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1、.：.；酶制剂和氨基酸在工业消费上的开展现状 我国酶制剂和氨基酸工业开展很快，酶制剂运用技术也越来越精，但是种类还比较单调，与国外相比还有一定的差距，随着国外酶制剂的进入，酶制剂的种类逐渐丰富了，运用领域扩展了，带动了中国酶制剂向高档次、高活力、多种类的方向进展，使中国酶制剂构成了一个独立行业，在国民经济位置中占了重要一席，我国氨基酸工业只需短短的40年开展历程。1965年发酵法消费味精的胜利，带动了氨基酸的研讨开发。近年来、氨基酸工业主要运用于医药、食品、饲料、农业、化工等领域，目前氨基酸主要用作食品补充剂、动物营养饲料添加剂，临床营养制剂以及氨基酸药物，如氨基酸注射液、氨基酸口服液、氨基酸

2、制剂等。不可否认，应以医药为本扩展氨基酸在这些领域的运用。此外，尚有许多氨基酸运用的新领域有待拓展。一、酶制剂的工业开展现状 1.1、酶制剂的开展概略酶制剂行业是高技术产业，它的特点是用量少、催化效率高、专注性强，是为其他相关行业效力的工业。中国酶制剂自1965年建立的第一个专业酶制剂消费厂 无锡市酶制剂厂至今已有45个年头。我国酶制剂行业消费程度低，产质量量差,开发才干差，精细化程度低。在今后的开展中需求注重“消费集中，运用广泛，要多种类，规模化消费。 酶制剂产业阅历了半个多世纪的起步和迅速生长之后，现已构成一个富有活力的高新技术产业，坚持继续高速度开展。过去10年里，国际酶制剂产业的消费技

3、术发生了根本性的变化，以基因工程和蛋白质工程为代表的分子生物学技术的不断提高和成熟，以及对各个运用行业的引入和实际，把酶制剂产业带入了一个全新的开展时期。伴随着全球经济一体化的经济浪潮，世界生物技术产业也在全球范围内进展着产业构造和产品构造的调整，世界酶制剂产业表现活泼。2001年世界酶制剂年销售额达16亿美圆，我国各种工业酶制剂总产量超越32万吨，产值6亿多元，运用覆盖洗涤剂、纺织、酒精、白酒、啤酒、味精、有机酸、淀粉糖、制药、制革、饲料、造纸、果汁、肉、蛋、豆、奶、面制品加工等诸多工业领域，发明工业附加值数千亿元。 1.2、酶制剂在工业消费中的位置 我国酶制剂已广泛运用于食品、酿造、味精、

4、制药、有机酸、淀粉糖、纺织、皮革、洗涤剂及保健品等很多领域，并且运用领域不断扩展，运用技术程度不断提高，然而与国外先进国家相比尚有差距。 我国酶制剂的主要运用领域是食品工业，全世界食品工业用酶约占总量的60，我国更高达85以上。酶制剂对我国食品工业的技术提高做出过突出奉献,在啤酒消费中，采用淀粉酶的新型辅料液化工艺以及复合酶制剂的运用对提高我国啤酒的产量和质量有重要意义。在玉米深加工领域，采用耐高温淀粉酶和糖化酶的“淀粉放射液化技术以及“双酶法糖化技术全面带动了我国淀粉糖、味精、柠檬酸等消费工艺的改革。近年来，蛋白酶、果胶酶、纤维素酶等在果酒、果汁、调味品、烘焙、肉制品、中药有效成分提取以及多

5、肽保健品消费中的运用也都获得较大的进展。 变性燃料乙醇和汽油混协作为新一代的汽车燃料，具有宽广的市场前景。由于酒精可作为代用燃料减少石油耗费，提高汽油辛烷值，减少机动车对空气的污染，因此，燃料乙醇的开发和运用是我国开展的方向之一。利用玉米酶法水解发酵消费无水乙醇，并消费DDGS蛋白饲料，进展综合利用大有可为。大量新型酶制剂和相关运用技术为酒精清洁消费工艺、浓醪发酵、中低温蒸煮、生料发酵、差压蒸馏等技术为酒精循环经济开辟了新的途径。 味精行业稳步开展，以大米或淀粉作为原料，采用延续放射液化、复合糖化酶糖化的工艺，使出糖率和糖液质量大幅度提高，为发酵和提取奠定了良好的根底，使产酸率、糖酸转化率、提

6、取收率等各项目的接近或到达国际先进程度。 1.3、酶制剂的开展趋势据中国发酵工业协会最新统计，我国2001年酶制剂消费量为32万吨。中国酶制剂产业多年来不断坚持较高的开展速度，特别是六五至八五期间，消费量年平均增长分别到达22、28和21。目前我国酶制剂消费企业约100家，均为中小型企业，现有消费才干40多万吨。已实现工业化消费的酶种有20多种。中国酶制剂产业开展速度很快，获得了明显的提高，从世界酶制剂行业来看，我国酶制剂产业总体说来仍处于比较落后的位置。整个行业消费规模小，技术开发力量薄弱，产品单一，构造不合理的问题非常突出。当前，中国酶制剂产业开展中存在的主要问题是，研发缺乏，产品单一。2

7、1世纪将着眼于生物技术的开展，引导化学工业绿色革命，改造传统产业，降低能耗，治理环境。加强酶工程技术的研讨开发，在酶制剂的运用领域中，关注在国民经济中占重要位置但原料和能源耗费大、环境污染严重的造纸、纺织、制革、饲料等行业。此外、酶制剂还主要运用于食品行业，目前作为食品添加剂的酶制剂种类已有26种，包括糖化酶、-淀粉酶、蛋白酶、木瓜蛋白酶、葡萄糖异构酶、真菌淀粉酶、果胶酶、脂肪酶、乳糖酶、纤维素酶、-葡聚糖酶、葡萄糖氧化酶、木聚糖酶等，已被广泛运用于食品加工工业，在提高产质量量、降低本钱、节约原料和能源、维护环境等方面发扬着重要作用。我国酶制剂消费主要采用微生物发酵法，少量酶的消费采用生物提取

8、法。 随着酶制剂的开展，其影响力更为提高，将对很多相关企业起到循环经济综合利用的作用。在十一五期间，原有酶制剂将继续提高酶活性，创国际名牌，加快开发和消费特种复合酶制剂，运用到造纸、饲料、环保、食品、纺织等新领域中去。酶工程就是将酶或者微生物细胞，动植物细胞，细胞器等在一定的生物反响安装中，利用酶所具有的生物催化功能,借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并运用于社会生活的一门科学技术。它包括酶制剂的制备,酶的固定化,酶的修饰与改造及酶反响器等方面内容。酶工程的运用，主要集中于食品工业，轻工业以及医药工业中。其运用领域普及轻工、食品、化工、医药、农业以及能源、环境治理等行业。 二、氨基酸的工业

9、开展现状2.1、氨基酸的工业开展概略目前氨基酸工业消费主要运用于食品、医药、化工、饲料等领域。 随着氨基酸企业的开展壮大以及产品的细化研发，企业的产品种类在不断的添加，但是并非每个单品都能成为畅销产品，同时企业为顺应市场竞争，必需推出有市场影响力的产品品牌，使得企业的产品拥有区别于其他竞争对手或在行业内可以坚持独树一帜、可以引领企业开展的独特才干，可以在市场竞争中显示品牌内在的质量、技术性能和完善效力。2.2、氨基酸在部分领域的运用 氨基酸在医药上主要用作氨基酸输液和口服氨基酸剂，此外还用作治疗药物、短肽药物和医药合成原料。药用氨基酸以氨基酸输液量最大，2000年氨基酸输液产量约为1亿瓶，20

10、05年估计将到达3亿-5亿瓶。 氨基酸输液开展至今，曾阅历了几个阶段。氨基酸输液开展的新动态是各种特殊用途氨基酸液的出现，如肾衰竭病人公用、癌症患者公用、幼儿公用氨基酸输液等。氨基酸输液已由维持营养需求扩展到临床治疗。氨基酸输液可参考PAOWHO规范制定配方，我国氨基酸输液按卫生部1998年版的规定执行。由于生活程度和消费水准的提高，我国氨基酸输液得到快速开展。食品工业中运用氨基酸量约占氨基酸总产量的60。氨基酸对食品具有各种各样的效果，对防止食品蜕变、消除异臭、提高食品风味及添加营养价值等方面有很大作用，因此，在食品工业中的运用极其广泛。 农药对环境的污染已构成严重的社会问题，人们一致希望能

11、有不会构成公害的农药问世。氨基酸农药既是无害农药，其易被微生物分解，而且无毒性、不污染环境，可加强植物抗菌才干。主要种类有：杀虫剂、杀菌剂、除草剂、农药稳定剂、植物生长促进剂、脱叶剂等。 氨基酸凭其本身固有的物理化学性质，在 化学工业中具有极其光明的运用前景，如氨基酸系外表活性剂在化装品中的运用等。2.3、氨基酸在工业消费上的开展趋势 近几年，我国氨基酸国产化任务获得了很大的成就，目前除色氨酸、丝氢酸两个种类外，都逐渐实现了氨基酸国产化，这对添加氨基酸输液的产量，降低氨基酸输液的价钱，起到了非常重要的作用。目前氨基酸主要用作食品补充剂、动物营养饲料添加剂，临床营养制剂以及氨基酸药物，如氨基酸注射液、氨基酸口服液、氨基酸制剂等