食品包装技术试题

1、食品包装技术试题库一、名词解释1、食品包装：2、绿色包装：3、包装成本：4、CIS:5、定量：6、紧度7、水分8、伸长率10、灰分：11、纸12、纸板：13、瓦楞纸板：14、一次污染15、二次污染16、腐败17、塑料18、包装机械：19、防潮包装：20、霉变21、食品脱水22、轻量瓶：23、毛重充填：24、净重充填：25、计数充填：26、容积充填法27、食品真空包装：28、充气包装：29、气调包装：30、食品无菌包装技术：31、冷冻肉：32、天然肠衣33、胶原肠衣34、玻璃纸肠衣35、塑料肠衣：36、脱水：37、回软：38、孚L:39、ISO40、食品包装标准：41食品包装法规：42、CEN4

2、3、FDA44、GMP45、HACCP 46、食品品质：47、常压法灌装48、真空法灌装49、等压法灌装50、机械压力法灌装二、填空 TOC o 1-5 h z 1、包装按结构形式分为：（）、（）、（）、（）、（）、（）六种。2、包装按包装技术分：（）、控制气氛包装、（）、（）、（ ）、（ ）（ ）、（ ）、（ ）、缓冲包装。3、包装能破坏环境，解决的办法有（）、（）。4、食品的卫生安全性包括（）、（）、（ ）。5、包装的功能包括（）（）（）（ ）。6、瓦楞纸板的楞形包括（）（）（）。7、常见的纸病包括（）、（）、（）、褶子、皱纹、斑点、裂口、（）、有无光泽等。8、纸的定量要求（），厚度要求（

3、）。9、牛皮纸的原料是（）,羊皮纸的原料是（），鸡皮纸的原料是（ ）。10、瓦楞原纸要求其水分含量是（）。11、瓦楞纸板的种类包括（）、（）、（）、（）。12、0403是一种纸箱的结构形式，它的含义是（），其典型特征是（）。13、塑料按其在加热和冷却时表现出来的性质不同分为（）和（ ）。14、食品对塑料包装材料的卫生安全性要求：（）、（）、）等.其中毒性产生的不安全来源包括（ ）、（ ）、（ ）。15、塑料成型加工工艺过程中，成型加工的好坏取决于（）、（）、（ ）、（ ）。16、聚乙烯，化学代表符号是（），单体是（），主要品种包括（）、（）、（）。应用于（）。17、PA化学名为（），又名（），

4、主要用于畜肉制品的（）包装和（）包装。18、可降解塑料分为（）和（）。19、复合软包装材料复合的工艺方法（）、（）和（）020、三片罐罐身采用的封合方法（）。22、铝质包装材料主要指（）和（）。23、三片罐由（）、（）和（）二部分组成。24、铝箔深加工包括（）、（）、（ ）、（ ）、（25、充填机械包括称重充填法、（）。）、（）,其中称重充填法分为（）和（26、灌装技术定量装置分为（）和（）两种，其中第一种又分为（）、（）和（）,第二种又分为（）和（27、热收缩薄膜应具有低的（）。）和足够的（）。28、标签种类包括（）、（）、（ ）、（ ）、（）和（）八种。三、选择1、以下各类不属于包装用纸板

5、的是（）A.白纸板B.箱纸板C.瓦楞原纸D绘图纸2、瓦楞纸箱破坏方式包括（）A.垂直方向的压缩B.水平方向的压缩C.轴相拉伸D.边缘撕裂3、折叠纸盒分类（）A.管式B.盘式C.非管非盘式D摇盖式4、下列树脂中是种软塑料，且是最轻的塑料材料的是（）A.PEB.PVCC.PPD.PS5、PS的单体是（）A.乙烯B.丙烯C.氯乙烯D.苯乙烯6、产量大，能排名第二位的塑料树脂是（）A.K 一树脂B.PVCC.PVDCD.纸7、玻璃瓶轻量化的表示方法（）A.生产率 B.重容比 C.质量 D.体积 8、（）指能够为微生物分解的塑料，分解的产物为CO2、H2O或一些低分子化合物。A :生物可降解塑料 B :

6、聚交酯 C :光降解塑料 D :环境可降解塑料 9、不宜盛装对氧较敏感的液态食品的是（）。A :拉伸PVC瓶 B :吹塑PVC瓶 C : LDPE瓶 D : HDPE瓶 10、在含气饮料包装上几乎全部取代玻璃瓶的是（）。A : PE B : PP C : PET D : PVC 11、用于食品包装的纳一钙一硅系玻璃的主要成分是（）。A : Na2O B : CaO C : SiO2 D : Al2O3 12、食品包装用铝箔厚度一般为（）。A : 0.05-0.06 mm B : 0.05-0.07 mm C : 0.03-0.05 mm D : 0.04-0.05 mm 13、下列金属包装容器

7、中主要用于日化产品包装的是（），如牙膏等的包装。A :铝箔容器 B :金属软管 C :金属罐 D :金属桶 14、下列（）所用材料是在PE、PP树脂中加入大量填料如碳酸钙、硫酸 钙、滑石粉等，及少量助剂而形成的一种复合材料。A :塑料周转箱 B :钙塑瓦楞箱 C :塑料包装袋 D :可挤压瓶 15、当包装的功能实现后，即将变为 废弃物”时，它转变为一种食用原料，这 种可实现包装材料功能转型的特殊包装材料，称为（）。A :可溶性包装B :保鲜包装C :可食性包装D :绿色包转16、聚交酯是以（）为原料制得的生物降解塑料。A :淀粉B :纤维素C :乳酸D :蛋白质17、（）是一种经压光处理，适用

8、于制作精确特殊模压制品以及重要纪念品的包装，颜色为纤维本色。A :白纸板B :箱纸板C :黄纸板D :标准纸板18、用于去除乙烯单体十分有效的矿物质不包括（）。A :氧化钙B :沸石C :方石英D :碳酸盐19、下列食品在包装时既要防外力作用又要求防止内部互相碰撞的是（）。A :果蔬B :禽蛋类C :饼干D :豆腐20、（）是将食品通过包装容器包装后，使包装外部的各种气味、气体、 水分等不能透入包装内食品中。A :对外阻隔B :对内阻隔C :互为阻隔D :选择性阻隔21、主要用于速食汤料，熟肉类调理食品，汉堡包及冷冻调理食品等。（）A :无菌包装技术B :防湿包装技术C :改善气氛包装技术D

9、:微波包装技术22、是指把包装食品，包装材料，室器分别杀菌，并在无菌环境下完成充填，密封的一种包装技术。（）A :无菌包装技术B :防湿包装技术C :改善气氛包装技术D :微波包装技术23、无污染，无公害，安全，优质，营养型的食品称为（）。A :无公害食品B :安全食品C :宫养型食品 D :绿色食品 24、聚乙烯树脂是由（）单体绿加成聚合而成的高分子化合物烯烯 烯烯乙乙 丙乙苯氯A : B : C : D : 25、玻璃包装容器的优点不包括（） A :化学稳定性好 B :质量大 C :阻隔性能好 D :透明性好26、下列裹包方法中，不属于按操作方式分类的是（）。A :手工操作 B :半自动操

10、作 C :热熔封接 D :全自动操作27、经过无菌包装的食品，在常温下可贮存（）个月不变质。A : 6-12 B : 12-18 C : 18-24 D : 24-3628、一般说杀菌温度越高，杀菌所需时间越（），食品变化就越（ ）。A :长，小 B :长，大 C :短，小 D :短，大 29、下列（）是无菌包装技术中最普遍使用的杀菌剂。 A :双氧水 B :环氧乙烷 C :次亚氯酸钠 D :乙醇30、我国于（）年申请恢复加入ISO组织，并同年被接纳为成员国。 A : 1946 B : 1947 C : 1970 D : 197831、巴氏灭菌技术是指在（）温度以下进行杀菌。A :低于100

11、c B : 100135 C C : 135150 C D :高于150 c32、超高温短时间灭菌技术是指在（）的温度下进行杀菌。A :低于100 cB : 100135 CC : 135150 CD :高于150 c33、蛋制品的包装中要考虑防潮和隔氧，并防止紫外线的照射的是（A :再制蛋B :冰蛋C :鲜蛋D :蛋粉34、下列不属于载制蛋的是（）。A :松花蛋B :冰全蛋C :腌制蛋D :糟蛋35、牛乳中的碳水化合物为（）。A :乳糖B :葡萄糖C :蔗糖D :麦芽糖36、（）最主要的用途是做冰淇淋。A :脱脂乳B :稀奶油C :酸牛奶D :炼乳37、低温杀菌法的杀菌温度和时间是（）。A

12、: 63 c 以下，30minB : 63 c 以下，5 10minC : 80 85 C , 510minD : 120124 C, 24S38、（）是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来, 以使食品在运输 和储藏过程中保持其价值和原有形态。A :食品储藏B :食品加工C :食品包装D :包装39、（）年英国的凯德研究了气体贮藏法。A : 1902B : 1905C : 1916D : 192240、下列不属于纸类材料的优点的是（）。A :成本低廉B :卫生安全C :资源消耗大D :质量轻41、（）柔韧结实，机械强度高，富有弹性，而且抗水性、防潮性和印刷性 良好，用途十分广泛

13、，大量用于食品的销售包装和运输包装。A :牛皮纸 B :羊皮纸 C :鸡皮纸 D :玻璃纸42、（）适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求，可以用于乳 制品、菜油、糖果点心、菜叶和肉制品等食品的包装。A :牛皮纸 B :羊皮纸 C :鸡皮纸 D :玻璃纸43、下列（）瓦楞纸板适于包装质量较轻的易碎物品。 A : A型 B : B型 C : C型 D : E型44、下列（）瓦楞纸板适于包装较重和较硬的物品，多用于罐头、瓶装物品 等的包装。A : A型 B : B型 C : C型 D : E型 45、塑料的基本成分是（）。A :增塑剂 B :稳定剂 C :树脂 D :添加剂46、（）的功用是

14、防止或延缓高分子材料的老化变质。A :增塑剂 B :稳定剂 C :树脂 D :添加剂47、ABS是下列（）的改性品种，具有良好的柔韧性和热塑性。 A : PE B : PP C : PS D : PVC48、聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑剂的量达（）树脂量的时构成软质PVCA : 20%-30% B : 30%-40% C : 40%-50% D : 45%-50%49、聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑剂的量达（）树脂量的时构成硬质PVCA :大于5%B :大于6%C :小于5%D :小于6%50、聚乙烯树脂是由（）单体经加成聚合而成的高分子化合物。A :丙烯B :苯乙烯C :乙烯D :氯乙烯四、判

15、断1、U形瓦楞纸板在承受的压力超过极限时会发生变形，当压力消除后，不可复原。2、瓦楞原纸、白卡纸都属于纸。3、玻璃纸原料是漂白的硫酸盐木浆，而半透明纸的原料是漂白的亚硫酸盐木浆。4、固定纸盒采用非耐折纸板为原料，而折叠纸盒采用耐折纸板为原料。5、纸箱的运费是根据其制造尺寸来计算的。6、随着温度的上升，塑料材料的强度，刚性下降，阻隔性提高。7、K树脂因其无毒卫生性而应用前景良好。8、EVA又名涤纶。9、玻璃中填加澄清剂作用是提高制品透明度。10铝指商业纯铝。11、三片罐用于啤酒和含气饮料的包装12、销售包装又叫大包装。13、运输包装又叫小包装。14、当今的市场经济实质就是名牌产品经济。15、任何

16、包装都不会破坏环境。16、任何包装都会消耗我们的资源。17、纸类包装材料不消耗资源。18、食品的卫生安全指的是食品本省的卫生安全。19、纸类包装材料是我国所有包装材料中应用最多的。20、瓦楞原纸属于纸类。21、牛皮纸的原料是未漂的硫酸盐木浆。22、0201代表02类套盒型纸箱样式01.23、增塑剂能延缓老化。24、热固性塑料可以反复成型。25、热塑性塑料不能反复成型。26、PE、PP都属于热塑性塑料。27、聚乙烯单体是乙醇。28、聚乙烯代表数字是3.29、聚氯乙烯产量大，排名第二。30、发泡聚苯乙烯就是保温材料原材料。31、聚二氯乙烯是常见人造肠衣的材料。32、聚酰胺又叫尼龙。33、聚乙烯醇又

17、叫涤纶。34、BOPP指的是单向拉伸薄膜。35、铝箔又叫素箔。36、澄清剂能够提高玻璃熔制速度。37、助熔剂能够促进气泡排出。38、脱色剂用来制作有色玻璃。39、着色剂用来提高制品透明度。40、包装材料可能引起二次污染。41、羟氨反应属于非酶褐变。42、脱氧包装脱氧剂使用量在25%。43、聚乙烯是一种卫生包材。44、塑料包材废弃物对环境无污染。45、填充剂能有效降低包材费用。46、PP的卫生安全性高于PE。47、PP的热封性高于PE。48、聚苯乙烯代表数字是6.49、聚氯乙烯有较高的粘流温度，可以通过加入助溶剂降低温度。50、光照对食品品质无任何影响。五、简答1、绿色食品包装的原则？2、绿色包装分几个等级，都是什么？其中最高级满足的条件是什么？3、怎样才能做好食品的包装工作？4、瓦楞纸箱的特性？5