高中生物 蛋白质是生命活动的主要承担者 （第一课时） 课件

1、第2章 组成细胞的分子第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者深圳市第二实验学校 潘文渊生物学必修1(人教版)（第一课时）0引言introduction 张文宏教授在谈到中小学生复学问题时要求家长给孩子的早餐“不要喝粥，要喝牛奶、吃鸡蛋”。这个建议其实就是一种很易懂而且很实用的预防方法。但是当时张教授言论一出，马上在网络上引起热议，有人将其上升到反传统的高度。 从食物营养的角度分析，粥和牛奶、鸡蛋中所含的主要营养物质有什么不同？ 你认为张教授的初衷是什么？这与预防新冠有什么关系？结构蛋白催化运输信息传递（调节）防御（免疫）请阅读教材P28 图2-8，图中的例子说明蛋白质具有哪些功能？多补充蛋白质为

2、什么有利于提高对新冠的抵抗力？ 蛋白质是生命活动的主要承担者。1蛋白质的功能Function of protein问题探讨牛奶、鸡蛋中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?如何变成我们的抗体？ 问题探讨从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。要水解成氨基酸才能被吸收。蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。然后在细胞内再合成我们需要的蛋白质，

3、包括抗体。2蛋白质的基本单位氨基酸The basic unit of a protein-Amino acids1、氨基酸的结构具有什么共同特点？2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？H2N C COHH|O|甘氨酸|HH2N C COHH|O|缬氨酸| CHCH3CH3H2N C COHH|O|丙氨酸| CH3H2N C COHH|O|亮氨酸| CH2| CHCH3CH3思考讨论教材P29氨基酸的结构具有什么共同特点？H2N C COHH|O|H根据R基判断氨基酸的种类2蛋白质的基本单位氨基酸The basic unit of a protein-Amino acidsR思考讨论|

4、NH2 或NH H氨基羧基COOH 或COH O|每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基）侧链基团R基氨基酸结构通式：2蛋白质的基本单位氨基酸The basic unit of a protein-Amino acidsH2N C COHH|O|RH2N C COOHR|H教材P32 概念检测32蛋白质的基本单位氨基酸The basic unit of a protein-Amino acidsAH2N C COHH|O|H2蛋白质的基本单位氨基酸The basic unit of a protei

5、n-Amino acids CH2 CH2 COOH H2NC COOH H CH2 CH2 CH2 CH2 NH2 HC COOH NH2这两种物质属于构成蛋白质的氨基酸吗？每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基）2蛋白质的基本单位氨基酸The basic unit of a protein-Amino acidsCHH2NCOOHCH2CH2SCH3SHCHH2NCOOHCH2氨基酸的组成元素：一定含C、H、O、N还可能含S等种类：组成人体蛋白质的氨基酸约有

6、21种。 其中8种是人体细胞不能合成的，称为必需氨基酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取；另外，13种氨基酸是人体细胞能够合成的，称为非必需氨基酸。8种必需氨基酸甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。AAS： 氨基酸评分，可以简单理解为食物中必需氨基酸占比的评分，分数越高说明必需氨基酸越多。PDCAAS： 蛋白质消化率校正氨基酸评分，得分越高说明不仅必需氨基酸含量高，而且更容易被人体消化吸收。2蛋白质的基本单位氨基酸The basic unit of a protein-Amino acids生物价（Biological Value），能够反映蛋白质吸收后被机体利用的程度，BV越高，即表示蛋白质被人体利用的程度越高，氧化产热的越少，说明氨基酸的比例接近人体需要。2蛋