香椿栽培技术资料

1、香椿栽培技术资料一、香椿的营养及开发利用价值香椿属楝科，为多年生落叶乔木。香椿是名贵的木本蔬 菜，其顶端嫩芽、嫩叶脆嫩多汁，香气浓郁，风味独特，营 养丰富，富含蛋白质、氨基酸、各种挥发油、多种维生素和 微量元素，一般每千克鲜嫩芽含蛋白质98克，脂肪8克， 糖类72克，胡萝卜素90毫克，维生素B121毫克，维生素 B21.3毫克，维生素C1.15克，钙1.1克，磷1.2克，铁34 毫克，香椿芽所含蛋白质和磷高居主要蔬菜首位，对其营养 成份进行综合评价认为，香椿居西红柿、甜椒、黄瓜、大白 菜、甘蓝、菠菜、芹菜、萝卜、胡萝卜之首，是蔬菜中的上 品，可以鲜食、炒食、凉拌、油炸、腌制等许多方式食用， 深

2、受广大群众的喜爱。近年来，香椿市场销售价格居高不下， 通常每公斤香椿芽达15元以上。每亩收入可达3万元左右。香椿的根、皮、叶、果均可入药，对防治感冒、肠炎、 肺炎、慢性痢疾、膀胱炎、尿道炎等均有疗效。香椿树皮含 有川楝素，能驱蛔虫。另外，香椿含有维生素E和性激不比 类物质，对不孕症也有很好的疗效。香椿树干高大挺拔，为上等木材，有“桃花心木”之美称。 随着人民生活水平的不断提高和西部大开发战略的实施，香 椿既可作为高档蔬菜，又可作为生态建设的优良树种而受到 人们的广泛重视，现就香椿芽高产、估质、高效栽培及加工 技术做以简要介绍，以促进我省香椿生产的发展。二、香椿生长对环境条件的要求温度：香椿对温

3、度反应比较敏感，年平均温度在8-20对 的地区均可栽培。其生长适宜温度为16-25C,最适宜生长 温度为20-25C。香椿树较耐低温，成龄树能耐较长时间 -20C的低温但一年生香椿幼苗耐寒性差，在-10C下主干可 冻死，根蘖的耐寒性与大树相同。在日平均温度达到10C时， 香椿树就可绽芽.光照：香椿树既喜光，又忌光。喜光是指充足的光照可 获得较高产量。忌光是指香椿树干习强光直射，长时间接受 是阳光直射，易出现偏树干现象和日灼灾害。土壤：香椿树喜土层深厚、肥沃的石灰质土壤。以青沙 土和二合土上生长最为茂盛。水分：香椿树喜湿已忌涝。在积水7天左右的情况下， 4龄以下的香椿死亡率达100%，但过于干旱

4、时，其生长量 大幅度下降。香椿树根系发达，具有一定的抗旱能力，过湿 比干旱更不利于香椿生长。三、香椿栽培主要模式日光温室香椿高产栽培模式。选择矮化优质、高产品 种，按要求育好壮苗，在每年度的秋季或春季进行大棚栽培， 每个面积为200平方米的大棚可栽苗1200株左右。大棚温 度控制在18-25C,般15-20天可产椿芽一茬。如栽培的 品种优良，水、肥、气、温控得当，采用一些特殊的生产和 病虫害防治技术，椿芽采收产量每平方米可达3-4公斤，特 别是冬、春季节能够上市。每亩经济效益高的可达4万元。香椿与粮食作物间套作模式。由于香椿树体高大和采 摘嫩芽的关系，减小了其遮阴遮光，适宜栽植于田间地埂， 形

5、成和大田作物的间作套种模式。在香椿稀植的情况下，可 与多种作物间套种植，如小麦、油菜、蚕豆、马铃薯等，但 在密植菜用香椿中，一般只与耐阴矮小生育期短的蔬菜间 作。在收获作物产量的同时，也能收获香椿芽，等成材后还 可作木材作用或销售，达到钱粮双收。庭院经济香椿生产模式。农民在房前屋后栽植香椿树 的习惯历史悠久，香椿树是庭院经济的一个组成部分，认真 总结农民生产经验，选择适宜的品种，合理布局，综合开发， 既可丰富庭院经济种类，又可增加经济效益，同时还能产生 一定的生态效益。退耕还林香椿栽植模式。选择降雨量在450毫米以上， 气候比较湿润，适宜栽植香椿树的退耕山地或有灌水条件的 干旱地区，发展适当规

6、模的香椿树种植园，建设生态和经济兼顾的香椿生产基地，以生产香椿芽和培育用材林。同时， 林间还可种牧草等株型较小的作物，以发展畜牧业。日光温室香椿高产栽培技术1、选择品种香椿温室栽培上多选用紫香椿，该类品种发芽早，幼芽绛 红色，有光泽，香味浓郁，纤维少，含油脂多，品质佳，商 品性好。主要品种有红油椿、黑油椿。2、育苗育苗地选择疏松肥沃，背风向阳，排灌良好的田块。每公 顷施优质土杂肥3-4.5万千克，磷肥750千克，碳酸氢铵 300千克。施肥后深耕细耙，整平整细苗地，开沟做成1.5 米宽高畦，浇足底水。将种子搓掉膜翅，在3035对温水 中浸泡24小时后，用清水浸洗，装入纱布袋中，放在约25对 环境

7、中催芽，每天用水浇淋一遍，大部分种子胚根露出后播 种。在日平均最低温度1 5C播种为宜。在3月下旬至4 月初播种，每公顷用种450 600千克，按行距3035厘 米开沟条播，沟宽6厘米，深约2厘米，播后覆土约1厘米， 畦面覆盖地膜，以增温保湿，待幼苗顶土时去掉地膜。幼苗 长至23片真叶和45片真叶各间苗1次，最后使浇水保 持土壤湿润。3、移栽和管理苗木68片真叶时，在阴天或晴天傍晚带水带土分苗 移栽，按株行距20厘米M0厘米移栽，每公顷栽12万株。 栽后及时浇水，盖好草苫遮荫，减少幼苗体内水分蒸发，提 高成活率，缓苗后揭去草苫。移栽后应加强田间管理，幼苗后长初期，苗木生长缓慢， 管理以松土除草

8、，适量追施氮肥，促进苗木生长为主。6月上旬至7月上旬，结合浇水每公顷施尿素150 220 千克；7月中旬当苗木生长超过60厘米月50毫克/千克多效 唑喷洒顶芽进行矮化处理,15天再喷洒1次。也可在植株高 约1米时抹掉顶芽，促发侧枝，人工形成多头矮化植株。8月中旬后停止肥水管理，蹲苗防徒长，喷施3%磷酸 二氢钾溶液，以提高苗木木质化程度。4、假植在10月下旬严霜到来前，把香椿树苗带叶起出，侧根保 持在30厘米以上，并对苗木高矮进行分级处理，然后假植, 应随起苗，随假植，苗木不过夜。地点选择在温室北墙外侧 附近，背阴潮湿处。假植时先东西向挖沟，沟宽1-1.5米， 深0.35 0.45米，长度视苗木

9、多少，而后在沟内打泥浆，把 香椿苗斜植在沟内，边放苗木边培土，假植完后再灌水，在 苗木上盖一层草苫。一般假植10-15天，叶片全部脱落， 苗木渡过休眠期，即可定植在日光温室内。5、温室定植一般在11月中旬定植，定植前温室内每公顷施腐熟有 机肥6 7.5万千克，磷酸二铵300千克，钾肥370千克， 深翻整平，南北向做畦，畦宽1.5米。将苗木按高矮顺序排 在畦内，覆土浇水，待水浸透后，撒一层干细肥土，保墙降 温。一般一年生苗木每平方米排放约150株，二年生以上苗 木每平方米排放75 150株。6、定植后管理：香椿在日平均温度15C以上，经1620天可发芽，发 芽后白天温度保持2025C,夜间保持1

10、0C以上。遇强寒 流气候，可用带烟道的火炉加温。香椿应5天喷1次加入 0.2%的磷酸二氢钾的水分，喷匀喷全植株。待香椿幼芽长出 后，室内增施二氧化碳气肥，连续使用4050天；每次采 芽前35天追施1次尿素，每公顷用尿素150 220千克， 施肥后及时浇水，促进幼芽生长。当椿棒芽长到20厘米以 上，芽薹肥壮，单芽重约20克，即可采收。采收方法用手 齐叶芽基肥轻轻掰下，将采收好的叶芽扎成小把，直立于浅 水中，上市时装入塑料袋内，以防失水萎蔫。7、采收当香椿芽长到1215厘米时，可进行第一次采收，将 项芽全部摘下，促进侧芽前发长快，以后均按此法采收。一 般每隔7-10天采收一茬，直到3月下旬，约有6

11、0天时间。 每次采摘后用喷壶浇水或0 .3%0.5%的尿素水溶液。采芽结束后，将苗木移出温室，在露地栽培，待冬季落叶后， 再移植于室内培育椿芽。8、苗木出棚：在4月上旬后，气温稳定在14C时，即 可拆除棚膜，炼苗3天后，把苗木移至大田，浇水继续培养 成矮化植株，以利冬季再次利用。9、防治病虫害：香椿病害主要发生在苗期，茎杆未木 质化之前，常见病害有立枯病、猝倒病；虫害有蜻象等。防 治立枯病、猝倒病可采取温水浸种，并对床土进行处理。每 平方米用50%多菌灵810克加少量细土拌匀,1/3作垫土， 播种后2/3作盖土，再覆盖营养土；药剂防治可用75%百菌 清可湿性粉剂700 800倍液或50%多菌灵

12、粉剂500倍液喷洒防治。虫害以蜻象为主，要及时进行药物防治。五、香椿露地栽培技术1、播种育苗露地直播一般在3月下旬，地表温度稳定在1213C 时即可播种。塑料薄膜育苗以3月中下旬为宜。亩用种量 1.5 2.5千克。选择水源充足、排灌方便、土质良好的地块， 深翻土壤，做成1.2米宽的畦，亩施腐熟有机肥2500千克 或上海尹氏有机肥250千克作基肥，浇足底水。香椿种子有膜质长翅，表面附有薄层腊质，呈浅褐色或 棕色，每500克种子约6.5万粒。种子从成熟到失去生命力 的时间为810个月。所以要选用种仁饱满、无杂质、无霉 变、无病害、新鲜、发芽率高的种子(陈种不能用)。用30 40对的温水浸泡10小时

13、，捞出置于25C处催芽，有30%种 子露白时播种。若在旱地育苗，不需浸种和催芽，将种子拌 细土，直接均匀撒播，并耙平整实盖地膜。播种后7天开始出苗，半月后齐苗。当苗高57厘米 时可移栽或间苗，亩苗数掌握在7000株左右。2、定植在苗圃培育12年的香椿苗木，于秋季11月中下旬落 叶后入棚，每平方米栽12-15株。挖深40厘米，宽40厘 米的栽培沟，填入有机肥和化肥作基肥，填一层土，放入苗 木，使根接近自然状态地舒展分布于坑内；再填一层土，捏 住茎杆轻轻上提，然后加土到原土以上5厘米左右，踏实、 浇水。移苗栽种大棚还应注意适当遮荫，防止幼苗脱水萎焉。3、田间管理(1 )整枝：香椿主茎长到50-60

14、厘米高时，除去主茎 生长点，以促进侧枝发育。侧枝长到20-25厘米时，采收 嫩芽。无论是主茎打尖还是侧枝采收，都应注意不伤植株其 它部位。第二年香椿主茎直径达到1 -2厘米时，下部根繁 殖出幼苗，应及时铲断其侧根，以促使新根生长，防止老根、 锁根老化而丧失吸收能力。(2)肥水管理：氮磷钾科学配合，保持田间耕层水分 捏之成团，触之能散为宜。香椿成株后，仍然需经常浇水施 肥，特别是6月中旬香椿进入速生期，要加强肥水管理。每 次采收前后亩施复合肥15千克。（3）覆盖：保护地密植栽培在11月中旬扣棚膜，保持 棚温16C左右。一般40-50天即可打破休眠，顶芽开始萌 动，12月要严盖薄膜，棚内温度控制在

15、白天15-30C,夜 间1018C,阴雪天棚内夜间加盖塑料薄膜。（4 ）病虫防治：主要害虫有红蜘蛛、绿刺蛾、造桥虫、 毒蛾和铜绿金龟甲。农业防治：防治害虫要早，必须在点片 危害阶段抓紧进行，以避免影响产量（尤其是春季产量）和质 量。化学防治：对红蜘蛛用20%螨克乳油3000倍液，5% 卡死克乳油1500倍液喷雾；对绿刺蛾、造桥虫、毒蛾用48% 乐斯本乳油800倍液,20%米满1500倍液,1%杀虫素1000 倍液喷雾。4、采收保护地栽培春节前可进行第一次采芽，将顶芽和符合标 准的萌芽全部采掉。第二次采收以侧芽为主，为保持良好的 树势，基部可留23叶作辅养叶。春芽可采摘34次。天 气较暖，露地香

16、椿树开始大量采芽叶时，保护地栽培的则停 止采芽，进行树势培养。六、香椿矮化密植栽培技术香椿矮化密植是一年种植,8-10年受益，故播种时一 定要选择土壤肥沃、光照充足、背风向阳、土层深厚、排水 良好的阳坡地深耕细作，施足基肥。在这种土壤条件下矮化密植香椿苗不再移栽，就按照香 椿种子育苗技术进行直播，并按照食用香椿栽培技术，精心 抚育，间密补稀，当苗高1米时抹掉顶芽，促发侧枝，采收 嫩芽。越冬时，于小雪前在地径周围培土 30厘米以上，保墙 保温保苗，翌春除去封土，就能正常生长采收，若移苗栽种， 就选择苗圃地的大壮苗秋季带叶移栽。净种直播矮化密植行距为50厘米，每平方米10-15株， 每公顷控制12

17、-15万株；间套直播矮化密植，采取宽窄带 方式，宽带4-5米，种植粮菜作物，窄带1米，直播香椿， 按行距50厘米，10-15厘米的密度条播；净种移栽矮化密 植行距50厘米，穴距30厘米，每穴2-3株，每公顷12 万株，山坡地矮林丛植行距2米，株距1米。每穴5株，每 公顷2.4万株左右。矮化树多样化规范化，矮化树型的培养可分4种：一是多台型，即苗高近2米时，摘除顶梢促发侧枝和腰 枝，从地表算起，大致各层分别按40、60、70厘米的距离， 留三盘腰枝作为骨干枝采收椿芽，这种树型的特点是树干 高，木质化充分，抗寒旱性能好，产量稳定；二是扫把型，即苗高1米左右时，抹掉顶梢促发，促发 侧部椿头，对新发椿

18、头只采嫩叶不打顶，待这些侧部椿头长20-30厘时，再抹掉顶梢，促发新芽进行采收，这类树型, 每株要保持4 5个椿头；三是矮杆密集型，即直播密植午椿苗长至1米时就摘除 顶梢促发新芽，不定期的视嫩芽生长情况及时采收。四是矮林丛状型，即接山坡地矮林丛植的密度每穴35 株，苗高1.5米时，摘除顶梢，促发新枝新芽，使每穴保持 15个以上的椿头，供采嫩芽。头水椿芽着生于枝头顶端，呈玉米花状，柄端基部有托 叶，品质佳，为椿芽中的上品，若不采收适龄，树枝头就会 开花结果。二水以后采收的椿芽，系头水椿芽采收后萌发的侧芽和 腰芽逐渐长大为分枝，但不会开花结果。头水椿芽长至12 15厘米时，整朵采收。二水以后椿芽采

19、收时不要整枝掰剪，只能环绕枝芽采收 嫩叶，并在适量的健壮枝基部留23个叶片，作营养叶进 行光合作用，这样既能经常采收嫩叶，又能保留一定数量的 椿头，提高椿芽的产量。椿芽的产量取决于椿头数量和分布距离。因此，要结合 树型培养，在冬夏适时进行修剪，以控制树势、防止枝干徒 长。冬剪在1月份进行，主要对多年生徒长枝条进行短截， 促使春季多发椿头。夏剪在7月初进行，主要对当年着生的 过旺过长的干枝进行短截，在基部留12-15厘米长，促使 其萌发侧芽，以便到秋后形成2 3个12 15厘米长的充实 短枝。香椿嫩芽以肥嫩无丝为佳，故采收宜早不宜迟,10-15 厘米就要及时采收，采收时间最好在早晨和傍晚。控制嫩

20、芽 顶梢时，只需轻轻抹掉就会萌发侧芽，掰除或重剪易病腐枯 枝。 矮化密植香椿芽的采收时间每年约持结在6个月左 右，采收次数较多，对树体养分和土壤养分的消耗很大，要 结合采芽及时补充养分，春夏是采收椿芽的主要季节，高峰 期的6-8月10天左右就要采收，故必须每月混施1次氮磷 钾肥，或结合锄草追施农家肥。七、香椿芽冬春高产栽培新技术近年来，不少地方发明了立体快速人工种植，这里特介 绍一种冬春平地种植新技术，可比立体无土栽培产量提高20%，而且投入更少，管理更方便。1、营养土配制。取优质细土 50%，腐熟农家肥30%、细沙2%，再加入0.5%的三元得复合肥和多菌灵，充分拌匀。2、香椿种选择。选择品种

21、优良，口感好的红油椿为佳， 按每平方米500600克的用种量准备好种子。3、浸种与播种。将种子用55摄氏度的温水浸种8 12小时，捞出后用布包好，放在2530摄氏度的地方， 每天用温水捞洗一次，沥干水分后继续催芽，待5天左右有 三分之一的种子露白时即可播种。室内用砖铺成1米厚的畦 子，内铺5厘米厚的营养土，浇透水将催好芽的种子均匀撒 在苗床上，再用营养土盖匀。播种后要经常洒水，使空气温 度保持在85%以上，以利种子生长和脱皮。4、采收与出售。一般播种后57天，当子叶全部展 开时就可随时采收上市。在采收时要整株拔起，洗净泥沙， 以每50克为1把包装上市。此时一般苗高510厘米， 单株鲜重0.2克

22、，产量一般为种子重量的68倍。经济 效益显著。5、换土与再播。采收后要及时将用过的营养土全部清除掉，再换上新土，重新种植。如将用过的营养土晒干后加 入复合肥和多菌灵，也可重复使用。八、四季立体快速栽培香椿技术香椿是我国人民历来喜吃而市场奇缺的一种木本蔬菜。其嫩芽于春末采摘，季节性强，供鲜时间短，不能周年供应 满足市场需要。立体快速培育法，是利用种籽生长出的嫩苗， 代替传统香椿芽，这样可在温室、大棚、露地、楼顶、阳台 等地种植，陆续上市。3、特点香椿芽比香椿树芽品质更为柔嫩，经清洗后可带根食 用，其蛋白质含量较高，含多种氨基酸，不次于传统的椿芽。 尤其是在冬季、用少量椿芽作为配菜，颜色翠绿，清香四溢, 实为蔬菜之上品。1、条件（1 ）室外平均气温高于18度时，可在露地生产，但需 适当遮荫，避直射光、多喷水，保持适当的温度：盛夏高温 季节应采用遮荫，喷水降温等措施让气温保持在35度以内， 否则停止生长；冬季，早春及晚秋，可利用温室及大棚生产。 香椿种芽最适宜的温度为