人教版选修5 化学4.3 蛋白质和核酸 学案

1、蛋白质和核酸【学习目标】1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；2了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）；3认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。【学习重难点】1氨基酸、蛋白质的性质。2蛋白质的组成和结构、肽键的形成。【学习过程】一、氨基酸的结构与性质：1氨基酸的结构：氨基酸通式；既含有又含有羧基。2氨基酸的两性：（1）与酸反应：（2）与碱反应：思考：写出：RCHCOOH与过量NaOH反应的化学方程式。在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？（3）成肽反应二、蛋白质1蛋白质的性质（1）颜色反应（2）变性（3

2、）盐析（4）水解：蛋白质水解的产物是2组成和结构：3蛋白质的用途三、酶1酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。2酶催化反应的特点（1）（比一般催化剂高107-1013倍）。（2）（3）一般是在常温常压和接近中性的条件下进行的。四、核酸核酸是一类含的生物高分子化合物【达标检测】11997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是（）。A酶是具有催化作用的蛋白质B由题可知酶具有选择性和专一性C高温或重金属能降低酶的活性D酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用2生活中的一些问题

3、常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是（）A糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒B福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水C棉花和人造丝的主要成份都是纤维素D室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气3市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）棉织品毛织品晴纶织品蚕丝织品涤纶织品绵纶织品ABCD4生命起源的研究是世界性科技邻域的一大课题，科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命起源的第一层次是产生了（）A羧酸B蛋白质C糖

4、类D氨基酸5下列过程中，不可逆的是（）。A蛋白质的盐析B酯的水解C蛋白质的变性D氯化铁的水解6为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（）。A滴加浓硝酸B滴加浓硫酸C滴加酒精D灼烧7欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（）。A甲醛溶液BCuSO溶液4C饱和NaSO溶液D浓硫酸248下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中（A）、（B）、（C）、（D）标出了分子中不同的键，当蛋白质发生解时，断裂的键是（）。9硫代硫酸钠具有下列性质：NaSO+2CO+HO=2NaHCO+S+SO22322322NaSO+O=2NaSO+2S223224NaSO微生物NaSO+S22323通常

5、在配制标准大苏打溶液中加入少量的HgI，其作用是_，还需加入少2量的纯碱，其作用是_。10蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中_不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质_淀粉_；脂肪_；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_官能团。11若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应（在一定条件下）最多可得_种二肽。122003年3月，中科院蒋锡院士和中科院上海有机化学所计国桢研究员因在有机分子簇集和自由基化学研究领域取得重大成果，而荣获国家自然科学一等奖。据悉，他们在研究过程中曾涉及到如下一种有机物。请根据所示化合物的结构简式回答问题：（1）该化合物中，官能团的名称是_，官能团的电子式是_。该化合物是由_个氨基酸分子脱水形成的。写出该化合物水解生成的氨基酸的结构简式（任写一种）_，并写出此氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式_。（2）上海有机化学研究所在我国氟化学理论研究和氟产品以及核化学工业等方面做出过重大贡献，如F就是用的四氟乙烯与全氟丙烯