餐饮店员工规章制度（精选7篇）

1、 餐饮店员工规章制度（精选7篇）餐饮店员工规章制度1 一、奖罚规定及执行程序 1、奖罚由分来计算每一分为人民币1元。 2、各类管理人员依据本公司的规章制度及员工的实际表现赐予适当的嘉奖或惩处,并告知当事人,做好记录由部门主管统计后交经理签字后报财务由工资中扣除。 3、若有对惩罚打算不服者当事人不得当场抗拒或顶撞,可事后逐级投诉。 4、领班510分;副理1050分;经理50100分;总经理100200分。 二、嘉奖制度 1、能尽职尽责的做好本职工作,能相互关心,乐观搞好团结工作,并能坚持不懈者,嘉奖510分。 2、为本公司供应合理化建议或看法,被接受后经实施制造出显著成果者,嘉奖1020分。 3

2、、为本公司树立良好的企业形象者,嘉奖510分。 4、发觉事故苗头、隐患,能准时通知上级主管部门或准时实行措施,防止重大事故发生者依据情节嘉奖520分。 5、拾到珍贵物品或现金,准时主动的上交部门主管,视其金额或价值,赐予520分嘉奖。 6、爱护公司安全或客人的人身安全,见义勇为者嘉奖1020分。 7、严格开支、节省费用有显著成果者嘉奖510分。 8、被评为本公司,部门或班组遵守规章制度的模范表率者嘉奖510分。被评为本酒店“优秀员工”、“服务明星”、,带薪休假1天并嘉奖2050分。 8、完成本职工作的前提下,主动帮助其他部门或上级领导,使工作完善并达到肯定的成效者嘉奖510分。 10、不利于本

3、公司的人和事,准时制止或向有关部门举报者嘉奖520分。 11、其他值得嘉奖的事情嘉奖520分。 三、惩处制度: (一)、凡有以下表现,一律扣减100200分,并马上赐予辞退。 1触犯国家法律法规者。 2威逼、恐吓或暴力加诸于本公司、同事或客户者。 3贪污、谩骂、索贿及一切打架、斗殴,寻衅滋事者。 4强行向客人索取小费或其他酬劳者。 5组织、煽动员工罢工或打架斗殴、聚众闹事者。 6有企图的损坏、偷窃公司、同事、客户的财务者。 7有预谋私、泄露本酒店机密文件、资料者。 8道德极其败坏者,马上除名。 9因业务过失致使公司蒙受重大经济损失者。 10违反安全、卫生造成火灾或食物中毒等重大的事故者。 11

4、隐瞒他人或个人犯罪不轨事实,足以影响本公司重大利益或造成重大损害者。 12私自伪造、涂改单据、凭证、证明、文件、资料等。 13重大的哄骗行为,严峻的违反诚信原则或损失本酒店利益者。 14在店内参加任何形式的赌博者。 15散布不真实的或对本公司的不利及与本公司政策规定相违反的言论,严峻影响本酒店公司的经营或企业的形象者。 16工作态度极其恶劣,不听从上级的支配工。 17私自外出兼职,私配公司钥匙,图谋不轨者。 18违反公司的规章制度,行为不端且屡教不改,作风不正者。 19有意无单出品,造成重大损失并据损失赔偿者。 20私自偷拿客人的酒水、物品者,原物退回外,一次罚20分。假如价值超过200元,马

5、上除名。 21拾到客人物品不准时上交据为己有者,马上除名。 22有意超收客人费用者,马上除名。 23利用各种票据、单据、贵宾卡舞弊者,马上除名。 24私拿或有意撕毁各种票据、单据、考勤记录本等,马上除名。 25利用职权公报私仇者,马上除名。 餐饮店员工规章制度2 1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。 2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必需由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必需由本人送达，如有特别状况，可亲属代送。 3、上班时必需按规定着装，戴工号牌，着装要整齐洁净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女餐饮员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色

6、丝袜，男餐饮员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。 4、站位期间，站位要端正，不行背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。 5、要时刻用好礼貌用语，必需“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。 6、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必需走餐饮员工通道，不行走前门，不得进入吧台重地。 7、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）。 8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩玩耍玩耍。 9、熟识本店现阶段供应的酒水和菜单价格。 10、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严峻者将转交司法部门处理。 11、内部餐饮员工

7、的私用物品不行带入餐厅，统一放在更衣柜。 12、当班领班及值班人员必需检查好灯，门窗，排风，水电及卫生； 13、餐饮员工用餐时不行倒饭倒菜，禁止铺张。 14、下级必需听从上级，上级有错也要先听从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。 15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。 餐饮店员工规章制度3 一、工作态度 1、按饭店操作规程，精确准时地完成各项工作。 2、员工对上司的支配有不同看法但不能劝说上司，一般状况下应先听从执行。 3、工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心谨慎，举止稳重。 4、对待顾客的投诉和批判，应冷静倾听，急

8、躁解释，任何状况下都不得与客人发生争辩，解决不了的问题应直接上报。 5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好预备工作。工作时间不得擅离职守或早退。 6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房(除工作内)的吃喝。 7、热忱待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。 二、仪表、仪容、仪态及个人卫生 1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 2、员工的工作衣应随时保持洁净干净(遗失或损坏须交付服装成本费) 3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头

9、发、洁净干净，不能涂指甲，不能戴戒指 4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持宁静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。 三、出勤 1、员工必需依照饭店管理者支配的班次上班，须调班调休须征得主管允许 2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的打算扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷 工一天算三天)处理。 3、员工在工作时间未经批准不得离店。 4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生1严峻违反饭店规章制度2旷工三天以上3服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行

10、动懒散拖拉，给饭店带来严峻影响者4和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。 五、.奖惩 1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成果者，赐予嘉奖。 2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时状况扣发工资。 六、安全问题 1、遵守有关场所禁烟的规定。 2、不准在灶台或高瓦数电灯四周放置易燃易爆物品。 3、任何员工发觉还在冒烟的烟头都应马上把它熄灭，如发觉电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等状况，都应马上上报，以便准时处理修理。 七、后厨管理 1、厨师上班前必需检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况，如发觉泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必需检查全部厨

11、房设备，关掉全部阀门开关。 2、厨房必需清洁，工作人员工作前便利后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴干净，不得留长发长指甲，工作时避开让手接触或沾染成品食物。 3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特殊留意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应常常保持洁净。 4、炒菜时切勿任凭离开或分神处理其他或与人谈天，工作时切勿吸烟或任凭放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子

12、等乱放杂物 餐饮店员工规章制度4 一.服务员的岗位职责与奖罚制度 1、上班必需严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗;听从工作支配，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。 2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型;不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。 4、衣服要干净，无油渍、无皱痕。 5、大堂服务员在为客人服务过程中要把握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐，有良好的酒水推

13、销意识。 6、大堂服务员要面对就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或谈天等，要时刻留意客人就餐状态，随时随地为客人供应服务;如有客人抽烟，准时为客人送上烟灰缸。如有客人要茶水的，准时为客人送上茶壶、茶杯等。 7、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可准时送上一个例汤，并可向他(她)推介本店特色。 8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女)，对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。” 9、对突发大事和客人投诉能敏捷应变，奇妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，准时汇报。避开人员的转换，时间的

14、拖延，而使投诉的性质和进展恶劣化。 10、全部员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，相互关心。 11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。 12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无消失差错者嘉奖50元。 二.卫生工作制度 A、个人卫生 1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。 2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 3、大、小便后手要洗净、擦干。 B、区域卫生 1、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。 2

15、、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需清洁。 3、工作台要洁净、整齐、物品按要求摆放全都，托盘要洁净、无污渍。 4、不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要顺手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 6、卫生间要保持洁净、干净、无异味，卫生工具摆放整齐。 7、每天员工轮番值班，保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。 8、违反以上规定者，视情节轻重罚510元/次。 三.劳动纪律 1、提前非常钟到岗，换好衣服，检查好仪容、仪表。 2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微

16、笑迎接客人的到来。 3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。 4、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临”。 5、不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人担当。 6、拾到客人物品必需上交，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。 7、如遇客人较多时，不得擅自离岗。否则所造成的后果由本人担当。 8、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话。 9、不得罢工，或聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。 10、在工作中随时听从

17、，工作完后再提出见解，不得当众争论。 11、违反以上规定者，视情节轻重罚1020元/次。 餐饮店员工规章制度5 第一条员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。 其次条食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随便进入，违反1次罚款20元。 第三条就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防铺张。 第四条员工就餐时，要留意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。 第五条就餐员工要养成爱惜公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。 第六条如有倒饭现象一经发觉罚款50元。 员工宿舍管理制度 第一条员工宿舍为

18、员工休息场所，必需保持环境清洁。 其次条员工实行轮番值日，对员工宿舍进行日常清理。 第三条在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。 第四条不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。 第五条严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。 第六条严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发觉视情节轻重罚款50-200元。 第七条宿舍内不得私藏管制刀具，一经发觉将赐予罚款或开除。 第八条男女员工不得混居一经发觉，将开除处理。 第九条未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。 第十条不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。 第十一条。值日卫生清理不洁净，将处20元罚款。 餐饮店员工规章制度6 1、遵守考勤

19、制度，上下班须准时打卡，不得漏打或代打 2、上下班走员工通道，并接受保安的检查 3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作 4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊 5、员工不准使用电梯，上班时必需穿工作服 6、了解当日客勤状况，及当天工作支配，熟记当天菜品、酒水供应状况，急推，沽清、特色菜品等 7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转 8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐 9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热忱迎客，无论在何时何地只要见到客人必需微笑问好 10、客人到时，必需问清晰客人订餐状况，引领至包厢 11、服务中不行扎堆谈天，不行倚靠在物品上，始终保持正确的站姿 12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水 13、餐中盯台人员为客人进行热忱周到，敏捷的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤) 14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必需找其他人员接替 15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必需报菜名 16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必需使用托盘