《食用菌机械设备与原理》课程教学大纲

1、食用菌机械设备与原理课程教学大纲 一、课程基本信息英文名称Molecular Biology and Gene Engineering课程编号180122150课程类型专业必修课课程学分2.5学分/2学分课程学时54学时/36学时适用专业农学（食用菌方向）专业（本科）先修课程菌物分类与资源学后修课程食药用菌栽培学、食用菌工厂化栽培课程负责人课程团队、二、课程性质与定位食用菌机械设备与原理是一门食药用菌专业学生的重要专业课，是食用菌的主要组成部分。它与食用菌栽培学、食用菌工厂化栽培密切相关，又于食用菌育种学、食用菌病虫害等其他课程有相互关联。本课程的学习首先可以为专业其他课程打下良好基础，同时，

2、在生产实践中能够掌握食用菌机械设备，学习常规食用菌机械设备使用方法和基本原理，提高学生的动手能力，也有效的保证了在未来指导和引领食用菌生产时的科学性和准确性。本课程主要分为课堂教学和实验教学两个环节。基本内容包括学习掌握食用菌机械设备种类与原理，明确食用菌机械设备在食用菌生产中的作用，了解食用菌机械设备的发展历程和主要内容。培养学生具备独立使用食用菌生产机械进行食用菌生产的能力，为学生进入工作岗位奠定基础。三、课程目标1、知识目标通过本课程的学习，使学生了解我国食用菌产业机械化的发展史及其现状；掌握食用菌生产环节中的机械种类；掌握食用菌机械设备原理及操作方法。2、能力目标学习食用菌机械设备与原

3、理让学生切实明白食用菌机械设备在食用菌生产中的作用，能够独立完成常用食用菌机械设备的使用，并弄够对常见食用菌机械设备的常见故障进行排除，增强食用菌生产实践的能力、增强学生分析和解决问题的能力。3、素质目标通过对食用菌机械设备与原理的学习，能够独立完成常用食用菌机械设备的使用，并弄够对常见食用菌机械设备的常见故障进行排除，增强食用菌生产实践的能力、增强学生分析和解决问题的能力。为学生进入工作岗位奠定基础。四、主要内容和要求第一章 绪论【目的要求】1、了解食用机械设备的发展概况；2、了解食用菌机械在食用菌生产中的意义。【教学设计建议】多媒体教学结合文献介绍食用菌机械设备发展历史。【讲授内容】1、食

4、用机械设备菌的发展概况。2、食用菌机械在食用菌生产中的意义。第二章 食用菌培养料制备机械【目的要求】1、掌握食用菌培养料制备机械的种类；2、掌握食用菌培养料制备机械的工作原理；3、掌握食用菌培养料制备机械的操作方法。【教学设计建议】多媒体教学结合实验教学，使学生掌握食用菌培养制备机械的原理及使用方法。【讲授内容】1、木材切片机、木材粉碎机、木材切粉机、秸秆粉碎机等机械设备的构造及原理。2、筛分机械的种类、构造、原理及使用方法。第三章 食用菌制种机械设备【目的要求】1、掌握基食用菌各级菌种的概念；2、掌握食用菌制种各环节的机械设备种类；3、掌握各环节机械设备的工作原理及其操作方法。【教学设计建议

5、】多媒体教学及实验教学相结合。【讲授内容】1、各级菌种的概念 。2、菌种制种各环节的机械设备，包括灭菌设备、接种设备、培养设备的种类。3、各环节机械设备的工作原理及其操作方法 。第四章食用菌机械化栽培的工艺与设备【目的要求】掌握广泛栽培的几种（金针菇、蟹味菇、香菇、木耳）食用菌机械化栽培的工艺与设备。【教学设计建议】多媒体教学与工厂化生产视频相结合。【讲授内容】在金针菇、蟹味菇、香菇、木耳等食用菌栽培过程中的拌料机、装瓶（袋）机、灭菌、接种、运输机械设备的原理与使用方法。第五章 食用菌病虫害防治的机械设备【目的要求】1、了解食用菌病虫害防治机械设备种类；2、掌握食用菌病虫害防治机械设备的原理和

6、操作方法。【教学设计建议】多媒体教学结合设备原理视频。【讲授内容】1、食用菌常见虫害的防治机械设备的种类、原理及使用方法。2、黑光灯、高压灭虫灯、机械喷粉机、喷雾机和背负式喷雾器的使用及故障排除。第六章 食用菌生产增湿喷灌的机械设备【目的要求】1、了解增湿喷灌机械的种类；2、掌握增湿喷灌机械的原理和操作方法。【教学设计建议】多媒体教学【讲授内容】1、电极式加湿器、超声波加湿器等的原理及使用方法。2、节水灌溉、滴管、渗灌等设备的原理及使用方法。第七章 食用菌加工机械设备【目的要求】1、了解食用菌加工前处理机械的设备种类；2、掌握食用菌加工机械设备的原理和操作方法。【教学设计建议】多媒体教学【讲授

7、内容】1、食用菌分级设备、清洗设备、切片设备的原理及使用方法。2、预煮设备的原理及使用方法。第八章 食用菌常用机械与设备选择的原则【目的要求】掌握常用机械与设备的原则【教学设计建议】多媒体教学【讲授内容】如何根据生产的食用菌种类、规模选取食用菌生产设备。五、教学条件为完成课程目标的要求，以学生基础知识的掌握和创新能力培养为主线，设置多媒体教学设备将枯燥的知识传授给学生，验室面积及实验仪器设备能够满足培养方案中实践环节内容的要求，并且有设施完全的实训基地，可以保证学生生产实践安全顺利进行，能够培养学生的思考能力、动手能力和创新能力。以符合本学科的认知规律和满足主要技能训练的需要。六、学时分配建议

8、表理论教学内容学时第一章 绪论2第二章 食用菌培养料制备机械8第二章 食用菌制种机械设备6第四章 食用菌机械化栽培工艺与设备6第五章 食用菌病虫害防治机械设备4第六章 食用菌生产增湿灌溉机械设备2第七章 食用菌加工机械设备6第八章食用菌常用机械与设备选择的原则2合计36七、实施建议1、教学组织教学过程中综合运用多种方法，以学生的兴趣为先导将课程内容讲解透彻。以多媒体讲授方法为主要手段，适当结合课堂练习、讨论等形式，采用实物演示、具体案例分析、动画及视频资源将本课程知识具体而直观的传授给学生。课后的习题和思考题可根据具体学时数和教学内容适当选择，以学生课后独立完成为主，教师适当批改。在参考教材的

9、基础上，充分利用校内外的实验室培养学生将理论应用于实践和解决具体问题的能力。同时通过讲解最新的文献，将本领域的发展方向和最前沿的科研进展介绍给学生，开拓其国际化视野、培养其具自主获取知识的习惯和能力并其进一步深造打下坚实的基础。2、教材选编由于食药用菌专业现在仅有几所大学设有，没有统编教材，所以教学是按照与实践相结合以及适度的原则选取相应的教学内容，全面的阐述了食用菌机械设备基本知识，并食用菌生产实践结合起来，使教材更具有实用性。3、教学团队教师团队成员具有相关专业博士学位或高级职称，并且具有较高的专业理论水平，同时团队成员教学经验丰富，责任心强，使教学质量得到保证。4、教学评价本课程根据对学生的培养目标的要求进行期末闭卷考试和平时成绩相结合的考核方法，课后的习题和思考题可根据具体学时数和教学内容适当选择。成绩评定以期末闭卷考试成绩占70、平日成绩占30的比例综合评定。平时成绩包括作业、考勤、实验报告成绩等各环节综合考评。5、教学资源为满足培养目标的要求，本课程包含有课内实验，使学生加深对理论知识的理解，通过一些本学科经典的实验，使学生掌握食用菌机械设备原理及使用方法，并且能够独立食用菌生产各环节的机械设备使用和简单故障排除。同时通过实验课程的学习，验证和巩固课堂所学的理论知识，利于学生动手能力