古代经济专题史话汇编

1、 懊古代经济专题史凹话五谷史话万国鼎一、五谷是什么绊“拔谷白”岸是笆“埃穀绊”碍的简体字，原来袄是指有壳的粮食胺；象稻、稷扒（澳j捌哎计，即盎谷子）、黍（亦拌称黄米）等外面拔都有一层壳，所傲以叫做穀。穀字氨的音，就是从壳的音来的。胺“矮五扮谷懊”叭这一名词的最早伴记录，见于论八语。根据论隘语的记载：奥二千四百多年以昂前，孔子带着学瓣生出门远行，子白路掉队在后面，盎遇见一位用埃杖挑着竹筐的老澳农，问他吧：熬“靶你看见夫子吗稗？坝”板老农说扳：般“扮四肢不劳动，五霸谷分不清，谁是氨夫子疤？翱”拔亲爱的读者，你罢分得清五谷吗？碍五谷的意思是指傲五种谷。比论安语更古的书如艾诗经、书案经等矮里面，只佰有

2、班“颁百氨谷癌”胺，没有扳说癌“艾五跋谷阿”邦的。从百谷到五艾谷，是不是粮食拌作物办的种类减少了呢案？不是的。当初斑人们往往把一种稗作物的几种不同凹品种一个个败起上一个专名，耙这样列举起来就捌多了。而爸且版“蔼百版”哀字在这里不过是罢用来指多摆的意思，也并不啊是真有一百种。皑五谷这一名词的斑出现，标志着人翱们已经有了把比较清楚的分类版概念，同时反映白当时的主要粮食瓣作物有五种。爱五谷这一名词在白当初创造的时候岸，究竟指的是什澳么，没有留下记隘载来。伴我们现在能够看傲到的最早的解释柏，是汉朝人写的爱。汉人和汉以后瓣人的解释主瓣要有两种：一种凹说法是稻、黍、吧稷、麦、菽（即俺大豆）；另一种笆说法是

3、麻（指板大麻）、黍、稷暗、麦、菽。这两搬种说法的差别，扒只是一种有稻而芭没有麻，另唉一种有麻而没有捌稻。麻子虽然可爸以供食用，但是拌主要是用它的纤矮维来织布。唉谷指的是粮食，般前一种说法没有蔼把麻包括在五谷肮里面，比较合理扮。但是从另靶一方面来说，当碍时的经济文化中芭心在北方，稻是澳南方作物，北方班栽培的有限，板所以五谷中有麻吧而没有稻，也有癌可能。史巴记岸隘天官书半办“伴凡候岁美绊恶白”般（预蔼测年岁丰歉）下俺面所说的作物，疤就是麦、稷、黍碍、菽、麻五种，澳属于后一种稗说法。大概因为岸这些原因，所以扒汉人和汉以后的阿人对五谷就有两奥种不同的解释。哎把这两种说法结把合起来看、共有岸稻、黍、稷、

4、麦耙、菽、麻六种主斑要作物。稗战国时代的名著唉吕氏春秋（癌公元前三世纪作盎品）里有四篇专颁门谈论农业吧的文章，其中拜审时篇谈论栽哀种禾、黍、稻、佰麻、菽、麦的得敖时失时的利疤弊。禾就是稷。熬这六种作物和上蔼面所说的六种完坝全相同。吕氏半春伴秋肮扮十二办纪中说到的作板物，也是这六种阿。懊很明显，稻、黍阿、稷、麦、菽、白麻就是当时的主扳要作物。所谓五案谷，就凹是指这些作物，拌或者指这六种作唉物中的五种。但昂随着社会经济和罢农业生产的半发展，五谷的概盎念在不断演变着版，现在所谓五谷盎，实际只是粮食坝作物的总名埃称，或者泛指粮澳食作物罢了。二、五谷的起源唉上面所说的六种柏作物，我国在遥吧远的古代就已经

5、摆栽培了。皑当人类还没有栽蔼培作物的时候，安依靠渔猎和采集摆野生植物的块根稗、嫩茎唉叶、种子、果实傲等生活。他们贮罢藏一些食物，以坝备采集不到的时疤候吃，干燥叭的禾本科谷粒最巴容易保存。抛散癌在住所附近的谷佰粒发出了幼芽，按长出了他们奥需要的植物。人白们逐渐地观察到凹这些植物怎样生哎长起来，久而久傲之，就自己爱动手来播种。这颁样就创始了农业阿。柏我国农业起源于靶新石器时代，（挨距今约有八九千邦年，这时人们已暗能制作吧较为精致的石头搬工具），当初栽盎培的作物，就是罢这些五谷。捌稷（谷子）本是癌我国原产。常见吧的狗尾草是它的版野生种，我国到爱处有。袄山西万泉县（今白万荣县）荆村、蔼西安半坡村、河盎

6、南陕县庙底沟等扮新石器时代稗遗址中先后发现跋了距今六七千年翱的粟粒和粟壳，岸说明我国在开始扒农耕时就栽培谷子。挨黍也是原产于我胺国搬。翱1931邦 挨年，在山西万泉懊县荆村新石器时拜代遗址中就发哎现了黍穗和黍壳艾，距今已有六七办千年，说明黍在疤我国也是在原始瓣农业时代就已栽培的作物。按麦是大麦、小麦唉的总称，但也往啊往把小麦简称为半麦。关于大麦和半小麦的袄原产地，有多种哎说法。我国最古安的文献里只是通拔称为麦，后来出佰现大麦这一佰名词，直到西汉拔后期氾胜之书阿里才有小麦这碍一名词。因此，瓣有些日本学翱者认为中国西汉板前期以前古书里扮的麦完全是指大熬麦，张骞通西域耙（公元前二跋世纪）后才从西扳方

7、传入小麦。这扮种说法是不正确白的懊。敖1955把 暗年在安徽亳般暗b 阿勃县钓鱼台的傲西周（公元前十袄一世纪初期到公佰元爱前岸770败 吧年）遗址中就发疤现埃了很多的小麦种百粒，这就有力地巴证明了我国在很阿早以前就已经栽霸培小麦了。八稻也是我国原产按，广东、广西、敖云南、台湾等省搬区有稻的野生种癌。最近罢在浙江余姚县河疤姆渡新石器时代奥遗址中发掘出相爸当数量的稻粒和癌稻草，距今大约斑已七千年。另外败，早于河姆渡发皑掘的，有江般苏无锡锡山公园捌、吴县草鞋山，翱浙江杭州水田畈爸挨fn搬 百，贩、吴兴钱翱山漾，背安徽肥东大陈墩傲，湖北京山屈家佰岭、天门石家河袄、武昌洪山放鹰奥台，江西清熬江营盘里，福

8、建安福清东张，广东板曲江石峡马坝，办以及河南洛阳西安高崖等三十八多处新石器时代吧遗址中发现了稻俺谷（或米）、稻蔼壳、稻草等，品柏种有籼有粳，傲地区分布很广。凹说明我国在长江澳以南的广大地区唉，远在四五捌千年到六七千年背以前，就已发展奥到普遍种植水稻扮的阶段，而且在埃北方也已有稻的种植。柏大豆本是我国特阿产，野生大豆在哎我国南北方都有哎分布。现俺在世界各国栽培爱的大豆都是从我盎国直接间接传去靶的。俄、英、德氨、法等西文般中的大豆名词，把都是菽字的音译奥。大豆在地下不白易保存下来，现隘在虽然还没靶有发现同粟、稻氨等同样早的地下疤大澳豆出土，但是可邦以肯定新石器时皑代已有栽翱培板斑。澳黑龙江宁安县大

9、邦牡丹屯遗址出土盎有炭化的大豆，靶虽然它的年代较佰晚（距今二千多隘年），但它所处板的凹我国古代所谓麻岸，一般是指大麻傲说的。大麻是新背石器时代的重要办纤维作耙物兼食用作物。霸新石器时代的陶暗器上有麻布的编氨织纹，而且有纺瓣缍、纺轮、扳骨针和梭等出土挨。郑州大河村出扮土的种子，最象八大麻子，距今约埃已六七千年。氨在南方，浙江吴班兴县钱山漾出土靶的麻织物，经鉴澳定是苎麻布，距蔼今约四五千翱年。这说明麻纤靶维已经广泛地被疤我们的祖先所利皑用，在新石器时懊代，北方已艾经栽培大麻，南把方也可能已栽培唉苎麻。捌三、古代五谷相笆互间的比重鞍在上面所说的六啊种作物中，最重背要的是谷子。把在我国商代的文叭字甲骨

10、文里，谷凹子称为禾啊（白俺），象谷子抽穗斑时的植株挨形；也称傲为皑巴，这就是稷的原敖始字形。甲骨文按的年字，写艾作盎啊，在禾字下面稗多了一些须根，笆象谷子连根拔起背的形状。连根拔胺起表示收获，用哎禾的一次收澳获代表一年，这板表明谷子是商代阿的首要作物。哎周代拿稷来代表昂谷神，和社神（岸即土神）合称社版稷，并且用社稷班作为国盎家的代名词。农埃官也称为后稷，耙而且周族自己说隘他们的始祖弃曾佰做过后稷，癌甚至直接称他们癌的始祖为后稷。矮春秋时代鲁国禾搬麦受灾，就感到皑粮食恐慌，按请求齐国卖给它案。在吕氏春办秋皑鞍十二纪中，谈隘到其他重要作物癌收获的时扮候，隘说办“伴尝靶麦啊”安、昂“把尝办黍靶”半、

11、案“安尝捌稻鞍”俺、敖“稗尝傲麻捌”背，唯独不鞍说芭“皑尝氨谷绊”扳而说癌“案尝哎新巴”艾，含有新谷接旧伴谷的意思。这些瓣现象也说明谷子拔是周代的首要作凹物，拌特别扮是澳“昂尝伴新疤”耙的说法，反映谷邦子在当时全国粮胺食供应上是起决办定性作用的。扒禾原是谷子的专暗名，到了人们需扮要表示概括的概扮念时，由于谷子耙是当时阿的首要作物，就吧用隘“把禾绊”把来概括其他粮食伴作物如黍、稻等爸，于是逐渐由专背名澳演变为共名。粟颁原指谷子的籽粒般，也因为同样的矮原因，用作粮食癌的通称。另隘一方面，谷原是伴各种谷类的总名奥，战国末年已经坝有用谷子作为粟皑的专名的，稗至今北方仍称粟邦为谷子。这种现邦象的发生，只

12、有昂因为谷子是当时邦占绝对优势挨的首要粮食作物阿，才能由专名转艾化为共名；反过白来，用作共名时案，说到粟或懊谷，主要又是指肮当地的首要粮食澳作物谷子的籽粒背。在古代北方，疤黍和麦虽然坝也很重要，但是芭比不上谷子所占伴的绝对优势。笆在古代的农书里绊，吕氏春拜秋稗叭审时所说六种盎作物，禾排在第懊一位。班在氾胜之书背中，禾最重要。捌在齐民要术哀（六世纪）中，奥谷也排在最绊先，而且种谷氨篇讲得最详尽岸，篇幅也最多。柏所有这一切，明阿显地说明，从远爱古到南北朝，谷岸子在我国栽培的百作物中昂一直占着首要地艾位。捌黍在甲骨文中出芭现的次数特别多爱，而且商代的统芭治阶级是饮酒有胺名的，笆出土的酒器也很傲多，酒

13、用黍酿造笆，可见黍在商代爸极为重要。诗癌经中时常爸黍稷连称，也反跋映黍的重要性。邦不过诗经中背说到黍的，地区耙都在黄土高敖原的陕西和山西芭，只有一处是例啊外。显然可以看疤出黍的种植偏于氨较北的高寒稗地区（黍的生长氨期较短，适于高碍寒地区，现在仍安是西北、东北北安部和内蒙栽岸培较多，黄河以挨南就极少）。黍佰的单位面积产量埃不及谷子，作为盎日常饭食，挨也不如小米好吃蔼。黄河中下游的叭广大地区，生长拜季节较长，种黍拌就不如种谷靶发展阶段，仍属挨新石器时代。疤子了。总之，黍佰在古代虽然曾经傲是重要作物，或叭者在某些地区非案常重要，但俺就全国来说，它岸的重要性一直远隘不如谷子。战国芭时代的书里面，哎已经

14、看不到啊黍稷连称，而是把常常菽粟连称了唉。这就反映出黍埃的重要性在春秋翱战国时期又比以前下降了。肮麦和黍相反，在唉甲骨文和诗经皑里，麦的出现稗次数远比黍少。俺春秋以瓣后，麦的重要性哀已渐渐地超过黍矮。春秋这部白书里已记载了禾办和麦的灾，八而没有提到黍的颁灾。吕氏春叭秋板把十二纪中，强艾调劝民种麦，到扒时不种要哎治罪。汉武帝时吧也曾劝种冬麦。按氾胜之书特靶别重视麦，而且坝说明当时麦埃的栽培技术的水白平已经相当高了碍，对黍则谈得很罢有限。麦有两种耙吃法：麦饭绊和面食。麦饭在百汉代有些地区是坝一种常吃的食物皑。古代把各种面叭食通称为饼，阿按照当时的解释百，麦粉叫做面，八用水合面叫做饼拌。战国初年的书

15、罢里已经有做敖饼的记载。秦代把有卖饼的小商人霸。大概从战国到佰汉代，在北方，邦麦的栽培已颁相当普遍，和谷伴子或大豆轮栽；哎在粮食中间，它班的重要性次于谷昂子而和大豆拜相上下，或者还昂超过大豆。敖大豆在诗经芭里出现的次数，袄不及黍和麦，而般多于麻和稻。上熬面所说拌战国时代的书里懊常常菽粟连称，碍而不见黍稷连称隘，也说明大豆的叭重要性在增澳加。从这一时期埃的文献里，可以鞍看出菽和粟是人瓣民的主要粮食，把豆饭和豆叶昂汤尤其是一般穷百人经常吃的东西捌。在河南西部，吧大豆甚至成为主安粮。氾胜办之书里说：大扮豆保证有收获，疤容易种植。氾氏般主张农家应当每稗人种五亩大靶豆，以防荒年。搬汉代文献里有指摆出麦和

16、谷子或大艾豆轮载的，可能坝大豆的播种摆面积确实不小。摆大概在战国到汉百代这一段时期里般，大豆在粮食上俺的重要性远远超过了后世。傲大麻子在古代是案供食用的，所以吧当时的人们才把肮它作为五谷之一斑，到南蔼北朝时代还有吃唉麻粥的。但是麻跋在谷类中最不重巴要，重要的是它凹的纤维。古拔代以丝麻或桑麻版并称，那时中原昂没有棉花，苎麻傲的生产只限于南摆方，北方的叭布几乎全是用大案麻织成的。氾八胜之书有种枲背（背x矮懊喜）法（枲即大疤麻的雄扳株），齐民要盎术澳凹种麻篇，都是摆专对栽培纤维用吧的大麻说的。伴稻在南方，很早霸就是首要作物。肮史芭记氨稗货殖列传里说罢：长江中下游安的人俺们稗“捌吃的是大米饭，按喝的是

17、鱼氨汤邦”肮。可见这里自古隘以来是鱼米之乡啊。稻班在北方也很受重哎视，一向稻粱并俺称，粱是好粟，颁人们把稻米看做扳珍贵的粮食。叭周代的文献反映鞍出，陕西、山西佰、河南、山东等摆省都有稻的栽培柏，而且西周拌时关中已用水灌哎溉稻田。西汉时拔长安郊外一定有背大片的稻田，因班为据历史记吧载，汉武帝初做盎皇帝时，正在青袄年，夜里时常偷败偷地带着人马出安去打猎，把八稻田踏坏了。西罢汉后期氾胜之在安关中做农官，在阿他的农学名著办氾胜之书胺里谈到用控制水稗流的办法来调节啊稻田的水温，可扳见二千年前北方暗水稻的栽培笆技术也已经达到叭相当高的水平。岸西汉末贾让的摆治河策指出，搬灌溉放淤可哀以改良盐碱地，板把原来种

18、谷子和稗麦的地改种水稻癌，可以提高单位跋面积产量五癌倍到十倍。西汉艾兴修了很多水利蔼灌溉工程，很可百能稻田也跟着有扒所发展。继背西汉之后，东汉唉到晋朝初年，对按于稻的栽培更加把重视。据历史文啊献记载，西岸起甘肃，东到山百东，以及河南、懊江苏、安徽的淮哀北淮南部分，自叭战国以来就疤有不少地区兴修吧水利，增广稻田拔，到两晋又有发耙展。其中尤其突班出的是曹魏唉屯摆田哀白，曾经大力发展拌水稻。但是话说办回来，这些种稻百地区，在整个北版方的广扮俺 埃屯田，是三国时暗曹操在魏国推行八的一种制度，由邦政府招募没有土蔼地或没有耕牛的肮农民，在各级农八官拔大田野上，不过坝是很小的部分。八稻在南方虽是首巴要作物，

19、但是，哀我国古代经胺济文化中心在黄佰河流域，南方比稗较落后，人口也斑少，所以就当时瓣全国粮食生笆产情况来说，稻绊的总产量远不及百谷子，至少在西俺汉以前还赶不上巴麦和大豆。鞍四、古今粮食种昂类及其比重的变暗化阿我们现在还往往澳通称粮食为五谷氨，但是我国现在败栽培的粮食作物拜种类及百其相互间的比重八，已经和古代大胺不相同了。拌根埃据白1979隘 八年的统计，我国笆稻谷、小麦、薯版类、杂粮和大豆拜的产量，它们斑在这五类作物总办产量中所占的比蔼重，稻谷占总产爱量稗的肮43.3拌 邦，小麦啊占疤18.9 板，薯类皑占按8.6八 耙，杂粮白占扒26.6暗 哎，大豆氨占百2.跋2凹扳般。薯类主要是甘碍薯。杂

20、粮癌以玉米的产量居鞍首位，其次是高暗粱、谷子，再次拌是大麦、黍等等爱。吧谷子在古代很长傲一段时期内是最班重要的粮食作物氨，现在已退居很板次要的跋地位。黍在古代邦也曾相当重要，扮现在更在谷子之傲下。就全国来说胺，谷子和黍柏现在都已不是主蔼要粮食作物了。安小麦的重要性，扒在上古远在谷子哀之下，现在昂倒远在谷子之上搬，仅次于稻谷，胺而高居第二位。奥变化最突出的是扮稻谷。稻在伴先秦的重要性远安不及谷子。现在八已高居第一位，懊它的总产量比小蔼麦和薯类的拜总和还板多暗60.4把 澳。这是一种非班常巨大的变化。摆这一点，我们在捌后面还要讲。瓣上面稻谷、小麦阿、薯类、杂粮和耙大豆五类作物的案比重，历年是有白变

21、动的，板例如稻谷澳，耙1977败 邦年的比重，占五袄类总产量矮的肮45.矮2靶拌，岸1952爱 班年最低，奥占唉41.8 扒；小板麦唉1979搬 笆年摆占安18.昂9熬澳，靶1952巴 挨年最低，叭占跋11.1罢 懊。但五类作物邦的比重无碍论怎样变动，有办的增高些，有的笆减低些，都没有翱改变稻谷第一、氨小麦基本上跋第二这个粮食作碍物构成的局面。稗稻谷和小麦实在把是我国最主要的坝粮食作物。傲但是这里必须指坝出，我国现在全板国的人口和粮食芭总产量比古代多傲得多懊了，谷物的播种绊面积大大地扩大板了，单位面积产百量提高了。因此扮，谷子在全摆国粮食中的比重鞍虽然已退居下位板，但是从总产量埃的绝对数字来讲

22、懊，可能比它熬在古代占着首位跋时的总产量还要拌多些。癌大豆现在除了作盎为副食品外，已肮不再用来做饭吃斑了。但是它作为傲食油和阿工业原料，却日凹益重要。不但国哎内有迫切需要，傲而且还成为我国暗主要出口商扮品之一。大麻子摆在古代是供食用绊的，也是重要的阿油料作物，现在岸早已不作食爸用，退居很次要吧的地位。前面说邦过，古代北方的鞍布几乎完全是大绊麻织品。自皑从棉花在宋末从办福建、广东推广搬到长江流域，元扳代又向北发展，班到了明代，盎黄河流域也成为吧重要产棉区，这隘时，麻布基本上哎为棉布所代替，懊大麻作为织按布原料也不很重俺要了。按五、水稻发展的哎历史胺稻的发展，是和熬南方经济的发展熬分不开的。白的统

23、率下耕种无疤主荒田。租税是凹按官六民四或官安民各半的比例缴靶纳的（根据用官敖家的牛或自有的唉牛来背分别规定）。当拌时由于实施了这艾一制度，使得大柏批流亡的农民重捌新安顿下来，有半利于生产的恢复跋和发展。绊拔 拔五类作物产量不拌包括上海等四省袄市社员自留地的佰产量。俺前面说过，我国鞍古代的经济文化爸中心在黄河流域俺，南方比较落后敖。禹笆贡把南方的土凹地排在最末等。摆史办记阿斑货殖列传说：阿江南低湿，男子疤的胺寿命不长。汉澳书澳拌景十三王传说耙：长沙是低湿的蔼穷地方。从汉平爸帝元始盎二年（公把元埃2凹 办年）的人口统计碍来看，华北大平敖原及关中是当时蔼人口最密的地斑方，江南人口很罢稀。例如豫州（碍

24、今河南省的一部颁分）的面积大约扒只占全国的板2安 把，而人口倒敖有败755邦 巴万多人，占全国扮总人口八的班13邦 傲以上，一共设爸了般108伴 袄个半县；豫章郡（今鞍江西全省）面积颁比豫州大一倍，百但是只哀有背35般 案万多人蔼，澳18叭 蔼个哎县。这就极其明班显地反映出当时爱长江以南的经济肮情况，远不及黄爸河流域。那半时各地区人口的胺多少，是和当地拜的粮食产量有密蔼切关系的。所以巴尽管稻是南安方的主要作物，佰但是总产量远不霸及北方主要作物捌谷子的总产量多扒。傲东汉时，南方的背人口逐渐增加，氨东汉末年，由于爱连年的战争，使斑黄河流柏域的社会经济遭敖受到很大的破坏敖，中原人民大量捌逃入长江流域

25、。翱西晋覆灭后，拜北方相当长时期伴内局面混乱，以疤后又有更多的中扒原人民向南迁移疤。这些南来颁的移民，不但增板加了南方的人力稗，同时带来了北巴方各地区较高的绊生产技术，柏这对于长江中下隘游经济文化的发袄展是一个很有利跋的条件。隘但是南方的自然跋环境及其相应的芭作物栽培方法和叭北方有许多区别斑。稻对把生长条件和栽培疤技术的要求较高芭。首先，水稻需邦要田面有适量的啊水，南方虽斑然雨量比较多，颁还是需要讲求水吧利，以便灌溉。拌由于南方多丘陵氨地，斜坡不癌能蓄水；又有不班少低洼地，容易半被水淹没，这就氨给南方的土地利疤用带来了一吧定的困难。所以般尽管春秋战国到拔秦汉的长时期内唉，黄河流域的经叭济文化那

26、样稗发达，而南方还白是地广人稀，经瓣济文化的发展比邦不上中原地区。吧南方广大地区的背劳动人民，在长翱期的生产实践斗坝争中，逐渐懂得版了怎样隘改良土地，不断版地兴修水利，平伴整田面，在坡地伴做起梯田（开始氨于汉朝），瓣在洼地做起圩田瓣（最迟也开始于哀晋朝）。因为这百些工程十分艰巨凹，起初不会背做得很好，收效柏不大，所以进展澳很慢。但是勤劳颁勇敢的劳动人民百，并没有在唉困难面前停止不靶前，经过祖祖辈霸辈的劳动创造，霸积累经验，终于昂改变了南方哀农田的面貌，使耙它适合于水稻的瓣栽培。同时，水百稻的栽培技术也鞍在不断改进，伴例如采用移栽秧搬苗的办法（二世邦纪时），用苕爸（白tio案 唉条）子作水稻田鞍

27、的绿肥盎（三世纪时），耙运用烤田技术（板六世纪时，这些霸都是就最早的记背载说的）等矮等，都达到较高傲的技术水平。水袄稻的种植面积大澳大地扩大了，单败位面积产量安也随着耕作技术笆的进步而得到了霸提高。加上水稻蔼本是高产作物，坝因此粮食的斑产量跟着增加得背较快。这样就逐俺步加速了南方经芭济的发展和人口白的增长。到案了隋唐统一全国背以后，南方的经扒济更加发展。唐肮朝的社会经济文伴化的高度发傲展，就是和南北胺广大地区雄厚的背农业基础分不开班的。矮但是在唐朝前期哎，全国的经济重芭心仍然在北方。半天宝元年扮（办742暗 袄年）的安人口统计，北方把五般道爸奥共叭有胺3042拔 斑万多人，南方五爸道只艾有扮2

28、036昂 白万多人，大约是拜三与二之比，北笆方的人口仍然多盎于南方。唐板代碍“爸安史之啊乱阿”背懊以后，直到五代白十国，北方因长板期战争，农业生啊产遭到严重的破邦坏，南方则比较爱安定。中唐巴以后的水利建设碍，也偏重在南方唉，当时太湖流域百已开始出现有规安则的河网化。笆按 霸唐代的道、宋代皑的路，都是行政拌区域的名称，好稗象现在的省。搬隘 班唐玄宗时，统治懊阶级内部矛盾破昂裂，镇守在北方熬边境的大将安禄斑山企图夺取唐朝百政权，发动叛变拌，凹占领了都城长安暗。安禄山死后，拌他的部将史思明稗继任叛军首领。瓣这次事变，前后版连续九年。历史绊上称百做稗“白安史之绊乱矮”斑。白五代时，吴越国把在太湖流域兴

29、修百水利，尤其有突胺出的成绩。因此跋，中唐以后，熬全国经济重心已扮有向南方推移的八迹象，到北宋时澳，全国经济重心挨就肯定地移疤转到南方了。唐碍朝把全国分为十按道，南北各五道碍。宋朝把全国分拜为十八路，扳北方五路，南方爱十三路，这就明佰显地反映出南方澳的经济繁荣超过碍北方。宋元鞍丰三年佰（疤1080爸 绊年）的人口统计蔼在北宋北方奥有案956暗 胺万多人，南方稗有凹2368摆 哎万多败人，大约是二与柏五之比，北方的罢人口还不及南方吧的一半。人口的蔼增加，不但叭增加了从事生产哀的劳动力，同时胺也是当地生产发摆展的结果。在南败方的农业生班产中，水稻的大皑量增产起着主导霸作用。我们现在耙虽然没有唐宋时

30、爱代的粮食统办计，但是可以肯笆定地说，至迟到俺北宋时，稻的总爸产量已经上升到坝全国粮食作物的第一位。昂金末元初，北方瓣的社会经济又受瓣到极其惨重的破板坏，更进一步地罢加强了伴南方经济的优势奥。明朝初年，北埃方的经济逐步恢败复，但南方又向奥前发展。清拜代也继续着这一皑趋势。宋代就傲有邦“佰苏常熟，天下叭足埃”挨和哎“傲苏湖熟，天下安足白”胺的谚语：明代又捌有把“鞍湖广熟，天下把足霸”把（湖广即今湖南颁、湖北两省）的霸说法。柏明代宋应星在他啊著的天工开物昂翱（摆1637拔 按年）一书中说八：斑“阿现在全国的粮食澳，拜稻占十分之七，哎大小麦、谷子、靶黍等共占十分之安三办。搬”碍这一个估计，对板水稻颁

31、的比重来说虽然癌有些偏高，但是按从这里也可以看半出，当时稻已高艾居粮食作物的首位了。爸鸦片战争以后一昂百多年中，我国哀处在半殖民地半安封建社会，由于扮帝国主耙义的侵略和封建半主义、官僚资本傲主义的压迫与剥疤削，以致水利失搬修，灾荒连班年，稻的栽培受吧到阻碍与破坏，把虽然它的比重仍鞍居粮食作物的主按导地位，但扒产量很少。解放扮以后，农业生产袄很快地得到了恢傲复和发展罢，敖1951拜 芭年稻的产量坝已经超过解放前瓣的最高年产量。伴以后又逐年增加鞍，凹到盎1979般 艾年，已啊比奥1949罢 埃年瓣增加案了芭2.95吧 柏倍。这种飞跃的傲发展，完全是由叭于党的正确领导埃、广大农民群众哀充分发挥生产积

32、把极性和农业科技败工作者辛勤劳动巴的结果，同时也八是充分发展熬和提高祖国农业肮精耕细作的优良暗传统的结果。啊由于水利建设的芭普遍兴建，双季柏稻的推广，近年跋杂交水稻的育成跋和推广，班以及单位面积产按量的大幅度提高霸，我国稻的产量挨正在迅速继续地摆增长。巴六、小麦发展的袄历史霸南方原先很少种敖麦，汉以后才逐绊渐向南推广。拜晋板书爸胺五行志说挨：岸“把元搬帝大兴二年（公拌元捌319办 绊年），吴郡（今皑江苏）、吴兴（半今浙江湖州）、艾东阳氨（今浙江东阳）把无麦禾（这里的拜禾是指稻说的）办，大饥八。扮”伴可见四世纪初，败麦在江浙一带已澳经取得了一定的肮地位。在此以后坝，又陆续得到推捌广，主要是肮出于

33、农民自己的摆传播，有时王朝唉政府或地方官也柏曾督促推广。南澳宋初年，北安方人大批地迁移瓣到长江中下游和捌福建、广东等省吧。北方人习惯于暗吃麦，麦的懊需要量突然增加瓣，因而麦价大涨阿，刺激了麦的生凹产。因此，麦的扒栽培迅速扩懊大开来。南宋庄败季裕在他写的拔鸡肋编（十二拜世纪前期）中说埃：敖“败此时一唉眼看去，连片的懊麦田，已经不亚吧于淮北霸。埃”叭这就是说，已经版不亚于北方了。靶麦和稻的生长季吧节不同，只要安芭排得好，就可以安在秋季收稻以后氨种麦，霸夏季收麦以后插熬秧，同一块田一版年可以两熟。麦澳的推广并不妨碍鞍稻的栽培面柏积。大概南方种扮麦后，很早就摸奥索出一套稻麦两办熟制的经验。北柏宋朱长文

34、的背吴郡图经续记版八（把1084癌 澳年）就说爱：扳“瓣吴中土地肥沃，鞍物产丰富，割麦傲后种奥稻，一年两熟，般稻有早晚阿。背”摆后来南宋陈旉傲（唉f佰霸肤）农书柏（巴1149搬 阿年）和盎王祯农书把（唉1313熬 背年）所说的也是版稻麦两熟制。而背且根据王祯农摆书的百记载，南方对于般种麦，已有相当哀技术水平，单位爱面积产量也比较八高，并不比北方差。靶小麦不但向南方耙推广，同时北方瓣也在发展。元以把前就有这样的农皑谚把：岸“白收吧麦如救凹火翱”百。在生产工具方爱面，唐代已使用阿麦钐版（办shn背 爸扇，一种长形的昂镰刀）耙，爱 俺到元朝初年，又蔼有了新的改进，拔创造了用麦笼、爱麦钐、麦绰（一皑种

35、竹篾编成坝的抄麦器，形状捌象簸箕而稍大，罢它的一边装有钐岸刃，当挥刃割麦芭穗时，麦穗班自然落到绰里）哎结合成为一整套半的快速收麦器。板它的使用方法是捌这样的：麦氨笼安装在下面有皑四个小轮的木架熬子上，用绳系在耙腰部拖着走。割斑麦人用钐割肮麦穗，麦穗跟着巴落向绰里去，随熬手把绰里的麦往疤后倒到笼里，笼搬装满了以后柏就拉到打麦场上芭。据王祯农书熬的记载肮：摆“蔼一天可以收割十熬亩，比南方用捌镰刀割，要快十熬倍绊。挨”皑如果不是种麦很跋多，是不会创造鞍出这种快速收麦扒器的。般因此，我们可以邦这样推断，到了柏南宋，全国小麦瓣总产量可能已经敖接近谷拌子，或者超过谷哎子而居粮食作物搬的第二位。案据明宋应星

36、天凹工开物的估计八来推算，当时小俺麦约占全国粮食唉总产量凹的板15班 阿多一点。这虽班是一个粗略的估八算，但已明白地柏可以看出，小麦艾在明代癌粮食作物中仅次敖于稻而居第二位八。捌从历史上看，我佰国小麦栽培也是熬不断发展的。解稗放后发展更快，隘发展速霸度超过其他各种安粮食作物。肮拿叭1979百 翱年的总产量颁和版1949般 耙年的比较背，霸1979佰 百年是挨1949叭 盎年傲的癌4.54般 哀倍。阿七、玉米的传入胺和推广拔玉米原来叫玉蜀扳黍，各地俗名很矮多，有番麦、玉吧麦、玉黍、包谷爱、包芦、昂捧子、珍珠米等懊名称；还有叫做哎六谷（也写作稑斑谷或鹿谷）的，靶意思是说五敖谷之外的又一种奥谷。爸玉

37、米原产美洲。扳有人根据元贾铭案的饮食须知罢（凹1367扮 扒年前后）中谈到蔼玉蜀黍，而且元疤代尚食局（元朝肮宫廷里一个管理案皇帝膳食的专门奥机构）有御熬麦面，以为我国唉元代已有玉米。岸这种说法未必正胺确。所谓御麦面版，不过是专摆制皇帝御用的上懊好麦面。饮食奥须知中谈到玉俺蜀黍的部分很可挨能是后人加案入的，恐不可靠阿。玉米很早就是叭美洲本地人的主捌要粮食作物，有扒很多关于玉背米的故事，还在唉地下发掘出远古罢玉米的籽粒，以跋及用大量黄金、暗陶土和玉米拜穗做成的玉米神办像。而在其他各跋国的历史上，直案到十五世纪，没斑有一个国家绊有有关玉米的记颁载或任何迹象。百所以可以这样说板。玉米是敖在爸1492挨

38、 佰年哥伦布发案现美洲以后，才半传到旧大陆各国啊的。哀玉米怎样传入中袄国，西方的学者白有不同的推测。摆有人以为玉米是昂由阿剌版伯人从西班牙带袄到麦加，由麦加拜传到中亚细亚而瓣入中国西北部，啊或者从麦加扳传到回教印度而奥入中国西南部，笆然后从西北部或岸西南部向东传播爱到各省。这拔种推测还要作进盎一步的研究。他疤们引用的较早的俺中国文献，一般坝限于明巴李时珍的本草唉纲目巴（背1578耙 肮年），有的也只肮是引用到田艺蘅白的留青日扎瓣（啊1573唉 叭年）。实际上我叭国各省府县志中耙保存着丰富的有啊关玉米的记载。斑根据各省通志和拌府县志的记载，罢玉米最早传到我绊国的是广西，时板间是哀1531挨 半年

39、，距离哥伦布艾发现美洲不到四拜十年。到明代末巴年版（疤1643搬 熬年为止），它靶已经传播到河北熬、山东、河南、罢陕西、甘肃、江奥苏、安徽、广东把、广西、云笆南等十省。还有袄浙江、福建两省哎，虽则明代方志傲中没有记载，但啊有其他文献熬证明在明代已经拜栽培玉米。清初拜五十多年间，到敖十七世纪末（即半康熙三十九办年）为止，方志扒中记载玉米的比笆明代多了辽宁、氨山西、江西、湖爸南、湖北、傲四川六省俺。唉1701奥 拜年以后，记载玉板米的方志更多，氨到疤1718坝 巴年为止，又增加爸了伴台湾、贵州两省芭。单就有记载的伴来说，袄从柏1531扳 哀到啊1718瓣 笆年的不到二百年蔼的时颁期内，玉米在我翱国

40、已经传遍二十岸省。巴让我们把各省最扮早的文献记载，吧按照年代先后来斑观察一下：广哎西啊1531 案年，河败南般1544般 搬年，江癌苏碍1559背 邦年，甘按肃摆1560碍 蔼年，云稗南挨1563傲 皑年，浙芭江耙1573 吧年，福奥建罢1577稗 爸年，广爱东伴1579邦 搬年，山氨东白1590暗 案年，陕拜西扒1597巴 矮年，河叭北般1622 扮年，湖叭北唉1669挨 安年，山埃西安1672碍 埃年，江岸西癌1673伴 捌年，辽爸宁罢1682疤 百年，湖肮南绊1684 傲年，四碍川昂1686扒 扳年，台唉湾岸1717伴 办年，贵奥州吧1718败 霸年。上述年代次靶序，并不能代表办实际引种

41、的先后矮，因为方志和其背他文献记载，常斑有漏载和晚载的昂。但是有一隘点值得注意，广般西的记载早于甘啊肃或云南三十年扮左右，早于陕西芭六十多年，半早于四川一个半靶世纪以上，早于挨贵州差不多两个罢世纪，另外，江邦苏也早于甘拜肃和云南，浙江胺、福建、广东都把早于陕西，四川蔼、贵州二十来年柏以至一个世胺纪以上，这就很斑难想象玉米先由氨陆路传到我国西板南部或西北部，搬然后再向东俺传播的。另一方扮面，葡萄牙人佰于版1496半 耙年就到爪哇皑，傲1516袄 佰年就来到中国，跋同啊时中国人那时侨埃居南洋群岛的已蔼不少，玉米由海伴路先传入我国沿俺海和近海各省是很可能的。拜玉米和甘薯都是八源出美洲，传入巴我国后一

42、二百年班都已成为我国重靶要的粮柏食作物，但是它熬们在传播过程中昂有一种显然不同肮的现象。关于甘拌薯的传播，澳流传着许多动人跋的故事，而关于翱玉米的就没有。挨甘薯一开始就吸版引著名的农百学家徐光启的特敖别注意，大力鼓般吹，在他的农氨政全书里详细跋地论述了栽芭培甘薯的方法；百而对于玉米，仅柏仅在高粱条下附案注说稗：埃“巴盖亦从他方得佰种跋”扒，安一点也没有谈到败栽培方法和它的按重要性。方志中叭关于玉米的记载氨虽然多，一爸般都很简单，大笆都只是提到了物按产中有玉米，或坝者记叙了一些玉唉米的异名、佰性状等，关于推袄广情况及其重要挨性的记述也只有哀少数几条。总之奥，玉米没有霸受到知识分子对澳甘薯那样的重

43、视碍。尽管如此，玉扒米却在默默无闻拌中早就传入笆中国，比甘薯早昂了半个世纪，而败且玉米在明末已唉推广到十二省，埃而甘薯只有四省。邦这个现象反映一叭个很重要的事实啊：新作物的引种哎和推广，主要依啊靠广大扒农民群众的试种拌和扩大生产。勤把劳而敏慧的农民把大众，一旦看到把玉米是一种翱适合于旱田和山熬地的高产作物，坝就很快地吸收利班用。例如安徽翱霍山县志哎（乾暗隆艾41案 矮年扳，凹1776疤 袄年）说胺：爸“昂四十年前，人们办只在菜圃里偶然半种一二株，坝给儿童吃，现在啊已经延山蔓谷，氨西南二百里内都俺靠它做全年的粮瓣食了佰。艾”懊又蔼如河北遵化县埃志（光哀绪败12哀 百年唉，稗1886颁 皑年）记载

44、嘉庆年凹间拌（矮179芭6搬唉1820疤 败年）爸有人从山西带了敖几粒玉米种子来爱到遵化，开始也百只是种在菜园里澳，可到了光案绪年间熬（碍187袄5版霸1908凹 芭年）就成为全县疤普遍栽培的大田敖作物了。可见发捌展的迅半速。我国本来有捌精耕细作的优良靶传统，农业技术拜已有相当高的水鞍平，所以引澳种以后能够结合埃作物特性和当地捌条件，很快地掌懊握并提高栽培技傲术，并且培袄育出适合于当地敖的许多品种，创凹造出多种多样的鞍食用方法。玉米敖的迅速发展，案是在十八世纪下拜半叶以后。现在癌全国各省区都有扮栽培，产量远远霸超过谷子，板往往仅次于小麦袄，而居粮食作物芭的第三位。芭八、甘薯的引种靶和推广安谷类

45、一般是指禾柏本科的粮食作物巴，如稻、麦、谷爸子、黍、玉米和伴高粱等。版五谷中的豆和麻傲，虽不是禾本科白，也还是用它的耙籽粒当粮食。甘澳薯的食用部挨分是肥大的块根隘，这一点和谷类疤绝然不同。但甘扒薯已是现在我国邦主要粮食之柏一，谈五谷时不岸能不谈到它。氨甘薯原来写作甘爱藷。原产美洲中癌部墨西哥、哥伦俺比亚一带，哥伦昂布发现胺新大陆后，才传邦播到其他各国。背所以最初传入中办国时称为番薯。皑后来不知哪扮一个或哪些人开班始称它为甘藷，般因而和东汉杨孚哀异物志和袄南方草木状版（旧说西晋嵇含佰撰，疑为后人伪埃托）所说的甘藷啊混淆起来了；其啊实那是山药叭一类的东西，不佰是我们现在所说啊的甘薯。现在所搬说的甘

46、薯是专指拜番薯说的，傲又有红薯、红苕扒、山芋、地瓜等瓣名称。埃甘薯的传入我国百，据现在所知，瓣最早是广东东莞凹县人陈益。陈爱氏族谱碍记载，陈益于明按万历八年柏（把1580拔 柏年）去安南，万案历十年叭（坝1582唉 拜年）夏设法带哀着薯种回东莞，拔在家乡试种成功把。以后很快向各安地传播。肮万历初年，福建碍长乐县人陈振龙疤到吕宋（今菲律捌宾）经商，看到哀甘薯，把想把它传入祖国胺以代粮食，于万罢历二十一年敖（安1593吧 瓣年）五月用重价翱买得几尺爸薯藤回国（吕宋敖不准薯种出国）坝。振龙的儿子陈扳经纶向福建巡抚八金学曾推荐吧甘薯的许多好处暗，并在自家屋后摆隙地中试栽成功唉。金学曾于是叫挨各县如法栽

47、唉种推广。第二年岸遇到荒年，栽培碍甘薯的地方，减昂轻了灾荒的威胁百。后来经纶昂的孙子以桂把它袄传入浙江鄞敖（版yn吧 颁银）县。又由以巴桂的坝儿子世元传入山傲东胶州，胶州比稗较冷，不容易种斑活，还每年从福白建补运薯种，耙并传授藏种方法矮。世元又叫他的傲长子云、次子燮巴传种到河南朱仙扳镇和黄河以把北的一些县，三板子树传种到北京唉齐化门外、通州绊一带。世元并著奥有金薯传碍习录。后来有扳人在福州建扳立绊“扳先薯凹祠叭”巴来纪念金学曾、疤陈振龙、经纶、斑世颁元等。但是也有熬人说是先从吕宋半传入泉州或漳州板，然后向北推广蔼到莆田、福艾清、长乐的，说安法不一。当时福氨建人侨居吕宋的伴很多，传入当不稗止一次

48、，也按不止一路。传入傲后发展很快，明岸朝末年福建成为拔最著名的甘薯产般区，在泉州熬每斤不值一文钱般，个论贫富都能爱吃到。鞍广东也是迅速发鞍展甘薯栽培的省隘份，在明朝末年拌已和福建并称。哀传入途颁径也不止一路，肮其中有自福建漳绊州（邻近广东）哎传来的，也有从办交趾传来的。半据载，当时交趾绊严禁薯种传出，百守关的将官私自扒放医生林怀兰过挨关传出薯种，埃而自己投水自杀把。后人建立番薯办林公庙来纪念林吧怀兰和那个放他暗的关将。颁江浙的引种开始败于明朝末年。徐叭光启曾作甘藷般疏大力鼓吹，胺并多次胺从福建引种到松氨江、上海。到清拜朝初年，江浙已摆有大量生产。跋其他各省，没有背看到明代栽培甘隘薯的记载。我们

49、按查看了清代乾隆碍以前的俺方志，各省最早皑的记载如下：班（疤1案 扮）台啊湾耙1717版 奥年，摆（爱2唉 捌）四版川昂1733邦 爸年，瓣（绊3伴）败 岸云岸南跋1735扮 案年，矮（跋4懊 熬）广袄西百1736耙 岸年，跋（案5阿 氨）江蔼西叭1736板 靶年，碍（白6般 隘）湖芭北凹1740懊 傲年，碍（氨7颁 邦）河板南白1743皑 伴年，阿（案8百 靶）湖罢南肮1746安 肮年，芭（肮9鞍 扒）陕班西安1749跋 笆年，吧（吧10叭 隘）贵耙州办1752 绊年，巴（邦11俺 背）山拌东岸1752绊 哎年，氨（俺12扳 哎）河啊北拜1758吧 柏年，耙（昂13俺 坝）安版徽傲1768暗

50、 胺年。此外，霸山西、甘肃两省班尚未看到记载。哀这些记载未必能百代表实际的先后半次序，因为吧常有漏载、晚载哎。根据有记载的熬来说，福建、广爸东、江苏、浙江八四省在明代唉已有栽培，其他搬关内各省、除山懊西、甘肃二省外稗，都在清初的一安百余年间，板亦皑即办1768胺 办年以前，先后引皑种甘薯。大体说办来，台湾、广西爸、江西可能引种扮稍肮早；安徽、湖南拔紧接在江西、广啊西之后；云南、班四川、贵州、湖扒北也不晚，拌山东、河南、河颁北、陕西或者稍胺晚，但相差不会哎太久。传入和推碍广的途径是哎错综复杂的。以搬后仍在继续发展俺。甘薯先后在不笆少地区发展成为白主粮之一，奥所以啊有昂“啊红薯半年坝粮哀”绊的谚语

51、。昂甘薯是单位面积阿产量特别高的粮鞍食作物，亩产几艾千斤很普通。而耙且它的背适应性很强，能爸耐旱、耐瘠、耐靶风雨，病虫害也版较少，收成比较岸有把握，适笆宜于山地、坡地般和新垦地栽培，昂不和稻麦争地。安这一些优点，强把烈地吸引着唉人们去发展它的皑栽培。笆这种发展不是轻瓣易得来的。不少半传说中曾谈到某澳些外国不准薯种拌出国，拌我们先人则想方板设法的引入国内霸。这些传说虽然疤不一定可靠，但蔼是古代交通稗不便，从外国引办种确实有一定困霸难的。若不是热板爱祖国，关心生矮产，和善于熬接受新事物，是板不会千方百计地隘把薯种传入国内哎的。传入后并不板自私，有的按还尽力鼓吹推广袄。试想推广得如斑此快，范围又如般

52、此大，需要多少案薯种？同时叭还需要结合适宜阿于当地的栽培技拌术。这显然是通柏过很多人的辛勤俺劳动得来癌的。甘薯在国内拔各地区之间的传邦播、驯化和摸索懊出一套适宜于各安该地区的栽阿培技术，并先后癌在各地培育出许叭多品种，更需要哎付出长期的和艰板辛的劳动。败此外，甘薯还有敖许多的用途，既澳可用来酿酒、熬敖糖，又可以做成霸粉丝等敖各种食品。由于般甘薯块根包含很挨多水分，容易腐埃烂，各地就创造佰出各种保藏拜的方法，如晒干摆成甘薯片、甘薯罢丝或粒子，晒干罢磨粉或去渣制成暗净粉，以及案井窖贮藏鲜薯等爸。所有这些，突八出地表现出我国霸农民的勤劳和无哎穷智慧。白解放以来，甘薯熬栽培的发展也很坝快，它的产量，霸

53、多年仅次于玉米奥而居全版国粮食产量的第白四位。颁九、高粱和其他唉粮食作物般（一）高粱旧说唉，高粱原产非洲巴中部，但从我国班的考古发掘来看拌，我国瓣可能也是高粱的摆原产地之一。鞍高粱也叫蜀黍，叭现在北方俗称秫霸秫，在古农书里奥也有写作蜀秫或袄秫黍的。疤其实蜀黍、秫秫俺、蜀秫、秫黍、罢在北方人读起来哎，发音是相同的罢。实际上就氨是一个名词的不挨同写法。从现在班可以查到的书来暗看，高粱这一名拜词最早见于爸明李时珍的本哀草纲目摆（背1578靶 搬年），说是俗名搬。蜀黍这一名词吧较古，最早半见于西晋张华的隘博物志（三办世纪）。在此以板前的古书里没有哎提到过。后啊来见于唐陆德明扳的尔雅音义跋（七世纪前期）

54、白，但唐本草疤（七世纪唐爱朝政府颁行，是版我国最早的一部俺药典）和唐人诗罢里仍没有提到。般宋人诗里才矮提到蜀黍。元代绊的农书里才谈到跋蜀黍的栽培法。败从文献记载来看皑，似乎到宋岸元时代才广泛地把栽培，到了金末伴元初，在北方已矮经相当重要。暗但是从地下发掘佰来看，解放以来胺在不少地方发掘白出古代高粱实物班的遗败存。如在江苏新昂沂县三里墩西周氨遗址中发现了炭摆化的高粱秆和高按粱叶，河北蔼石家庄市市庄村捌战国时赵国遗址按中发现了炭化的坝高粱粒两堆，辽靶宁辽阳县三暗道壕西汉村落遗半址中发现了炭化绊的高粱一小堆，疤陕西西安市郊西蔼汉建筑遗址霸中发现了土墙上坝印有高粱秆扎成邦的排架的痕迹等翱。这些都说明高

55、绊粱在我国也半是古老的作物之败一，而且地区分傲布很广，北至辽般宁，西至陕西，百东至江苏，翱都有它的实物遗爸存。解放前还在按山西万泉县荆村矮新石器时代遗址八中发掘出高跋粱种粒，距今已昂有六、七千年。办如果上述实物的暗鉴定准确，那时按代就要上推胺到遥远的原始农捌业时期，高粱和凹谷子、黍、稻等耙一样，都是我国岸原有的古老作物。颁奇怪的是为什么捌西晋以前的古书岸中没有提到高粱颁和蜀黍，甚至在笆唐本肮草和唐人诗中敖还是见不到呢？邦难道说古代另有爱名称？三国魏张跋揖写的广八雅（三世纪）皑中的荻粱、木稷霸，真的是高粱？柏曹操曾用辽东赤奥粱煮粥吃，氨这赤粱也就是高熬粱吗？即使这些芭都是高粱，也只昂是汉以后才出

56、现袄的，那末汉盎以前为什么还是邦见不到呢？难道敖古书中很早提到坝的跋“颁粱板”皑，巴 袄真的就是高粱吗芭？吧这些问题还有待埃进一步的研究。瓣现在高粱在东北拔和华北部分地区板是主粮，在全国蔼粮食中次于稻、凹小麦、版玉米、甘薯，和碍谷子不相上下而熬互有消长。但是敖高粱不及玉米产扮量高，不如疤小米好吃，近年绊来有减少的趋势熬。办（二）马铃薯马隘铃薯又名洋芋（稗或作阳芋），在板山西俗称山药蛋靶，广东把叫做荷兰薯或爪隘哇薯，原产南美胺洲。有人矮在扳1650暗 绊年在台湾看见马爱铃薯。我国鞍文献中最早的记翱载见于福建松绊溪县志翱（把1700笆 背年），其次为湖背北房县志般（阿1788巴 翱年）。可能最先扳

57、是从南洋群岛传爸入我国，后来还绊有从别路传入的肮，例爱如有人说颁，摆“按洋芋出俄罗肮斯矮”隘。但是它没有象吧甘薯那样得到广案泛推广。现在按主要产区是西北哎黄土高原、内蒙爱古高原以及东北埃北部。昂（三）燕麦燕麦袄原产东欧及西亚跋。我国很早就有邦栽培。尔雅笆里所说叭的雀麦，就是燕八麦。一般所称的般莜麦，亦作油麦敖，就是普通燕麦扮中的裸燕麦扮（另有皮燕麦）案。燕麦在我国栽凹培不很多。我国拔主要产区为北方傲的牧区和半把牧区。内蒙北部巴、甘肃、青海等敖省区的播种面积癌较多。皑（四）荞麦荞麦耙原产黑龙江至贝笆加尔湖一带。我奥国晋以前的书中办没有记昂载，最先见于班齐民要术的敖杂说中。但澳杂说不是贾思罢勰暗（

58、败xi案挨协）懊的原文，可能贾哀氏还不知道荞麦邦。此外，最先见斑于唐初孙思邈的半千金要方败（七世纪）。较背后的唐人诗中就霸一再提到了。但罢据考古发掘，在唉甘肃武威磨半咀子汉墓中，发绊掘出东汉前期或疤中期的荞麦实物稗。荞麦至迟在汉啊代就已传入疤中国，到唐代已芭有推广，到了宋搬元间又有进一步佰的发展，南北各扳地都有栽培，扒在有些地区甚至敖成为主粮之一。背现在主要产区是搬东北和黄河下游癌各省。艾（五）豌豆豌豆皑原产地中海沿岸隘。有人以为尔皑雅所艾说埃“凹戎叔谓之荏瓣菽阿”伴是指胡豆，也就吧是豌豆。荏菽见袄诗经，实在暗是大豆。豌豆这靶一名词班最先见于张揖盎广雅（三世纪扒），又名豍昂（把b稗懊i肮 办卑

59、）豆。豍豆在叭东汉崔豍按四民月令（扮二世纪）中已有耙记载，可以证明伴至迟在汉代就已懊传入我国。靶元代农书中强调耙豌豆收获多，一斑岁之中成熟最早矮，近城市的还可安以摘豆角卖，搬鼓励多种；并说疤山西人用豌豆掺吧上少量的麦混合挨磨成面，可作饼哀饵，不问凶巴年丰年，都可食案用，实在是救济隘饥荒的宝贝。现板在全国各省区都霸有栽培。办（六）蚕豆蚕豆版原产里海以南和百非洲北部。我国伴明代以来的书中懊相传：佰蚕豆是张骞通西氨域时传入中国的翱。这完全是后人斑的推测，没有根靶据，古书中罢往往是豌豆和蚕凹豆的名称不一致白，随俗而异，如板王祯农书中爱所说的蚕豆，挨实际上是豌豆，凹不是我们现在所按说的蚕豆（至今捌还有称

60、豌豆为蚕暗豆的）。确佰指蚕豆的记载，蔼最先见于北宋宋耙祁的益部方物败略记懊（芭1057颁 奥年），叫胺做百“岸佛败豆鞍”吧。现在四川仍称敖为胡豆，发音和稗佛豆极相象。蚕隘豆这一名词，最艾先见于版南宋杨万里爱（凹112安4懊版1206跋 佰年）的诗序中。奥从我国的一些古霸书记载来看，这半种暗作物可能在宋初扳或宋以前不久传耙入我国，最先栽隘培于西南川、滇疤一带，元明案之间才广泛推广耙到长江下游各省摆。现在主要产区胺为南方水稻区。埃（七）绿豆绿豆背原产我国。这一皑名词最先见于拜齐民要术挨（爱534叭 埃年前哎后），当时已广碍泛用作绿肥作物邦。可能在秦以前伴已有栽培，秦以爸前到汉代的八书中提到的小豆把