南京市生猪产业化战略思考

1、.：.； 南京市生猪产业化战略思索 周光宏 孙杭生等 养猪业是南京市乡村经济的一项传统产业。随着经济开展和人民生活程度的提高，以及中国参与WTO的临近，生猪消费运营环境将发生一系列艰苦变化。加强南京市生猪产业化运营的研讨和实际，对尽快实现养猪现代化，满足城乡居民消费需求，添加农民收入具有非常重要的现实意义。 一、 南京市生猪产业化运营现状分析 1.消费基地 1999年南京市生猪专业养殖户2801户，年出栏生猪18.2万头，占南京生猪出栏总数的9.5 %，户均出栏65头；其中年出栏5002999头的专业养殖户有12户，年出栏30009999头的专业养殖户有1户。国有、集体商品猪场241个，年出栏

2、生猪12.72万头， 占生猪总出栏数的6.7 %，平均每场出栏528头；其中金象、顶山两猪场出栏8.5万头，占国有、集体商品猪场出栏总数的66.8 %。从消费规模的变动情况来看，专业养殖户数量增长最快，且规模呈显著扩展之势。19911999年，年出栏50头以上的专业养殖户数年均递增.5%，出栏生猪头数年均递增143.7%。生猪专业化养殖的开展，使南京市生猪专业养殖规模不断扩展，而且专业户的运营也从消费延伸到种猪繁育、流通贩运、屠宰加工等领域，表现出产、加、运、销一体化运营的开展趋势。生猪专业化开展，不仅提高了南京市生猪商品率和社会经济效益，而且对养猪先进技术的推行起到了示范和辐射作用。 2.流

3、通概略 近年来，南京市猪肉年消费量约120万头，其中定点屠宰量95万头，调入白条肉包括预冷肉、分割肉等20万头，私屠乱宰流入市场5万头，月均销量为10万头其中分割小包装1.4万头/1000吨，占猪肉销量的14%左右。南京市生猪及猪肉货源渠道主要四个方面：一是五县四郊农户自养的生猪除少量自食外上市，年上市量约35万头，占29%；二是顶山、象山等副食品消费基地年出栏约10万头，占8%；三是省市外调入，主要是河南、安徽及苏北地域，年调入量约55万头，占46%；四是白条肉、分割肉调拨主要是省内苏北地域的一些肉联厂，每年约20万头，占17%。另外南京市猪肉及其制品的销售渠道大致分为：南京肉联厂的分割肉、

4、小包装销售；定点屠宰场鲜白条肉的销售；省市区副食品公司的预冷肉、分割肉销售。可见，当前南京市生猪产销渠道通畅，多成分、多渠道、大流通、全方位开放的格局已根本构成。 3加工企业 目前，南京市经市政府同意的定点屠宰场有131家其中城区6家、郊区28家、五县97家，同时拥有象天环肉食品集团原南京肉联厂、雨润肉食品公司等一批以生猪为原料，进展肉食品深加工的大型龙头企业，全市生猪加工才干已远远超越本市生猪消费量。天环集团开发的“金厨牌分部位鲜肉小包装系列产品，成为鼎足南京市场的拳头产品，并被指定为调控南京猪肉市场的独一产品。雨润肉食品公司作为南京市和江苏省的重点龙头企业，1999年资产总规模达6.9亿元

5、，实现销售收入10亿元，利税9000万元，公司开发的“雨润系列肉食品已成为全国公认的名牌产品，产品市场占有率名列全国第一。龙头企业的快速开展，为消费基地扩展养殖规模发明了必要条件，龙头企业市场拓展才干愈强，对生猪原料的需求就愈大。目前，仅雨润公司一家年生猪需求量就达150多万头。 4社会化效力 近几年来，南京市先后建立健全了以种猪场为龙头，改良站为中心的三元杂交猪良种繁育体系。目前，全市拥有国有良种猪场14个，豢养母猪0.5万多头，大大改善了良种苗猪的供应条件，特别是雨润公司借助南京农业大学雄厚的研讨力量，投资1000万元在雨花区西善桥镇建立良种猪研讨所，将对南京地域生猪消费种类和质量的提高起

6、到很大的推进作用。饲料是畜牧业的根底，饲料本钱普通占畜产品本钱的6570%，随着养猪专业化的开展，商品性猪饲料的需求量越来越大。目前南京市饲料工业曾经具有一定规模，除了县一级的饲料加工厂外，还出现了部分档次较高的品牌饲料，中国参与WTO以后，南京饲料工业经过资产重组，以及大量进口国外质有价廉的玉米原料，可以较大幅度地提高饲料消费程度，根本满足本市生猪消费对高质量饲料的需求。此外，生猪豢养技术不断得到改良，疾病防治才干显著加强，几年来，全市未发生艰苦疫情，生猪育肥死亡率在3%左右，而出栏率那么有了较大幅度的提高。 5经济社会效果 1999年南京市生猪年末存栏数达89.29万头，全年出栏数189.

7、59万头，年产猪肉12.69万吨，不但极大地丰富了本地市场肉食品供应，还运销到苏南和上海等地。南京市1998年乡村户均出卖和自宰肥猪约160kg，按当年生猪收买价6元/kg计算，仅此一项，户均毛收入就达960元，人均养猪毛收入为276.7元，占乡村人均总收入的5.7%。估计到2000年南京市养猪业总产值将到达6.9亿元，占全市畜牧业和农业总产值的比重分别达40%和12.8%。养猪业的快速开展，不仅成为农民增收的一条重要渠道，也为保证市场供应，丰富城乡居民的菜篮子起到了重要作用。虽然南京市生猪产业化运营获得了一定的成果，但从整体上看产业化程度还很低，详细表如今龙头企业对区内养殖户的带动作用还不明

8、显；良种猪推行速度不快，出栏生猪质量普遍不高；农户散养规模过小，集约化程度和经济效益较低；生猪消费规范和市场流通体系不健全，运营次序比较混乱等。一切这些，都严重制约了该市生猪产业化进程，影响了养猪业在农业以致整个乡村经济中作用的发扬。 二、 南京市生猪产业化存在的问题及成因 虽然南京市生猪产业化运营获得了一定的成果，但从整体上看产业化程度还很低，详细表如今龙头企业对区内养殖户的带动作用还不明显；良种猪推行速度不快，出栏生猪质量普遍不高；农户散养规模过小，集约化程度和经济效益较低；生猪消费规范和市场流通体系不健全，运营次序比较混乱等。一切这些，都严重制约了该市生猪产业化进程，影响了养猪业在农业以

9、致整个乡村经济中作用的发扬。 1.农户散养规模过小，生猪消费技术程度较低 受传统小消费观念的影响，南京市生猪消费仍以农户分散豢养为主，1998年散养农户的消费量占全市生猪消费总量的89%。散养农户养殖规模很小，普通户均15头，这些农户通常利用家庭闲散劳力和生活废料、地产粗饲料消费，其消费本钱，特别是饲料本钱远低于专业户和商品猪场，因此它对生猪市场价钱动摇有一定的接受才干。可见，传统的小农经济观念和现代逃避市场风险的认识，是限制农户散养规模扩展的两大主要妨碍。这种以自给分散为特征的小商品消费方式，客观上妨碍了科学技术在生猪消费上的推行运用，导致农户生猪质量、豢养程度和经济效益处于较低程度。例如目

10、前南京消费的生猪仍以脂肪型和兼用型猪为主，生长速度较快、瘦肉率较高的三元杂交猪的豢养还缺乏30%，这不但影响了生猪的消费程度和猪肉质量，也影响了本地猪的消费和加工利用。 2.生猪市场体系不健全，流通次序较为混乱 猪肉市场放开以来，南京市生猪流通多成分、多渠道、大流通、全方位开放的格局根本构成。目前，全市年消费猪肉120多万头，日买卖量约30004000头，每天外来的猪肉约1500头以上，其中混杂不少病死猪。由于没有一家规范完善的肉类零售市场，猪肉销售绝大部分是在定点屠宰场屠宰后直接上市。这种各自为战、各找市场的方式，使生猪市场处于无序竞争形状，这不但呵斥生猪和猪肉市场价钱的动摇和流通次序混乱，

11、也使生猪市场管理的难度加大。部分屠宰场受利益驱动，加工质量有时难以保证；更有甚者，一些私屠乱宰的白条肉因管理破绽仍有上市渠道和空间，这就给未检猪肉、病害猪肉进入市场以可趁之际，结果严重要挟到宽广居民的安康平安，使“放心肉工程的质量和效果大打折扣。 3.生猪加工率比重较低，龙头企业对区内养殖户的带动作用有限 目前，南京市五个郊县的生猪根本上以自产自销为主，全市消费的生猪加工，特别是深加工程度很低。现有的几个龙头加工企业中，天环集团的原料供应主要以顶山养殖场为主；受比较利益驱动，雨润食品公司的生猪加工原料也主要苏北、安徽、河南、山东和四川等生猪消费本钱较低的地域，它们对南京生猪养殖户，特别是对五县

12、散养农户的带动作用非常有限，这在很大程度上限制了南京市乡村养猪业的开展，宽广养殖户无法分享生猪产业化所带来的高附加值，配套的良种、饲料、防病等效力和有效的市场风险保证功能，使乡村养猪业难以跳出小规模、低程度、低效益的自给性消费格局。 4.生猪产业化中介组织方式单一，社会化效力体系较为薄弱 从南京市生猪产业化运营的实际来看，产业化中介组织方式比较单一，主要是雨润、天环等大型加工企业和分散于各地的屠宰场。在雨润和天环等公司对区内农户辐射作用很小的情况下，实践上宽广乡村养殖户仅靠各地屠宰场和小刀手与市场衔接，而专业市场、协作经济组织和专业技术协会，以及农民经纪人等其他方式的中介组织在生猪产业化过程中

13、没有起到应有的作用。这使得生猪种类改良、饲料配方、防病治病、流通销售等社会化效力环节相对薄弱，生猪专业化、商品化、产业化运营缺乏必要的效力保证，养猪业难以成为乡村经济的支柱产业。 5.资源利用、食品平安、环境污染等问题影响到养猪业可继续开展 由于南京市乡村生猪养殖处于自发的小商品消费形状，生猪养殖、加工缺乏一致的技术和质量规范，生猪流通也处于无序竞争之中，这便不可防止地呵斥乡村养猪业生猪质量低下，饲料利用率低，市场猪肉供应也存在药物残留和卫生平安等方面的隐患。加之商品猪场和屠宰场消费加工过程中产生的一系列环境污染问题，一切这些，不但制约了该市猪肉开辟国内外市场的才干，而且有能够危及养猪业的可继

14、续开展。纵观南京市生猪产业化的现状，既获得了一定的成果，也存在很多问题。要真正有效地推进生猪产业化开展，必需立足国内外市场需求，从发扬养猪业在整个乡村经济和农民增收中的作用的高度，进展一致规划，正确引导和有力扶持。 三、南京市生猪产业化的战略思绪 1. 重点办好集约化种猪场，积极扶持规模化民营养猪企业 南京市已有的商品化养猪场是在短缺经济年代，运用方案手段建立的。不可否认，这些商品化养猪场对缓解南京市猪肉供应紧张，特别对实施菜篮子工程起到了积极的促进作用。但是，本课题的研讨显示，现有的商品化养猪场普遍经济效益不高，进入过剩经济年代以后这种情况更严重。1998年，豢养每50公斤生猪纯收益，农户为

15、8.9元，国营集体猪场为13.5元；豢养每50公斤生猪的本钱纯收益率，农户为2.96%，国营集体猪场为3.8%。在目前的消费力程度和消费方式下，特别在过剩经济年代，农户豢养生猪反而比商品化猪场有本钱优势。再说，大型养猪场呵斥的畜牧环保问题也不容忽视。根据有关资料，目前我国乡村环境污染中畜牧业废弃物呵斥的污染占首位。我国深圳市在前10年化巨资建立大型猪场，如今又回过头来化巨资治理畜牧业污染问题。这个教训值得留意。 本课题的研讨还显示，在农户豢养方式中，专业户豢养比普通散养有优势， 而且也是市场经济的必然趋势。比较1998年南京、无锡、苏州、淮阴市生猪年出栏量在500-2999头的专业户数分别为1

16、0户、123户、119户和2户。这阐明乡镇企业兴隆地域农户养猪的规模化趋势比较明显。从某种意义上讲，农户养猪规模的大小表达了该地域乡村的经济开展程度，也预示了今后户养方式的变化趋势。 2. 从生猪产业链推进产业化 “公司农户是我国推进农业产业化的主要方式，各地都获得了比较胜利的阅历。但是，由于“公司农户仅仅涉及产业链中的一个环节，而不是贯穿整个产业链，因此需求进一步完善。理由是：其一，公司和农户是两个不同的经济主体，以追求各自的最大经济利益为目的。一些公司仅仅将农户当作提供消费原料的稳定来源，有“同甘不共苦的自然趋向，一旦市场行情恶化，一些公司有能够将风险转嫁给农户。其二，公司从经济利益和市场

17、竞争思索，能够会从更广的范围和更远的地方寻求质量好、价钱低的原料来源。这种企业行为虽然无可厚非，但对推进当地的经济和产业化开展作用不大。 产业链型的产业化方式要求产业链中各环节经过合同方式构成风险共担、利益分享机制。在此，我们对南京市生猪产业化提出“公司农户公司的产业链，也就是“国有、集体猪场提供优质苗猪农户豢养企业加工销售。这实践上是两重“公司农户方式。详细操作思绪是：优选一部分国有、集体猪场逐渐向主要提供优质苗猪为主的方向开展。 在我国目前的肉猪消费程度和豢养方式下，国有、集体猪场并不比农户豢养有本钱优势，既然如此就应该实施目的市场定位的战略转移。在种类改良和苗猪供应方面，国有、集体猪场有

18、用武之地。在方法上，可以将现有的国有商品猪场尤其是重点种猪场改呵斥一级原种猪场、构成中心种猪群；将郊县种猪场及部分专业户开展为二级杂交种猪场向郊县及周边地域辐射，以农户作为育肥猪的主要消费者，从而建立起以良种为根底的宝塔型的杂交繁育和消费体系。这就是我们讲的第一重“公司农户方式。 2发扬现有龙头加工企业对区内养殖户的辐射和带动作用。 龙头加工企业是生猪产业化的关键环节。龙头企业的加工才干和市场开辟才干在一定意义上决议了生猪产业化的程度和进程。当前，应以雨润、天环、金象等公司为根底，加大在土地、资金、信息和技术上的扶持力度，加强现有龙头企业在产品开发、品牌和营销网络建立等方面的才干。对龙头企业的

19、政策扶持应以其优先带动区内养殖户，特别是散养农户开展为条件；鼓励龙头企业与养殖户签署合同，在良种与饲料供应、养殖技术指点、生猪收买和利益分配等方面构成明确的权益义务关系。实现公司联基地，基地带农户的运作方式，拉动乡村养猪业的开展。这是我们讲的第二重“公司农户方式。 3. 积极培育“零售市场运销协作组织和经纪人的流通型产业化方式 我国多数现有的农业产业化方式是消费型的，强调加工企业对农业的带动作用，但对流通型的产业化方式无论在实际研讨和实际操作上都不多见。经过大市场，带动产业化，可以成为农业产业化的又一个行之有效的方式。南京市建立的肉类零售市场，其初衷是要“扎口管理，处理过去那种屠宰点过多、无序

20、竞争、管理混乱、食品卫生难以放心的问题。我们以为这一举措还可以登高一望，将其作为农业产业化的新方式加以培育；不仅着眼于“扎口管理，更要着眼于“大流通，高规范、高起点地将南京肉类零售市场逐渐建立成为华东地域、甚至全国的肉类流通中心。站在这样的高度，南京肉类零售市场不仅要加强市场本身的软、硬件建立，而且要经过市场加强与农户、运销协作组织、农民经纪人的联络；以零售市场为依托建立猪业协会，吸纳农户、运销协作组织、农民经纪人的代表参与，既可以畅通市场信息、加强效力功能，更可以协调生猪流通中各环节的经济利益。假设运作胜利，在农业产业化实际中有能够成为一种“南京方式而在全国占有一席之地。 4. 努力开辟国际

21、市场，促进生猪产业化继续开展 从战略上思索，南京市的生猪产业化应该着眼于开辟国际市场；假设仅仅着眼于国内市场，由于我国曾经进入到过剩经济时代，那一定没有多大的出路。而要开辟国际市场，必需着眼于开辟兴隆国家市场；假设仅仅着眼于开展中国家，由于购买力和其他要素的限制，前景也不会很开阔。我国传统的生猪包括活猪、猪肉、猪肉制品出口市场在港澳地域、东南亚国家和原苏东国家，90年代以来这些地域和国家对我国的需求在萎缩。1998年与1994年相比，我国出口活猪从270万头减少为217万头，减少了20%；出口猪肉均为10万吨，没有任何添加；出口猪肉罐头从6.93万吨减少为3.34万吨，减少了52%。这种情况迫使我们必需研讨开辟兴隆国家市场。然而，兴隆国家对食品平安的要求很严厉，有的甚至将中国视为“疫区而回绝从中国进口猪肉及其肉制品，近期添加对兴隆国家出口的能够性不大；但从战略上思索，南京市该当事先做好预备，在生猪消费、加工、贸易中的卫生质量要求上力求同国际接轨。当前该当做好以下任务：1加强对WTO有关动植物检验检疫协议SPS研讨。包括对条文的了解、解释及执行过程中详细做法、其它缔约方执行的情况、一些根本概念，如非疫区、危险性评价等的界定以及如何更好地利用为南京市生猪产业化及对外贸易效力。应尽快组织有关部门的人员对我主要生猪贸易