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文档简介

生命活动的物质基础油脂 资料：1克油脂在完全氧化时释放的能量大约 为 39.9kJ，是等质量糖类或蛋白质的2倍油脂是热能最高的营养物质问题1：酯与油脂的区别 甘油醇高级脂肪酸含氧酸油脂油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯酯硬脂酸 （十八酸 ） (C17H35COOH)软脂酸 （十六酸 ） (C15H31COOH)油 酸 （ 9-十八碳烯酸 ） (C17H33COOH)亚油酸 （ 9，12-十八碳二烯酸 ） (C17H31COOH)常见的高脂肪酸（液态）（固态）问题2：油脂的熔点与结构的关系？问题3：请写出油酸甘油酯与氢气加成的反应方程 式 。氢化（一） 往试管中加入约7滴碘水，滴入1滴淀粉溶液，振荡，观察现象。将上述溶液加入油中，振荡，观察现象（二） 往盛有油的试管中加入约7滴酸性高锰酸钾溶液，振荡，观察现象思考：油的化学性质酸性条件下的水解 可用于制备高级脂肪酸和甘油人体中，油脂主要在小肠水解吸收制皂过程+3NaOHCH2OH CH2OH CH2OH +3C17H35COONa例1：某天然油脂的化学式为C57H106O6，1mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C:H:O=9:16:1。（1）写出B的分子式：_。（2）写出C的结构简式： ； C的名称是 。（3）写出含5个碳原子的C同系物的

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