2022更新电大专科【酒店管理概论】单项选择题题库及答案（试卷号：2444）

1、最新电大专科酒店管理概论单项选择题题库及答案（试卷号：2444）盗传必究单项选择题饭店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合作进行的管理，指的是（）。计划管理组织管理营销管理人力资源管理西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是（）o系统理论和管理工业组织：理论和实践管理学管理决策科学饭店的“基本法”是（）。职工民主管理制员工手册饭店岗位责任制饭店经济责任制饭店利润总额减去所得税后的金额是（）。净利润营业收入利润经营利润一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指（）o点菜菜单套菜菜单宴会菜单自助菜单以下哪个项目不属于金钥匙服务的范围？（）订花邮件入住登记购物饭店安全管理中一方而要使宾客感

2、到舒适、方便，另一方面要有高度警惕性，体现的原则是（）。安全第一外紧内松预防为主群防群治食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于（）o有毒植物食品中毒有毒动物食物中毒常见的化学性食物中毒人为的中毒客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的（）。信息处理系统钥匙系统防火系统闭路电视监控系统饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据旅游、饮食服务企业财务制度规定，饭店 设备分为七大类，其分类是按（）。按固定资产管理的要求分类按技术管理的要求分类按设备的工作性质分类按设备在生产经营中的重要程度分类社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是（）。饭店的服

3、务饭店气氛饭店信誉度饭店的形象西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是（）。系统理论和管理工业组织：理论和实践管理学管理决策科学-次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指（）o点菜菜单套菜菜单宴会菜单自助菜单以下项目不属于金钥匙服务范围的是（）。订花邮件人住登记购物会客服务属于（）类型。特殊服务客房常规服务残疾宾客服务病客服务食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于（）o有毒植物食品中毒有毒动物食物中毒Co常见的化学性食物中毒D.人为的中毒客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的（）o信息处理系统钥匙系统防火系统闭路电视监控系统饭店财务部门对设

4、备的管理着重于资产管理，根据旅游、饮食服务企业财务制度规定，饭店 设备分为七大类，其分类是（）o按固定资产管理的要求分类按技术管理的要求分类按设备的工作性质分类按设备在生产经营中的重要程度分类在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是（）o矩阵制职能制直线一职能制事业部制根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的（）o利息率时间价值利润率投资收益率1829年，在波士顿落成了一座现代化的大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是（）特莱门饭店恺撒大饭店巴黎大饭店都市饭店根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对

5、饭店 的实际测算，部门经理的管理幅度一般是（）。 TOC o 1-5 h z 3人6人8人12 人企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与（）o价值的运动各方面的经济关系劳动的耗费生产经营的过程经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的（）o市场需求饭店规模资金能力社会环境由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等情况引起的故障主要指（）o潜在故障功能性故障突发性故障不允许故障康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现 了康乐服务特点的（）。原则性专业性协作性随机性康乐行业是最新科技、最新观念、最新生

6、活方式得到综合反映的行业之一，体现的康乐项目选择 原则是（）o讲求特色原则合理配套原则先进性原则适应需求原则饭店最高一级消防管理组织是（）o饭店消防委员会饭店消防中心饭店安全管理委员会饭店消防小组尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的（）。差别定价策略新产品定价策略心理定价策略折扣定价策略 饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是（）目标市场选择市场定位市场细分市场开发将饭店划分为独立经营饭店、饭店集团、饭店自联组织和饭店企业集团是依据（）分类的。饭店企业形式饭店计价方式饭店等级饭店客源市场以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和

7、系统支持等转让给受让方，使受 让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是（）。独立经营饭店集团委托经营特许经营在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指 示，是（）。矩阵制直线一职能制职能制事业部制根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的（）。利息率时间价值利润率投资收益率饭店拥有几条不同的产品线，指的是（）o饭店产品组合的长度饭店产品组合的深度饭店产品组合的一致性饭店产品组合的广度客账控制的程序是（）。人账、建账、交款、编表、夜审建账、人账、交款、编表、夜审编表、建账、入账、交款：夜审入账、交款、编表、夜审、建账双床间又称（）o大

8、床间单间房单人间标准间现代饭店市场营销发展的首项新趋势是（）。A服务营销内部营销关系营销俱乐部营销从饭店设备的分类看，饭店的电梯、空气集中处理机、冷库、洗衣机、电视系统的前端设备和电 脑主机属于（）。关键设备重要设备基木设备普通设备饭店设备从运行开始到由于磨损而需要维修在经济上已不合算为止的时间，称为（）o物质寿命技术寿命经济寿命折旧寿命（）指饭店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。世界各地绝大多数饭店均属此 类。美式计价饭店欧陆式计价饭店修正美式计价饭店欧式计价饭店根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店 的实际测算，部门经理的管理幅度一

9、般是（）。 TOC o 1-5 h z 3人6人8人12 A传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理 思想进行了积极的探索。劳动分工理论的提出者是（）。斯密巴贝奇欧文斯图亚特以下哪项不属于客房部的一次性消耗品？（）茶叶卫生卷纸床上布件洗漱用品企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与（）。价值的运动Bo各方面的经济关系劳动的耗费生产经营的过程饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是（）目标市场选择市场细分市场定位市场开发由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等情况引起的故障主 要指（

10、）o潜在故障功能性故障突发性故障不允许故障以下哪项服务不属于客房的常规服务？（）迎客服务送客服务会客服务醉客服务康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现康乐项目选择原 则是（）。讲求特色原则合理配套原则先进性原则适应需求原则饭店最高一级消防管理组织是（）。饭店消防委员会饭店消防中心饭店安全管理委员会Do饭店消防小组（） 一般功能齐全并能提供全方位的服务。目前中国各地中小城市中以此类饭店为主。综合型饭店休闲度假型饭店观光游览型饭店商务型饭店“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念（）o人本的观念动态的组织管理观念创新观念超前观念尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的（）o差别定价策略新产品定价策略心理定价策略折扣定价策略饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是（）目标市场选择市场定位市场细分市场开发管理者的观念在饭店管理中具有重要意义，服务观念又可称为（）o饭店是以生产和销售“服 务”这种无形产品为主的企业。效益观念市场观念质量观念人本观念根据饭店的特点及经营内容，饭店经营中的洗涤费用属于（）o营业成本营业费用管理费用财务费用餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）o鸡尾酒会西餐酒席宴会冷餐酒会中餐宴会饭店资源包括人力资源、财力资源、物