新人教版八年级上册初中生物 第五节 人类对细菌和真菌的利用 教学课件

1、第五节 人类对细菌和真菌的利用第四章 细菌和真菌学习目标1.举例说出人类对细菌和真菌的利用。2.说出发酵技术在食品制作中的应用。3.说明食品腐败的原因。4.尝试制作米酒。5.关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面所起的作用。 在细菌和真菌在自然界中的作用一节教学的基础上，同学们已经初步了解在自然界中，细菌和真菌具有的重要作用。思考细菌和真菌能够引起动植物和人类患病，那它们的存在对人类有没有益处呢？今天我们一起来学习人类对真菌和细菌的利用。新课导入人类对细菌和真菌的利用新课讲解新课讲解发 酵 现 象1温开水糖干酵母搅拌后置于温暖处。2温开水糖干酵母搅拌后置于寒冷处

2、。分析：（1）瓶内产生的气体是什么？（2）糖分解还产生了哪些物质？ （3）一段时间后对比温暖处与寒冷处气球的变化有何不同？分析其中的原因。 新课讲解葡萄糖 二氧化碳酒精能量（少）酵母菌无氧葡萄糖 二氧化碳 水 能量（多）酵母菌有氧发酵原理新课讲解发酵应用新课讲解葡萄酒泡菜细菌、真菌与食品的制作新课讲解馒头、面包-干酵母酿酒-啤酒酵母酸奶、泡菜-乳酸菌制醋-醋酸菌制酱、豆腐乳-霉菌新课讲解制作米酒新课讲解典例分析例发酵食品的制作离不开细菌和真菌。下列食品与其发酵所利用的微生物对应错误的是( )A.泡菜醋酸菌B.酸奶乳酸菌C.酱多种霉菌D.米酒酵母菌A 新课讲解议一议：保存这些食品的常用方法。细菌

3、、真菌与食品的保存新课讲解（1）脱水法：香菇、木耳（2）渗透保存法：果脯原理：用糖除去水分新课讲解（3）腌制法：咸鱼（4）晒制与烟熏法：腊肉原理：用盐除去水分新课讲解（5）巴氏消毒法：牛奶（6）真空包装：袋装肉肠 原理：破坏需氧菌类生存环境（7）罐装法：罐头 原理：高温消毒和防止与细菌和真菌接触新课讲解脱水法腌制法晒制法烟熏法真空包装法罐藏法冷藏冷冻法 巴斯德消毒法 防腐剂法 射线法抑菌杀菌细菌、真菌与食品的保存常用方法新课讲解典例分析例罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是( )A.密封很严，细菌没有机会进入B.密封很严，细菌无法呼吸而死亡C.封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌D.高温、高

4、压影响了罐内细菌的繁殖C 新课讲解抗生素的发现细菌、真菌与疾病防治新课讲解1928年，英国的细菌学家弗莱明发现了青霉素。新课讲解 用抗生素治病： 产生的可以杀死某些 的物质青霉菌 青霉素真菌致病细菌滥用抗生素使某些细菌产生 _。可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等抗药性新课讲解 利用转基因的大肠杆菌生产胰岛素新课讲解 利用现代技术手段，将其他生物的某种基因转入一些细菌内部生产药品。（如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，使之产生治疗糖尿病的药物 ）。 胰岛素胰岛素生产车间（生物反应器）新课讲解典例分析例下列生物中，可以产生抗生素的是( )A.酵母菌B.青霉C.曲霉D.肺炎双球菌B 解析：

5、青霉属于真菌的一种，能为人类提供医疗上常用的抗生素青霉素。新课讲解细菌与清洁能源和环境保护作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆。 思考：为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？新课讲解一些杆菌和甲烷菌新课讲解典例分析例下列对人体既无害又能被人类利用的细菌是( )A.真菌B.蘑菇C.病毒D.甲烷菌D 解析：解析：在无氧的环境中，甲烷菌可以利用农作物秸秆等中的有机物，发酵产生甲烷，甲烷可作为燃料，用于照明、取暖等，是一种清洁能源。课堂小结当堂小练1. 酸奶主要是利用下列哪种微生物发酵制作的 ( )A.酵母菌B.曲霉C.毛霉D.乳酸菌D当堂小练2 . 下列

6、所示人类对细菌和真菌的利用中，对应关系正确的是 ( )A.制作面包酵母菌B.制作米酒青霉菌C.制作酱油乳酸菌D.制作泡菜醋酸菌 A教材习题1. 判断下列说法是否正确。正确的画“”,错误的画“”(1)制作不同的发酵食品,所利用的真菌或细菌可能是不同种类。( )(2)腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长。( )答案：（1） 解析：不同的细菌和真菌分解有机物获得的产物是不同的，生产上根据它们分解有机物产生的不同产物来制作各种发酵食品。 （2） 解析：细菌的生活需要一定的条件，高盐的环境不适于细菌的生长。教材习题2. 下列关于抗生素的叙述,正确的是: ( )A.抗生素只能杀死致病细菌，不会

7、杀死其他细菌B.抗生素能杀死细菌，因此抗生素药品不会腐烂变质C.生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复D.抗生素虽然能治病，但使用不当也会对身体不利答案: D解析：抗生素可以杀死或抑制某些致病细菌的生长。如果滥用抗生素，会杀死或抑制一些对人体有益的细菌。同时，滥用抗生素也会造成细菌耐药性的增强，不利于人体健康。 教材习题3.有些化学物质能防止由细菌、真菌引起的食物腐败,这些物质称为防腐剂。近年来,科学家证实食用过多防腐剂对健康有害，因此，要少食用含有防腐剂的食品。注意查看所买食品包装上的说明，看看使用了哪些防腐剂。教材习题提示：注意观察日常生活中常见食品包装上的说明。防腐剂是指天然或人工合成的化学成分，常加入食品、药品、颜料