新沪教版九年级下册初中化学 8.3蛋白质 维生素 教材习题课件_第1页
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1、第8章 食品中的有机化合物第3节 蛋白质 维生素 教材习题练习与应用1.不会使蛋白质失去原有生理功能的物质是（ ）。A.甲醛溶液 B.硫酸铵饱和溶液C.浓硝酸 D.乙酸铅溶液解析：蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐（如乙酸铅）、甲醛等化学物质时，会发生化学反应，失去原有的生理功能（蛋白质的变性），而硫酸铵等盐溶液只会对蛋白质在水中的溶解性有影响，而不会与之发生化学反应。教材习题B2.人误食重金属盐中毒后，为减轻毒性，最好服用下列物质中的（ ）。A.水 B.肥皂水 C.蛋清 D.盐水解析：蛋清中含有较多的蛋白质，蛋白质可与重金属盐形成不溶于水的化合物，所以能减轻重金属盐对胃肠黏膜的危害，起到缓解毒

2、性的作用。因此当误食重金属盐中毒后，可以通过服用蛋清、鲜牛奶或豆浆等食物解毒。教材习题C3.维生素C的化学式为C6H8O6，下列关于维生素C的说法错误的是（ ）。A.维生素C由C、H、O三种元素组成B.维生素C中C、H、O三种元素的个数比为3：4：3C.维生素C的相对分子质量为176D.维生素C中C、H、O三种元素的质量比为9：1：12教材习题B3.B解析：维生素C中，C、H、O三种元素的质量比为9：1：12，而3：4：3是维生素C中的C、H、O三种元素的原子个数比。教材习题4.为什么可以用高温（如在水中煮沸或在酒精灯火焰上灼烧）来消毒医疗器械？答案：高温可以使附着在医疗器械上的细菌等微生物体

3、内的蛋白质发生变性，使细菌失去原有的生理机能，杀死细菌，起到消毒的作用。5.在日常生活中，区分羊毛线和棉纱线可采用的方法是_。答案：灼烧法。羊毛线灼烧时产生烧焦羽毛的气味，棉线灼烧时有烧纸的气味教材习题6.在豆浆中加入盐卤或石膏，能制成豆腐。这是利用了大豆中蛋白质的什么性质？答案：在豆浆中加入盐卤或石膏等浓的无机盐溶液，会使蛋白质在水中的溶解能力下降，从而使大豆中的植物蛋白析出。教材习题7.-胡萝卜素（C40H56）是一种天然的植物色素，它广泛存在于黄绿色蔬莱和水果中，一定条件下在人体内能够转化为维生素A（C20H30O）。（1）维生素A中含碳、氢、氧元素的质量比为_。（2）胡萝卜中富含-胡萝卜素，当胡萝卜用食用油烹调后，人体对-胡萝卜素的吸收率达95%；而生吃胡萝卜时，-胡萝卜素的吸收率仅为25%。这说明-胡萝卜素在_中比在_中溶解度大。120:15:8食用油水教材习题解析：根据维生素A的化学式C20H30O可知，维生素A中碳、氢、氧三种元素的质量比是（1220）：（130）：（161）=240：30：16=120：15：8。根据-胡萝卜素在用食用油烹调后，

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