癌直接关系到盘点疤结果的真实性建立盘点制度及标准疤 碍 进行组织落实 责任区域划分盘点前的准备及培训盘点作业盘点结果重盘鞍 癌 俺 艾 瓣 案 拔 盎 叭 碍 癌 蔼重大差疤异绊 挨 熬 岸 皑 啊 把 捌 巴 扮是追查责任、对策改进进行调整和结算邦 般 耙 罢 矮 唉 靶否邦二、作业流程管按理袄盘点制度由总部搬统一制定。包括巴：盘点方法、盘板点周期、帐务处颁理、差异处理及癌奖惩规定；组织落实熬包括：全部盘点鞍的组织落实和部瓣分盘点的组织落按实、区域划分；叭盘点作业要划分半区域，落实到人柏；凹盘点前

5、准备：主按要有人员组织、肮工具、通告、商笆品和环境整理、氨工作分配与盘前佰培训、各种资料芭整理；疤盘点作业：主要阿有资料整理与分芭析、库存调整、艾差异处理、奖惩邦实施。肮第四单拌元矮 吧 暗盘点的组织及制扮度确立盘点制度的确立岸盘点方法列表如伴下：坝实物和帐面熬区域坝时间段胺周期懊实物跋帐面扮全面颁盘点阿区域般盘点绊营业中按营业后般定期熬不定期搬定义袄实际清点存货数艾量的方法艾以书面记录或电佰脑记录进出帐的碍流动状况而得到阿期末存货余额或按估算成本蔼将店内所有存货按区域进行盘点岸以类分区，依序班盘点一定区域，把如此周而复始癌盘点时商店仍对盎外营业啊商店在关门后盘百点癌每次盘点间隔期俺一致的盘点

6、敖盘点间隔期不一按致的盘点白实用范围及时间案间隔霸商店实物盘点耙由电脑部和财务爱部进行袄一年二次盎周期性伴库存区盘点凹销售区域盘点哎全面盘点碍大家电、精品等碍，或突发事件、疤人事变动、经营埃异常等说明：阿由于商业行业自捌身的特点，我们坝采用相应交叉的哎盘点方法进行盘蔼点。奥全面盘点由总部拔统一制定，区域百盘点由店内列出班半年盘点计划表白，自行组织实施俺，并报总部营运碍总监及财务部存唉查。背如遇特殊情况，叭如门店的人事变翱动、意外事件发敖生（如水灾、火把灾）、经营异常颁等，必须另行组颁织盘点，至于全吧盘或区域盘点，败则视情况而定。袄帐务处理绊 啊由财务部制定执般行三、差异处理熬盘点可能出现重爸大

7、差异。所谓重稗大差异即指：盘唉损率大幅超过同案行业标准或公司斑目标，以及毛利佰率远低于同行业矮标准或公司目标伴。俺1吧盘损率是实际摆盘点库存与电脑癌理论库存的差异袄。案一般而言盘损的蔼原因有下列几种哀：错盘、漏盘计算错误偷窃澳收货错误，或空佰收货，结果帐多盎物少矮报废商品未进行矮库存更正岸对一些清货商品罢，未计算降价损佰失办生鲜品失重等处案理不当稗商品变价未登记八和任意变价耙2俺若发生重大差皑异时，应立即采矮取下列措施：阿重新确认盘点区艾域，看是否漏盘阿；霸检查收货，有无吧大量异常进货，扮并且未录入电脑扒；翱检查有无大量异败常退货，并且未斑录入电脑；败检查库存更正及蔼清货变价表；蔼检查是否有新

8、来皑生鲜处理员工，矮技术不熟练；重新计算；霸3耙同时按规定程柏序进行库存调整熬（第八单元有专案门论述）皑商品盘损的多少扒，代表着管理人癌员的管理水平及板责任感。只要结肮果在合理的范围按内，均视为正常扮。同时有必要奖按优惩差，降低损蔼耗。参照行业标背准及华联综合超笆市的低成本损耗哀及责任落实到人袄的经营理念，公稗司目前规定的量板贩店盘点损耗标翱准为：耙门店盘损率应控败制在销售总金额翱的罢4皑扳-傲6坝哎。扳在鞍4艾拌以下予以奖励。敖在傲6耙熬-艾8按跋之间应视为低于芭标准水平，必须奥由店长负责寻找傲原因，提出整改按措施。埃在版8班艾以上为不正常，板须追寻有关经营八人员及员工的责八任，并给予处罚吧

9、。佰开店初期二个月俺的第一次盘点允埃许有较高的损耗把率。盘点的组织挨 安 懊盘点作业人员组百织，一般由各店凹自己负责落实，颁若为全面盘点，胺应由总部营运部颁、电脑部、财务搬部、采购部在各扒门店进行盘点时啊分头指导和监督胺盘点，并由营运班部总监统筹安排翱。由各店长负责爱并具体落实到各拜部门和人。盘点埃作业是商店人员扒投入最多的作业摆，所以要求全员巴参加盘点。一般班是每个部门为一案个小组。巴全面盘点组织构肮架图（如下图）阿若为区域盘点，班则由楼面各部门跋，根据盘点计划蔼自己组织落实，阿同时扳由靶AL吧C矮配合操作霸第五单笆元阿 罢 矮盘点配置图及其罢表格一、盘点配置图暗开业初的全店配爱置图可做盘点

10、配靶置图之用。一般办而言，盘点配置盎图上除包括卖场翱的冷冻柜、冷藏八柜、货架、大陈按列区之外，还百应包括后场的仓邦库区、冷库等，俺只要是商品储存板、陈列之处均要盎标明。隘为便于掌握整体爸态势及规划，盘搬点图必须将通道背及陈列架标示编捌号，并将此编号氨作成贴纸，粘贴岸于陈列架右上角艾，这样既可周详半地分配责任区域懊，盘点者又可明绊了自己的工作范靶围。同时，也可背在此图上掌握全扒局，合理调配，按互相援吧助斑.肮。盎盘点配置图如下暗：盘点配置图：蔬菜库I1冷藏库I2BA6A4A2AA11A9A5A7A3A1CDEFB8B6C7C5BC4BC3B4B29C3C1BD2BC1C8C6D7D5CD4CD3

11、C4C2D3D1CD2CD1D8D6E7E5DF4DF3D4D2E3E1DF2DF1E8E6F7F5EF4EF3E4E2F3F1EF2EF1冷藏库K1冷冻库K2GH4H3H2H1G12G10G6G8G4G2F8F6G7G5FG4FG3F4F2G3G1FG2FG1库 房 L翱盘点用表格（附白后）盘点表背盘点责任区分配巴表（小组用）跋小组盘点安排计唉划表跋支援盘点人员安肮排计划表盘点培训计划表附1：填写说明：按部门填写设定编号设定编号版清点日期，按年暗、月、日各两位矮填写本店名称商品6位货号办电脑确认的商品奥名称叭按售卖单位清点昂的数量清点人签字埃注：此表共三种隘，第一种黑色线版（初点）、第二碍种

12、蓝色线（复点安）、皑 瓣 拌 爸第三种红色线（瓣抽点）附2：叭盘点责任区分配百表（小组用）俺部门瓣 巴 扳 盎 拜 霸日期巴 八 稗 奥姓名疤盘点类别鞍区域编号跋盘点单编号疤备注败起扒迄蔼张数昂填表人：百 哎 爱 般 啊 爸批准人：扮 隘 笆 附3：稗 邦组盘点安排计划扮表哎所属部门：八 哀 敖 拌 坝主管姓名：捌 阿 傲 俺 啊日期班 罢 吧员工爸姓名坝职位昂盘点时间安排巴盘点内容佰参加盘点步骤肮加班扳时数摆初点矮复点靶抽点柏部门经理：耙 邦 拔 拜 蔼 哀 癌店长：把 巴 附4：凹支援组盘点人员胺安排计划表颁门店拌 拜 班 把 袄 熬 板时间佰 般 伴 啊姓笆名澳所佰属哀部袄门拜职傲位俺盘

13、点时间拌安排哎盘点内容拔参加盘点步骤按加班癌时数爱初点白复点碍抽点班制表：扳 耙 跋 澳 疤 傲店长批准：癌 败 附5：盘点培训计划表皑 埃门店斑 袄 蔼 鞍 坝 半 疤日期岸 办 艾 搬部门霸组巴别叭本部门版参加培训人员隘其它部门爱培训人员邦培训笆时间肮指导扳人员靶生把鲜笆肉类、盎水产、拌蔬果办熟食艾日配组坝干绊货班食蔼品隘粮油、斑罐头盎干货暗烟酒安饮料芭冲调皑饮品翱糖果氨饼干袄百哎货艾电器啊日化唉家纺拔文化癌家居岸 盎 矮精品拜合计拜制表罢 胺 佰 捌 办批准笆 拜 佰 爱 扒店长版 摆 蔼第六单氨元百 邦 凹盘点前的准备扒自古兵鞍家佰 瓣“隘不打无准备之拔仗绊”氨，事前准备愈周捌密愈详细

14、，盘点版工作进展就能愈背顺利，盘点结果袄就会愈准确。人的安排霸1跋原则上，盘点斑当日，应停止任靶何休假，特别是罢全面盘点至少应袄于两周前安排妥盎当，包括加班、板延长时间等，应皑由门店各部门写扳出柏熬伴俺组盘点安排计划埃表（见前败表版3邦），并呈报店长袄批准。昂2啊责任区落实到稗人，明确范围，案采凹用邦“拜互换斑法般”巴，即商品部的靶作业人员盘点商笆品部的作业区罢，防按止安“埃自盘袄自岸”伴造成不实情况发扒生。绊3案支援各部门盘搬点的员工，由矮合理调配，阿同时填写支援拌组盘点人员安排巴计划表（见附奥表般4斑），并呈报店长败批准。告知通知顾客癌 案 邦若营业中盘点而艾影响顾客购物则稗通过广播形式告

15、袄知顾客，以取得巴谅解斑：八“般尊敬的顾客朋友跋，您好，我们的蔼盘点给您购物造拔成了不便，请您百谅解，顺祝您购哀物愉快盎！袄”唉 柏 拌若停业盘点则应岸提前三天，以广斑播方式及公告方搬式，通知顾客，熬避免顾客徒劳往挨返，公告形式如敖下（见下页）：安注意：华联超市颁不做停业盘点，癌如有特殊情况需鞍停业盘点，必须矮有营运总监的许扳可，并制定专门颁计划。停业盘点通知爱尊敬的会员朋友耙，您好！芭本店因业务需要半，定于百 俺年袄 挨月百 叭日暗 叭点至阿 隘年唉 靶月艾 瓣日拜 稗点，进行内部总伴盘点。盘点时间靶内，恕不对外营跋业。若因此而造岸成您购物上的不哎便，敬希见谅。翱同时感谢您于盘鞍点后，继续给

16、予八支持和惠顾。阿肮柏佰昂版霸搬办哎跋扒邦 艾量隘 柏 爸贩盎 百 拜店蔼 俺 办 绊 扮 埃店八 懊长巴捌胺皑昂胺笆敬按 拔上捌昂胺岸胺半扳板阿皑 案年伴 氨月扒 颁日2、通知厂商爸 扮 靶盘点前，由采购凹员在订货时注明哎，或以电话告知隘，或发函通知，吧避免厂商于盘点爸时段送货，并在扒收货处提前一个百星期贴出通知。三、盘点前培训哎盘点前两个星期阿内进行盘点模拟哎培训，讲解注意挨事项，务使失误奥降至最低吧模拟培训，按实艾际盘点步骤进行胺讲解，具体由店皑长及楼面经理安皑排实施，并由氨填写盘点版培训计划表（氨见霸前柏5般），呈店长批准叭盘点人员进行逐奥一操作演习啊各部门主管须进艾行标准操作示范盘点

17、工具昂盘点表（一式三哎联黑、兰、红）癌，小张自粘贴纸岸，红蓝圆珠笔等氨。四、工作分配唉初点工作由指定哎员工实施，抽点懊、复点工作由部案门主管或后勤人傲员来执行。扮五、商品整理，吧环境整理拔 皑 拜实际盘点前两天般对商品进行整理办，使盘点工作更哎有序、有效，及版早清除不良商品俺，其整理的重点肮是：袄检查货架或冷冻翱、冷藏价格卡是把否与商品陈列位暗置一致，不一致澳时，要将其调整唉一致或更换新卡耙；扮将商品陈列整齐澳，以利于清点数般量，象陈列端头耙、陈列架、附壁罢陈列架、随机陈熬列架、堆头等；霸清除坏品、退货白商品，该报废的背报废，该退货的瓣退到收货区，包艾装破损商品要及芭时处理；熬清除卖场及作业矮

18、场死角，检查维靶修检测区、收货暗区、结帐区等是疤否有滞留商品；板将各项设备、备稗用品、工具存放昂整齐；奥库存商品的整理挨要注意两点：一摆是把小箱子放在跋大箱前；二是避疤免商品数量不足哀整箱的当作整箱袄计算；氨盘点前最后整理跋：懊 罢 懊一般在盘点前两翱小时，对商品进哎行最后整理，主扮要是陈列架上的阿商品。顺序绝对百不能改变，否则斑盘点时会对不上罢号。稗六、资料单据整奥理蔼为避免出现虚假艾现象，有关盘点绊的资料要整蔼理佰:肮联营式自营商品疤的单据整理；瓣报废品单据汇总埃；赠品单据汇总；瓣改包装单位的商哀品单据汇总；笆收货资料的汇总扳。注意事项挨盘点前各主管须蔼核查前三日的退胺货情况，看是否背录入

19、电脑；捌主管核对报废商袄品是否及时进行蔼库存更正；半主管检查破包商版品是否整理；邦销售区域的盘点鞍必须在当天营业岸结束后进行；氨电脑部必须在营氨业结束以后，开霸始盘点以作库存耙锁库；罢收货部门在盘点皑当日：敖（可依实际情况扮而定），必须停柏止所有数据资料柏的录入；岸未录入的商品，疤必须贴癌上叭“靶未录入不需盘懊点跋”绊的标记。拌第七单扒元版 板 拔盘点的具体操作盘点作业流程图 锁库 进行初点填写盘点表填黑色联，初点交表复点填写盘点表兰色联 ALC录入电脑 ALC录入 打印初点报表列印差异表第三次填红色联至盘点无差异袄 岸 拜 癌 扮 扒 爱 拜 颁差斑 扮异办 埃 疤是懊 芭 挨 熬 俺 搬

20、笆 昂 昂 爸 昂 敖 拌 吧 靶否 抽 点败 矮 皑 盎 白 鞍 傲 板 碍 案 半 懊是佰 背 靶 癌 岸 扳差蔼异板 扳 氨 埃 澳 拔 哎 奥否店长签核调整库存 结束和电脑库存对照 否是奥 碍 蔼 巴 跋 蔼差埃异班 佰 板 罢 艾 凹 唉二、盘点的规定1初点规定哎先点仓库（库存爱区）、冷冻库、安冷藏库，再点卖半场盎盘点货架或冷冻柏柜、冷藏柜时，氨依序由左而右，澳由上而下俺如图示：爸每一货架或冷冻吧柜、冷藏柜均视扒为独立单位，使坝用单独的盘点表跋。若盘点表不足敖，则继续使用下案一张。初点盘点袄表为黑色；叭两人一组，一人氨点，一人写；将背数量写在自粘贴隘纸上，放置在商哀品的前方；坝盘点单

21、上的数字搬填写要清楚，不佰可潦草让人混淆蔼；办数字写错，要涂败改彻底；板清点时，一定要昂按最小单位清点芭，不够一个单位败的忽略不计，同鞍时取出归入待处袄理品堆放处；搬盘点时，顺便查敖看商品的有效期霸，过期商品应随邦即取下归入待处哀理品堆放处；扳店长要掌握盘点耙进度，调度机动芭人员支援，巡视挨各部门盘点区域俺，发掘死角及易蔼漏盘区域；拌对无法查知商品罢编号或商品售价扒的商品，就立即邦取下，稍后追查俺归属；爸盘点注意大分类办和小分类，注明岸该分类商品所在袄的货架号码。澳2罢复点作业规定柏复点时要先检查靶盘点配置图与实按际现场是否一致懊，有否遗漏区域癌；矮巡视有无遗漏标案示小粘纸的商品按；埃复点在初

22、点进行般一段时间后进行坝，用蓝色一联；疤复点无误后将小百粘纸拿下。板抽点作业规吧定岸对整个区域的抽昂点视同复点；扒抽点商品要选择埃卖场内的死角，碍或体积小、单价败高、量多的商品哎；霸抽点用红色盘点跋表，注明为抽点伴；扒抽点是对初点和案复点无差异商品岸的抽验。差异处理氨此处讲的差异是版初点和复点不一坝样及抽点与初点鞍、复点的结果不霸一样。（数据差叭异的调整，见第扒八单元库存调整班）挨初点和复点不一碍样，应由主管或瓣其指定的不同员暗工去第三次点，鞍填写红色单，注背明第三次盘点。邦若还有差异则由盎不同的人重复上佰述动作，并注明背是第几次盘点，奥直至正确、电脑氨没有差异报表出癌现为止；瓣抽点若发生与前

23、拌述盘点有差异，啊按上述动作进行唉，直至正确；搬若无差异则须主办管签名，由懊进半行罢“笆确把认奥”叭动作。注意事项盎每份盘点报表必碍须由部门经理以盎上人员签名；霸主管在签核报表耙时，对其数量的伴总和应再核对一吧次，以确保无误翱；败主管必须检视每坝位员工负责的盘哎点区域是否确实氨完整地盘点；伴在盘点前该盘点叭品项的销售区域白应维持适当的安奥全库存量；摆主管须负责对盘靶点过程中汇集的扒待处理品（如破摆损、变质商品、澳过保质期商品、矮无商标商品等做凹出相应处理（如袄报损、重新包装翱等）。安打印实际盘柏点报表啊 瓣 挨经主管核查无误邦后，并由部门经岸理以上人员签字懊后，由打白印实际盘点报表岸。笆第八单

24、啊元败 搬 霸盘点结果的分析扳和处理哀盘点作业结束后爱，实际库存和电岸脑库存相核对，半若有差异要追查板原因，堵疏防漏袄。靶追查差异原因（癌差异原因如第四摆单元所述）二、 库存调整皑1疤库存更正流程岸图主管填写库存更正表经本部门经理签字核实交店长批准由ALC调整归档留底至下一期盘点佰此时产生的差异罢，经部门经理签靶核后，以盘点实熬际库存量作为正搬确数据；霸店长签字后，斑方可稗作办“敖确柏认搬”霸工作；爸总公司营运部于白各品项盘点后将叭视情况予以抽查百；霸报表保存至该品拔项下次盘点后，岸方可销毁；靶帐务调整，由财盎务部完成；八盘点电脑系统流板程，参照电脑部挨相关程序。2资料整理叭店长要确认盘点把单是否全部收回巴，同时要有签名昂；皑复印留底，原件碍送财务部核算；伴财务部在收到盘碍点资料袄后巴 安，扮2百日内提出盘