茶学专业导论心得体会

1、茶学专业导论心得体会倾听完以 XX 老师为代表的茶学专业任课教师茶学专业的介绍，我对茶学这个专业有了更多的认识，感触颇深，借此心得体会表达我个人的观点。茶学是一门具有悠久历史和鲜明特色的传统学科，亦是一门涉及自然科学和人文科学的现代学科。中国是茶的故乡，云南是世界茶树的起源中心。茶叶既是云南的传统支柱产业，也是数百万山区农民的主要经济来源和地方财政的主要税源。云南的山区，特别是一些贫困山区，一直把茶叶视为生命产业。为了加快云南茶叶经济的发展步伐，改变过去茶叶专业人才一直依靠外省农科院校培养的状况，经有关部门批准， XX 大学于 XX 年建立了茶学专业， XX 年开始招收首届学生。 1996 年

2、被批准为茶学学科专业硕士研究生授权点，1997 年开始招收茶学硕士研究生。 办学三十五年来， 茶学专业在教学、科研、人才培养等方面取得了许多成果，为促进云南茶叶优势产业的发展作出了巨大贡献。在没有听过这节课之前，我以为茶学专业只是简单的制茶、 售茶， 培养出来的人才也是以茶叶加工为主， 其实不是，茶学专业的培养目标是培养具备农业生物科学、食品科学和茶学等方面的基本理论、基本知识和基本技能，能在农业、工业、商贸等领域或部门从事与茶学有关的技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作的高级科学技术人才。并且随着社会的不断发展，茶学早已经与社会各方面 息息相关。一、茶学与健康茶与健康的关系密

3、切，其抗衰延老作用在中国的古人通过观察和实践很早就有知晓，并早已有记述神农食经曾记载“久服令人有力悦志” ， 杂录也曾记载“苦茶轻身换骨” 。现代研究证实茶叶中含有人体所必需的化学成分，含有对某些疾病确具有疗效的物质。每天饮茶摄入量虽少，但经常补充这些物质，对人体能起到营养和保健作用。故茶叶称之为天然保健饮料是名符其实的。例如 :1、茶与健康之茶叶美容法:茶叶含有丰富的化学成分，是天然的健美饮料，经常饮用一些茶水，有助于保持皮肤光洁白嫩，推迟面部皱纹的出现和减少皱纹。2、茶与健康之茶糖美容法:叶中所含的营养成分甚多，经常饮茶的人，皮肤显得滋润好看。将红茶叶和红糖各两汤匙加水煲煎，加面粉调匀敷面

4、， 15 分钟后，再用湿毛巾擦净脸部。每日涂敷一次，一个月后即可使容颜滋润白皙。3:茶与健康之防治心脏病:茶对多种疾病有防治作用，这在古今中外都有认识。因为茶叶在高温的水中能释出高浓度的茶色素，它不但可将动脉壁上硬化的粥样物质清除，使动脉组织逐渐恢复正常，还能防止胆固醇类物质沉积于动脉壁，从而阻止动脉硬化的发生。4、茶与健康之防辐射，降解重金属毒害 :实验证明，茶叶中的茶多酚对重金属具有极强的吸附作用。有人曾用升汞配制成不同浓度的溶液，然后加入茶煎汁，结果发现茶汁可使汞离子沉淀，时间愈长，沉淀效果愈好。二、茶学与中国文化茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵一种具体表现，谈茶文化必须结合中国文化而

5、论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵礼相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。礼在中国古代用于定亲疏，决嫌疑，别同异，明是非。在长期的历史发展中，礼作为中国社会的道德规范和生活准则，对中华民族精神素质的修养起了重要作用；同时，随着社会的变革和发展，礼不断被赋予新的内容，和中国的一些生活中的习惯与形式相融合，形成了各类中国特色的文化现象。如，饮茶待人而逐渐形成茶文化，用餐礼仪发展为食文化，玩玉赏玉而形成了玉文化，与区域习惯融合而形成各地民俗文化。所以茶文化是一种沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶长期

6、以来不断完善的一种习惯，这种习惯慢慢变成大家一种认可到信仰而形成了一种在中国文化范畴之内的文化现象。三、茶学与经济发展我国历史悠久的“茶文化”,为“茶为国饮”奠定了经济发展的历史基础；而现今“茶文化”促进了我国茶叶经济的快速发展。同时在满足人民生活消费需求、打造优秀文化旅游云产业方面，亦是一种客观实在的不可缺少的市场经济趋势。“茶为国饮”与社会经济发展的关系当前，社会经济的发展对茶文化的产业需求，正在不断趋向成熟 。这种关系的表现特征，即是以“茶文化”为媒介，形成茶栽培、制茶工艺开发、茶饮、茶礼、茶仪、茶会等多种茶经济产业链，不断扩大中外市场占用额，不断提升品牌，拓展规模，在所在地已备具了相当

7、的经济实力，推动了当地社会经济的发展。以“中国白茶之乡”的安吉为例。安吉不仅是名副其实的竹乡，而且也是闻名遐迩的茶乡。当地通过发现和推广白茶，带动了经济发展，并形成了一个产业规模。白茶，原生长于天目山北麓海拔800 米以上的高山之颠， 仅此一丛野生。相传树龄已逾数百年。上世纪 70 年代末，经安吉茶叶科技人员发现后潜心研究，终获无性繁殖成功。到 2008 年止，白茶己发展到 5 万亩，形成白茶生产产业化和规模化，白茶已成为安吉农业产业化经营中一大新兴的支柱产业。与此同时，为了弘扬茶文化，使安吉白茶发扬光大，安吉县已连续举办了多届“中国安吉白茶节” ，节庆活动欢快明朗，富有茶乡韵味，进行茶艺表演

8、，白茶仙子评选，白茶主题公园游园、白茶街开街和白茶村揭碑仪式。该县的白茶 产业经济仍呈上升态势。 这足以证明： 一个新颖的白茶产业，牵动了一个成熟的产业基础，其渗透力是无限的，经济回报也是无限的。“茶为国饮”促进人民生活消费理念的时尚化目前，人民生活消费指数不断提高，生活需求量逐步上升，对茶文化的消费需求，在不同层次的消费人群中，呈现了不同的消费特征。细分这种市场，可概括为普通消费型、美容消费型、休闲消费型，社交消费型、保健消费型、学术消费型及外交消费型等。鉴于多种消费关系，就为我们拥有各种经济成份的茶饮经营者，拓展了施展才艺的空间，为经营构筑了各种不同的市场模式；为我们精心经营，也提供了丰富的创造力。“茶为国饮”促进优秀文化旅游大都市的国际化当前，我国各地正在建设文化经济大省、城市正在打造优秀旅游文化国际化大都市两张名片。目前茶叶经济的发展、促进了茶文化的提高，茶经济的发展，也同时促进了茶旅游业兴起和发展。由于中内外交流的频繁进行，内外部市埸环境条件的变化，由此更多地吸引了不同的消费群，从而引起新的消费形式的变革，或应运