以文化提升餐饮经营的品位课件_第1页
以文化提升餐饮经营的品位课件_第2页
以文化提升餐饮经营的品位课件_第3页
以文化提升餐饮经营的品位课件_第4页
以文化提升餐饮经营的品位课件_第5页
已阅读5页，还剩18页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、以文化提升餐饮经营的品位洪美玉主要内容文化在餐饮经营中的作用2让文化渗透到餐饮经营之中3餐饮文化文化与餐饮1饮食体现了中国文化，文化反映着中国的饮食 餐饮文化是餐饮产品的核心 餐饮文化体现在多方面 餐饮文化一、文化与餐饮二、文化在餐饮经营中的作用文化的作用BECDA提高餐饮企业整体素质和从业人员服务水平的主要途径继承和发扬中华民族传统文化的一个重要方面 餐饮企业赢得竞争的重要手段 提高餐厅档次形成特色餐饮的重要途径餐饮文化Company Logo（一）提高餐饮企业整体素质和从业人员服务水平的主要途径 餐饮文化企业的文化内涵越深厚，员工们的文化素质越高，企业的生命力就越旺盛，应变能力就越强。 导

2、食员餐厅服务员心理观察员餐饮文化 故事讲解员（二 ）继承和发扬中华民族传统文化的一个重要方面一方面，餐饮文化受着传统文化的深刻影响 另方面，餐饮文化的丰富和发展，推动和扩大了传统文化的内涵，而且也能给其他领域带来一定的影响和作用 餐饮文化（三）餐饮企业赢得竞争的重要手段一个餐饮企业竞争能力的强弱， 经济效益的好坏，从表面上看，是经营管理的问题。但其根本原因， 却在于这个企业有没有深厚的餐饮文化底蕴。（四）形成特色餐饮的重要途径1、餐厅名称 餐厅的名称是一个餐厅的品牌，是给客人的第一印象。 2、菜肴的命名菜肴名也能体现餐饮文化底蕴 西湖醋鱼 叫花鸡龙井虾仁2、餐厅装潢设计中体现文化品位琳黛玉小组

3、装修风格灯光色彩 装饰布置餐厅装潢设计 Company Logo上海和平饭店爵士酒吧琳黛玉小组Company Logo杭州蕉叶泰国餐厅泰国咖喱蟹 餐厅大厅杭州玉玲珑餐厅5、提高餐厅档次 餐厅筵席宴会是一种社交文化，是饮食文化的综合体现。它的文化品位最高，文化含量最大，最能反映企业的档次。如代表满汉文化的“满汉全席”，代表清代文化的“随园菜”，代表红学文化的“红楼宴”，代表茶文化的“茶宴”等。三、让文化渗透到餐饮经营之中餐饮经营必须与饮食文化相结合 提升经营品位健康知识体育趣味餐饮经营必须与饮食文化相结合 提升经营品位健康知识体育形象展示Company Logo慈溪杭州湾大酒店酒店全景 酒店大堂其实，饮食文化内容并 不止这些，像酒文化、茶文化也属于饮食文化。我们仅从以上几个方面就可以看出，饮食文化品位上去了，可以提高企业的知名度，增加客源。文化

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论