（基本营养物质）必修二教学课件（第7.4课时）

1、LOGO第四节基本营养物质第七章 有机化合物Please Enter Your Detailed Text Here, The Content Should Be Concise And Clear, Concise And Concise Do Not Need Too Much Text人教版高中化学必修二精品课件主讲人：精品课件时间：20 xx.4.4第一页，共二十五页。学习目标与核心素养学习目标1、知道糖类的组成、性质和用途，掌握葡萄糖的结构和主要化学性质。2、掌握油脂、蛋白质的组成和主要性质。3、了解基本营养物质在日常生活中的应用。 核心素养1、微观探析：能从官能团的角度认识糖类、油

2、脂、蛋白质的组成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念。2、科学探究：对糖类、油脂、蛋白质的结构、性质提出可能的假设，设计实验探究葡萄糖、淀粉、蛋白质的性质。第二页，共二十五页。1.组成 糖类是由 、 、 三种元素组成，可用通式 表示，也称为 。碳 氢 氧Cn(H2O)m碳水化合物2.分类 依据：是否水解及水解产物的不同进行分类类别单糖二糖多糖特点不能再水解成更简单的糖一分子二糖能水解成 单糖一分子多糖能水解成 单糖代表物 、_ 、 、乳糖 、_代表物分子式_两分子多分子葡萄糖果糖蔗糖 麦芽糖淀粉 纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n一、糖类第三页，共二十五页。2

3、.分类 依据：是否水解及水解产物的不同进行分类一、糖类第四页，共二十五页。3.葡萄糖 (1) 结构：分子式： ； 结构简式： 。或CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为 。 (2) 物理性质：葡萄糖是一种 的 晶体， 溶于水。C6H12O6CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO同分异构体有甜味能无色一、糖类第五页，共二十五页。【实验7-7】 (1) 在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4，溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。 (2) 在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡

4、试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10% 葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。实验探究第六页，共二十五页。糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判断病情，可使用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸进行测试。实验探究第七页，共二十五页。4.蔗糖的组成和性质 蔗糖和麦芽糖分子式都为 ，两者互为 。5.淀粉和纤维素 (1)组成：二者通式为 ，属于天然高分子化合物。 (2)主要化学性质 a.特征反应：淀粉遇单质碘变蓝。C12H22O11同分异构体(C6H10O5)nb.淀

5、粉水解反应一、糖类第八页，共二十五页。【实验7-8】 (1) 回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片慢头或土豆上，观察现象。 (2) 在试管中加入0.5g淀粉和4mL 2mol/L H2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加热。观察并解释实验现象。实验探究第九页，共二十五页。实验操作实验现象最终有 生成实验结论淀粉水解生成的 ，与新制的Cu(OH)2共热生成_淀粉水解的化学反应方程式砖红色沉淀葡萄糖氧化亚铜(Cu2O)实验探究第十页，共二十五页。6.糖类的主要用途(2)人体内，无纤维素酶，但纤维素能刺激肠道蠕动，促进

6、 和 。(3)以富含 的农作物为原料酿酒，以富含 .的植物秸秆为原料生产燃料乙醇。消化 排泄淀粉纤维素(1) 淀粉为人体提供能量一、糖类第十一页，共二十五页。1. 蛋白质的存在和组成 1.存在：蛋白质是构成 的基本物质，存在于各类生物体内。 2.组成：由 等元素组成，是一类非常复杂的_ 。2. 蛋白质性质 (1) 蛋白质的水解反应细胞碳、氢、氧、氮、硫天然有机高分子二、蛋白质第十二页，共二十五页。 观察甘氨酸和苯丙氨酸的结构简式，辨认其中的官能团，并说明其结构的共同点。 氨基酸分子中都含有氨基（一NH2）和羧基。在一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应，生成更为复杂的多肽，进而构成蛋白质。人体从

7、食物中摄取的蛋白质在消化道内酶的作用下，经过水解反应生成各种氨基酸。思考与交流第十三页，共二十五页。【实验7-8】 (1) 向盛有鸡蛋清溶液的试管中加入几滴酷酸铅溶液，观察现象。 (2) 向盛有鸡蛋清溶液的试管中滴入几滴浓硝酸，加热，观察现象。 (3) 在酒精灯的火焰上分别灼烧一小段头发和丝织品，小心地闻气味。实验探究第十四页，共二十五页。实验探究第十五页，共二十五页。(2) 蛋白质的变性 变性：蛋白质在一些化学试剂或一些物理因素作用下，失去生理活性，溶解度下降而析出的过程。 变性条件:重金属的盐类、强酸、强碱、乙醇、加热、紫外线等。(3) 特征反应浓硝酸灼烧现象： ，又称颜色反应有 的气味变

8、黄烧焦羽毛实验探究第十六页，共二十五页。3. 蛋白质在生产、生活中的作用 1.蛋白质存在于一切细胞中，是人类必需的营养物质。 2.毛和蚕丝的成分都为蛋白质，可以制作服装。 3.从动物皮、骨中提取的明胶可作食品增稠剂，阿胶可作中药材等。 4.绝大多数酶也是蛋白质，是重要的催化剂。二、蛋白质第十七页，共二十五页。1.油脂的组成、分类及结构 (1) 组成元素： 。 (2) 分类：根据室温下油脂状态，油脂分为 和 。碳、氢、氧油 脂肪(3) 结构(4) 分类饱和脂肪酸硬脂酸：_软脂酸：_C17H35COOHC15H31COOH不饱和脂肪酸油酸：_亚油酸：_C17H33COOHC17H31COOH三、油

9、脂第十八页，共二十五页。2.油脂的性质 (1) 物理性质：在室温下，植物油通常呈液态，动物油脂通常呈固态，密度比水小，黏度较大，难溶于水，易溶于有机溶剂。(2)化学性质a.油脂的氢化加成反应b.油脂的水解反应(皂化反应)三、油脂第十九页，共二十五页。3.油脂在生产、生活中的应用油脂是产生能量最高的营养物质具有保持体温和保护内脏器官的作用能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能工业上生产高级脂肪酸和甘油，制肥皂等三、油脂第二十页，共二十五页。1.糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中，正确的是( )A.糖类都可以水解B.糖类是具有甜味的物质C.糖类都含有C、H、O元素D.糖类都符合

10、Cn(H2O)m的通式C2.下列有关糖类的叙述正确的是（ ）A.含1 mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5 mol H2B.酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍B课堂练习第二十一页，共二十五页。3.能证明淀粉已经完全水解的试剂是( )A.碘化钾溶液 B.银氨溶液C.碘水 D.酚酞溶液4.能够用来检验某糖尿病病人的尿液中是否含葡萄糖的试剂是( )A.氨水 B.金属钠C.新制Cu(OH)2悬浊液 D.硝酸银溶液CC课堂练习第二十二页，共二十五页。5.下

11、面关于蛋白质的叙述不正确的是（ ）A.在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆中的蛋白质凝结，从而制成豆腐B.蛋白质都是高分子化合物C.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖D.若误食重金属盐而引起中毒，可服用大量牛奶或豆浆进行解救6.下列有关蛋白质的性质描述说法错误的是（ ）A.棉被和蚕丝被的主要材质均为高分子B.从牛奶中可以提取酪素，用来制作塑料C.消毒过程中细菌蛋白质发生了盐析D.在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会产生沉淀，但原理不同CC课堂练习第二十三页，共二十五页。7.下列关于油脂的叙述不正确的是（ ）A.油脂难溶于水，可用分液的方法分离油脂和水的混合物B.天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点C.油脂都是高级脂肪酸的甘油酯D.油脂都不能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色8.动物油和植物油的不同之处是（ ）A.前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少B.前者是高分子化合物，后者不是C.前者的烃基是较饱和的，后者的烃基是较不饱和的D.前者能够水解，后者不能水解DC课堂练习第二十四页，共二十五页。LOGO感谢各位的