食品安全协管员的考试笔试题

1、食品安全协管员的考试笔试题高密市阚家镇2019年村级食品安全协管员 试卷高密市阚家镇2019年村级食品安全协管员试卷村居 卷姓名考试时间60分钟得分酒分100分）一、选择题（每题只有一个正确答案，2分*20=40分）1、申请食品经营许可，应当先行取得（A） 等合法主体资格。A、营业执照B、卫生许可证C、健康证D、食品流通许可证2、取得食品 生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品（D）oA、需要取得食品经营许可 B、需要同时取得食品流通许可和餐饮许可 C、 需要取得卫生许可 D、不需要取得食品经营许可 3、食品经营者需要延续食品 经营许可证的，应当在原证件有效期届满（C）前向原 许可机

2、关书面提出延续 申请。A、15日B、60日C、30日D、半年4、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录（D）。A、食品的名称、规格、数量 B、供货者名称及联系方式、进货日期 C、生产批号、保质期 D、以上都是5、以下不属于行政强制措施的是（A）A、责令停产停业B、查封场所、设施或者财物 C、扣押财物D、限制公民 人身自由6、违反中华人民共和国食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究 （C）oA、道德谴责B、民事责任C、刑事责任D、行政责任7、未经许可从事食 品生产经营活动，违法生产经营的食品货值金额不足 1万元的，并处5万元 以上10万元以下罚款；货值金额 1万元以上的，并处（C）罚

3、款。A、货值金额5倍以上10倍以下B、5万元以上10万元以下C、货 值金额10倍以上20倍以下D、5万元以上20万元以下8、采购食品未索 证索票、未建立并执行查验记录制度，且拒不整改的，可处（ B）罚 款。A、二千元以上，二万元以下 B、五千元以上，五万元以下 C、五千元以 上，十万元以下 D、二千元以上，一万元以下 9、生产不符合食品安全标准的 食品，或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。A、二倍B、五倍C、十倍D、二十倍10、在食物加工、烹调过程中，最 容易损失的营养素是（A）。A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、

4、脂肪11、食品生产经营单位从业人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将（A）洗第1页共3页净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁 的售货工具。A、手B、头发C、衣服D、以上都是12、乳品、转基因食品、生猪屠宰、 酒类和食盐的食品安全管理，（B）中华人民共 和国食品安全法。A、不适用B、适用C、参照适用D、部分适用13、食品中的危害主要有 （D）。A、生物性危害B、化学性危害C、物理性危害D、以上都是14、蔬菜粗 加工时应浸泡（B）分钟后再冲净，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。A、5分钟 B、30分钟 C、15 分钟 D、10分钟15、加热食品应使中心 温度

5、达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A、60 C B、70 C C、80 C D、100 c 16、中华人民共和国食品安全法 规定，生产经营的食品中不得添加（A）oA、药品B、食品添加剂C、香料D、增白齐I17、食品污染按性质分为（D）A、生物性污染B、化学性污染 C、放射性污染D、以上都是18、食用以下哪 种食品后可引起食物中毒（D） A、发芽马铃薯B、未炒熟四季豆C、未煮熟豆 浆D、以上都是19、正确的餐饮用具清洗消毒顺序是（D） A、舌U、洗、消毒、 冲、保洁B、舌U、冲、洗、消毒、保洁 C、冲、洗、舌U、消毒、保洁 D、舌U、洗、冲、消毒、保洁20、食品贮藏

6、生熟分开是指（D） A、食品生熟分开B、 食品成品与半成品分开 C、装生熟食品的容器分开 D、以上都是二、多项选择题 （至少有两个正确选项，5分*8=40分）1、申请食品经营许可，应当符合的条 件有（ABCD）。A、具有经营场所B、具有经营设备和设施 C、具有专职或兼职的食品安全 管理人员和食品安全规章制度 D、具有合理的设备布局和工艺流程 2、申请食品 经营许可，应当向市场监督管理部门提交的材料有（ ABCD）。A、食品经营许可申请书 B、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件C、食品经营场所布局平面图和从业人员健康证食品安全管理人员培训证明 D、保证食品安全的规章制度 3、预包装食品的包装

7、上应当有标签，标签应当标明下列 （ABCD）事项。A、名称、规格、净含量、生产日期 B、成分或者配料表第2页共3页C、生产者的名称、地址、联系方式 D、保质期4、食品生产者发现其生产的食 品不符合食品安全标准，应当（ABCD） A、立即停止生产 B、召回已经上市销 售的食品B、记录召回和通知情况 D、通知相关生产经营者和消费者 5、食品 经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（ACD） A、立即停止经营 B、报告食品药品监管部门 C、通知相关生产者 D、通知消费者6、以下哪些属 于食品经营许可的范围（ABD）。A、政府食堂B、网络食品销售商C、水果店D、歌厅销售酒水饮料7、食 品安全事故，指（ABC）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素8、猪肉上的 哪“三腺”不能食用（ABC） A、甲状腺（头部部分） B、肾上腺（腰子部分） C、淋巴腺（在颈部）D、胸腺（胸脯）三、判断题（正确的打，错误的打 “X”，1分*20=20分）1、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸 大的内容，但