2022年新食品安全法知识竞赛题库单选题

1、总决赛题库（单选部分）一、单选题1、如下哪位领导在 底中央农村工作会议上强调，能不能在食品安全上给老百姓一种满意交代，是对我们执政能力重大考验，要用最严谨原则、最严格监管、最严肃惩罚、最严肃问责，保证广大人民群众“舌尖上安全”。（A）A.习近平 B.李克强 C.张高丽 D.汪洋2、根据浙江省人民政府办公厅有关加强食品安全基层责任网络建设指引意见，如下哪个选项不属于乡镇（街道）食品安全工作职责。（C）A.隐患排查 B.信息报告 C.行政惩罚 D.宣教5、从事接触直接入口食品工作食品生产经营人员应当 B 进行健康检查，获得健康证明后方可上岗工作。A.每半年 B.每十二个月 C.每二年 D.每三年6

2、、用冰箱保存保藏食品不对旳做法是。（C）A.冰箱内生熟食物必需分开放置B.准备放入冰箱生熟食物要清洗干净C.冰箱内食物所有可以寄存较长时间，由于冰箱中温度低，因此不必紧张食物变质D.寄存在冰箱内熟食在食用前要再次加热。7、粮食不适宜加工过细，因素是（B）A.粮食加工过细，不利于人体消化吸取 B.粮食加工过细，营养素丢失严重C.粮食加工过细，不易贮存 D.粮食加工过细，不易煮烂8、食品标签上必需标注内容是什么？（ D）A.保质期 B.生产日期C.具体厂址及公司名称D.以上所有必需具有9、在中国境内市场销售进口食品，必需使用下列哪种标记（B）。 A.英文 B.中文 C.法文 D.德文10、声称具有

3、特定保健功能食品不得对人体产生急性、亚急性或慢性危害，其标签、阐明书不得涉及（ A ）。A.疾病避免、诊断功能 B.材料用量 C.保存措施 D.保质期11、任何单位或个人（ C ）阻挠、干涉食品安全事故调查解决。A.可以 B.应当 C.不得 D.任意12、公司生活区、生产区应当互相隔离，公司生产区内不得饲养家禽、家畜，坑式厕所应距生产区( D )米以外。A.10 B.15 C.20 D.2513、被吊销食品生产、流通或餐饮服务许可证单位，其直接负责主管人员自惩罚决定作出之日起( D )内不得从事食品生产经营管理工作。A.5年 B.3年 C.4年 D.5年14、专供婴幼儿和其他特定人群主辅食品，

4、其标签除应当标明食品安全法第67条第一款规定内容外，还应当标明( A )。A.核心营养成分及其含量 B.使用措施用量C.合用范畴 D.功能主治15、食品标记应当直接标注在食品 ( B ) 上。A.生产记录 B.最小销售单元或其包装C.检查报告 D.运送包装16、食品检测中作为食品被粪便污染指标是（B）。A.细菌总数 B.大肠菌群 C.枯草杆菌 D.酵母菌17、 人以上农村集体会餐活动应进行备案。会餐举办者或承办厨师原则上应提前 天将举办时间、餐次、地址、参与人数、菜单、承办厨师等内容向行政村（社区）进行备案（特殊状况应立即备案），并签订农村集体会餐食品安全承诺书。（A）A.100 ，3 B.5

5、0，5 C.200，5 D.200，318、新修订中国食品安全法将于何时起施行。（C）A. 4月24日 B. 9月1日 C. 10月1日 D. 1月1日19、根据浙江省人民政府办公厅有关加强食品安全基层责任网络建设指引意见规定，乡镇（街道）食安委主任由下列哪类职务人员担任（ B ）。A.乡镇（街道）书记 B.乡镇长、街道办事处主任 C.乡镇（街道）分管领导 D.食品监管机构负责人20、根据食品安全基层责任网络建设规定，在行政村和城乡社区一级设立哪类人员，在乡镇（街道）食安办指引下开展食品安全工作。（D）A.联系员 B.管理员 C.网管员 D.协管员21、根据新一轮食品监管体制改革规定，目前应由

6、哪个部门负责本行政区域内生猪定点屠宰监督管理工作。（D） A.商务部门 B.食品药物监管部门 C.综合行政执法部门 D.农业部门22、国家实行生猪定点屠宰制度和下列哪项制度（C）。A.集中收费 B.统一派送 C.集中检疫 D.统一纳税23、 是食品安全第一负责人，对其生产经营活动承当管理责任。（ B ）A.消费者 B.食品生产经营者 C.各级政府 D.监管部门 24、保健食品是指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目旳食品，合适特定人群食用，具有调节机体功能，不以诊断疾病为目旳，不能替代药物。辨认正规保健食品时，应注意辨认外包装上与否有如下哪种标志图案。（B）A.QS B.“蓝帽子”

7、C.“红帽子” D.条形码25、某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者导致损失，该明星应承当责任是（D）。A.共同责任 B.刑事责任 C.补偿责任 D.连带责任26、根据新一轮食品安全监管职能调节方案，我省市、县一级 部门负责农贸市场内食用农产品质量安全监管。（D）A.农业部门 B.卫生部门 C.商务部门 D.市场监管部门27、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染和食品中（ A ）进行监测。A.有害因素 B.营养成分 C.食品添加剂 D.原料成分28、食品安全法规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产食品浮现如下哪类状况，应当立即停止生产，召回

8、已经上市销售食品，告知有关生产经营者和消费者，并记录召回和告知状况。（A）A.不符合食品安全原则 B.技术明显落后于业界水平C.食品口感受到公众质疑 D.食品严重滞销29、发生食品安全事故单位应自事故发生之时起几小时内向所在地县级人民政府食品药物监管、卫生行政部门报告。（A）A.2小时 B.6小时 C.12小时 D.24小时30、食品安全国标由国务院（ ）部门会同国务院食品药物监督管理部门制定、发布（D）。 A.质量监督检查检疫部门 B.农业行政部门 C.原则化行政部门 D.卫生行政部门 31、“预包装食品”包装上应当有标签。如下不属于标签应当标明事项是（D）。A.保质期和贮存条件 B.生产者

9、名称、地址、联系措施C.所使用食品添加剂在国标中通用名称D.食品生产经营过程卫生规定32、中国沿海地区常有人采食织纹螺，根据卫生部 发布公示，下列哪个选项是对旳（C）？A.织纹螺必需主线洗净后才干食用B.织纹螺必需主线煮熟后才干食用 C.严禁食品生产经营单位采购、加工和销售织纹螺 D.餐饮单位必需在具有专业厨师前提下才干加工使用织纹螺33、如下有关食品添加剂表述对旳是（C）。A.天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全B.食品添加剂对身体有害，应当一概严禁使用C.三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”所有是食品非法添加物，主线不是食品添加剂D.食品生产加工过程中，添加剂使用量可以随意添加34、绿色食

10、品、有机食品、无公害农产品原则对产品规定由高到低依次排列为（B）。A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品35、国家对食品生产经营实行许可制度。但是，从事 不需要获得许可（D）。A.食品生产 B.食品销售 C.餐饮服务 D.销售食用农产品36、苯甲酸属于许可使用食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸生产许可证，那么该厂生产苯甲酸可以（C）。A.在所有食品中使用 B.在限定食品品种中任意使用C.在限定食品品种中按限量使用 D.在所有食品中按原则规定最低限量使用37、在食物中毒事故调查中，下列哪个机

11、构负责开展流行病学调查和检测（C）A.食品药物监管机构 B.卫生监督机构 C.疾病避免控制机构 D.食品检查检测机构38、餐饮具集中消毒公司由 部门监管。（A）A.卫生 B.市场监管 C.质监 D.环保39、食品生产加工场合内外环境整洁，周边距离有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源应至少保持多少米以上距离。（ C ） A、10米 B、5米 C、25米 D、30米40、如下有关绿色食品表述对旳是（ D ）A.绿色食品就是绿颜色食品 B.天然食品所有是绿色食品 C.野生食品就是绿色食品 D. 按特定生产措施生产，并经国家有关专门机构认定，准许使用绿色食品标志无污染、无公害、安全、优质

12、、营养型食品41、根据浙江省食品领域违法行为举报奖励措施规定，每次举报奖励金额最高不超过多少万元。（D）A.5万元 B.10万元 C.20万元 D.30万元42、直接食用熟食在室温下寄存最佳不要超过多种小时（B）。A.1小时 B.2 小时 C.3 小时 D.4小时43、食品公司直接用于食品生产加工水必需符合（C）。A.矿泉水原则规定 B.纯净水原则规定C.生活饮用水卫生原则规定 D.蒸馏水原则规定44、超过保质期食品( D ) 。A.可继续销售 B.可降价销售 C.可做解决食品销售 D.不能销售45、发售或运送动物、动物产品经如下哪个单位官方兽医检疫合格，并获得动物检疫合格证明后，方可离开产地

13、。（C）A.工商部门 B.卫生部门 C.动物卫生监督机构 D.质量技术监督部门46、专供婴幼儿和其他特定人群主辅食品，其标签除了标明一般预包装食品标签应当标明事项外，还应当标明（B）。 A.配料表 B.核心营养成分及其含量 C.食品添加剂通用名称 D.食用措施 47、食用农产品市场销售，应当遵守 规定。（ A ）A.食品安全法 B.农产品质量安全法 C.食品卫生法 D.产品质量法48、下列属于保健食品批准文号是（B）。A.豫卫食字xxB.国食健字GxxC.藏卫食证字（ ）第xx号 D.陕卫消字 第xx号49、如下哪类产品不能作为保健食品剂型？（B） A.口服液 B.注射剂 C.片剂 D.胶囊剂

14、50、餐饮店不能经营如下哪种鱼？（A）A.河豚鱼 B.鳕鱼 C.银鱼 D.三文鱼51、工业酒精兑制假酒中，对人体危害最大成分是（D）。A.乙醇 B.氢氰酸 C.甲醛 D.甲醇52、乡镇（街道）食安办受理、登记投诉举报后，一般应在（B）个工作日内书面移送有关食品安全监管部门办理。A.1 B.3 C.5 D.753、乡镇（街道）食安办对重大活动食品安全保障工作职责是（B）。A.监督管理 B.协调和督查C.全程全环节管理 D.承当食品安全责任54、国家对生猪定点屠宰厂（场）病害生猪及生猪产品实行（ B ）制度。A.统一收购 B.无害化解决 C.集中焚烧 D.生化解决55、食品安全管理人员每十二个月应

15、接受培训应受不少于 小时。（ D ）A.10 B.20 C.30 D.4056、留样食品每个品种留样量应不少于 克，在冷藏条件下寄存 小时以上。（ D ） A.200g，12 B.100g，24 C.200g，36 D.100g，4857、对于餐饮服务食品安全监督量化分级管理过程中，动态级别一般频次，原则上 D 个月内至少检查1次。A.12 B.8 C.6 D.4 58、舆情信息根据敏感限度、严重限度、紧急限度、影响范畴等因素来划分，级别从高到低分别是（D）。A.蓝色警示信息、黄色警示信息、橙色警示信息、红色警示信息B.红色警示信息、橙色警示信息、蓝色警示信息、黄色警示信息 C.橙色警示信息、

16、红色警示信息、黄色警示信息、蓝色警示信息D.红色警示信息、橙色警示信息、黄色警示信息、蓝色警示信息59、新食品安全法是（D）通过。A. 5月1日 B. 12月28日 C. 4月1日 D. 4月24日60、组织开展食品安全风险监测和风险评估是由（C）部门负责实行。A.食品药物监管部门 B.质量监管部门 C.卫生行政部门 D.市场监管部门61、社会团队或其他组织、个人在虚假广告或其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者合法权益受到损害，应当和食品生产经营者承当（C）。A.共同责任 B.有关责任 C.连带责任 D.补偿责任62、新食品安全法规定，接到消费者补偿规定生产经营者，应当实行（D）责任制，先

17、行赔付，不得推诿。A.直接 B.间接 C.主体 D.首负 63、食品安全监管部门对食品不得实行（ C ）。A.抽检 B.检查 C.免检 D.监督 64、食品进货查验记录、出厂检查记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后 B 个月；没有明保证质期，保存期限不得少于B 年。A.3，2 B.6，2 C.3，3 D.6，365、食品生产经营者应当根据法律、法规和食品安全原则从事生产经营活动，建立健全 A ，采用有效管理措施，保证食品安全。A.食品安全管理制度 B.食品经营进货查验制度C.食品经营内部制度 D.食品生产经营自律制度66、食品添加剂使用（C）。A.可随意加入 B.可凭感官加入C.必需对

18、旳计量 D.可凭经验加入67、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法获得（D）。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可68、食品生产经营者对其生产经营食品安全负责，对社会和公众负责，接受社会监督，承当 C 。 A.法律责任 B.民事责任 C.社会责任 D.补偿责任69、食用农产品生产者应当根据食品安全原则和国家有关规定使用农药、肥料、( B )、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格实行农业投入品使用安全间隔期或休药期规定，不得使用国家明令严禁农业投入品。A.生长调节剂 B.兽药 C.矿物质 D、有机质70、下列食品中，哪些属严禁生产经营（D）A.

19、营养成分不符合食品安全原则专供婴幼儿和其他特定人群主辅食品 B.超过保质期食品 C.无标签预包装食品 D.以上所有是 71、餐饮服务提供者 A 是本单位食品安全第一负责人，对本单位食品安全负全面责任。 A.法定代表人、负责人或业主 B.厨师长 C.法定代表人或厨师长 D.法定代表人或负责人 72、食品安全监管部门对有不良信用记录食品生产经营者应当（A）。A.增长监督检查频次 B.减少检查频次C.吊销许可证 D.吊销营业执照73、浮现食物中毒症状或误食化学品时，最先采用急救措施是？（A）A.催吐 B.吃止泻药物C.进行人工呼吸 D.向卫生防疫部门报告74、协管员、信息员持续 B 年度考核不称职，

20、应解除其聘任资格，收回其证书。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年75、协管员、信息员应全面掌握辖区涉及食品生产经营单位数、基本状况和 D ，定期整顿和汇总，上报上级网格及辖区食品安全监管部门。A.职工思想动态 B.公司纳税状况 C.人口变动状况 D.动态变化状况76、根据协管员、信息员工作职责及性质，乡镇（街道）食安办对协管员、信息员应当实行先 A 后上岗制度。A.培训 B.推荐 C.考核 D.竞争77、违背食品安全法规定，应当承当民事补偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产局限性以同步支付时，（B）。 A、先承当行政法律责任 B、先承当民事补偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承当刑事法律责任7

21、8、食品安全法规定，制定、修订食品安全原则和对食品安全实行监督管理科学根据是( B )。 A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估成果C、食品安全风险监测成果 D、食品安全国际原则 79、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者许可证外，还应查验（ A ）。A.产品合格证明文献 B.健康证明 C.培训证明 D.出门证80、食品添加剂品种、使用范畴、用量原则由（ A ）拟定和修订。A.国家卫生计生委 B.国家质检总局C.国家食品药物监督管理部门 D.国家工商总局81、浙江省人民政府办公厅有关加强食品安全基层责任网络建设意见指出，全省所有镇（街道）要结合社会治安综合治理网格划分，初步构

22、建以 为大网格单元、 为中网格单位、一定数量 为小网格单元网格化管理体系。（ A ）A、镇（街道）、行政村（社区）、行政村村民小组（居民小组）B、行政村（社区）、行政村村民小组（居民小组）、镇（街道）C、镇（街道）、行政村（社区）、农村合伙社D、行政村（社区）、农村合伙社、行政村村民小组（居民小组）82、 A 有权举报食品生产经营中违法行为，有权向有关部门理解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.任何组织或个人 B.食品生产经营者 C.消费者 D.食品公司83、下列有关协管员、信息员纪律管理制度说法错误是（A ）A.协管员、信息员需协助食品安全监管部门履行职责，可以扣押她人证

23、件或财务等。B.协管员、信息员要注意遵守保密制度，不得泄露有碍食品安全监督执法工作信息。C.协管员、信息员要遵守职责，不得运用食品安全协管人员便利违规从事食品生产经营活动。D.协管员、信息员要行为规范，不得有假公济私等违法、违规行为。84、如下人员中不属于乡镇（街道）食安办定期组织有关业务培训对象是（ A ）。A.县级监管部门监管人员 B.村（社区）负责人 C.乡镇（街道）机关干部 D.食品安全志愿者85、100人以上农村集体会餐活动应进行备案。会餐举办者或承办厨师应提前 B 天将举办时间、餐次、地址、参与人数、菜单承办厨师等内容向行政村（社区）进行备案。A.2 B.3 C.4 D.586、被

24、吊销食品生产许可证单位，其直接负责主管人员自惩罚决定作出之日起 D 年内不得从事食品生产经营管理工作。A.2 B.3 C.4 D.587、食品安全法规定，食品安全监管部门在进行抽样检查时，应当( B )。 A.免费索要样品 B.购买抽取样品C.随意抽取 D.仅收取检查费88、如下哪项不属于镇街道在协助开展无证无照窝点查处中职责？（A）A.对违法人员进行调查取证 B.现场勘查 C.维持秩序 D.窝点摸排89、协管员、信息员对网格内食品经营单位定期巡逻检查一般每月不少于 A 次。A.1 B.2 C.3 D.490、网格化模式核心特性，是 重心下移。（ A ）A.社会管理 B.社会服务 C.社会组织

25、 D.社会协调91、协管员、信息员可以（A） 。A.协助食品安全监管部门履行职责 B.扣押她人证件或财物C.接受也许有碍案件查处馈赠和宴请 D.直接从事或参与罚没92、禽流感病毒对热比较敏感，当病毒被加热到60并持续（ ）分钟时就会丧失活性。（B） A.5 B.10 C.15 D.20 93、根据敏感限度、严重限度、紧急限度、影响范畴等因素，将食品安全舆情信息划分为（ B ）个警示级别。A、3 B、4 C、5 D、694、对于拟定不符合食品安全原则食品，生产经营者不按规定积极召回，有关监管部门应当（D ）。 A.当众销毁 B.规定召回 C.不再追究 D.责令召回95、下列哪种物质是国家许可作为

26、食品添加剂?（C）A.吊白块 B.硫磺 C.过氧化苯甲酰 D.双氧水96、库房内寄存架其构造及位置应能使贮存食品和物品距离墙壁、地面均在（ B ）。A.5cm以上 B.10cm以上 C.15cm以上 D.20cm以上97、一般而言，“五常法”是指（ A ）。A.常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律B.常检查、常清洁、常沟通、常规范、常自律C.常组织、常交流、常学习、常改善、常卫生D.常组织、常整顿、常学习、常规范、常卫生98、凉菜间内不得加工、寄存食品是（ B ）。A.凉拌黄瓜 B.生食海水产品 C.水果拼盘 D.白斩鸡99、有关清洗、消毒、保洁设立规定表述错误是（ D ）。A.用于打扫、清

27、洗和消毒设备、用品应放置在专用场合妥善保管B.自动清洗消毒设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置C.洗涤剂、消毒剂应寄存在专用设施内D.应设专供寄存消毒后餐用品保洁设施，标记明显，其构造应敞开并易于清洁100、长期使用铝制品作为食品容器也许会引起下列哪种疾病？( A )A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.癌症101、不属于滥用食品添加剂现象是（D ）。 A、自制饮料中加入人工合成色素和糖精B、海产品在制作过程中掺加双氧水、工业片碱C、豆芽中加入漂白粉、连二亚硫酸钠 D、在可乐生产加工过程中适量添加焦糖色素102、冷冻熟食品应主线解冻后经充足加热方可食用，加热时食品中心温度不低

28、于 ( D )。A.50 B.60 C.65 D.70103、食品中天然毒素核心是指有些动植物中所具有部分有毒天然成分。这些食品必需通过一定加工解决后才干食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才干食用食物是（ C）。A.山药 B.花生 C.四季豆 D.红薯104、世界公认在食品中可产生三大体癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染核心存在于下列哪一食物中（ A ）。A.发霉玉米、大米、黄豆、花生等 B.炸糊了薯条C.过了保质期牛奶 D.海鱼和贝蛤类食品105、细菌性食物中毒一般在（ C ）月份最多见。 A.12月 B.24月 C.510月 D.1012月106、新鲜黄花

29、菜中具有可以引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状化学物质是( B )。A.龙葵毒素 B.秋水仙碱 C.皂苷 D.亚硝胺107、不管发生次数还是中毒人数，在中国占食物中毒总数第一位是（A）。A.细菌性食物中毒 B.有毒动、植物食物中毒C.化学性食物中毒 D.霉变食物引起食物中毒108、烧焦了鱼、肉不适宜再食用，因其中具有（ A ），该物质对人体有极强致癌作用。A.苯并芘 B.二恶英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺109、下面哪种物质是国家许可作为食品添加剂（ D ）。A.吊白块 B.硫磺 C.塑化剂 D.柠檬黄110、食品标签上必需标注内容是什么？（ D ）A.保质期 B.生产日期C.具体厂址及公司名称

30、 D.以上所有必需具有111、生产经营食品中不得添加（ D ）A.增色剂 B.抗氧化剂 C.防腐剂 D.药物112、目前使用食品添加剂方面核心存在什么问题 （ D ）。A.把非食用物质作为食品添加剂 B.超量使用食品添加剂 C.超范畴使用食品添加剂 D.以上全所有是113、食品安全监督管理部门对食品可以实行免检吗（ A ）。A.不得实行免检 B.可以实行免检C.对于通过HACCP管理体系认证可以免检 D.对于具有QS标志可以免检114、食品安全法规定，食品生产经营用水应当符合国家规定（ A ）卫生原则。A.生活饮用水 B.工业用水 C.蒸馏水 D.纯净水115、在流通环节从事食品经营，应当依法

31、获得（ B ） A.食品经营许可 B.食品流通许可 C.卫生流通许可 D.餐饮服务许可116、学校食堂建立食品留样制度，保存时间不少于（ C ）小时。A.24 B.36 C.48 D.72117、经营者发现食品已经变质或超过保质期，应当采用（D）A.降价解决 B.退回供货商 C.继续销售D.立即下架，停止销售，立即销毁，并建立销毁记录台帐118、对因标签、标记或阐明书不符合食品安全原则而被召回食品，应当（A ）A. 在采用补救措施且能保证食品安全状况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施B.低价贱卖 C.所有销毁 D.经杀菌解决后继续销售119、根据工作需要，如下哪类单位负责人应当兼任乡镇食安

32、办副主任（ D ） 。A.公安派出所 B.乡镇卫生院 C.乡镇农产品质量监管机构 D.以上所有是120、食用品最佳消毒措施是（ C ），因材质、大小等因素无法采用除外。A.自来水强力冲洗 B.化学消毒 C.热力消毒 D.紫外线消毒 121、根据新一轮食品药物监管体制改革总体规定，生猪定点屠宰监管职能已从商务部门划转到 部门，由其负责本辖区内生猪定点屠宰监督管理工作。A.卫生监督 B.市场监管 C.农业 D.林业122、下列哪类食物，也许引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状 (B )。A.黄瓜 B.新鲜黄花菜 C.豆芽 D.丝瓜123、具有出厂检查能力公司，可以按规定自行进行（ A ）。 A.出厂检

33、查 B.委托检查 C.比对检查 D.能力验证124、夏季家中案板、刀具要想达到主线消毒目旳，需要怎么解决？（ A）A.用沸水浇烫 B.用流动水冲洗 C.用碱水刷洗 D.用洗洁精刷洗125、食品安全国标是强制实行原则。公众可以（ B ）查阅食品安全国标。A.付费 B.免费 C.付费，但应予优惠 D.付费，但收费价格可以协商126、食品安全法规定，食品检查实行（ D ）负责制。A.食品检查机构 B.检查人 C.质量监督部门 D.食品检查机构和检查人127、食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生规定（ D ）。A.穿戴清洁工作服、工作帽 B.有腹泻、化脓性皮肤病不得上岗 C.不涂指甲油和佩戴戒指

34、D.以上所有是128、下列哪些内容一般应列入乡镇食安办组织协管员培训核心内容（ D ） A.法律法规 B.平常协管常识 C.食品安全科普知识 D以上所有是129、协管员在平常巡逻中发现食品安全风险隐患，应当（A）A.提示整治并上报信息 B.拍照上传微信好友圈C.罚款 D.没收有关物品130、QS标志意思是（ A ）A.生产许可 B.质量合格 C.质量安全 D.食品安全131、食品安全法规定,食品含义是（ B ） A. 在商店里发售,可供吸食物品B. 多种供人食用或饮用成品和原料，和根据老式既既是食品又是药物物品，但是不涉及以诊断为目旳物品C. 历史上,人类曾经食用过所有动物或植物种类D. 供人

35、食用或饮用,以诊断为目旳物品132、如下有关食品广告内容表述，不对旳是（ D ） A.不得具有虚假或夸张内容B.不得涉及疾病避免、诊断功能C.不得具有食品安全监督管理部门或承当食品检查职责机构向消费者推荐食品内容D.可以具有消费者协会向消费者推荐食品内容133、下列制度中，哪项不属于经营者食品安全自律规定制度（ C ）A.食品经营户索证索票制度B.食品经营户进货台帐制度C.食品经营户经营成本核算制度D.食品经营者质量承诺制度134、下列说法中，错误是（ D ）A.严禁食品经营者经营无标签预包装食品B.严禁食品经营者经营病死、毒死或死因不明禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品C.严禁食品经营者经营用

36、非食品原料生产食品或添加食品添加剂以外化学物质和其他也许危害人体健康物质食品，或用回收食品作为原料生产食品D.严禁食品经营者经营具有食品添加剂食品135、餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列规定：（ D ）A.专人负责、专室制作、工具专用B.专室制作、工具专用、消毒专用C.工具专用、消毒专用、冷藏专用D.专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用136、冷菜间室温应控制在（ B ）C如下。A.20 B.25 C.30 D.10137、国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当定期对也许危及农产品质量安全（ D ）等农业投入品进行监督抽查，并发布抽查成果。A.农药

37、、兽药 B.农药、兽药、肥料C.饲料和饲料添加剂 D.农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料138、举报人可采用（D）等措施实名举报。A.电话 B.信函 C.电子邮件 D.以上所有行139、协管员在平常巡逻中发现餐饮公司不按规定解决餐厨废弃物可以向 （C） 举报。A.市场监管部门 B.卫生和计生部门C.综合行政执法部门 D.海洋渔业部门140、进口食品、食品添加剂和食品有关产品，应当符合( B )。 A.出口国食品安全原则 B.中国食品安全国标 C.国际食品安全原则 D.合同商定食品安全原则141、食品安全监管部门对食品不得实行（ C ）。A.抽检 B.检查 C.免检 D.监督142、食品安全原则

38、是（ B ）原则。A.自愿性 B.强制性 C.科学性 D.民主性143、清除蔬菜中有机磷类农药最佳措施是（C）。 A.沸水浸泡 B.充足漂洗 C.碱水冲洗 D.太阳照射144、下列对有机磷类农药中毒后采用急救措施不对旳是（D） A.催吐 B.洗胃 C.导泻 D.人工呼吸145、如下哪种食品不适宜常吃（D）A.油炸类食品 B.膨化食品 C.烧烤类食品 D.以上所有是 146、食品冷藏温度是（B）。A.11-20 B.0-10 C.-20-0 D.25以上147、重金属元素更容易富积在鱼虾哪个部位？（B） A.尾巴 B.头部 C.身体 D.内脏148、 安徽阜阳浮现部分因食用劣质奶粉而形成“大头娃

39、娃”患病因素核心是（A）A.奶粉中蛋白质、脂肪含量严重局限性 B.奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C.产品标示使用措施不对旳 D.以上说法所有对旳149、郊游时，看见野生蘑菇，您应当怎么做？（B）A.采下来带回家食用 B.野生蘑菇不安全，不采摘也不食用C.凭经验鉴定无毒就可带回家食用D.征询周边人后感觉安全再食用 150、食品保质期是指食品在标明贮存条件下（D）。 A.最佳销售期 B.最佳食用期 C.最后销售期 D.保持品质期限151、食品安全法规定 统一负责、领导、组织、协调本行政区域食品安全监督管理工作。（ A ）A.县级以上地方人民政府 B.县级以上市场监督管理部门C.县级以上卫生行政

40、部门 D.县级以上食品药物监督管理部门152、举报违法行为经查证属实，并由有关部门备案查处结案，根据行政惩罚罚没款金额大小，给一次性奖励。其中罚没款金额5万元以上（含5万元），给举报者（D）奖励。A.500元 B.1000元 C.5000元 D.罚没款5%153、预包装食品标签上必需标注内容是：（ D ）A.保质期 B.生产日期C.公司名称 、地址、联系措施 D.以上所有必需具有154、消费者因食品缺陷导致人身、财产损害：（ D ）A.只可以向销售者规定补偿 B.只可以向批发商规定补偿C.只可以向生产者规定补偿D.可以向销售者规定补偿，也可以向生产者规定补偿155、为做好食品安全自我保护，下列

41、行为哪项是不对旳。( C )A.选择具有餐饮服务许可证餐饮服务单位就餐B.就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应立即向食品药物监管部门投诉举报C.就餐结束时，为了折扣可以不要发票D.就餐后如浮现食物中毒症状，应立即到医疗机构就诊，并向本地卫生部门和食品药物监督管理部门投诉。156、下列有关食品安全监管部门对食品进行检测说法错误是（ B ）A.食品不得实行免检 B.可以向经营者免费抽样检查样品和收取检查费用C.对食品检查应当委托法定食品检查机构进行D.当经营者对检查结论有异议，可以进行复检157、下列有关食品安全法对进口预包装食品标签和阐明书规定不对旳是（ C ）A.进口预包装食品应当有

42、中文标签、中文阐明书B.载明食品原产地和境内代理商名称、地址、联系措施C.只需要中文标签和阐明书，其他不需要D.应当符合本法和中国其他有关法律、行政法规规定和食品安全国标规定158、国务院有关加强食品安全工作决定明确规定（ B ）对食品安全负首要责任，公司质量安全主管人员对食品安全负直接责任。A.本地县级以上人民政府核心负责人 B.食品生产经营公司法定代表人或核心负责人C.本地食品安全监管部门D.本地县级以上人民政府分管负责人159、根据浙江省农村集体会餐食品安全风险防控工作指引意见规定，由（ A ）指引200人如下集体会餐。A.行政村（社区） B.乡镇（街道）C.市场监管部门 D.县区食安办

43、160、根据浙江省农村集体会餐食品安全风险防控工作指引意见规定，由（ B ）指引200人以上集体会餐。A.行政村（社区） B.乡镇（街道）C.市场监管部门 D.食安办161、根据浙江省农村集体会餐食品安全风险防控工作指引意见规定，（ B ）以上农村集体会餐活动应进行备案。A.50人 B.100人 C.200人 D.300人162、根据浙江省农村集体会餐食品安全风险防控工作指引意见规定，举办农村集体会餐时，食品加工场合应远离垃圾堆、畜禽圈养地及其他污染源（ B ）以上。A20 B.25 C.30 D.35163、浙江省农村集体会餐食品安全风险防控工作指引意见，（ B ）负责定期对市场监管协管员、

44、市场监管信息员和农村家宴厨师进行业务培训。A.卫生部门 B.餐饮服务食品安全监管部门C.工商部门 D.乡镇食安办164、根据浙江省农村集体会餐食品安全风险防控工作指引意见规定，（ A ）是农村集体会餐食品安全第一负责人。A.农村集体会餐举办者和承办厨师 B. 餐饮服务食品安全监管部门 C.卫生部门 D.乡镇食安办165、 A 负责受理农村集体会餐备案，并告知注意事项。A.行政村（社区） B.乡镇（街道）C.市场监管部门 D.食安办166、若在农村集体会餐时发生疑似食物中毒，会餐举办者、承办厨师首要任务是（ D ） 。A.立即报告上级，并销毁可疑中毒食品 B.保护现场避免破坏 C.容器、用品主线

45、消毒、避免蔓延 D.立即将患者送往医院医治167、疑似食物中毒和其他食品安全事故发生时，会餐举办者、承办厨师应同步向( A )报告，并保护好现场。A.事故发生地餐饮服务安全监管部门和卫生行政部门B. 事故发生地卫生部门和安监部门C. 事故发生地卫生部门和公安部门 D. 事故发生地乡镇政府和卫生部门168、一般状况下，食品安全监管部门应自收到举报件之日起（ A ）日办结。A.60 B.90 C.30 D.15169、面包糕饼、卤味烤禽等现场制售形式需获得（ A ）许可证后方可从事经营活动。A.餐饮服务 B.食品流通 C.卫生 D.小作坊170、餐饮服务许可证有效期限为（ D ），临时从事餐饮服务许可