微波辅助提取番茄红素毕业论文

1、沈阳农业大学学士毕业论文编号（学号）：136745028毕 业 论 文 （ 2009届本科 ）题 目：微波辅助提取番茄番茄红素的研究学 院：科学技术学院 专 业：生物工程 姓 名：管海彬 指导教师：林英 完成日期： 2012 年 8 月 1 日 毕业论文(设计)任务书论文(设计)题目微波辅助提取番茄番茄红素下发任务日期2012.3学生姓名管海彬指导教师林英论文（设计）主要内容本研究对家用微波炉进行改装, 以期望能克服微波提取法上述的缺陷, 微波提取新鲜番茄糊中的番茄红素, 对萃取试剂、微波功率、微波时间、料液比、提取次数等影响番茄中番茄红素提取效率的因素进行了考察研究, 采用响应面法对番茄红素

2、的提取工艺进行优化分析, 以期获得能够快速高效提取番茄红素制品的方法, 为进一步优化工业生产番茄红素工艺提供基础依据论文（设计）的基本要求根据论文的选题，独立查阅相关的资料，结合国内外研究情况经概括总结完成相关的文献综述、外文的翻译和实验设计。在论文完成过程中积极与导师同学沟通、与同学相互合作、论文研究态度严谨，积极解决实验过程中遇到的困难，保证课题论文完成。三.论文（设计）工作进度安排阶段论文（设计）各阶段名称日期1论文内容的设计2012.42论文相关资料收集2012.53乙酸乙酯药品的准备2012.5-2012.64侵润溶剂的确定以及提取率的计算，微波功率的确定以及提取率的确定，微波时间的

3、确定以及提取率的确定，液料比的确定以及提取率的计算2012.6-2012.75论文实验数据处理2012.76论文完成阶段2012.8备注：应收集的资料及主要参考文献（指导教师指定） 1 张连富. 番茄红素及其生理功能 J . 山西食品工业, 1999, ( 2) : 8- 14. 2 闫春兰, 刘子贻. 番茄红素与疾病防治 J . 生命的化学, 2000, 20( 5) : 223- 225. 3 孙庆杰, 丁霄霖. 番茄红素的保健用用与开发 J . 食品与发酵工业, 1997, 23( 4) : 72- 75. 4 成坚, 曾庆孝. 番茄红素性质及生理功能研究进展 J . 食品与发酵工业,

4、2000, 26( 2) : 75- 79. 5 郭清泉, 陈焕钦. 几种具有开发前途的功能性食品天然色素 J . 广州食品工业科技, 2003, 18( 2) : 36- 38. 6 彭子模, 李进, 孟冬丽. 植物源天然色素的开发与应用研究现状与展望 J . 新疆师范大学学报( 自然科学版) , 2000, 19( 4) : 43- 50. 7 王述昌. 微波能技术在食品工业中的应用 J . 农机与食品机械, 1995, ( 4) : 4- 6. 8 张卫强, 邓宇. 微波辐射萃取番茄红素的研究 J . 食品工业科技, 2000, 23( 5) : 36- 37.9余以刚，李光伟. 莲藕综

5、合利用研究. 食品科技，2003，1：30-35.10Min Hu，Leif H. Skibsted. Antioxidative capacity ofrhizome extract and rhizome kont extract of ediblelotus(Nelumbo nuficera)J. Food Chemistry 2002，76：327-333.11孙庆杰，丁宵霖. 番茄红素的保健作用和开发.食品与发酵工业，1997，23(4)：72-75. 沈阳农业大学毕业论文（设计）选题审批表选题名称 微波辅助提取番茄番茄红素的研究题目来源教师指定学号136745028姓名管海彬专业生

6、物工程指导教师林英职称讲师研 究 内 容微波提取新鲜番茄糊中的番茄红素, 对萃取试剂、微波功率、微波时间、料液比、提取次数等影响番茄中番茄红素提取效率的因素进行了考察研究, 采用响应面法对番茄红素的提取工艺进行优化分析, 以期获得能够快速高效提取番茄红素制品的方法, 为进一步优化工业生产番茄红素工艺提供基础依据研 究 计 划（1）论文题目选定、资料查阅、内容的设计；（2）准备实验所需的材料及试剂药品；（3）进行实验前期准备工作；（4）侵润溶剂的确定，微波功率的确定，微波时间的确定，液料比的确定以及 提取率的计算（5）实验数据的分析处理；（6）撰写论文。特 色该论文本实验研究了微波预处理番茄皮对

7、提取番茄红素的影响，方法是在番茄皮中加入少量的溶剂将其润湿，利用微波加热溶剂浸润的番茄皮，使原料的细胞和组织结构发生变化，使后续溶剂提取变得容易。该预处理方法微波辐射时间短、处理方法简便，能显著提高溶剂提取的效率，减少能耗，易于实现产业化指 导 教 师 意 见教 研 室 意 见学 院 意 见毕业论文（设计）指导记录学生姓名管海彬专业生物工程指导教师姓名林英职称讲师本年度指导毕业生人数5论文（设计）题目微波辅助提取番茄番茄红素的研究指 导 过 程时间地点指导内容2012.42012.42012.52012.52012.5-2012.62012.6-2012.72012.82013.5-2013.

8、62013.6实验主楼论文题目选定论文内容的设计论文相关资料收集进行前期准备工作OD指标测定论文实验数据处理论文完成阶段制作答辩PPT，预答辩论文定稿及答辩学生签字：年 月 日 指导教师签字：年 月 日教研室主任签字：年 月 日沈阳农业大学毕业论文（设计）考核表论文题目：微波辅助提取番茄番茄红素的研究姓名：管海彬 学号：136745028 专业：生物工程指导教师评语：管海彬同学在导师指导下，根据本研究室科研基础及实验条件，研究了微波预处理番茄皮对提取番茄红素的影响，较好完成了毕业论文计划。论文研究结果具有一定理论意义和实用价值，为为进一步优化工业生产番茄红素工艺提供基础依据该生在本实验室从事毕

9、业论文研究工作中，虚心好学、积极肯干，刻苦钻研，尊敬老师，动手能力较强，能充分利用学校网络资源查询相关研究资料，为论文工作的顺利完成进行了充分准备。论文写作规范，能够严格执行学校本科生毕业论文写作的有关规定，并表现出较高的电脑使用和文本编辑水平。该生论文达到了本专业本科生毕业论文的要求和水平，同意进行毕业论文答辩。指导教师（签字）： 年 月 日评阅人评审意见：根据本研究室科研基础及实验条件，该论文研究了微波预处理番茄皮对提取番茄红素的影响，论文研究结果具有一定理论意义和实用价值，为进一步优化工业生产番茄红素工艺提供基础依据。论文作者是在参考了大量中外文资料的基础上完成的，可以看出作者有较深的学

10、术功底和研究能力，论文结构合理，文字流畅，逻辑性强，研究方法和技术路线恰当，是一篇质量较高的学士论文。评阅人（签字）： 年 月 日成绩： 答辩委员会意见： 主任委员（签字）： 年 月 日目 录 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc354346487 摘要 PAGEREF _Toc354346487 h 1 - HYPERLINK l _Toc354346488 Abstract PAGEREF _Toc354346488 h - 2 - HYPERLINK l _Toc354346489 前言 PAGEREF _Toc354346489 h - 3 - HYPERL

11、INK l _Toc354346490 2.番茄红素的理化性质 PAGEREF _Toc354346490 h - 3 - HYPERLINK l _Toc354346491 (a)2.1 稳定性 PAGEREF _Toc354346491 h - 3 - HYPERLINK l _Toc354346492 (b)2.2 呈现色能力 PAGEREF _Toc354346492 h - 4 - HYPERLINK l _Toc354346493 (c)2.3 溶解性 PAGEREF _Toc354346493 h - 4 - HYPERLINK l _Toc354346494 2. 番茄红素的作

12、用 PAGEREF _Toc354346494 h - 4 - HYPERLINK l _Toc354346495 PAGEREF _Toc354346495 h - 4 - HYPERLINK l _Toc354346496 PAGEREF _Toc354346496 h - 4 - HYPERLINK l _Toc354346497 PAGEREF _Toc354346497 h - 4 - HYPERLINK l _Toc354346498 PAGEREF _Toc354346498 h - 4 - HYPERLINK l _Toc354346499 4.前景和展望 PAGEREF _T

13、oc354346499 h - 4 - HYPERLINK l _Toc354346500 5.实验目的与意义 PAGEREF _Toc354346500 h - 5 - HYPERLINK l _Toc354346501 1 材料和方法 PAGEREF _Toc354346501 h 6 HYPERLINK l _Toc354346502 1.1 实验材料 PAGEREF _Toc354346502 h 6 HYPERLINK l _Toc354346503 1.2 试验方法 PAGEREF _Toc354346503 h 6 HYPERLINK l _Toc354346504 1.2.1

14、番茄红素标准曲线的制作 PAGEREF _Toc354346504 h 6 HYPERLINK l _Toc354346505 (d)1.2.2 番茄红素提取率的测定 PAGEREF _Toc354346505 h 7 HYPERLINK l _Toc354346506 (e)1.2.3 浸润溶剂用量的确定 PAGEREF _Toc354346506 h 7 HYPERLINK l _Toc354346507 (f)1.2.4 微波功率的确定 PAGEREF _Toc354346507 h 8 HYPERLINK l _Toc354346508 (g)1.2.5 微波加热时间的确定 PAGER

15、EF _Toc354346508 h 8 HYPERLINK l _Toc354346509 (h)1.2.6 液料比的确定 PAGEREF _Toc354346509 h 8 HYPERLINK l _Toc354346510 (i)1.2.7 最佳浸提条件的选择 PAGEREF _Toc354346510 h 8 HYPERLINK l _Toc354346511 2.结果与分析 PAGEREF _Toc354346511 h 9 HYPERLINK l _Toc354346512 2.1 浸润溶剂用量的确定 PAGEREF _Toc354346512 h 9 HYPERLINK l _T

16、oc354346513 2.2微波功率的确定 PAGEREF _Toc354346513 h 9 HYPERLINK l _Toc354346514 2.3微波加热时间的确定 PAGEREF _Toc354346514 h 10 HYPERLINK l _Toc354346515 2.4 液料比的确定 PAGEREF _Toc354346515 h 10 HYPERLINK l _Toc354346516 2.5 番茄红素最佳浸提条件的选择 PAGEREF _Toc354346516 h 11 HYPERLINK l _Toc354346517 讨论 PAGEREF _Toc354346517

17、 h 12 HYPERLINK l _Toc354346518 结论 PAGEREF _Toc354346518 h 12 HYPERLINK l _Toc354346519 （1） PAGEREF _Toc354346519 h 12 HYPERLINK l _Toc354346520 （2） PAGEREF _Toc354346520 h 12 HYPERLINK l _Toc354346521 （3） PAGEREF _Toc354346521 h 12 HYPERLINK l _Toc354346522 参考文献 PAGEREF _Toc354346522 h 12 HYPERLINK

18、 l _Toc354346523 致 谢 PAGEREF _Toc354346523 h 13PAGE 14摘要番茄红素（Lycopene）又称HYPERLINK /view/285812.htm胡萝卜素，属于HYPERLINK /view/377714.htm异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种。由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。过去人们一直认为，只有那些具备紫罗酮环并能转化为HYPERLINK /view/6447.htm维生素A的类胡萝卜素，如胡萝卜素、胡萝卜素等才与人类的营养和健康有关，而番茄红素因缺乏此结构，不具有维生素A的生理活性，故对此研究很少。然而，最近研究发现，番茄红素

19、具有优越的生理功能，它不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、HYPERLINK /view/84242.htm动脉硬化等各种成人病、增强HYPERLINK /view/695756.htm人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。 本实验研究了微波预处理番茄皮对提取番茄红素的影响，方法是在番茄皮中加入少量的溶剂将其润湿，利用微波加热溶剂浸润的番茄皮，使原料的细胞和组织结构发生变化，使后续溶剂提取变得容易。该预处理方法微波辐射时间短、处理方法简便，能显著提高溶剂提取的效率，减少能耗 本实验 探讨了浸润溶剂用量、液料比、微波预处理时间微波功率对番茄

20、红素提取效果的影响。最佳提取工艺条件：浸润溶剂用量为8ml，液料比为81，微波功率700w，微波预处理60s。关键词：番茄红素；提取；微波；预处理 AbstractLycopene (Lycopene), also known as the -carotene, are isoprenoid compounds, is a kind of carotenoid. First isolated from tomato in the system, it is called lycopene. The past, it was believed that only those with the -

21、ionone ring and can be converted into vitamin A carotenoids, such as -carotene, -carotene was associated with human nutrition and health, and lycopene due to lack of this structure does not have the physiological activity of vitamin A, so this little research. However, recent studies have found that

22、 lycopene has excellent physiological function, it not only has the efficacy of anti-cancer tumor suppressor, but also for the prevention of cardiovascular disease, atherosclerosis, and various adult diseases, strengthens the immune system and anti-aging, etc. significance, is a promising new type o

23、f functional natural pigment.This study investigated the microwave pretreatment of tomato skin extract lycopene in the tomato skin with a small amount of solvent wetting, the use of microwave heating solvent infiltration of tomato skin, raw materials, cell and tissue changes in the structuresubseque

24、nt solvent extraction easier. The pretreatment method of microwave irradiation time is short, simple approach, can significantly improve the efficiency of solvent extraction, reducing energy consumption The microwave pretreatment extraction of Lycopene from the skin of tomato was studied. Theeffects

25、 such as soakage impregnant dosage, microwave power，time of microwave pretreatment and liquid-solidratio were investigated. The optimum extraction process parameters were determined by this experiments, whichwere soakage impregnant dosage 8 milliliter，liquid-solid ratio 8 to 1 and microwave power 72

26、0w，microwavepretreatment 60s.Keywords: Lycopene；Extraction；Microwave；Pretreatment前言 番茄红素（Lycopene）又称HYPERLINK /view/285812.htm胡萝卜素，属于HYPERLINK /view/377714.htm异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种。由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。过去人们一直认为，只有那些具备紫罗酮环并能转化为HYPERLINK /view/6447.htm维生素A的类胡萝卜素，如胡萝卜素、胡萝卜素等才与人类的营养和健康有关，而番茄红素因缺乏此结构，不具有维生素A

27、的生理活性，故对此研究很少。然而，最近研究发现，番茄红素具有优越的生理功能，它不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、HYPERLINK /view/84242.htm动脉硬化等各种成人病、增强HYPERLINK /view/695756.htm人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。 微波辅助萃取番茄红素是利用微波能来提高萃取率的一种新技术, 在微波提取过程中, 微波辐射导致植物细胞内的极性物质, 尤其是水分子压力将细胞膜和细胞壁冲破, 形成微小的孔洞; 进一步吸收微波能, 产生大量热量, 使细胞内温度迅速上升, 液态水气化产生的步加热, 导

28、致细胞内部和细胞壁水分减少, 细胞收缩,表面出现裂纹。孔洞和裂纹的存在使胞外溶剂容易入细胞内, 溶解并释放出胞内产物。由于不同物质的结构不同, 吸收微波能的能力各异, 因此, 在微波的作用下, 某些待测组分被选择性加热, 使之与基体分离, 进入微波吸收能力较差的萃取剂中1.番茄红素分子结构1910年，Willstaller和Escher在对番茄红素的研究中首次确定了其HYPERLINK /view/292167.htm分子式为C40H56，HYPERLINK /view/346251.htm分子量为536.85。1930年，Karrer等人提出，番茄红素是一种化学结构式中含有11个共扼双键及2

29、个非共扼双键的非环状平面多不饱和脂肪烃，经过环化可形成一胡萝卜素。天然存在的番茄红素都是全反式，但通过高温下的蒸煮、油炸等加工方式可使番茄红素由反式构型向顺式构型转变，而干燥番茄或干燥番茄渣中的顺式构型也会有部分的转变。研究还表明，番茄红素的顺式异构体与反式异构体的物理和化学性质有所不同，与反式异构体相比，番茄红素的顺式异构体的熔点低，HYPERLINK /view/2099968.htm摩尔消光系数小，极性强，不易结晶，更易溶解，而且在放置过程中可能会回 2.番茄红素的理化性质2.1 稳定性 于番茄红素分子中有11个共扼双键及2个非共轭双键，使得番茄红素的稳定性比较差，在一定条件下可发生顺反

30、异构化和氧化降解。番茄红素对氧化反应比较敏感，其溶液经日光照射12小时后，其中的番茄红素基本上损失殆尽。溶液中的Fe3+和Cu2+会对番茄红素的光氧化反应起催化作用，而其它金属离子如K+、Mg2+、Ca2+、Zn2+等则对其影响不大，所以天然番茄红素在提取和应用过程中应尽量避免使用铁制和铜制容器。pH值对番茄红素也有影响，当用乙醇溶解番茄红素，并调制成HYPERLINK /view/23974.htmpH值114，结果表明，番茄红素对酸不稳定，对碱则比较稳定，故番茄红素作为色素使用时并不适合于酸性饮料。由此可见，影响番茄红素稳定性的因素有氧、光、金属离子pH等，故番茄红素的提取、贮存、加工及分

31、析都应该在对环境因素进行控制的条件下进行。 2.2 呈现色能力 番茄红素作为一种天然红色素，如何保持其最强的着色力是至关重要的。番茄果实中的番茄红素有两种存在状态：其中大部分是以细长的、针状的结晶形式存在于有色体中，呈现明亮的红色。当番茄红素的结晶形成时，质体膜消失，色素结晶自由分散在原生质中，在显微镜下观察时，可以看到小粒状的有色体，说明了有色体所显现的颜色；另外一小部分（10%左右）则与HYPERLINK /view/15472.htm蛋白质形成复合体存在于HYPERLINK /view/3687.htm细胞中。番茄红素以不同的形态存在时具有不同的颜色和强度，而且会随着溶剂和介质的不同而呈

32、现出不同的颜色。例如，溶解在石油醚中的番茄红素呈黄色，在二硫化碳中则呈红色。 2.3 溶解性 番茄红素是脂溶性色素，可溶于其他HYPERLINK /view/119056.htm脂类和HYPERLINK /view/1665806.htm非极性溶剂中，不溶于HYPERLINK /view/2630.htm水，难溶于强极性溶剂如HYPERLINK /view/83708.htm甲醇、HYPERLINK /view/3010.htm乙醇等，可溶于脂肪烃、HYPERLINK /view/170621.htm芳香烃和HYPERLINK /view/4992592.htm氯代烃如HYPERLINK /v

33、iew/139630.htm乙烷、HYPERLINK /view/31340.htm苯、HYPERLINK /view/27713.htm氯仿等有机溶剂。番茄红素在各种溶剂中的溶解度随着温度的上升而增大，然而当样品越纯时，溶解越困难。结晶的番茄红素溶解缓慢，倾向于形成一种超饱和状态，虽然提高温度可加速其溶解，但冷却时可能会出现结晶，这时可利用超声波加速其溶解。纯的番茄红素虽然不溶于水，但当它与某些物质如蛋白质结合形成复合物时，则具有较高的溶解度。 番茄红素的作用： 番茄红素对HYPERLINK /view/1160417.htm细胞生长代谢起调控作用 番茄红素具有HYPERLINK /view

34、/1496626.htm抗氧化 番茄红素可以调节HYPERLINK /view/24827.htm胆固醇的代谢 番茄红素的上述生物学特性决定了它具有HYPERLINK /view/595254.htm抗氧化、抑制HYPERLINK /view/83240.htm突变、降 低HYPERLINK /view/28220.htm核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种保健功能。 预防和抑制肿瘤的作用 4.前景和展望 番茄红素的保健功能覆盖了延缓衰老、预防癌症、增强机体免疫力、改善动脉粥样硬化以及美容、抗紫外线辐射等多个方面，因此，番茄红素已逐渐成为国际市场上保健食品研究的新热点。 世界番茄红素开发热

35、中，我国也开始重视和加强番茄红素的研究开发，但国内对番茄红素的研究开发还刚刚起步，主要还是集中在产品本身的研究，对工艺、生产的研究比较少，产品开发和市场运作方面更是远远滞后于国外。目前国内大概有14家企业在研制生产番茄红素类产品，但仅有少数几家企业生产出胶囊和片剂产品，而且投资者大多都还是比较谨慎，投资规模较小，市场开发进程也比较滞后。 农业大国，每年番茄产量达1000多万t，如能充分利用资源优势开发番茄红素，今后其国际国内市场潜力将不可估量。中国是仅次于美国、意大利的第三大番茄生产国，番茄产量约占全球的20左右，其中90以上的番茄产在新疆。在中国研发生产番茄红素产品，成本较国外进口的产品低，

36、同时中国还有品质优良的原料优势。我国具有发展番茄加工业得天独厚的优势5.实验目的与意义 微波辅助番茄番茄红素操作简单，周期短易于产业化的生产。对侵润溶剂多少，微波功率大小，以及微波时间的长短，和液料比的多少的研究，更够得出最适合的浸润剂量，微波功率大小，以及最适微波时间和液料比，以及通过正交分析得出，哪些个因素对番茄红素的提取率有显著的影响。这对番茄红素提取率的升高具有重要的意义，对番茄红素的产业化生产也具有重要的意义1 材料和方法1.1 实验材料原料：。番茄试剂：乙酸乙酯、无水乙醇、甲苯、甲醇（均为分析纯）。仪器：772型可见分光光度计、F A2004型电子分析天平、恒温电热水浴锅、W F-

37、4000微波快速反应系统。1.2 试验方法1.2.1 番茄红素标准曲线的制作 参照GB 14215- 1993 17 附录A中标准曲线绘制方法: 称取0。001 g番茄红素标准品, 精确至0000 1 g,用少量乙酸乙酯溶解。定量移入50 mL容量瓶中, 并用乙酸乙酯稀释至刻度, 摇匀。准确吸取上述标准溶液0.625、1.250、1.875、2.500、3.125、3.750、4.375、5.000mL分别注入一组10 mL 容量瓶中, 用乙酸乙酯稀释至刻度摇匀后即为1.25、2.50、3.75、5.00、6.25、7.50、8.75、10.00 g /mL 番茄红素的标准溶液。然后依次在最大

38、波长下(约473 nm ), 以乙酸乙酯为空白溶液, 分别测定吸光度。以测得的吸光度为纵坐标, 番茄红素浓度为横坐标, 绘制标准曲线 以乙酸乙酯为空白溶液, 在最大吸收波长473.0nm 处测定吸光度。由图2可见, 番茄红素标准曲线为: y= 0.077 1x+ 0.006 5, R2 = 0.999 8, 说明番茄红素在0- 10.00 g /mL内存在线性关系。1.2.2 番茄红素提取率的测定称取一定量番茄皮试样，在不同条件下浸提，滤出提取液冷却至室温后，测其体积并精密量取2m l，然后定容到50ml的容量瓶当中，然后测其OD值得大小，然后根据标准曲线差得C的大小，最后根据下面的公式测得提

39、取率的大小X = c * n *V/m其中: X 为番茄红素提取量, c、V 分别表示提取液中番茄红素浓度及体积, n 为稀释倍数, m 为原料1.2.3 浸润溶剂用量的确定取番茄皮粉碎后过60目筛，精密称取5.0000g番茄皮7份，分别置于三角瓶中，并向其中分别加入0ml、2m l、4m l、6m l、8m l、10m l、12m l的乙酸乙酯，微波功率700w预处理60s后, 各加入40m l乙酸乙酯，分别在60水浴中浸提100m i n，计算各条件下的提取率1.2.4 微波功率的确定取番茄皮粉碎后过60目筛，精确称取5.0000g番茄皮5份，分别置于三角瓶中，并向其中分别加入8m l的乙

40、酸乙酯，分别在微波功率180w、360w、540w、720w、900w预处理60s后，分别各加入40m l乙酸乙酯，在60水浴中浸提100m i n，计算各条件下的提取1.2.5 微波加热时间的确定取番茄皮粉碎后过60目筛，精确称取5.0000g番茄皮6份，分别置于三角瓶中，并向其中各加入8m l的乙酸乙酯，在微波功率720w，分别预处理0s、20s、40s、60s、80s、100s后，分别各加入40ml乙酸乙酯，在60水浴中浸提100min，计算各条件下的提取率。1.2.6 液料比的确定取番茄皮粉碎后过60目筛，精确称取5.0000g番茄皮6份，分别置于三角瓶中，并向其中各加入8m l乙酸乙

41、酯，在微波功率720w，预处理60s后，液料比（m l/g）分别为41、51、61、71、81、91在60水浴中浸提100min，计算各条件下的提取率。 1.2.7 最佳浸提条件的选择通过单因素实验分别选取微波预处理时间、浸润溶剂用量、微波功率、液料比4个因素及其对应的三个较优水平进行正交试验，因素水平见表1。2.结果与分析2.1 浸润溶剂用量的确定由图1可见，没有加浸润溶剂的提取率最低，而后提取率随着浸润溶剂用量的增加而上升，当浸润溶剂用量为8m l时，番茄红素的提取率最高，而后浸润溶剂用量增加，提取率反而下降。可能是因为浸润溶剂用量过多吸收了部分微波，使得到达原料内部的微波能减少，使提取率

42、下降。以下实验浸润溶剂用量采用8ml。2.2微波功率的确定由图. 才 可见，微波功率对提取率的影响较小，原因可能是因为实验所处理的原料量较少，因此较小功率档的微波辐射的能量都能满足原料组织破坏所需的能量。本实验采用微波功率700w。2.3微波加热时间的确定由图3可见，未经微波预处理提取得到的番茄红素含量最低，随着微波预处理时间的增加，番茄红素提取率上升，但微波预处理时间过长，提取率又有所下降。因此本实验采用微波预处理时间为60s。 2.4 液料比的确定图4数据表明，当液料比为81时，即可把大部分番茄红素浸提出来。溶剂在提取时需要达到一定的温度，溶剂量大需要的能耗多，且后续溶剂回收困难。因而在溶剂量增大而提取率增加不大的情况下应考虑节约溶剂用量，所以本实验液料比采用812.5 番茄红素最佳浸提条件的选择由表2实验结果和极差分析可知，微波预处理浸溶剂用量是影响番茄红素提取的最主要因素，其次润为液料比，再次为微波功率。诸因素影响顺序为ADCB。番茄红素提取的最佳工艺组合为A2B2C3D3，即微波预处理浸润溶剂用量8m l，液料比81，微波功率700w，微波预处理60s。讨论微波预处理法提取番茄皮中番茄