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文档简介

1、食品安全与卫生教学内容：食品安全与卫生有关知识教学目标:让学生了解食品卫生安全的有关知识，认识食物中毒现象， 提高自我救护意识，预防发生食物中毒。教学过程：一、导入天气越来越热，食物很容易变质，俗话说“病从口入”，许多 疾病都与我们的不良饮食有关。今天就让我们一起来研究一下食品 卫生与安全吧。（先看一个小故事）周末阳光灿烂，因为刚下过雨，空气非常清新。正好这天爸爸 妈妈都放假，决定开车带齐齐到郊外的山上去郊游。齐齐真高兴， 一路上又蹦又跳，歌声不断、笑声不断。到了山脚下，齐齐更兴奋了，一会儿追蝴蝶，一会儿采小花， 一会儿在清清的小溪边抓小鱼，玩得可高兴了。突然，齐齐在一棵 大树底下发现了一片蘑

2、菇，白色的、灰色的、还有红褐色的，像小 伞一样。齐齐想，妈妈可是烹饪高手呢。这么漂亮的蘑菇摘回去让 妈妈做一道菜，一定会很好吃。正当齐齐伸手想摘蘑菇时，被爸爸 拦住了，爸爸说：“野外的蘑菇不要随便采，说不定有毒呢。”齐齐 疑惑不解地问爸爸：“为什么会有毒啊？ ”爸爸说：“在我国，毒蘑 菇约有180种，其中可致人死亡的至少有30种，野外大部分颜色 鲜艳或有斑点的蘑菇都是有毒的。所以外出游玩时还是不要采不认 识的蘑菇。”齐齐仔细一看，大树下那片蘑菇的表面果然有一些斑点。幸亏爸爸及时制止，不然齐齐就要误采那些毒蘑菇了二、授课（一）预防食物中毒1、养成良好的卫生习惯，饭前便后勤洗手。2、不吃生、冷、不

3、清洁食物。3、隔夜食物食用前必须回锅热透；不要吃腐烂变质食物。4、少吃、不吃冷饮，少吃、不吃零食。5、不随便吃野果，吃水果或剧烈运动后不要急于喝饮料特别 是水。6、不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，千万不要去无照经营摊 点饭店购买食品或就餐。7、提醒爸爸妈妈，家里买的食物要尽量保鲜。购买新鲜、无 害、质优的蔬菜和经过检验的肉类。选购食品时，认真查看包装 标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。罐头食 物如果罐皮已鼓起或损坏，不可购买食用。（二）认识食物中毒特征1、潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。2、胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。（三）提高自我救护意识1、食物中毒急救首先要催吐。一般先让病人喝下一大杯温开 水，用手指、筷子等刺激病人的喉咙，引起呕吐。吐完后再喝水、 再催吐，直到吐出物为澄清的液体为止。2、如果有呼吸困难的现象，除了立刻呼叫救护车外，还必须 为患者做人工呼吸。三、学生小组交流，谈体会四、总结要牢固树立“安全第一，预防为主，的思想，因为它关系到我们 全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引 起注意，如果忽略了这项，其后果将不堪设想。五、反馈检测（判断）1、选择安全食品，选择新鲜、干净、保质期内的食品。（）2、使用符合卫生要求的水。（）3、彻底加热烹调食品，对食品烧熟煮透。（）4、煮熟的食品要立即食用，需储存时要冷藏，并生

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