山西省第九届职业院校中华茶艺技能大赛测试题

1、 山西省第九届职业院校中华茶艺技能大赛测试题1、茶树属于（多年）生植物。2、世界第一部茶书的书名是唐代陆羽著的（茶经）。3、发酵度关系到茶汤颜色的深浅，（焙火）则关系到茶汤颜色的明亮度。4、茶艺表演中（挂画，插花，焚香，点茶）统称为四艺。5、在各种茶叶的冲泡程序中，（茶叶用量，水温，浸泡时间）是冲泡技巧中的三个基本要素。6、制冰茶的主要原料是（茶和糖）。7、在茶叶初制加工过程中，形成绿茶、红茶最关键工序是（杀青，发酵）。8、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点分别是（红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香）。9、茶具这一概念最早出现于西汉时期（王褒僮约）中“武阳买茶，烹茶尽具”。10、泡茶过程中温壶或杯

2、的目的是（提高壶或杯的温度，同时使茶具得到再次清洗）。11、潮汕功夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是（提高茶壶和茶盅的温度）。12、由于舌头各部分的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶滋味时，应(将茶汤在口中停留、与舌的各部分打转后），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。13、（白瓷），早在唐代就有“假玉器”之称。14、在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（黄色）茶具。15、西湖龙井的产地是（杭州）。16、（茶黄素）是茶汤刺激性和鲜爽度的决定性成分。17、碧螺春的香气特点是（鲜嫩带花果香）。18、香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的（一盅两件）。19、摩洛哥人在日常的社交鸡尾

3、酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是（1:10）。20、武夷岩茶是（闽北）乌龙茶的代表。21、冻顶乌龙茶香气特点为（兰花香与乳香交融）。22、白茶的主要香气特点是（毫香）。23、普洱茶内质特点主要是（具有特殊陈香，滋味醇厚，汤色红浓）。24、茶具款识印有“福”、“寿”的是（民间窑）产品。25、咸丰时民窑茶具款识印（籇书）章盛行。26、在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体是（曼生壶）的特点。27、中国红茶种类可分为（小种红茶，功夫红茶，红碎茶）。28、潮汕功夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的（白色小瓷杯）。29、宋代斗茶主要内容是看（汤色与汤花）。30、潮汕功夫茶

4、以三泡为止，要求各泡（茶汤浓度一致）。31、特一级黄山毛峰的色泽是（象牙色）。32、香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（古雅厚润）。33、台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（促进茶香散发）。34、形成黄茶和黑茶品质特征最关键的工序分别是（闷黄，渥堆）。35、茉莉花茶艺闻香的方法称（鼻品）。36、审评红、黄、绿、白茶的审评杯碗规格，（杯容量150ml,碗容量200ml)。37、景瓷宜陶是（明代）茶具的代表。38、江西景德镇瓷器素有（薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬）的美誉。39、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是（备器，煮水，备茶，温壶或杯，置茶，冲泡，奉茶，收具

5、）。40、茶叶中的多酚类物质主要是（儿茶素）。41、法国人饮用的茶水及采用的品饮方式因人而异，以饮用（红茶）的人最多，饮法与英国人类似。42、当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（荷花）图案茶具。43、茶艺师在接待外宾时，要以（民间外交官）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。44、君山银针属于（黄茶）类。45、乌龙茶持杯方法喻为（三龙护鼎）。46、潮汕功夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（茶叶放进干热的茶壶中）。47、（擂茶）主要流行于我国南方客家人聚住区。48、云南白族的“三道茶”分别是（一苦二甜三回味）。49、制作酥油茶一般采用（砖茶）。50、茶树扦插繁殖后代的意义是（能充分保持母株的

6、性状和特征）。51、瓷器茶具按色泽不同可分为（白瓷，青瓷，黑瓷）等。52、不同的茶叶冲泡对水温的要求不同，红茶、普洱茶要求的水温分别是：（90，95以上）。53、唐代陆羽茶书指出：其泡茶用水的说法是（山水上，江水中，井水下）。54、茶艺中采用“温润泡”的目的是（利于香气和滋味的发挥）。55、用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（70-80ml）为宜。56、雨花茶的干茶色泽是（深绿）。57、西湖龙井冲泡置茶一般采用（下投法）。58、擂茶又称“三生汤”，其主要原料是（茶叶，生姜，生米）。59、冰茶的原料茶，常用的是以红碎茶为主，主要目的是（便于茶汁快速浸出）。60、与绿茶品质相关度最大的化学

7、成分是（氨基酸）。61、潮汕功夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是（靠水温来烘茶）。62、一般用200ml的杯子冲泡绿茶，投茶量应是（34）克。63、将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花，其作用是（清热解暑）。64、茶树性喜温暖、湿润，对种植纬度的要求是（南纬45与北纬38间）。65、牛奶红茶调饮冲泡法中，调饮的方法是（将茶汤过滤，再加牛奶和糖）。66、红茶的英文是（Blacktea）。67、茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在（18-25）之间最适宜生长。68、明代饮用茶叶主要是（散茶）。69、台湾“吃流茶”茶艺程序中“干壶”的主要目的是（避免壶底水滴落杯中）。70、雨花茶是（针形）名优绿

8、茶的代表。71、黑茶的初制工序是（鲜叶杀青揉捻渥堆干燥）。72、潮汕工夫茶中必备的“四宝”是（玉书煨，潮汕炉，孟臣罐，若琛杯）。73、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种称之为（绿色食品茶叶）。74、宋代五大名窑是（官窑，哥窑，汝窑，定窑，钧窑）。75、不同季节的茶叶中维生素含量最高的是（春茶）。76、在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（茉莉花茶）。77、盖碗又称之为“三才碗”，蕴含（天盖之，地载之，人育之）的道理。78、当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（绿色）茶具。79、西湖龙井茶的品质特征被誉为“四绝”的是：（色绿、香郁、味甘、形美）。80、古代文

9、人茶艺的精神是追求（精俭清和）的精神。81、福建、广东、台湾主要生产加工的茶类是（乌龙茶）。82、按六大茶类分，安徽省产茶区主要生产的茶类有（绿茶，红茶，黄茶）。83、茶树树型主要有（乔木型，小乔木型，灌木型）。84、世界上最早发现茶、利用人工栽培茶树的国家是（中国）。85、当今遍布五大洲约（60）个国家或地区种茶。86、有关中国饮茶起源涉及到的神话人物是（神农氏）。87、干茶中茶多酚的含量为（18%36%）。88、茶叶中茶氨酸的含量占总氨基酸的（70%）以上。89、被誉为中国茶道的活化石是（潮汕工夫茶艺）。90、乌龙茶的主要品质特征是：（绿叶红镶边，汤色金黄）。91、神农本草经记载：“神农尝

10、百草，日遇七十二毒，得茶而解之”是指茶叶具有（解毒）作用。92、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，冬季适选用（红茶）。93、“正如酣睡后，醒酒却须茶”说的是茶叶具有（抗酒精急性中毒）功效。94、家庭用茶保存方法中最简单、最常规的方法有（冰箱冷藏）。95、千两茶又称花卷茶，产于（湖南）省。96、敬茶时一般茶水加到（七八分满）。97、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，夏季适选用（绿茶）。98、阴虚体质的人应多喝（绿茶、黄茶、白茶）。99、审评茶叶的

11、时候，审评杯的颜色是（白色）的。100、看叶底的时候，通常使用的正方形叶底盘是（黑色）的。101、唐代茶叶的种类有（粗，散，末，饼茶）。102、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用（花茶）。103、茶叶中特征性成分包括（茶多酚，氨基酸，咖啡碱）。104、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的七碗茶歌作者是（唐代卢仝）105、文人茶艺对茶叶的要求，一般选用（汤味淡雅，制作精良之阳羡茶、顾渚茶等）。106、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中“天晴北风吹”的气候特征最适宜制作的是（绿茶）107、潮汕功夫茶必备的“四宝”中

12、的“潮汕炉”指（红泥小火炉）。108、审评茶叶时最易感觉甜味是舌头的（舌心）部位。109、有许多保健功效，尤以暖胃护胃功效最为明显的茶类是（红茶）。110、特级龙井茶的采摘标准是：（嫩叶包芽或一芽一叶初展）。111、文人茶艺对室内品茗环境要求以（书、花、香、石、文具）为摆设。112、宋代豆子茶的主要原料是（黄豆，芝麻，姜，盐，茶）。113、特级黄山毛峰要求采摘标准为：（一芽一叶初展）。114、茶的利用可分为三个阶段（药用，食用，饮用）。115、审评茶叶时最易感觉苦味是舌头的(舌根)部位。116、日本茶道分为：（抹茶道和煎茶道）。117、当茶青发酵到一定程度，用高温把茶青炒熟或者蒸熟，从而停止茶

13、青继续发酵，这个过程叫（杀青）。118、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为（禅茶茶艺，三清茶艺，观音茶艺，太极茶艺）。119、调饮红茶根据调料的不同主要有（牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶）等。120、适宜冲泡绿茶和乌龙茶的水温分别是：(80,95以上)。121、乌龙茶属青茶类，茶叶（呈深绿或青褐）色，茶汤呈（密黄）色。122、茶艺师职业道德的基本准则是指：（遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量）。123、茶叶中含有多种维生素，可分为(水溶性维生素、脂溶性维生素）。124、（马来西亚）人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来

14、倒去。125、“很抱歉让您久等了。”用英语最妥当的表述是（Im sorry to have kept you waiting.）126、茶叶中水溶性维生素主要是（A）族和（B）族维生素。127、台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是(和敬清寂）。128、宋元时期日本僧人（荣西禅师），编写了吃茶养生记。129、在乌龙茶中发酵过程最轻的茶是（包种茶）。130、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（熟练掌握不同茶品的沏泡方法）。131、红茶的呈味物质之一茶褐素使（茶汤发红，叶底暗褐），它的含量增多对品质不利。132、冲泡杭白菊和枸配绿茶的

15、配料茶，冲泡的水温以（80）为宜。133、乌龙茶审评的杯碗规格（碗高50mm、容量110ml）。134、茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说（新年快乐）。135、“龙虎斗”是纳西族人治疗（感冒）的秘方。136、在一般茶艺服务接待中，当规定的茶艺接待方式不适应宾客时，应当（适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好）。137、目前我国茶树栽培的主要树形是（灌木型）。138、文人茶艺活动的主要内容有（诗词歌赋、琴棋书画、清言对话）。139、“我能为您效劳吗？”的汉译英是（May I help you?）。140、茶叶中主要药用成分有（咖啡碱，茶多酚，氨基酸）维生素、矿物质等。

16、141、在茶艺服务接待中，要求以我国的（礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程）为行为准则。142、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（不再添茶）。143、祁门工夫红茶初制加工工艺程序是（鲜叶萎凋揉捻发酵干燥）。144、上等红茶汤色红亮，茶汤表面与碗杯接触处会呈现（金圈）现象；茶汤冷却后会呈现（冷后混）现象。145、请问先生有几位？用英语最妥当的表述是（How many,sir?）。146、安吉白茶属于六大茶类中的（绿茶）。147、茶叶中具有预防龋齿的功能的成分物质是（氟）。148、根据茶叶加工工艺不同，分为（绿茶，黄茶，黑茶，白茶，青茶，红茶）六大茶类。149、按展销会的

17、性质可将展销分为（贸易性展销会、宣传性展销会）。150、白茶按照原料等级的差异，由高到低依次为（白毫银针、白牡丹、寿眉）。151、唐代煎制饼茶前须经（炙、碾、罗）工序。152、宋代黄儒的品茶要录属于茶书中的（专题）类著作。153、茶叶中的 (茶多酚)是抗氧化剂，具有防衰老的作用。154、在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务，其中“有声”服务是指（迎宾之声，介绍之声，送客之声）。155、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（滋味）的褒义术语。156、唐代饮茶盛行的主要原因是（社会经济、政治鼎盛）。157、被誉为中国“茶圣”的是（陆羽）。158、茶叶中（咖啡碱）具有利尿兴奋的功能。159、茶多酚的

18、药理作用主要有（降血脂血糖，抑制动脉硬化，抗衰老，防辐射，杀菌消炎等）。160、禅师茶艺中倡导（静省序净）的禅宗文化思想。161、茶叶内质评审主要是看（香气，汤色，滋味，叶底）。162、唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（走笔谢孟柬议寄新茶）。163、茶艺的三种形态是（品茗、营业、表演）。164、（雅志、敬客、行道）是茶文化的三个主要社会功能。165、不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（春茶）。166、“色绿、形美、香郁、味醇”是（龙井）茶的品质特征。167、六大类成品茶的分类依据是（加工工艺）。168、炒青、烘青、晒青是（绿茶）按干燥方式不同划分的三个种类。169、赵州从谂禅师倡导（以茶悟道）

19、。170、茶叶中的（茶多酚）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 171、（江西景德镇）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。172、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( 5)，不含肉眼可见悬浮微粒。173、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗）。174、由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用（95以上）的沸水。175、冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（2-3g）。176、泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（中投法）。177、构成礼仪最基本的三大要素

20、是（语言、行为表情、服饰）。178、浙江龙泉的（青瓷）以“造型古朴挺健，釉色翠青如玉”著称于世。179、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（合十）礼。180、“茶室四宝”是指（炉、壶、瓯杯、托盘）。181、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（2/3处）向上弯，连接上一条侧脉。182、“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是（太平猴魁）的品质特点。183、碧螺春冲泡置茶一般采用（上投）法。184、冲泡茉莉花茶的适宜水温是（90左右）。185、时兴（乌龙茶）茶艺的地点是潮汕、漳州、泉州。186、(酥油茶)的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经

21、充分打制而成。187、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是(潮汕工夫茶)必备的“四宝”。188、乌龙茶中，包种茶属于轻发酵茶，白毫乌龙属于（重度发酵茶），铁观音茶属于（中度发酵茶）。189、在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是（协助挑选、补充说明、算账准确、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱）。190、无公害茶对环境的要求，主要指标为（空气质量，土壤中重量金属含量，灌溉水的质量）。191、(盖碗)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。192、形成绿茶汤色的主要物质是（茶多酚及其氧化产物）。193、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（黄芽茶、黄小茶、黄大茶）三大类。194、西湖龙井外形的

22、品质特点是（外形扁平光滑，形如“碗钉”）。195、“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是（君山银针）的品质特点。196、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中(渥堆)是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。197、三道茶是（白族）的茶俗，一苦二甜三回味。198、宋代饮茶的主要方式是（点茶）。199、中国工夫茶艺按地区分为（潮汕、台湾、闽南、武夷山）等四大流派。200、（中国）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。201、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（黄茶）。202、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（乌龙茶或者青茶）

23、。203、（萎凋）是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。204、普洱茶根据工序是否经过渥堆还是完全靠自然转化茶性而分为熟茶和生茶。普洱茶的熟茶的工艺发明开始于（1975）年，之前生产的普洱茶全是生茶。205、我国四大产茶区分别为（西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区）。206、卷曲型名优绿茶的代表是（碧螺春）。207、宋徽宗赵佶写的一部茶书，书名为（大观茶论）。208、茶叶的水分含量在（3%左右）时，可以较有效地把脂质与空气中的氧分子隔离开，阻止茶叶的变质。209、宋代定窑的产地在（河北曲阳）。210、元代，青花瓷茶具声名鹤起，它是在（白瓷）

24、上缀以青色纹饰，既典雅又丰富。211、茶树适宜在微酸性土壤中生长，最适宜的土壤PH值为（4.55.5）。212、（热爱茶艺工作）是茶艺行业职业道德的基本要求。213、宋代当时流行一种泡茶游戏（分茶），又称茶百戏，玩时将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击沸茶汤，使茶乳变幻成图形或字迹。214、茶文化的核心是（茶道）。215、我国的少数民族之一傣族最喜欢饮用（竹筒）茶。216、在茶叶制作过程中，茶青摘下来之后，首先要让它消失一些水分，称为（萎凋）。217、“茶”字在中国唐朝之前的文献中经常写作“（荼）”。218、茶树成熟叶片的边缘上都有（锯齿），一般为1623对。219、中国大部分茶区，对茶树合理采

25、摘是按“（标准、及时、分批、留叶采）”的规则来进行的。220、茶叶依加工方式及发酵程度大致可分为（不发酵茶、半发酵茶及全发酵茶）三类。221、紫砂茶具的产地是我国（江苏省宜兴市丁蜀镇）。222、直接从茶树上摘下来的嫩叶称为（茶青），也就是鲜叶。223、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代(豆子茶)。224、请这边走。用英语最妥当的表述是（This way,please.）。225、红茶的形状根据加工方法的不同，可分为（条形红茶和红碎茶）两种。226、碧螺春的产地是（江苏吴县的洞庭山）。227、（擂茶）在宋代的名称叫茗粥。228、茶艺六君子是指（茶则、茶夹、茶漏、茶匙、茶针、茶筒

26、）。229、茶叶中富含多酚类物质，其中（儿茶素类）占多酚类总量的60%80%，这是茶叶与其它植物相区别的主要特征。230、茶叶包装一般分（真空包装、除氧包装）、无菌包装、充气包装和普通包装五种。231、茶叶中含有（600）多种化学物质。232、茶艺的主要内容是（泡茶和饮茶）。233、宋代北苑贡茶的产地是当时的（福建建安）。234、接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（不再喝了）。235、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（圆柱形）。236、用经过氯化处理的自来水泡茶，茶汤品质（香气变淡）。237、（茶荷）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

27、238、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（色泽）、香气、净度来看。239、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三阶段，即（准备阶段、操作阶段、完成阶段）。240、摩洛哥人酷爱饮茶，（甜味绿茶）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。241、土耳其人喜欢（加糖红茶），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。242、乌龙茶类中（白毫乌龙）叶底不显绿叶红镶边。243、（白茶）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。244、龙井茶冲泡中（凉汤）的作用主要是预防烫伤茶芽。245、茶艺表演时音乐的作用是（营造意境）。246、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（回味）。247、

28、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是（云南沱茶）的品质特征。248、拌花茶是属于调饮法的（加香）类型。249、茶艺表演者着装应具有（民族）特色。250、新茶的主要特点是（香气清鲜）。251、“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（安溪铁观音）的品质特点。252、人类利用茶叶的三个阶段是（药用、食用和饮用）。253、祁门红茶的产地是（安徽省祁门县）。254、根据舌头的生理特点，舌尖对（甜）味最敏感。255、（君山银针）名茶颇具特色，有“金镶玉”之美。256、西湖龙井属于（晒青）类绿茶。257、（六安瓜片）极品被称为“齐山名片”。258、形成红茶品质的关键工序是（发酵）。

29、259、（玻璃杯）比较适合冲泡高档绿茶，如西湖龙井、碧螺春等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。260、（杭州虎跑泉、济南趵突泉、苏州观音泉）、镇江中冷泉和无锡惠山泉，号称中国“五大名泉”。261、茶艺表演者的服饰要与（茶艺内容）相配套。262、我国四大茶区中，其中江北茶区最适宜生产的茶类是（绿茶）。263、舌头各部位的味蕾对不同的滋味感受不一样，其中（舌尖）易感受酸性。264、手足易凉、体寒的人不适合饮用（绿茶）。265、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是（安平泉）。266、干茶的外形主要是五方面来看，即（嫩度、条索、色泽、整碎和净度）。267、乌龙茶的茶汤呈（密绿）或黄绿色。26

30、8、雨花茶是（针）形名优绿茶的代表。269、台湾的（白毫乌龙）在国际市场上被誉为“香槟乌龙”。270、在工作岗位上要求茶艺师“有声服务”，即在服务过程中必须合理使用（接待三声）。271、冰茶制作时冲泡用水的水温以（60）为宜。272、扁平形名优绿茶的代表是（龙井茶）。273、（庐山康王谷谷帘泉）被陆羽品定为“天下第一泉”。274、黄金桂的香气特点是香气高强有（桂花香）。275、普洱茶按年代可分为（古茶、老茶）和新茶三种276、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( 紫砂茶具 )优点之一。277、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（云南沱茶）的品质特点。278、我国绿茶由于加工方式不同可分为

31、（ 炒青绿茶 ）、烘青绿茶、（ 蒸青绿茶 ）、（ 晒青绿茶 ）。279、人们习惯上将中国的茶叶分为基本茶类和（再加工茶类）。280、明代的（供春）被称为是紫砂壶的“鼻祖”。281、（北京玉泉山玉泉）被乾隆御赐为“天下第一泉”。282、世界三大高香茶有：印度的大吉岭，斯里兰卡的UVA及中国的（祁红）。283、审评茶叶应包括（外形与内质）两个项目。284、世界上最早的红茶是由中国福建武夷山茶区的茶农发明，即（正山小种）。285、茶叶中对味觉起主导作用的是（茶多酚）和（氨基酸）。286、（社会鼎盛）是唐代饮茶盛行的主要原因。287、太平猴魁的产地是（安徽省黄山市太平县）。288、（碧螺春）的品质特点

32、是：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠。289、普洱茶中的（老茶）指以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的。290、（茶海）又名公道杯，其作用主要是盛放泡好的茶汤，再分倒各杯，使各杯茶汤浓度相若。291、绿茶开封后，最好在三个月到（六个月）内喝完。292、日常茶叶保存需注意五方面的问题，即（异味、水分、氧气、阳光）和温度。293、茶叶中的（维生素E）是著名的抗氧化剂，具有防衰老作用。294、平时不常喝茶的人如果空腹喝了过量、过浓的茶，往往会引起（茶醉），其症状是胃部不适，烦躁、心慌、头晕，直至站立不稳。295、根据制作方法分类，龙井茶属于（绿茶），铁观音属于（青茶）。296、洗茶的

33、标准名称叫（温润泡），目的是使某些条索紧接、不易出汤的茶叶在正式冲泡前，吸收少量水分，便于茶条内外营养物质溶解在茶汤中。297、茶艺六用中（茶针）是用来疏通被堵的壶嘴。298、泡茶用水要遵循（软）、鲜、（活）的三字原则。299、茶叶干茶的优良指标为色泽（油润）光鲜、条索规整、（匀整）无杂质。300、茶叶鉴赏的四步骤是：（观赏干茶、嗅闻茶香）、品尝茶汤和分辨茶渣。301、水的（软硬度）会影响茶叶有效成分的溶解度。302、中国的茶叶按季节分（春茶、夏茶、秋茶和冬茶）。303、白毫银针采用（福鼎大白茶）品种茶树的壮芽为原料。304、请说出三个白茶的品名：（白毫银针、白牡丹、寿眉）。305、明代饮用的

34、茶叶主要是（散茶）。306、制茶过程中的一个核心环节就是发酵，即叶片中的某些物质的（氧化反应）。307、黄山毛峰的干燥方式是（烘干）。308、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（开展批评与自我批评）。309、民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、(民族风俗)、民族服饰。310、西湖龙井的产地是浙江的（杭州）市。311、（茶氨酸）是茶中特有的氨基酸，使茶汤鲜美香甜。312、洞庭碧螺春产区是我国著名的（茶果间作）区。313、根据舌头的生理特点，舌根对（苦）味最敏感。314、（僧人荣西）被誉为日本的“茶祖”。315、世界三大无酒精饮料指（茶、咖啡、可可）。316、萎凋主要分（室内萎凋与日光萎凋）两

35、种。317、凤凰水仙中品质最好的是（凤凰单枞）。318、从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特点是（直接交往）和言语交往。319、(六安瓜片)是中国绿茶中唯一去埂去芽的叶茶。320、（武夷大红袍）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。321、凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于（茶类）香。322、紫砂壶起源于中国的（明）朝。323、台湾茶人称(斟茶)为“投汤”。324、北宋诗人梅尧臣名诗，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，其中紫泥指的是（紫砂壶）。325、最早在诗中写“茶道”一词的是（唐代皎然）。326、（大红袍）被当地人形容为具有乞丐外表，皇帝身价，菩萨心肠。327、小种红茶产于福建武夷山，具有特

36、殊的（松烟）香。328、在服务行业中广为流传的一条经验“三看顾客，投其所好”中的“三看”是指(看顾客的来意、看顾客的打扮、看顾客的举止谈吐)。329、广义茶文化的含义是（整个茶叶发展历程中有关的物质与精神财富的总和）。330、香港人常说饮茶的“一盅两件”是指(一壶茶配一些点心)。331、原始社会茶具的特点是(一器多用)。332、（英红9号）产自于广东英德市英红镇,与祁红其名。333、日本国内生产和消费的主要茶类是（绿茶）。334、最早记载茶为药用的书籍是(神农本草) 。335、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、(看茶叶)。336、恩施玉露为我国有名的（蒸青）绿茶，

37、主要产于湖北恩施。337、（碧螺春）品质优异，原名“吓煞人香”。338、茶馆茶艺师对销售中的茶叶要“八知道”指的是要知道茶叶的产地、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、(保管措施)。339、盖碗茶源于（清）代。340、红茶品饮，主要有（清饮）和（调饮）两种。341、茶是一种热量（低），营养素密度（高）的食物，非常适合现代人的生活方式。342、蒙古族茶碗称“(翠花碗)，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。343、禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，有（祖师真容、茶、花、香、画）即可。344、七碗茶诗的作者是唐代著名诗人（卢仝）。345、茉莉花茶属于（再加工）茶。346、江苏无锡的（惠山泉）被乾隆

38、皇帝御封为“天下第二泉”。347、配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和(配料缸)。348、冲泡太平猴魁，通常采用（下投）法。349、各基础茶类中，唯一形成世界性茶文化的是（红茶）。350、“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指(品茶)程序。351、茶艺师在接待服务“商务顾客”时，要求站立在(易于照看自己管辖范围)、同时易于观察顾客、接近顾客的位置。352、（蔡襄）所著的茶录是宋代著名的茶学著作。353、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度(一致)。354、瓷器的烧成温度比陶土高约在（1200）。355、游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是(彝族的腌茶)。356、（东方美人）又称香槟乌龙，因冲泡后形貌美丽，因而得名。357、历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（昆明）。358、咖啡碱是茶叶中含量很高的生物碱，通常在（80）水温中既能溶解。359、滇红的主产地是(云南)。360、在提壶斟茶之前，应将茶壶放在茶巾上，擦干壶底的水后再斟茶，这一程序称为“(干壶)”。361、中国