经验访谈餐饮行业创业者成功经验

1、餐饮行业创业者成功经验随着人们生活水平的提高，餐饮行业无疑是创业的首选项目 之一，但是我们也知道，大到五星级的大酒店，小到路边的大排 档，餐饮行业也正趋于饱和，那么如果想要这一行业中立足脚跟 该如何做呢？一、当你找到一个好雇员，告诉他你认为他是一个优秀的雇 员。经常感谢，弁且赞许他。如果他们感觉受到尊重，即使我们 双方都知道我不能支付他们应得的报酬，他们仍愿意与我共同工 作。二、找寻那些在工作上具有主动精神的雇员，弁且要不断地 寻找他们。这类人的主要特点是：他们所完成或参与的工作，总是超过 你所要求的数量和范围。他们不容易找到，但却是真正的栋梁之 材，尤其是当你的企业稳定之后，他们会维持企业正

2、常运转，使 你能够放心地获得自由时间去放松和享受人生。三、当你有一个糟糕的雇员，不要浪费你的时间尝试把他们 转变成为好雇员，这通常很难实现。我发现最好的办法是尽可能早的解雇他。糟糕的雇员将拖你 的后腿，不仅他自己的工作完成不好，还会对其他雇员产生不良 影响。摆脱他们，将你的精力放在我的一个建议上，而那会使你 的投资带来更多的回报。四、给自己开工资之前，先给你的供货商付款。对你来说，供货商象你的雇员一样，载舟也能覆舟。有时我 们会很容易这样想：因为你正从他们那里购货，你就是上帝 ；所以 你就可以象你的某些客户一样，有资格为所欲为，只索取，不感 恩。大错特错！是的，你是在给这些家伙签支票，但你应与

3、他 们保持一个良好的工作关系，不然他们有可能会毁了你。同样， 他们也能拯救你。有一次，当我外出休假几天，去参加我妹妹的 婚礼，我的一个雇员从保险柜里偷了企业的周转资金。我再没有 足够的钱来使企业运转下去。我的供货商，因他们过去都能如期 拿到货款并与我关系良好；当我向他们求援时，迅速给以我帮助。 没有他们，我将失去这间餐馆。另外，当周五下午五点半，你突 然发现忘了订购某些货物，而你又希望你的供货商迅速送抵，除 非你与他们有良好的关系，否则根本没门。在餐馆生意中，你需 要对每个人都友善。五、认真等待别人的意见，当他们对你讲话时要善于聆听。当人们感觉他们需要表达时，作为一名企业家，你必须成为 一名聆

4、听者一一必须聆听所有的事情。当你认为聆听某人的琐事 是在浪费你的时间，你可不能让他们知道。如果你漠视某人告诉你的事情，他们将不再会与你交谈，而这将是所能发生的最糟糕 的事情之一。你需要你的雇员与你交谈。他们比你了解更多别人 的所作所为，如他们相信你在聆听他们所讲，他们将告诉你许多 你应该知道的。如，“我看见新来的雇员李四在更衣室吸毒”。 这类事情你的雇员不告诉你，你将很难知晓。确信当人们与你交 谈时，你在聆听，不论你有多忙，不论所谈之事有多么琐碎。六、在销售淡季要有创新。所有的餐馆都会有生意上的淡季，而这时候你更应该开展一 轮营销新攻势。我知道这听起来有点疯狂一一明知生意清淡却花 费金钱去做广

5、告。但如果你做的对路，你将不会白花工夫。我在 波士顿有一间餐馆，在这里对餐馆生意而言，二月份是一个可怕 的月份，寒冷的气候让人们呆在家里。但二月份是有一宗教斋节, 因此我开发了斋前特色菜谱，并大做广告极力推广。吸引了众多 食客。结果这个月成为我们最红火的一个月。这类营销方式能适 合各类企业，只要促销活动办的独特有趣，就能吸引顾客。七、不要被琐事缠住手脚。在餐馆的每一天，都会有无数问题冒出来，而你却没有时间 解决它们。许多问题看上去很急迫，但实际上并没有那么严重。 因此在我象疯子一样运作多年后，终于学会当所有这些恼人的问 题冒出来时，抓大放小，即抓住主要矛盾，优先处理重要问题。 你必须学会克服“

6、试图立刻解决遇到的所有琐事”这个毛玻八， 尽量向那些可能对你的生意有所帮助的慈善机构提供免费服务和 捐助。八、当你开了一间餐馆，城里的每一家慈善机构都会向你寻 求赞助。这时最好是确定一个救助主题：或是对你个人有重要意义， 或是对你的生意有帮助。我做的几乎所有慈善活动都与爱滋病相 关，因为我的几个朋友死于这种可怕的疾病，而且我的餐馆所在 地区有许多同性恋聚居地，他们会感谢我所做的善事。九、你自己公司的企业精神是由你造就的。你的员工将模仿你的行为举止一一好的或坏的。如果你感谢, 善待你的客户，大多数你的员工也会以这种态度对人。如果你自 己对客户冷淡或粗鲁，那么你的员工将认为这样做也是可接受的。 你

7、自己不要做任何你不希望你的员工去做的事情。“照我说的做， 不要照我做的做”这句话并不起作用。你是你自己企业的船长， 你的员工都会以你马首是瞻。十、对我而言，经过五年的艰苦奋斗，终于有稳定的资本可 供我享受人生和周游世界。对了，我忘了提醒，如你能雇用正确的人并善待他们，你也 终会有一天去享受你的自由时间。当你躺在南太平洋的游艇上， 而几万里外你的企业正在为你赚钱再没有比这更好的感觉了这需要时间，但这对你来说是可能的。当你告诉人们你想自己开一间餐馆时一一人们常会说的 3个谎言有许多人一一并没有关于餐馆生意的经验一一却很喜欢告诉你关于这个生意的可怕故事。 他们虎着脸，一脸可怕表情，严厉地对你说“你不能开一间餐馆, 这是不可行的，不会成功的。”这些家伙是从哪里得到这些结论 呢？下面是一些关于餐馆生意的常见的“评论”，即，谎言：十一、“十间新开的餐馆中会有九间倒闭”。这是一个可怕的数字。我不知道倒闭餐馆的确切统计，但我 知道人们常会因为一些未知的原因夸大事实。我感觉这只是那些 失败者杜撰出来的如果大多数人象他们一样也失败了，会使