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文档简介
1、关于中国著名八大菜式第一张,PPT共十一页,创作于2022年6月粤菜组鲁菜组闽菜组浙菜组湘菜组苏菜组川菜组徽菜组第二张,PPT共十一页,创作于2022年6月代表地方:广东省代表菜式:广符菜(广州菜)特点:用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳。 口味清淡,清中鲜、淡中美。粤菜组白切贵妃鸡白灼虾第三张,PPT共十一页,创作于2022年6月鲁菜组代表地方:山东省代表菜式:山东菜特点:咸鲜为主,突出本味;以“爆”见长,注重火功;精于制汤,注重用汤;烹制海鲜,独到之处;丰满实惠,风格大气。糖醋鲤鱼蟹黄海参第四张,PPT共十一页,创作于2022年6月闽菜组代表地方:福建省代表菜式:福州菜特点:汤菜要清,味道
2、要淡,炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。佛跳墙第五张,PPT共十一页,创作于2022年6月川菜组代表地方:四川省代表菜式:四川菜特点:川菜的味相当丰富,号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。鱼香茄子麻婆豆腐第六张,PPT共十一页,创作于2022年6月浙菜组代表地方:浙江省代表菜式:浙江菜特点:口味注重清鲜脆嫩;烹饪独到,注重本味,制作精细,选料刻求“细、特、鲜、嫩。”东坡肉叫化童鸡第七张,PPT共十一页,创作于2022年6月苏菜组代表地方:江苏省代表菜式:江苏菜特点:强调本味,突出主料,色调淡雅,造型新颖,咸甜适中,口味平和。霸王别姬狮子头第八张,PPT共十一页,创作于2022年6月湘菜组代表地方:湖南省代表菜式:湖南菜特点:调味尤重酸辣。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐。麻辣子鸡椒盐青虾第九张,PPT共十一页,创作于2022年6月徽菜组代表地方:安徽省代表菜式:徽州菜特点:重油、重色、重火功;特色的是滑烧、清炖和生熏法。荷叶粉蒸肉清蒸石鸡第十张,PPT共十一页
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