茶起源传播和发展

1、关于茶的起源传播与发展第一张，PPT共五十六页，创作于2022年6月第一章 茶的起源、传播与发展一、茶的发现与利用二、茶的起源源于中国三、饮茶业的开始四、兴盛的唐代茶文化 五、宋代鼎盛时期的茶文化六、中国茶的传播第二张，PPT共五十六页，创作于2022年6月茶树的定义： 多年生、木本、常绿植物、山茶科、山茶属灌木或小乔木，乔木. 分布主要集中在南纬16度至北纬30度之间，茶树喜欢温暖湿润气候，平均气温10以上时芽开始萌动，生长最适温度为2025;年降水量要在1000毫米以上；喜光耐阴，适于在漫射光下生育；一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衮老期。一、茶的发现与利用第三张，PPT共五十六页，创作于

2、2022年6月第四张，PPT共五十六页，创作于2022年6月1.神农尝百草的传说 唐代陆羽在茶经中说：“茶之为饮，发乎神农”。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”第五张，PPT共五十六页，创作于2022年6月（一）茶的药用神农本草经记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，“荼叶苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目”。茶经.一之源：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人，若热渴凝闷，脑疼目涩，四肢烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也”。一、茶的发现与利用第六张，PPT共五十六页，创作于2022年6月（二）茶的养生功能茶能延年益寿 唐代李白答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶序：“唯玉

3、泉真公，常采而饮之，年八十余岁，颜色如桃花，而此名清香滑熟，异于他者，所以能还童振枯”。 宋人钱易南部新书:“大中三年（公元849年）东都进一僧，年一百三十岁。宣皇问服何药而至此，僧对说：“臣少也贱，素不知药，性本第七张，PPT共五十六页，创作于2022年6月二、茶树的起源原产中国 中国是世界上最早发现和利用茶树的国家，大量的历史资料和近代调查研究材料，都证明了中国是茶树的原产地。茶树起源于中国的川滇黔毗邻山区第八张，PPT共五十六页，创作于2022年6月 乔木型茶树：1961年在西双版纳勐海“茶树王”，原树高32m，直径0.9m，树龄有1700余年，是迄今为止发现的最大茶树。第九张，PPT共

4、五十六页，创作于2022年6月 普洱县困卢山千余年野生古茶树 普洱县板山千余年野生古茶树 第十张，PPT共五十六页，创作于2022年6月半乔木型茶树 (广东潮州凤凰山)第十一张，PPT共五十六页，创作于2022年6月灌木型茶树第十二张，PPT共五十六页，创作于2022年6月三、饮茶业的开始 1.巴蜀茶文化的形成（1）先秦纳贡 巴蜀产茶历史悠久，并且在先秦时期就以地方特产的名义将茶作为贡品。东晋常璩华阳国志.巴志：“武王既克殷，爵之以子茶皆纳贡之”。中原地区的饮茶习惯，主要是从四川传入的。第十三张，PPT共五十六页，创作于2022年6月1.巴蜀茶文化的形成（2）汉魏立业 西汉末年，王褒的僮约：“

5、脍鱼包鳖，烹荼尽具”和“武都买荼，杨氏担荷” 。 前一句，反映了西汉时不但饮茶已成风尚，而且在地主富豪家里，还出现了专门的饮茶器具；后一句，反映了成都附近，由于茶的消费和贸易的需要，茶叶已经商品化，还出现了一定的商品市场。三、饮茶业的开始第十四张，PPT共五十六页，创作于2022年6月1.巴蜀茶文化的形成（3）西晋称冠 西晋张载的成都楼诗中有“芳茶冠六清，溢味播九区”。 茶在当时的地位，已居所有饮料之冠，饮茶之风向全国各地蔓延。 三、饮茶业的开始第十五张，PPT共五十六页，创作于2022年6月 登成都白菟楼 张载 西晋借问杨子舍，想见长卿庐。程卓累千金，骄侈拟五侯。门有连其客，翠带腰吴钩。鼎食

6、随时进，百和妙且殊。披林采秋橘，临林钓春鱼。黑子过龙醢，果馔踰蟹蝑。芳荼冠六清，溢味播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱。第十六张，PPT共五十六页，创作于2022年6月 2.茶叶生产和茶文化的发展 秦汉至西晋时期，既是巴蜀茶业继续持盛的时期，又是中国茶业由巴蜀走向全国和茶业重心开始东移的重要阶段。三、饮茶业的开始第十七张，PPT共五十六页，创作于2022年6月2.茶叶生产和茶文化的发展（1）晋南北朝茶叶生产的发展 我国长江中、下游和东南沿海的茶叶，因上层社会的崇尚得到较快的发展。三、饮茶业的开始第十八张，PPT共五十六页，创作于2022年6月2.茶叶生产和茶文化的发展（2）晋南北朝茶叶文化的几个特

7、征“以茶当酒”，说明三国后期，已开始流行饮茶。 以茶待客，饮茶已成为一种迎客的方式 以茶廉政，茶饮是清廉俭朴的标志 以茶祭祀，茶饮广泛进入祭祀 茶饮、茶事进入文学作品中三、饮茶业的开始第十九张，PPT共五十六页，创作于2022年6月寒夜 杜小山 寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红，寻常一样窗前月，才有梅花便不同。第二十张，PPT共五十六页，创作于2022年6月四、唐代茶文化1 唐代茶叶生产的发展2 唐代茶文化的发展3 陆羽及其茶经的历史功绩（1）茶饮的广泛盛行（2）文人介入，诗文吟诵（3）茶叶专著的出现（1）唐代茶叶产地（2）唐代的茶叶生产和贸易第二十一张，PPT共五十六页，创作于2022年6月（

8、1）唐代茶叶产地自唐代开始，茶叶的产地快速增加，到中唐时期最为兴盛。 陆羽茶经“八之出”中记载有八个茶区，一个郡，四十二个州。包括山南、淮南、湖州、剑南、浙东、黔中、江南、岭南等。 唐代茶区已遍及四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等十四个省，已达到了与近代茶区相近的局面。1.唐代茶叶生产的发展四、唐代茶文化第二十二张，PPT共五十六页，创作于2022年6月（2）唐代茶叶生产和贸易 “茶马交易”：自中唐以后，饮茶之风大行于西北塞外，因此当地的牧民便驱赶着良种骏马，到内地来进行茶叶交换。后来，又通过使者和商人，进一步扩大。1.唐代茶叶生产的发展第二十

9、三张，PPT共五十六页，创作于2022年6月2.唐代茶文化的发展 （1）茶饮的广泛盛行 陆羽茶经：“茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮”，可以照见唐代国都长安等地饮茶的普遍程度。封氏闻见录：“自邹、齐、沧、渐至京邑城市多开店铺煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮”，可见自京都到北方沿线的许多地区，茶饮已经深入民间，成为生活之必需。四、唐代茶文化第二十四张，PPT共五十六页，创作于2022年6月2.唐代茶文化的发展 （2）文人介入，诗文吟诵 唐代文人们以茶会友，以茶传道，以茶兴艺。使茶饮在文人中的地位大大提高，使茶饮的文化内涵更加深厚。同时，这些文化艺术作品也成了研究中国

10、茶叶历史的宝贵资料。（3）茶叶专著的出现 陆羽茶经，皎然茶诀，张又新煎茶水记，温庭筠采茶录，等等。第二十五张，PPT共五十六页，创作于2022年6月 走笔谢孟谏议寄新茶 唐代诗人卢仝一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发清汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。 第二十六张，PPT共五十六页，创作于2022年6月3陆羽及其茶经的历史功绩（1）关于陆羽的身世 大唐开元二十一年（733）中秋节的第二天，竟陵（今湖北天门）龙盖寺的智积禅师在西湖之滨发现一个哭泣的婴儿，于是将他带回了寺院。智积以周易为可怜的孩子占了一卦，卦曰：“鸿渐于陆

11、，其羽可用为仪。” 即鸿雁渐渐降落在地上的意思，于是给他取姓为“陆”，取名为“羽”，又以“鸿渐”为他的字。第二十七张，PPT共五十六页，创作于2022年6月积公本想让他剃度皈依，可是他感兴趣的是儒学，后来陆羽终于逃出了龙盖寺，开始了流浪生活。小陆羽加入了一个戏班，四处演出，渐渐成为了竟陵四乡一个参军戏的名角。并且慢慢自己编脚本和唱词，有著名的谑谈三篇。天宝五年（746）春天，竟陵郡给新任太守洗尘，特聘陆羽为“伶正之师”组织演出，陆羽还亲自登台演出了参军戏，小陆羽表现出了非凡的戏剧才能与组织才能，得到了新任太守李齐物的赞赏。不久在李太守的帮助下，陆羽前往火门山拜邹墅(邹夫子)为师，学经业儒，遂了

12、多年的心愿。 第二十八张，PPT共五十六页，创作于2022年6月陆羽师从邹夫子五年返回竟陵城后不久，与被贬至竟陵的前礼部员外郎、颇享诗名的崔国辅成为了忘年之交，得到了不少熏陶与指导。天宝十四年（公元755年），陆羽第一次向崔大夫表明了自己的志向：立志茶学研究，写一部关于茶的专著。随后陆羽开始了他的第一次周游考察。长期调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。唐朝上元初年（公元760年），陆羽隐居江南各地，撰茶经三卷，成为世界上第一部茶叶专著。 第二十九张，PPT共五十六页，创作于2022年6月第三十张，PPT共五十六页，创作于2022年6月（2）茶经的历史功绩我国第一部茶叶专著,它比

13、较全面系统地介绍了唐以前的茶叶生产及饮用状况,是唐代及唐代之前茶叶科学和文化的系统总结；建立了茶学的基本框架结构；直接促进了茶叶生产和饮用的快速发展。“自茶经问世，天下益知饮茶矣。”第三十一张，PPT共五十六页，创作于2022年6月茶经是一部历史和实际考察相结合的关于茶的专著。全书分为十篇，分为上中下三卷，七千余字。一之源： 说明茶的起源：“茶者，南方之嘉木也。”二之具： 记采茶、制茶工具；三之造；记茶叶的加工过程；四之器； 记煮茶和饮茶工具；五之煮；记饼茶的烹茶(烤、煮、酌)方法；第三十二张，PPT共五十六页，创作于2022年6月文言文的可贵文言文是中华民族祖宗伟大的发明，是真实智慧的体现。

14、从商周时候就把语言跟文字分成两条道路，语言不管怎么变，文不变。这使得中华民族几千年的文化一以贯之，没有出现断层。祖宗留给我们丰富的遗产-宝贵的典籍，学习文言文是取得丰富遗产的钥匙。掌握文言文是学贯古今的桥梁。请参阅：文言文的可贵一文第三十三张，PPT共五十六页，创作于2022年6月六之饮；记饮茶之法；七之事；历史上出现的 茶事活动或传说。八之出；详记当时产茶盛地，并品评其高下位次。九之略；是讲饮茶器具何种情况应十分完备，何种情况省略何种。 十之图：陆羽主张把以上各项内容用图绘成画幅。 茶经全书分为十篇，分为上中下三卷。第三十四张，PPT共五十六页，创作于2022年6月茶经的科学价值第一、总结了

15、茶的功用价值,为茶文化的推广传播提供了理论依据。第二、茶经提出了影响茶叶品质的因素，对于提升茶叶品质、正确价值茶叶品质具有推动作用。 第三、茶经中对饮茶煮茶方式 的总结,形成了特定的品饮方法,对于我国茶文化的形成具有重要意义.第四 、我国第一部茶叶专著,它比较全面系统地介绍了唐以前的茶叶生产及饮用状况,是唐代及唐代之前茶叶科学和文化的系统总结；建立了茶学的基本框架结构；直接促进了茶叶生产和饮用的快速发展。第三十五张，PPT共五十六页，创作于2022年6月茶经的科学价值第一 总结了茶的功用价值, 为茶文化的推广传播提供了理论依据。“一之源” 中茶定性为:“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人

16、。在“七之事”中总结了前人关于茶的功效的说法：1.作为药物，可解毒、治病、醒酒。“茶茗久服，令人有力，悦志。”2.可作为饮料，令人兴奋等“其饮醒酒，令人不眠”3.可倡导节俭之风，可以茶代酒。所谓“最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑痛、目涩，四肢烦，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也” 受茶经思想的影响唐末刘贞亮和日本的明惠上人先后提出了“茶十德”和“饮茶十德”。第三十六张，PPT共五十六页，创作于2022年6月刘贞亮饮茶十德以茶散郁气以茶驱腥气以茶养生气以茶除疠气以茶利礼仁以茶表敬意以茶尝滋味以茶养身体以茶可雅心以茶可行道明惠上人诸天加护；父母养孝；恶魔降伏；睡眠自除；五脏调和；无病息灾；朋友和合；正

17、心修身；烦恼消减；临终不乱第三十七张，PPT共五十六页，创作于2022年6月土质：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”茶树生长情况：“野者上，园者次。”茶芽生长情况：“紫者上、绿者次；笋者上、芽者 次；叶卷上，叶舒次。”光照情况：“阳崖阴林”；“阴山坡谷者，不堪采掇”；采摘时期和方法:“凡采茶在二月三月四月间.” “其曰有:雨不采,晴有云不采,睛采之.”第二、茶经提出了影响与评定茶叶品质的因素，对于提升茶叶品质、正确评价茶叶品质具有推动作用。影响茶叶品质的五因素第三十八张，PPT共五十六页，创作于2022年6月1. 鲜叶原料是否精美；2. 加工工艺是否精良；3. 煮茶用水是否精纯；4. 煮

18、茶技艺是否精湛。第二、茶经提出了影响与评定茶叶品质的因素，对于提升茶叶品质、正确评价茶叶品质具有推动作用。评定茶叶品质的因素第三十九张，PPT共五十六页，创作于2022年6月第三.茶经中对饮茶煮茶方式 的总结,形成了特定的品饮方法,对于我国茶文化的形成具有重要意义。 1 煮茶方法上：烤茶方法、燃料 2 用水选择上： 山水上、江水中、井水下. 3 火候掌握上： 一沸、二沸、三沸 4 饮茶方式上：清饮、加入其它调料之饮第四十张，PPT共五十六页，创作于2022年6月第四 我国第一部茶叶专著,它比较全面系统地介绍了唐以前的茶叶生产及饮用状况,是唐代及唐代之前茶叶科学和文化的系统总结；建立了茶学的基本

19、框架结构；直接促进了茶叶生产和饮用的快速发展。 茶圣陆羽茶学界承上启下的人物 孔子中国文化承上启下的人物先孔子而圣者非孔子无以明，后孔子而生者非孔子无以法。 天不生仲尼，万古如长夜。德侔天地，道冠古今，删述六经，垂宪万世。 第四十一张，PPT共五十六页，创作于2022年6月茶经对唐代茶文化形成的贡献1茶经首次把饮茶当作一种艺术过程来看待，创造了从烤茶、选水、煮茗、列具、品饮这一套泡茶技艺。2茶经首次把“精神”二字贯穿于茶事之中，强调茶人的品格和思想情操，把饮茶看作“精行俭德”，进行自我修养，锻炼志向、陶冶情操的方法。3 陆羽首次把我国儒、道、佛的思想文化与饮茶过程融为一体。 如此才堪为茶圣（通

20、达）。“其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和，参百品而不混，越众饮而独高” 。对茶道在物质上如何更好愉悦人生，在精神上如何自我陶冶修养作了很好的说明。第四十二张，PPT共五十六页，创作于2022年6月4、唐代的饮茶方式在汉语中，煎、煮义近，往往通用。这里的“煎茶法”特指陆羽所创的一种煮茶法，为了区别于汉魏南北朝的煮茶法故名“煎茶法”。其与煮茶法的主要区别有二，其一煎茶法入汤之茶一般是茶末，而煮茶法用散、末皆可；其二煎茶法汤于一沸投茶，并加以环搅，三沸则止，而煮茶法茶投冷、热水皆可，须经较长时间的煮熬。据茶经所载，煎茶法的程序有：备器、炙茶、碾罗、择水、取水、候汤、煎茶、酌茶、啜饮。煎茶法在实

21、际操作过程中，视情况可省略一些程序和器具。第四十三张，PPT共五十六页，创作于2022年6月煎茶法在中晚唐很流行，唐诗中写“煎茶”的有许多。刘禹锡西山兰若试茶歌有“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊” 。僧皎然对陆迅饮天目山茶因寄元居士晟诗有“文火香偏胜，寒泉味转嘉。投铛涌作沫，著碗聚生花” 。白居易睡后茶兴忆杨同州诗有“白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽。沫下曲尘香，花浮鱼眼沸” 。总之，隋唐时期，泡（淹）茶法新起，举凡粗、散、末、饼茶皆可泡饮，有加葱、姜等佐料的，也有不加佐料的。煮茶法仍然存在，往往加姜、桂、椒、酥等佐料，由于陆羽的批评和煎茶法的勃兴，已不普遍。中唐以后，煎茶法盛行。煎茶不加佐料，顶多加点

22、盐调味。第四十四张，PPT共五十六页，创作于2022年6月五、宋代鼎盛时期的茶文化1.茶区不断扩展，产量得到提高2.制茶技术得到改进(出现了散茶的生产，但同时团茶的制作也达到了顶峰。) 3.皇室贵族的大力提倡 (斗茶之风盛行等)4.饮茶风俗深入平常百姓家 (“人家每日不可阙者，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。” -宋.吴自牧梦梁录) 第四十五张，PPT共五十六页，创作于2022年6月斗茶又称为茗战，是宋代茶人评比茶叶品饮技术的高下，形成的一整套品饮抹茶(细末绿茶)的艺术.斗茶要经过灸茶、碾茶、罗茶、候汤、燲(xi)盏、点茶六个步骤。灸茶，是把茶饼放到炭火上去烘烤。碾茶，把烘烤过的茶饼碾细。罗茶，用

23、细绢做的茶筛筛下碾好的茶。候汤，就是煮开水。燲盏，是把茶盏放到火上面灸热。点茶，是把煮好的开水冲到装有茶末的茶盏内，并把水与茶调匀。 第四十六张，PPT共五十六页，创作于2022年6月点茶是先将茶粉加入少量开水调成膏状，然后用茶筅击拂，使汤花显现，以汤花色泽鲜白、茶面细碎均匀为佳，而且汤花与盏咬紧，保持时间长为胜。整个过程深入细致、适情适意、注重人的感官享受和审美情趣。 第四十七张，PPT共五十六页，创作于2022年6月第四十八张，PPT共五十六页，创作于2022年6月第四十九张，PPT共五十六页，创作于2022年6月宋代范仲淹的和章岷从事斗茶歌 年年春自东南来，建溪先暖水微开。溪边奇茗冠天下

24、，武夷仙人从古栽。新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。终朝采掇未盈蝾，唯求精粹不敢贪。研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。吁嗟天产石上英，论功不愧阶前冥。众人之浊我可清，千日之醉我可醒。屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。卢仝敢不歌，陆羽须作经。森然万象中，焉知无茶星。商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。长安酒价减百万，成都药市无光辉。不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。君莫羡花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。 第五十张，PPT共五十六页，创作于2022年6