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1、经典芬芳型葡萄品种简介江苏省区胡娟娟2015年10月目录壹：琼瑶浆 Gewuztraminer贰：雷司令 Riesling叁： 阿伦选葡萄酒鉴赏壹一、主要产区原产于德国遍布阿尔卑斯山周边凉爽气候产区， 最顶级的产区当属法国阿尔萨斯。 还有意大利、匈牙利、罗马尼亚等。 琼瑶浆 Gewuztraminer 琼瑶浆的种植面积小，全球仅存20,000英亩 1、法国阿尔萨斯：约7,000英亩 面积最大的产区，品质优异。选酒时需特别注意酒标上的“Grand Cru”（顶级葡萄园）字样，以及“Haut-Rhin”（上莱茵）字样，这些都是高品质琼瑶浆的特征。2、美国：约3,200英亩优质的产地仅限于索诺玛（S

2、onoma）和蒙特利（Monterey）等子产区的一些高海拔葡萄园。 3、意大利：约1,500英亩4、澳大利亚：约2,000英亩5、新西兰：约1,000英亩二、琼瑶浆风格特点 1.观色：深金黄色，质感粘稠 2. 闻香：独特而多变的果香，如：荔枝、柚子、菠萝、桃子、杏、橘子、哈密瓜。 其他：玫瑰、蜂蜜、姜、熏香、甜胡椒、肉桂、烟熏味、麝香等。 3. 口感：酒体丰满、结构强劲完整，香气浓郁而强烈，口感圆润。可以是干白、半干白、甜型，也可以是贵腐选粒，甚至还可以酿冰酒。 琼瑶浆的酒体比雷司令更丰满，但两者的风味都很丰富。琼瑶浆迟摘葡萄酒的陈年潜力比不上雷司令迟摘葡萄酒。但头10年，琼瑶浆的风味保存得

3、更好，秘诀在于琼瑶浆酒中各要素十分平衡。 并非所有琼瑶浆葡萄酒都是甜型的。但由于琼瑶浆是一种芳香型葡萄，其具有高香、高酒精度、低酸度的特点，因此在口感上，许多琼瑶浆会比实际显得更甜。 顶级的阿尔萨斯琼瑶浆是迟摘型甜葡萄酒（Vendage Tardives），其适合陈年，充满矿物味、香料味和烟熏味。 三、琼瑶浆餐酒搭配 适宜侍酒温度是6左右。适合搭配一些异域风味美食和辛辣的中式菜式。 考虑香味对等原则，具有花香味和姜味的美食更适合搭配琼瑶浆葡萄酒。肉类：鸭肉、鸡肉、猪肉、培根、对虾和蟹等。菜蔬类：天然甜味的炒时蔬：如椰子洋葱、甜椒、茄子、南瓜和胡萝卜等。贰一、主要产区原产于德国（最顶级的产区）法

4、国阿尔萨斯、美国和南澳都 有不错表现。 雷司令Riesling 雷司令在全球的种植面积约为89,000英亩，而德国摩泽尔河两岸陡峭山坡是世界上最顶级的雷司令产地。1、德国：56，000英亩，主要产区有法尔兹（Pfalz）、摩泽尔（Mosel）、莱茵黑森（Rheinhessen）。 2、澳大利亚：10，300英亩，主要产区有克莱尔谷（Clare Valley）和伊顿谷（Eden Valley）。3、美国：9000英亩，主要产区有华盛顿州（Washington State）、加州（California）、五指湖区（Finger Lakes）等。4、法国：8，700英亩，主要产区是阿尔萨斯（Alsa

5、ce）。5、奥地利：4，600英亩。6、新西兰：1，830英亩。二、雷司令风格特点 1. 观色：兼与长香思与霞多丽之间的黄色，清亮优雅。2. 闻香：苹果和柑橘类水果的香气，随着陈年发展出核果类风味，甚至汽油味，石油味是成熟雷司令葡萄酒的特征。 另外，产自德国摩泽尔河两岸的雷司令还会带有特殊的矿物味板岩 3. 口感：以轻中酒体为主，果香十足，同时带有略微的甜味，酒体适中，从干半干甜葡萄酒都可以酿造，顶级的贵腐酒。 大多数雷司令葡萄酒都带有一抹甜味，尤其是那些经过陈年的雷司令葡萄酒。当然，也有雷司令干白葡萄酒。1、雷司令干白葡萄酒法国阿尔萨斯 酒标上标有“Qualitatswein Trocken

6、” （法定产区干白）的德国雷司令 贴有“Dry”（干）的美国华盛顿州、纽约州的雷司令干白葡萄酒2、雷司令半干型或甜型白葡萄酒德国的迟摘酒（Spatlese）、精选酒（Auslese）、逐粒精选酒（BA），以及标有 “Feinherb”（半干或半甜）的德国雷司令 。 三、雷司令餐酒搭配 适宜侍酒温度是6左右。天然的甜味和酸味适合搭配一些辛辣美食，如辛辣的印度美食和亚洲的中式菜式等。其中最典型的餐酒搭配是雷司令葡萄酒+五香鸭腿。 晚收雷司令葡萄酒，是上好的甜品酒，可与甜点糖果享受。肉类：鸭肉、猪肉、培根、鸡肉、虾和蟹等。奶酪：口感细腻的软质牛奶奶酪，以及果脯等。菜蔬：口感甜美的炒蔬菜：如椰子、洋葱

7、、柿子椒、茄子、印尼豆豉、南瓜等。 叁 阿伦选葡萄酒鉴赏 罗里盖斯曼酒庄海格纳琼瑶浆白葡萄酒 2012 英文品名：Rolly Gassmann Haguenau de Bergheim Gewurztraminer 2012产区：法国阿尔萨斯产区葡萄品种：琼瑶浆市场价：638元（Store）【阿伦点评】： 荔枝和接骨木花的馨香，浓郁扑鼻。集中感佳，入口饱满，质感浓郁。酒体略带甜度，风味自然。罗里盖斯曼酒庄琼瑶浆白葡萄酒 2012Domaine Rolly Gassmann Gewurzteaminer 2012产区：法国阿尔萨斯产区葡萄品种：琼瑶浆市场价：438元（Store）【阿伦点评】：荔

8、枝、玫瑰花和热带水果的香气馥郁扑鼻。口感柔顺、成熟的亚热带水果风味浓郁，并伴有丝丝愉悦的自然甜味。 整体风格饱满强劲，回味悠长。露森酒庄一颗葡萄雷司令白葡萄酒 2013Naked Grape Riesling,weinigut Loosen 2013产区：德国法尔兹产区葡萄品种：雷司令市场价：128（KA）【阿伦点评】：这款酒是由莫泽尔一位杰出的种植生产商恩斯特露森酿造。青柠和桃子的鲜美果香中，伴有显著的板岩矿物气息。口感为半干型，果味与酸度的融合，愉悦平衡。经数月陈年后，风味发展更佳。清新澄净、风味令人馋涎欲滴。Louis Riesling, Weingut Louis Guntrum 2013路易古特姆酒庄雷司令白葡萄酒 2013产区：德国莱茵黑森产区葡萄品种：雷