烧带鱼的做法供参考学习

1、For personal use only in study and research; not for commercial use烧带鱼的做法一、红烧带鱼的做法 带鱼清洁干净，切 6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。把准备好的（2）内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。二、糖醋带鱼原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共 20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍

2、酒1茶匙，糖 1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。制作：1、 将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。三、红烧带鱼的做法带鱼清洁干净，切 6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.炒锅放油，

3、待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。把准备好的（2）内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等, 汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。特点：简单易做，肉质鲜嫩。四、清蒸带鱼的做法原料：带鱼一条（一斤左右）调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露步骤：1、将带鱼切成块状，洗干净。2、将带鱼块两面剞十字花刀 （斜切成网格状），切半寸段。3、 将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。（家庭蒸要用10-15分钟）4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。五、油炸带鱼主料：鲜带鱼、食用油配料：辣椒、食用盐、沙茶酱做 法：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸

4、带鱼。特点：味香、可口营养价值：含丰富脂肪酸六、干煎带鱼主 料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐 1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。做法：1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。七、油煎咸带鱼的做法原 料：带鱼1条（500g）,盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,（实耗50g）。制法：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩四川腊肉的吃法

5、腊肉，风肉吃法很多，可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅，腊肉炒饭，还可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻.如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮,沾上作料，不错的享受！腊肉用我们四川的吃法是直接水煮，水里面可以放一些白萝卜之类的。熟了的时候腊肉切片就可以吃了。白萝卜进了油味和盐味，还有点烟熏味，嘿嘿，白萝卜就这么做我喜欢吃了。腊肉也可以和蔬菜一起炒。卖家温馨提示：1生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗；也可以将皮表面烧焦，之后用刀具 将烧焦部分刮净 ,放到热水中泡软 ,处理干净后想怎么吃就怎么吃了 !2. 腊肉本身带有盐味 ,在烹饪时候要依据个人的口味适

6、当放盐哦!一、腊肉卷心菜材料：腊肉 70 克，卷心菜 1/2 棵，大蒜 3 瓣调味料 A 料：盐 1/2 小匙，胡椒粉 1/4 小匙， 水 2 大匙 B 料：水淀粉 1/2 大匙 C 料：香油 1/4 小匙作法 1 、 卷心菜剥开叶片洗净，切大 片；大蒜去皮，切片；腊肉洗净，切薄片。2 、 锅中倒入 1 大匙油烧热，放入蒜片与腊肉炒香，放入卷心菜及 A 料炒匀，以中火焖煮至卷心菜熟烂，再加入 B 勾芡，最后淋入 C 料 拌匀即可。小贴士：腊肉的肥肉部分，在小火爆炒的过程中，会把多作的油脂炒出来，形成 透时状，因此油不要放大多，以免过于油腻。二、豌豆炒腊肉熟腊肉 250 克。豌豆 150 克，花

7、生油 50 克，糖 10 克，盐 2 克，料酒 10 克，鲜汤适量。1、将熟腊肉去皮，切成小长方片；豌豆支荚，剥豆，洗净（如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去 即可）；2、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入 料酒，放入豌豆、糖、盐同炒 1-2 分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。玄美食特色柔软，清鲜，香浓。三、蒜苗腊肉 主料： 腊肉 （生） 300 克 配料： 青蒜 20 克 红辣椒 30 克 调料： 香油 5 克 植物油 15 克 味精 1 克 白砂糖 2 克 料酒 5 克 各适量 制作方法1. 将整块腊肉放入锅中蒸 20 分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段

8、；辣椒去籽后切片。2. 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。锅中倒入 15 克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火 快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。四、西芹炒腊肉主料： 腊肉 （生） 150 克 西芹 100 克 百合 100 克调料： 植物油 25 克 盐 3 克 白砂糖 3 克 味精 2 克 淀粉 （玉米 ） 4 克 各适量 制作方法1. 腊肉切成片；2. 西芹去筋切成片；百合掰开洗净；蒜切茸，姜切薄片；锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水；锅中放 2 勺油，烧至温热，腊肉放入锅中氽烫一下；炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同

9、放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、 水淀粉勾芡，淋上即可。腊肠的吃法吃法：1最聪明人的吃法 :将腊肠煮熟之后 ,抓着吃 ,大多数人都喜欢 .也可以切成片状 ,是招待客 人下酒的好菜 .2可以和各种蔬菜同炒 ,味道不同凡响 .3可以用来烧烤或者唰火锅吃 ,另一种享受 .4对于时间忙的人士 ,腊肠炒饭 , 腊肠泡面是不错的选择 .提示 :1生腊肠处理的时候要用热水泡 ,之后用温水清洗干净 .2腊肠本身带有盐味 ,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。 腊肠炒饭的做法原料：白饭 300 克，腊肠 2 根，鸡蛋 1 个，葱 l 根，姜 2 片，油 3 大匙，盐 1 大匙， 胡椒粉 l/4 小匙。做法：1.

10、葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。2. 锅内放入 1 大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入2 大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。以下无正文仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途to员bkogA.nrogeHKO TOpMenob3ymm0ai6yHeHuac egoB u HHue肉go 员冶hbiucno 员 B3OBaTbCEb KOMMepqeckuxqe 员 ex.For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f