保证食品安全的各项规章制度(推荐5篇)

1、Word - 7 -保证食品安全的各项规章制度(推荐5篇)第一篇：保证食品平安的各项规章制度为了确保本企业经营行为的合法性，把好保健品购进质量关，依据食品平安法及其实施条例、保健食品管理方法等法律、法规，制定本制度。1、业务部严格执行企业制定的保健食品购进程序，确保从合法的企业购进合法和质量牢靠的保健食品。2、业务部负责企业和品种的资料索取工作，建立首营企业和首营品种初审工作;并加强合同管理，建立合同档案，签订的购货合同必需注明相应的质量条款。3、审批首营企业和首营品种的必备材料：3.1、首营企业的审核要求必需供应加盖供货单位原印章的、有效的、卫生许可证或食品流通许可证、营业执照复印件，以及企

2、业质量认证状况的有关证明;销售人员需供应加盖企业原印章和企业法定代表人印章或签字的托付授权书，并标明托付授权范围及有效期限，销售人员身份证复印件，并对销售人员及其身份证原件进行审核;还应供应供货单位发票、销售清单式样和加盖的印章式样(复印件)。3.2、首营品种必需有保健食品注册批件(保健食品批准证书)、产品检验报告书，保健食品的包装、标签、说明书，以及该产品所对应生产企业的卫生 许可证和保健食品 gmp证书。3.3、首营企业和首营品种还同时必需向国家食品药品监督管理局或省食品药品监督管理部门官方网站上进行核查。因网上信息更新不准时核查不清时应电话查询。查询后应在首营审批表上作好查询记录。4、保

3、健食品平安管-理-员负责对业务部门填报的表格及资料进行审核后，报平安管理负责人审批。5、首营企业及首营品种的审核以资料的审核为主，对首营企业的审批如依据所报送的资料无法做出精确推断时，业务部应会同保健食品平安管-理-员对首营企业进行实地考察。并由保健食品平安管-理-员依据考察状况形成书面考察报告。再上报审批。6、首营企业和首营品种必需经审核批准后，方可开展业务往来并购进保健品;首营企业和首营品种的审批要在 2 天内完成。7、保健食品平安管-理-员负责将审核批准的“首营企业审批表”、“首次经营其他类审批表”及报批资料等存档备查，并将审批后的企业名称输入微机。建立合格供货方档案。资料不全或未经审批

4、，一律不准录入。8、购进保健食品应有合法票据，按规定做好购进记录，做到票、帐、货相符，购进记录保存期不得少于二年。其次篇：食品平安处置等保证食品平安的规章制度一、学校要建立符合平安卫生标准的食品贮存、储存场所，配备必要的食品贮存保鲜设施。二、学校要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度，设立规范的入库和出库台账，对选购的食品及原料仔细验货，做好登记，并与选购人员双方签字认可交接，验收合格后方可入库保存，验货要做到检验食品质量、规格、数量、价格。三、当天或当餐需出库的食品或原材料，应坚持用多少就出多少的原则，由详细负责领用人员持出库方案单与保管员验货领用，并做好出库登记，出库单要在有领用人和保

5、管员双方签字。四、食品在校储存期间，要根据食品保管要求，分类存放，平安管理;食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品，对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。五、货架上应对每类每批食品严格标明选购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。六、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清楚的食品及原料。七、常常检查所存放的食品及原料，发觉有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等感官、变质时做到准时清出，清出后在

6、专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，准时销账、处理、登记并保存记录。八、保持库内内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作。保持库内卫生洁净。第三篇：食品平安处置等保证食品平安的规章制度为规范学校食堂食品平安快速检测行为，发挥快速检测设备的作用和优势，进一步提高学校食堂自身管理水平，保障学校食品平安，现就学校食堂开展食品平安自检工作制定本制度：一、学校食堂应建立食品平安检测工作制度，指定工作责任心强的检测人员负责自检工作。该人员须经相关培训后方可上岗。二、检测人员负责快速检测设备的使用与维护。操作前应对快速设备进行全面检查，确保设备（试剂）完好，符合检测条件；同时，认真阅读设备使用说明书，

7、并严格执行其中的规定和要求，保证自检结果的牢靠性。三、检测人员在对食品及其原料进行检测前，应先对待检样品进行初步感官检查，推断是否新奇，对过期变质的食品及其原料予以初步筛眩四、检测人员应随机抽取样品，保证待检样品的代表性。发觉抽检样品不合格时，应进行复检，如复检仍为不合格，通知食堂主管领导，停止使用该批次的食品及其原料，并乐观查找缘由；必要时应准时向监管部门汇报。五、各学校食堂应依据实际状况确定检测的项目和频次。如农药残留的测定应尽可能每天测定，粮油、调味品等应按进货批次进行检测。六、对于日常卫生管理中的一些动态指标，如餐具干净度、紫外线照度、消毒液余氯浓度等，应结合日常的管理状况，定期开展检

8、测工作；七、中高考等重大考试活动期间，应增加检测频次，准时消退食品平安隐患。八、检测完毕后，工作人员应照实填写食品平安快速检测结果记录表，并定期整理、归档。第四篇：保证食品平安管理的规章制度第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。其次条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。第三条经营包装食品的.，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清楚标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含

9、量。膳食用食品是否在显著位置予以清楚标示能量养分素、食用方法和相宜人群的。是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。对使用不当，简单造成损害及可能危及人身、财产平安的食品是否标警示标记或中文警示语。经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状，可能对人体健康有害的。食品是否符合产品说明书的质量状况。是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的；进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清楚标

10、示的。第四条法律法规规定必需检验或者检疫的，必需查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。第五条应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应准时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并马上停止销售，并进行无害化处理。第六条审查食品是否与其广告宣扬相全都，是否存在有虚假和误导宣扬的内容。第七条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发觉有假冒伪劣食品时，应准时报告当地工商行政管理部门。第五篇：保证食品平安的各项规章制度一、大型宴会、重要接待、学校食堂、企业职工食堂厨房每样食品都必需由专人负责留样。二、每餐、每样食品务必按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中。三、留样食品取样后，务必马上放入完好的食品罩内，以免被污染。四、