【规章制度】酒吧存酒制度及流程_第1页
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文档简介

1、【规章制度】酒吧存酒制度及流程酒吧存酒制度及流程一、制度：1客人需存的酒需由楼面人员确认，开瓶的啤酒、红酒及单点软饮不予存放，软饮与洋酒同时方可存放。2楼面人员把需存的酒拿到指定吧台，由吧台填写存酒卡。3存酒卡一式二联：吧台客户4存酒卡填写好后把客户联撕下交给楼面领班级以上交给客人。5存酒卡上需填写的工程：客人姓名、酒名、房号、数号、存限、存酒日期、经手人签名。6迪吧洋酒存放期为二十天，红酒的存放期为十天，啤酒存放期为五天。每月过期酒类，经财务与酒吧核数后，呈报交总经理并上缴财务及回库登记。7楼面人员一律不准代客人保管存酒的存根，一经发现，视情况严重处理示为营私舞弊8每半月由财务部与酒吧及库房

2、对存酒核数一遍。9酒吧营销经理和副总级以上人员可应客人需求代为存酒或保存存酒卡。部长或以上级别可以代为客人存酒，但不可替客人保存存酒卡。二、流程：客人要求存酒楼面核对数量、品名、房号拿到吧台由吧台人员填写存酒卡经手人签名确认楼面在吧台存酒登记本上签名客户联交楼面领班上交客人吧台联交酒吧部主管保存收银联下班后连同营业日报表交财务部。【规章制度】酒吧存酒制度及流程酒吧存取酒补充说明1、吧员凭提酒卡发放存酒，宾客遗失提酒卡恕不补办，不可提取存酒。特殊情况由吧台经理和楼面经理级以上人员共同签字认可才可提取2、吧台必须定期浏览查阅存酒明细卡对于已过期的存酒必须当日及时退仓，不可私自补办或延长存期，严禁吧

3、员私自将过期酒占为已有。3、存提酒卡及内部明细卡必须准确、清晰、整洁，不可随意涂改，对于有涂改迹象的存提酒卡吧台有权一律不予提取。4、宾客存酒在有效期内希望延长存期必须亲自到吧台补办相关手续，根据有效期限，收回原提酒卡给予注销作废并重新填写存酒卡由吧员、领班、部长、经理签字方可生效，严禁吧员擅自单独操作存酒延期业务。5、各部门经理、主管、员工不可以在吧台私自存酒、办理存酒手续、吧员有权拒绝办理。严禁吧员私自违规办理一切未经上级主管领导同意的存酒手续，一经发现，予以相应的行政严惩。6、各部门、主管、员工不可私自接受宾客赠予的提酒卡，对于内部员工未经宾客授权代劳，凭宾客赠卡提酒一律无效，吧台有权不予此卡。7、各部门经理、主管、员工有义务、有责任将宾客遗留、遗弃或赠予的酒水上交公司，由公司统一管理分配，严禁私自占为已有。8、宾客存酒不纳入方案内

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