化验室安全管理制度

1、化验室安全管理制度2.化验室内各类化学试剂要根据其性质分类、定点存放，标记清楚，摆放整齐。化验室各操作岗位只允许存放少量必须使用的试药试剂。3.严格按照操作规程及安全操作法操作。4.使用试药试剂时，要仔细核对品名、规格，以免差错。5.严禁试剂入口，不能用嘴吸取酸、碱及毒性药品等。严禁用鼻子接近试剂瓶口以鉴别试剂。6.化验过程中对于易挥发及易燃性有机溶剂进行加热排除时，必须在水浴锅、电热套上缓慢进行。严禁用火焰或电炉直接加热。7.凡进行加热回流、蒸馏等操作时，要注意安全，严格按操作规程操作。8.蒸馏可燃性物质时，首先应将水充入冷凝器内。并确信水流已正常时，进行加热，并且在蒸馏过程中要时刻注意仪器

2、和冷凝器的正常工作。如需往蒸馏器内补充液体，应先停止加热，待冷却后再进行。9.腐蚀性物品不得在烘箱内烘烤。10.切割玻璃管（棒）及塞子钻孔，装配和卸下玻璃仪器装置时，须注意安全，防止造成伤害。11.易吸潮、易挥发药品应放于低温、干燥、避光处。 12.严禁饮食具和玻璃器皿互相代用，严禁在化验室吃东西。 13.使用电器必须注意安全，不得用潮湿物接触电器。14.使用有刺激性试药试剂，工作完毕后及时仔细地洗手和漱口。15.凡是正在进行检修工作或测试时，不得擅自离开工作岗位，以免发生意外。需要离岗时，必须委托其他专业人员照管。16.工作时间需在化验室工作时，须报质管科科长批准。并在指定的室内进行，对化验

3、室安全负责。17.各种试剂容器要带有书写清楚的标签，避免拿错、用错。 18.化验室内严禁吸烟。19.化验室工作人员要爱护配备的消防与安全急救措施，保证其处于完好状态。 20.化验室工作人员，负责卫生与安全事项，下班时对水、电、门窗等进行安全检查，锁门后方可离开。21.定期组织操作人员进行安全教育和培训，杜绝事故的发生。22.质管科科长对化验室的安全管理工作进行不定期抽查，发现问题实时纠正，并对相关义务人员给予处理。对不遵守本制度而造成严重后果或虽未造成后果但违反制度情节严重者，须调离化验室。第二篇：化验室安全管理制度化验室安全管理制度为加强职工的安全意识，保护好职工的身体健康，避免人身伤害事故

4、的发一、 荧光分析仪的防辐射管理制度1.操作员要严格依照操作手册工作，设备出现异常现象，应立即向荧光分析仪负责人汇报，不易处理时，应实时向上级汇报，不得私自处理。同时作好设备运转记录。2、原则上，设备故障的处理要由厂家负责，特别是未曾出现过且故障不能自行显现时，更需厂家解决；3、本单位在厂家指导下处理设备故障时，必须佩戴铅眼镜，戴铅帽等防护用品；4、操作员每次做完检修后，要远离仪器，以避免受到射线的辐射伤害；5、生产线停产一天以上时，荧光分析仪要实时停机，一则节约能源，二则减少辐射的产生；6、依照国家相关规定，操作员定期进行身体检查，做到有问题早发现，早治疗。二、 化验室安全操作管理制度1、化

5、验室员工工作过程中，严格依照公司要求，穿戴齐全劳保防护用品。在车间和厂区，防止机械损伤和车辆撞伤等意外伤害。2、为避免玻璃器皿割伤，应注意下列事项：(1) 折断玻璃管装洗瓶时，应垫布或戴上手套；(2) 严禁使用有裂纹的器皿；(3) 烧杯或烧瓶加热时，应垫石棉网，不得直接加热；3、使用强酸、强碱及腐蚀性液体时，遵守下列规则：(1) 不得用手直接取放药品；(2) 稀释硫酸时，必须将硫酸缓缓倒入水中，同时搅拌；(3) 氨水、盐酸、硝酸等药品需打开时，应先盖上湿布，然后开启瓶塞；(4) 使用酒精灯或喷灯时，应先将洒出酒精擦干，然后再用火柴点燃酒精灯，不得直接用灯在火源上引火；(5) 洗瓶中的水经过长时

6、间煮沸后，必须先充分摇动，然后才可使用；(6) 在使用强碱熔样时，应防止坩埚沾水爆炸。当不慎烧伤时，应按下列方法临时处理： 火烫伤使皮肤发红时，可用酒精棉涂擦或浸在冷水里，至不觉疼痛为止，起泡可用红汞或4%的高锰酸钾溶液涂抹，但不要弄破水泡； 生，特制定如下化验室安全管理制度。 眼睛或皮肤被酸灼伤时，立即用干净纱布把皮肤上的酸抹去，后用水洗净，再用2%的碳酸氢钠溶液冲刷。若被碱灼伤时，用水冲刷后再用2%的醋酸或硼酸溶液冲刷； 皮肤被氢氟酸伤后，立即用水或碳酸氢钠溶液冲刷，再用甘油和氧化镁夹杂药剂涂抹后包扎好； 被液溴烧伤处用氨水和酒精夹杂液（1:10）涂抹。4、容易引起药物中毒的化学药品，须遵

7、循下列原则：(1) 所有能发生有毒气体的操作，都应在通风橱内进行；(2) 有毒化学药品应放在塞严的瓶子里保存，由专人保管；(3) 有毒溶液应作无毒化处理后再倒入下水道，盛液器皿要洗干净并立即洗手；(4) 水银撒落地上应尽量收集干净，然后在残迹上撒上硫磺粉，以消除汞滴；(5) 需用嗅觉检查试剂或回响反映气息时，只能用手扇送少量气体到鼻孔；(6) 不得用实验器皿做饮具。5、用电仪器和设备的使用要求：(1) 新设备在投入使用前，要学习操作手册和使用方法；(2) 每次使用前，要认真检查，没有问题后方可使用；(3) 出现故障时，要实时与机修或电修人员联系处理，必要时，要立即向化验室主任和质量管理部汇报。

8、不得随意私自拆装处理，以免发生触电事故。三、 化学试剂管理制度根据对人和环境影响程度大小，化学试剂可分为非化学危险品和化学危险品。化学危险品包括浓硫酸、硝酸、盐酸、磷酸、氢氟酸、氢氧化钠、氢氧化钾、氢氧化铵、乙醇、乙二醇、高锰酸钾、硝酸汞等，除化学危险品外使用的化学药品通称为非化学危险品。1、储存(1) 每种药品入库前须检查无泄漏或破损且标识齐全后方可入库。(2) 化学危险物品应在阴凉通风处，并设有专门的储存室，要分开寄存，堆垛之间应有安全间隔，不得超量寄存，化学性质相抵触的化学品应分开寄存，不得露天或在漏雨、潮湿的地方寄存，储存室应由专人负责管理。(3) 每种试剂要有标签，且字迹工整清楚，特

9、别是化学危险品更要标明其潜在危害、事故隐患、注意事项等。(4) 寄存化学品的场所严禁吸烟。2、保管(1) 吸水性强试剂 无水碳酸盐、氢氧化钾、过氧化钠、浓硫酸等应密封存放。(2) 易燃试剂 如乙醇、乙二醇，易爆试剂如高氯酸、过氧化氢，应分开贮存在阴凉通风、不受阳光直接照射地方寄存。(3) 易挥发酸 如盐酸、硝酸与氨水应分别贮存于阴凉通风处。(4) 见光易分解试剂 如过氧化氢、硝酸银、高锰酸钾、硫代硫酸钠、草酸等，与空气接触易被氧化的试剂，如氯化亚锡、碘化钾、硫酸亚铁等，以及易挥发的试剂如溴应放在棕色瓶内涵冷暗处寄存。(5) 容易侵蚀玻璃而影响试剂纯度的试剂，如氢氟酸、氟化物、氢氧化钾、氢氧化钠

10、等，应在塑料瓶寄存。(6) 剧毒试剂 如氰化物、氢氟酸，有毒试剂如重铬酸钾、氯化钡等，应特别妥善保管，严防丢失。3、注销管理(1) 化验室要对每批化学试剂出入库建立台帐。尤其是化学危险品，应建立明细帐。(2) 化学试剂的出入库要签名注销，以防丢失和浪费。4、化学试剂的取用(1) 固体试剂使用干净干燥小塑料勺取用。每次取样量不要过多。一级品或基准试剂，取出的试剂原则上不应再装入原试剂瓶，以防污染瓶中试剂。(2) 液体试剂应倒入量筒或烧杯中。多余液体试剂一般不许倒回原试剂瓶。(3) 不能用未经洗净的同一吸管插入不同试剂瓶中吸取溶液。(4) 所有盛装试剂的容器都必须贴有明显牢固的标签，写明试剂称号和

11、规格。不允许在试剂瓶装入与标签称号不符的试剂。没有标签的试剂，在未查明前不能随便使用。(5) 取用试剂时，瓶塞要翻过来倒放在干净处，取用完毕后立即盖好密封，防止玷污其他物质或变质。5、化学试剂的监督管理质量管理部定期组织化验室有关人员对化验室化学试剂的保管、堆放以及使用情况监督检查，对发现的问题，化验室须实时采取措施整改。第三篇：化验室安全管理制度化验室安全管理制度A目标制定化验室管理制度，以保证化验室工作的顺利进行。B职责1. 化验室化验员工作期间都要遵守这些规则。 2. 化验室的管理由化验室负责人负责监督。C内容1. 认真执行化验操作规程。2. 操作过程中严格佩戴好各种劳保用品。 3. 定

12、期检查化验室安全隐患。4. 定期检查使用的钢瓶、管路，确保其使用安全。5. 充分熟悉安全用具，如灭火器的寄存位置和使用方法并妥加爱护，安全用具不可挪作它用。6. 对易燃、易爆等危险品必须由专人采购和管理和使用，管理和使用人均需掌握须有的安全知识。7. 化验室内仪器、药品要分类、分柜、安全稳妥寄存，注意防火、防高温。 8. 配置的溶液或样品要贴上标签、注上称号、日期等。 9. 不准将药品或试剂私自带出化验室。10. 化验室的药品不得随意遗弃，过期药品或样品需集中处理。 11. 要注意安全用电，不要用湿守、湿物接触电器。12. 正确使用所有的仪器、实验记录清楚完整，资料管理妥善无损。 13. 化验

13、室内不准堆放任何和化验无关的物质，不允许寄存个人杂物。 14. 非化验室人员未经许可不得随便进入化验室。15. 严禁在化验室内饮食或把餐具带入化验室，更不得将化验器皿当作餐具。 16. 严禁在化验室吸烟、追逐打闹。自觉遵守公司的各项安全环保制度。学习是成就事业的基石 17.第四篇：化验室安全管理制度化验室安全管理制度一、制定目标为保证化验室实验安全，做好化验室安全工作，结合化验室的实际工作情况，特制订本规程。二、适用范围西峡县耀辉冶金材料有限公司全体化验员。三、化验人员安全守则1、化验人员应佩戴齐全劳保品、手套、口罩、眼镜等。2、凡是产生有害气体、粉尘的操作都要在通风柜内进行，任何废气不得排放

14、到室内。3、使用中的有毒有害样品和有毒液体试剂应放在通风橱内。4、室内出现有害气体时，应立即打开窗户，并经排风后再进行工作。5、开启钢瓶时，严禁用带油的扳子、沾油的手套。6、操作室内严禁吸烟，不准有明火。7、一切试剂药瓶，要有标签，避免发生混用。8、一切剧毒药品应在严密坚固的瓶内封装，专人保管，禁止用纸包装和外流。9、稀释浓硫酸或溶解固体氢氧化钠时，应在耐热容器中进行，同时以玻璃棒不断搅拌，稀释浓硫酸时，必须将浓硫酸逐步倒入水中，不能把水倒入酸中。10、剧腐蚀药品，如：硫酸、强碱、浓氨水、双氧水、冰醋酸等使用时，禁止与皮肤接触，使用重铬酸钾严禁用手接触，操作后要实时洗手。11、易燃药品如：低沸

15、点的苯、醇等应于低温、避光保管。112、严禁试剂入口，用鼻子闻气时，应以手招嗅。13、回流或蒸馏分析所用的水冷却管，先通水后加热。14、从橡皮塞上装拆玻璃管或折断玻璃棒时，需戴手套，垫布折断。15、着火点太低的药品及有升华腐蚀性药品，不得放入烘箱。16、相互间起化学作用的药品，不得放入同一烘箱内烘烤。17、严禁在化验室内烘烤食品，衣袜等物。18、使用电器应用电笔试点，如发现水浴、调压器、电炉、水分测定器等漏电时立即停止使用，通知有关人员检修。19、电线或电阻丝上不要滴上酸碱或其它有腐蚀性药品，如果滴上，立即停电，经处理后方能进行使用。20、电器、油类发生火灾应使用干粉灭火器。21、废液、废蒽禁

16、止倒入水池，温度计损坏后，水银要实时处理净，不得用手接触。22、高温物体（如刚由高温炉中取出的坩埚）要放在耐火石棉板或瓷盘上，附近不得有易燃物，需称量的坩埚待稍冷后方可移至干燥器中冷却。23、实验室的各种精密贵重仪器未掌握安全操作规程前不得随意动用。24、开启易挥发的试剂瓶（如丙酮、浓盐酸）时，尤其在夏季或室温较高的情况下，应先经流水冷却后盖上湿布再打开，且不可将瓶口对着自己或他人，以防气液冲出引起事故。25、蒸馏可燃气体时操作人不能离开去做别的事，要注意仪器和冷凝器的运转情况。需往蒸馏器内补充液体时，应先停止加热，放冷后再进行。24、化验室危险品的管理和使用1易燃类1.1寄存于阴凉通风处,理

17、想寄存温度为-44,远离火源。1.2操作倾倒易燃液体时,应远离火源,加热时必须在水浴上或密封电热板上进行,严禁用火源加热。2毒品类2.1寄存于阴凉干燥处,应锁在专用毒品柜内,建立双人注销具名领用制度,建立使用、消耗、废物处理等制度。2.2使用毒品时,应佩带必需的劳动防护用品。凡是产生有毒气体的操作,均应在通风橱内进行,皮肤有伤口,禁止使用毒品。毒品的使用操作完毕,认真用肥皂洗手。剧毒物品使用后的废液按化验程序的有关规定处理。3强腐蚀性类3.1寄存处要求阴凉通风,与其它药品隔离放置。应选用抗腐性材料放置这类药品。料架不宜过高,放在地面靠墙处。3.2取用时,尽可能戴上橡皮手套和防护眼镜。强酸稀释时

18、须在耐热容器中进行,并且在不断搅拌时将酸缓慢到入水中,溶解发热物质(NaOH、KOH)时,必须在耐热容器中进行。4燃爆类4.1寄存室温度不跨越30,与易燃物,氧化剂类,隔离寄存,料架用砖或水泥砌成,有槽,槽内铺有消防砂,有盖。4.2取用这类试剂时,轻拿轻放,远离火源。3 5强氧化剂类5.1寄存处要求阴凉通风,寄存温度不跨越30,要与酸类、易燃类,还原性物质隔开,堆垛不宜过大过高,注意散热。5.2取用此类试剂时,戴上防护手套不得对着人进行操作,必要时,操作者戴保护面罩,不得研磨氧化剂药品。5.3易燃易爆类试剂限量保存,废液处理,严格按相关规定执行。五、用水、用电、用气安全管理1、操作电器时，手必

19、须干燥，一切电源裸露部分都应配制绝缘装置，电开关应有绝缘匣。2、实验室停止供气、水及电时，应立即关闭各气源、水源及电源开关，以防止恢复供给时，由于开关未关而发生事故。离开化验室前应检查门窗、水电、煤气及各种压缩气体管道阀门，确保全部关闭。3、严禁有长流水,长明灯现象出现，要保证人走灯关水停。4、严禁使用湿布擦拭正在通电的设备、电门、插座、电线等，严禁洒水在电器设备上和线路上。5、易爆易燃物品附近和仓库禁止烟火。6、工作室内禁止寄存大量易燃易爆物品，工作需要时限量领用。六、设备安全管理(钢瓶使用)1、气瓶须经检修合格方可使用。2、气瓶要专用，严禁串用、代用、混用，各种气瓶用铁链固定好。3、使用气

20、瓶时要选用合格的减压器，通常出口压力大于仪器、设备的使用压力0、1-0、2Pa。44、按标志确保每个气瓶减压阀、防振圈、防护帽齐全有效，每种气瓶要有专用的减压阀，氧气和可燃气体的减压器不能互用，瓶阀或减压器泄漏时不得继续使用。5、使用时要上好减压器，拧紧固定密封帽，不得漏气；开阀时要逐步开启，以防止加压过速产生高温；对盛装可燃气体的气瓶尤应注意防止产生静电；开阀时不能用钢瓶扳手敲击瓶阀，以防止产生火花；氧气瓶的瓶阀及其它附件、工具都禁止感染油脂；操作者必须站在气体出口的侧面，减压器的防爆出口不准直对操作者。6、气瓶使用到最后应留有余气，一般应保持0、5Pa的余压，防止混入其它气体或杂质，造成事

21、故，气瓶室外在明显处吊挂“危险，禁止吸烟”标志。七、灭火、急救与事故处理1、实验室失火时，要保持沉着，不要惊慌，根据火势大小实时采取诸如关闭电源、搬离易燃物、选用恰当灭火器灭火、拨打“119”火警电话等措施。2、身上衣服着火时，不要随意跑动，可采取将薄毯裹在身上或就地打滚以灭火。3、当酸洒出流到地面上时，应用碱面或干土中和处理后，再用清水冲刷干净；少量酸或碱洒在衣服或皮肤上时应立即用大量水冲刷，并将烧伤处的衣服尽快脱下，继续用大量水冲刷，再分别用碳酸氢铵溶液（2）或乙酸溶液（3）轻轻擦洗，必要时去病院就诊。5第五篇：化验室安全管理制度化验室安全管理制1.检测人员在工作中要严格依照操作规程，杜绝

22、一切违章操作，发现异常情况立即停止工作，并实时注销报告。2.工作时应穿工作服，长头发要扎起来带上帽子，不能光着脚或穿拖鞋及穿高跟鞋进入实验室。不能穿实验工作服到食堂等公共场所。进行有危险性工作时要佩戴防护工具，如防护眼镜、防护手套、防护口罩，甚至防护面具等。3.化验员应具有安全用电、防火防爆灭火、预防中毒及中毒救治等基本安全常识。4.禁止在工作场所进食、喝茶水。不能用实验器皿盛放食物，不能在化验室的冰箱寄存食物。不能用化验室电炉加热食物。离开化验室前用肥皂洗手。5.实验室停止供气、水及电时，应立即关闭各气源、水源及电源开关，以防止恢复供给时，由于开关未关而发生事故。6.工作室内禁止寄存大量易燃

23、易爆物品，工作需要限量领用。7.化验室中应备有急救药品、消防器材和劳保用品。要建立安全员制度和安全注销本，健全岗位义务制，每天下班前应检查水、电、气、窗、门等，确保安全。8.化验室实行关闭式管理，任何人不得随意带外人进入化验室;确有必要时，须经化验室主任同意。化验室员工进出化验室必须把防盗门带上，以确保安全。9.一旦发现有违该规定的行为，任何人有权制止并有义务向主管领导汇报。食品安全管理组织制度1为保证食品安全，履行“食品安全第一义务人义务”，特制定以下制度和措施：一、配备与经营相适应，并能确保食品安全的经营设备或设施。写清楚经营范围、经营方式以及配备的经营设备或设施。确保配备的经营设备或设施

24、符合下列要求：1、具有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、寄存渣滓和废弃物的设备或设施。2、设备空间布局和操作流程合理，符合食品安全要求。3、运输、装卸、陈列和贮存食品的容器、工具和设备应安全、无害，并保持清洁，符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。食品应与有害物品分开运输、寄存。4、销售散装食品应当使用无毒、清洁的包装材料；同时设置标牌，标明食品的称号、配料、生产日期、保质期等；销售人员应当穿着隔离衣，并使用无毒、清洁的售货工具。二、配备与经营相适应，并符合下列要求的经营场所和仓储场所。经营场所所在位置适合从事食品经营，与

25、有毒、有害场所（物品）及其他污染源保持安全间隔；经营场所与生活场所分开或隔断，并保持卫生整洁；三、明确食品安全管理操作流程我单位从事xx经营，整个经营过程分xx个环节。分别是：（例子）食品采购、食品储存、食品运输、食品销售、不合格食品退市。（一）食品采购（义务人：）1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。3、签订供货条约。与供货商签订供货条约，明确双方的权利义务关系，特别是出现食品质量问题时的双方的义务和义务。4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的生产许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证

26、明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查，依照政府食品羁系要求，将相应资料录入“食品进销货台帐”系统并将资料上传政府食品安全电子羁系系统。5、对食品进行查验。具备前提时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。6、每批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。7、依照政府食品羁系要求，将每批次的进货资料录入“食品进销货台帐”系统并将资料上传政府食品安全电子羁系系统。（二）食品储存（义务人：）1、设立食品储存仓库。专门用于寄存查验合格的食品。2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的称号、商标

27、、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商称号、联系电话等信息。3、依照食品储藏的要求进行寄存。食品要离墙离地，按入库的先后次序生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌寄存。严禁寄存变质、有臭味、污染不洁或跨越保质期的食品。4、贮存直接入口的散装食品，应当采用密闭容器。在贮存位置标明食品的称号、生产日期、保质期、生产者称号及联系方式等内容。5、食品出库要详细记录商品流向。批发销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保管期限为二年。6、每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂变质，跨越保质期等情况，要立即进行清理。7、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好

28、、干净整洁，符合食品储存要求。8、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。（三）食品运输（义务人：）1、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。2、在装卸所采购的食品时要考究卫生，不得将食品直接与地面接触。3、直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不要把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。（四）食品销售（义务人：）1、每天对上架销售的食品进行查验。销售人员要依照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品，确保食品质量合格，食用

29、安全。2、对即将到达保质期的食品要集中摆放，并作出明确标示。3、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。4、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的称号、生产日期、保质期、生产经营者称号及联系方式等内容。5、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。6、批发销售的情况应建立销售台帐备查，相应资料应当实时录入“食品进销货台帐”系统并将资料上传政府食品安全电子羁系系统。账目保管期限为二年。（五）不合格食品退市（义务人：）1、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止经营，下架封存，做好注销，并实

30、时通知政府羁系部门。2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。3、在经营场所向消费者公示召回食品的称号、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。4、被召回的食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。5、召回及封存食品的情况要实时通知供货商及政府羁系部门。6、不合格食品的处置。与供货商有条约商定的，依照商定执行。政府羁系部门有明确要求的，依照政府部门的通知要求进行处置。7、政府部门明令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照食品安全法等法律法规的规定及政府羁系部门的通知要求执行。8、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的

31、档案进行保管，以备查验。4、明确食品安全管理人员我单位由张xx、李xx、赵xx等个人负责食品安全管理工作。张xx负责食品采购环节和食品储存环节的食品安全管理工作；其具体职责是：李xx负责食品运输环节的食品安全管理工作；其具体职责是：赵xx负责食品销售、不合格食品退市环节的食品安全管理工作；其具体职责是：食品安全管理组织制度2一、目标为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据中华人民共和国食品安全法，结合公司实际，特制定本制度。二、适用范围（一）本制度适用于本公司食品生产经营的餐厅、水吧、外卖点及食堂的食品安全管理。（二）任何部门和个人有权举报食品生产经营中的违法行为，对食品安全监督管理工

32、作提出意见和建议。三、职责（一）本公司所有公园应当严格执行本制度和有关食品安全的法律、行政法规的规定，保证食品安全。（二）公园的主要负责人全面负责本公园的食品安全管理。（三）主要负责人、安全负责人、经营负责人、食品从业人员人员应认真履行本单位规定的相关职责，切实做好食品安全工作。4、食品安全管理规定（一）食品安全知识培训、宣传1、公司食品从业人员、新入职员工包括实习生，必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。2、应当认真制订培训计划，定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法律教育的培训以及食品加工操作技能培训。3、公司食品从业人员包括负责人、食品安全管

33、理人员和服务人员，对其的初次培训时间应分别不少于20、50、15课时。4、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。5、公司应当定期使用广播、壁报、标语、视频等形式展开经常性的食品安全知识宣传和普及教育。（二）员工身体健康、卫生要求1、公司食品从业人员须持有健康证且在有效期内方可从事食品生产经营活动。食品从业人员，新入职员工包括实习生每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗，严禁先上岗后查体的情况发生。2、公司负责组织食品从业人员的健康检查工作，建立其卫生档案，督促“五病”人员调度岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。3、凡是是患有痢疾、伤寒、病

34、毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。4、凡是是餐饮从业人员手部有开放性、感染性伤口的，必须调离工作岗位。当观察到员工有以下症状时，应暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。5、餐饮从业人员应当认真学习有关法律法规和食品安全指示，掌握本岗位的卫生纪律要求，养成良好的.卫生习惯：勤洗手，勤洗澡、理发、剪指甲，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。6、操作前、处理食品原料后、从事与食品加工无关的其他活动后、上厕所后或接触直接入口

35、食品之前都应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲刷。7、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在食品加工或者销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。8、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。9、要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。进入备餐间必须更衣两次，按分餐要求洗手消毒、带口罩、带卫生手套、带工作帽。（三）食品采购1、采购食品时，要依照国家有关规定向供应商索取并仔细查验营业执照、食品生产许可证或者食品流通许可证、标注经由过程有关质量认证食品的相关质量认证证书

36、、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检修检疫食品的检修检疫合格证明。注意查验证件有效期限，是否是伪造、涂改、借用的证件。2、采购食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者依照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并保留真实有效的地点和联系方式；销售凭证应当记明食品称号、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。3、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检修检疫合格证明、质量检修合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商称号或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。4、禁止采购腐败变质、掺杂掺假、

37、发霉生虫、有毒有害、质量不新颖及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、跨越保质期限的食品和原料；禁止采购无食品卫生许可证或食品生产许可证、食品流通许可证的食品和原料。（四）食品存储管理1、仓库负责人须对入库的食品做好验收工作，在食品台帐上详细注销供货单位、产品称号、数量、批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明应当保存一年以上备查。不符合要求的不得入库。2、食品安全管理人员定期查阅食品台账和检查食品的储存状况，对即将到保质期的食品，应当在食品台账中做出醒目标注，并优先出货；对跨越保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台报损。食品的处理

38、情况应当在食品台账中如实记录。3、建立仓库进出库专人验收注销制度，做到勤进勤出和先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质霉变和生虫，实时清理不符合卫生要求的食品。4、食品与非食品应分库寄存，不得与洗化用品、日杂用品等混放。5、食品应分类（即：食品原料、半成品、成品；植物性食品、动物性食品和水产品；生、熟食品等）分架、隔墙隔地（隔地30cm、隔墙10cm）寄存，各种食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库寄存，易腐食品要实时冷藏、冷冻保存，散装食品应盛装在容器内并加盖密封并张贴标识。6、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。食品仓库应经常开窗通

39、风，定期打扫，保持干燥整洁。（五）食品设备设施、餐具管理1、食品处理区应依照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。2、配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、寄存渣滓和废弃物的设备或设施，主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。3、加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生前提。4

40、、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，实时排除潮湿和污浊空气。5、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。6、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位寄存使用，并有明显标识。7、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，近程运输食品须使用符合要求的专用关闭式冷藏（保温）车。每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。8、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，实时清理清洗，必要时

41、消毒，确保正常运转和使用。设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。9、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲刷其他物品和保洁用品。10、收回的餐饮具、用具，须立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。11、清洗餐饮具、用具的洗涤剂、消毒剂须符合国家有关卫生标准。餐具消毒前必须清洗干净。消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，实时放入保洁柜密闭保存备用。12、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开寄存，不准放入私人物品，防止交叉污染。13、洗刷消毒结束，须清理地面、水池卫

42、生，实时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。（六）食品粗加工管理14、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗区域池，并有明显标志。食品原料的加工和寄存要在相应位置进行，不得混放和交叉使用。15、加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志，盛装水产品的容器要专用。16、各种使用原料不得随地堆放，清洗加工食品原料须先检查质量，发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常的，不得加工。择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格依照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。17、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗

43、干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区域池内进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。18、做到刀无锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后实时清理地面、水池、加工台，实时清除渣滓，渣滓桶每日清洗，保持内外清洁卫生。（七）烹调加工管理1、烹调加工前须认真检查食品原料的质量，不得烧煮腐败变质、有毒有害的食品。2、烹制加工的食品要烧熟煮透，个中心温度不低于70，油炸食品要防止外焦里生，加工后直接入口的熟食要盛在已消过毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。3、烹调后至食用前需要较长时间（跨越2

44、小时）寄存的食品应当在高于60，或低于10的前提下寄存，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。4、隔餐隔夜熟制品必须经充分加热后方可食用。5、烹制加工时不得用勺子品味。6、菜刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；食品容器不落地寄存；灶台、抹布应当随时清洗，保持清洁，不要用抹布擦拭碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布擦拭。7、应严格依照食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定要求，汇集处理废弃油脂，实时清洗抽油烟机罩。8、剩余食品及原料按熟食、半成品、生食的卫生要求寄存，不可混放和交叉叠放。9、工作结束后，调料加盖，工具、用具要洗刷干净、定位寄存；灶上下、地面要清洗冲刷干净，不留残渣油污，不留卫生死角，实时消除

45、渣滓。（八）面食制作管理1、加工前要对待加工使用的食品原料质量感官检查，发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合食品安全要求的情况，不能加工。2、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要依照粗加工食品安全制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗；易造成农药残留的蔬菜应当浸泡30分钟以上，冲刷干净后再加工制作。3、各种工具、用具、容器生熟分开使用，定位寄存。各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。4、当餐未用完的面食，应当妥善保存，糕点寄存在专用柜内，含水分较多的带馅糕点，要冷藏，注意生熟分开保存。5、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机

46、等，用后实时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晾晒备用。6、加工结束后实时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁，各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位寄存。（九）裱花制作管理1、裱花应在专间内由专人加工制作，其他人不得随意进出，个人生活用品及杂物不得带入裱花间。食品安全管理组织制度31、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生打扫，实

47、时清运餐厨渣滓。4、食品加工依照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。5、实时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。6、建立健全卫生管理档案，做好各种台账记录，并妥善保存二年。7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。8、规范进行餐（饮）具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按规范展开餐（饮）具消毒和保洁，并做好台账记录。9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格依照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。10、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小

48、时，专人负责，锁存留样。食品安全管理组织制度41、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，理解社会监督，承担社会职责。依照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置吊挂或者摆放食品生产经营许可证。2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实职责到人和员工奖罚制度管理，用心预防和控制食品安全事件，严格落实羁系部门的羁系意见和整改要求。3、食品安全管理员须认真依照职责要求，组织贯彻落实

49、管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用餐饮单位食品安全综合管理自查表等进行相关记录，备查。4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层羁系，主要检查各项制度的贯彻落实状况。5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发现问题，实时告知改善，并做好食品安全检查记录备查。6、各岗位负责人、主管人员每天展开岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1

50、2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题实时反馈，并提出限期改善意见，做好检查记录。8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改善的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，实时处理消费者意见。食品安全管理组织制度5一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国消费者权益保护法等法律法规规定，制定本制度。二、食品经营者必须遵守本制度。三、列入进货查验的食品，是指消费者经常

51、食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，饮料和酒类等食品。4、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。需要查验和索取的具体票证，由食品索证索票制度作出规定。五、 经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：(一)中文标明的商品称号，生产厂名和厂址;(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。(三)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量;(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期

52、;(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检修或者检疫的，经营者必须查验其有效检修检疫证明，未经检修检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应实时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。八、经营者依照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能上市销

53、售，并注销检测结果存档备查。十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应实时报告当地工商行政管理机关。食品安全管理组织制度6为规范食品安全检查管理，实时发现消除食品安全隐患，保障食品安全，根据食品安全法等有关规定，制定本制度。一、依照法律、法规和食品安全标准从事食品销售活动，采取有效管理措施，保证食品安全，依照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位食品安全生产管理制度11、认真贯彻执行国家有

54、关食品安全的法律、法规、规章和政策，宣传有关食品安全的制度。2、建立健全食品安全工作组织和谐机构，保障食品安全监督管理工作站人员配备、办公设施装备等基本工作前提。3、建立健全食品安全目标管理义务制，落实街道和本社区的食品安全工作义务，并展开经常性的监督检查，实时研究解决食品安全工作中存在的问题，防止和减少食品安全事故，防范和杜绝较大食品安全事故的发生；充分发挥社区在食品管理工作中的主动作用。4、实时报告食品安全事故，主动协同相关部门对食品安全事故展开调查处理和应急救援工作，维护社会稳定。5、主动做好本辖区内有关食品安全工作，协同或配合有关食品安全羁系职能部门做好各项食品安全工作。6、将食品安全

55、工作列入重要工作议事日程。7、实时举报，发现本社区范围内有生产销售假冒伪劣和无证无照生产经营食品（药品）行为的，马上制止，并实时上报办事处食品安全工作站或市相关食品安全羁系部门。8、加强对“连锁超市”“放心店”的动态羁系。9、定期展开食品安全知识培训，定期召开食品安全工作例会，互相交流信息，促进提高管理水平。10、法律、法规、规章规定的其他食品安全工作义务。食品安全生产管理制度2为了切实掌握食品安全工作信息，加强食品安全信息管理和综合利用，保证信息的准确、畅通和共享，提高食品安全羁系效能，建立食品安全信息报送制度。一、健全食品安全信息管理和谐机制。成立食品安全和谐领导小组。要加强食品安全信息沟

56、通交流，完善食品安全羁系信息网络。确定一名信息员，负责食品安全信息联络报送工作。二、食品安全信息报送内容和要求。对营养改善羁系工作情况为必报内容，每月上报一次；食品安全预测预警和监测评估信息，要实时上报；有关食品安全统计报表，按规定时限报送；重大事项和重要信息，做到随时报送；对食物中毒、突发食品污染事件及人畜共患病等涉及食品安全的信息，除按有关规定和程序处置报送外，要随即向食品安全和谐领导小组报告。三、规范食品安全羁系信息的发布。食品安全和谐领导小组办公室负责收集、汇总、分析和综合发布食品安全羁系信息。信息发布前应与相关部门沟通，确保信息发布的准确、实时、客观、公正。4、发生重大食品安全事故和

57、紧急突发事件，实施紧急报告制度。采取应急处理措施的同时，实时上级主管部门。造成重大经济损失，产生重大影响的其它食品安全事故。报告内容包括事故发生时间、地点、事故性质、范围、死亡及患病人数、可能原因和采取的措施。食品安全生产管理制度3一、目标为健全企业食品安全管理制度，实时掌握公司生产运营情况，保证生产正常进行，保障食品安全，制定本制度。二、职责分工公司各部门，应根据下列内容，各自查验负责，依照每项制度所规定的标准进行操作，如发现有可能影响食品安全的潜在事故或紧急情况，必须立即上报主管部门领导，主动采取措施，防止危害的发生。三、内容1、重要情况包括：所有与生产相关的过程中，可能影响食品安全的潜在

58、事故和紧急情况。2、具体内容包括：1从业人员健康状况2原料采购情况3食品添加剂采购及保管、使用情况4生产过程安全管理情况5生产及化验用设备情况6生产过程卫生管理情况7产品出厂检修情况8产品销售注销情况9产品包装、存储、运输情况10不合格品的.管理情况11问题产品处理情况12质量投诉处理情况13档案管理情况14产品安全风险评估情况15停业、开业情况16使用新的食品原料进行生产情况17质量投诉情况4、要求企业制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，实时消除食品安全事故隐患：如有安全事故发生，需实时上报县级主管部门，不得隐瞒、误报；同时要主动配合上级部门解决问题，放置损害的扩大。食品安全生产管理制度41、食品生产经营人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得有效健康证和餐饮人员卫生知识培训合格证后方可参加工作。杜绝先上岗后体检。2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，并将调离工作岗位。3、食