食品营养标签制作及应用

1、食品营养标签制作及应用1、实验目的了解国内外食品营养标签的发展及现状，了解中国食品营养标签法规的发 展，掌握食品营养标签管理规范内容，掌握食品营养标签的内容、制作方法及格 式。2、实验内容（1）食品营养标签的制作：选一种加工食品，查出营养成分，制作营养标 签。（2）食品营养标签标示规范性调查：采用市场调查的方法，按类型调查市 场现有食品营养标签的标注情况，每个类型产品调查5个以上营养标签，对照食 品营养标签标示规范，进行评价，写出调查结果分析报告。3、实验报告内容姓名、班级、学号、调查时间、地点，调查食品类型名称，素材（图片）， 做出调查结果分析。饼干营养标签案例分析【营养标签案例】皇室饼干系

2、列营养标签分析皇室饼干系（*生产厂家）生产【原营养标签】1.皇室牛奶巧克力饼干（净含量：100克）营养成分表 Nutritioon Information项目/Items每 100 克（g） /per 100gNRV%能量/Energy2060 千焦（kJ）25%蛋白质/Protein6.8 克（g）11%脂肪/Fat22.5 克（g）38%碳水化合物/Carbohydrate65.5 克（g）22%钠/Sodium315 毫克（mg）22%钙/Calcium200 毫克（mg）25%【原营养标签】2.皇室金牌牛奶夹心饼干（净含量：150克）（含新西兰乳制品成分）营养成分表 Nutritioo

3、n Information项目/Items每 100 克（g） /per 100gNRV%能量/Energy2130 千焦（kJ）25%蛋白质/Protein7.4 克（g）12%脂肪/Fat24.8 克（g）41%碳水化合物/Carbohydrate63.4 克（g）21%钠/Sodium217 毫克（mg）11%钙/Calcium263 毫克（mg）33%【原营养标签】3.皇室牛奶燕麦饼干（净含量：100克）营养成分表 Nutritioon Information项目/Items每 100 克（g） /per 100gNRV%能量/Energy1950 千焦（kJ）23%蛋白质/Prote

4、in9.3 克（g）16%脂肪/Fat16.8 克（g）28%碳水化合物/Carbohydrate68.9 克（g）23%膳食纤维/Dietary fiber1.6 克（g）6%钠/Sodium258 毫克（mg）13%钙/Calcium330 毫克（mg）41%【原营养标签】4.皇室牛奶双巧克力夹心饼干（净含量：150克）（西非可可豆+瑞士风味巧克力）营养成分表 Nutritioon Information项目/Items每 100 克（g） /per 100gNRV%能量/Energy2130 千焦（kJ）25%蛋白质/Protein6.2 克（g）10%脂肪/Fat25.2 克（g）42

5、%碳水化合物/Carbohydrate64.2 克（g）21%钠/Sodium231 毫克（mg）12%钙/Calcium205 毫克（mg）26%【原营养标签】5.皇室牛奶双果仁巧克力夹心饼干（净含量：150克）营养成分表 Nutritioon Information项目/Items每 100 克（g） /per 100gNRV%能量/Energy2193 千焦（kJ）26%蛋白质/Protein5.3 克（g）9%脂肪/Fat27.2 克（g）45%碳水化合物/Carbohydrate63.0 克（g）21%钠/Sodium216 毫克（mg）11%钙/Calcium182 毫克（mg）2

6、3%【营养标签评价】对照食品营养标签标示规范，营养标签1营养标签5全 部规范：该批营养标签是符合食品营养标签标示规范附件1食品营养成分标示准 则的，必须标示的“能量”与四大核心营养素齐全，并且标示顺序准确。该批营养标签中“能量”与核心营养素的标示突出，比其他营养素的标示更醒 目。该批营养成分的含量其计量单位全部符合标示准则，其修约间隔也都符合标示 准则。该批营养素参考值（NRV） %的值标示无误。该批营养标签中的营养成分表均使用中英文对照标示，正确无误，而且因也便 于更多的消费者认知。营养标签5的营养声称是“高膳食纤维饼干”，营养成分功能声称是“膳食纤 维有助于维持正常的肠道功能”，因其膳食纤维含量高达6.6克/100克，是膳 食纤维来源（要求3克/100克）的两倍以上，所以这两个声称均符合规范 附件3食品营养声称和营养成分功能声称