2022年学校膳食管理工作实施细则

1、第PAGE3页共NUMPAGES3页2022年学校膳食管理工作实施细则第一条食堂管理工作是后勤管理工作的主要组成部分。食堂管理工作领导小组由总务处主任、分管副主任、司务长及各带班长组成，并分别担任组长、副组长及小组成员(见食堂管理工作网络图)。分级管理，各司其职，各负其责，逐级负责。第二条每学期开学前，主管食堂的副主任应及早列出各餐厅(组)的人员分工。带班长、采办人员安排方案，报食堂管理领导小组讨论决定，在全体食堂从业人员会议上公布。一经决定，不得更改。第三条食堂带班长全面负责本餐厅(组)工作。食堂司务长具体负责食堂(组)的人员调剂、饮食安全、环境卫生及其各项检查记载工作。司务长应主动管理，逐

2、级汇报。副组长应在分管负责范围内积极管理，重大问题和应该反映的情况及时主动向组长汇报，必要时交食堂管理领导小组讨论和向学校汇报处理。第四条食堂采办人员每年(或学期)由食堂管理工作领导小组讨论确定。采办人员由三人组成：食堂讨论产生两名，一名记账员，一名出纳员，总务处一名监督，总务处监督人员由总务处主任、副主任及司务长轮流。采购人员必须购买价廉物美食品，不得购买腐坏变质和有残留农药的菜蔬，把握好饮食安全卫生第一关。第五条采购的蔬菜由仓库保管员和学校医务室成员对菜蔬的质量和数量共同验收，再次帮助把好饮食安全关。第六条记账员当日将采购的菜蔬填写采购报账单，和出纳员一起签名后交食堂领导小组签字，再交食堂

3、出纳会计报账。当天采办，当天报账。第七条食堂从业人员必须在司务长、带班长领导下，服从分工，听从安排，加强工作责任心，尽力做好食品的加工工作，把好菜的花色品种关，菜的口味关。蒸饭做到不硬不烂、不夹生、不隔馊。售饭售菜按规定刷卡，做到老师、学生一个样，生人、熟人一个样，不售人情饭，不刷人情卡。第八条食堂(组)带班长在司务长的指导下，对其管理范围内的食堂安全、食堂卫生、饮(餐)具消毒、从业人员工作安排、饭菜售价的核算以及食堂服务等全面管理，全面负责。第九条食堂仓库保管员严格把好食堂进货关，在货源质量、进货数量、索证等方面把食品安全关。对采购回的菜蔬和学校医务室人员一起把好质量安全验收关。每月月底会同

4、财务部门做好盘库工作和月存月结财务报表，交有关领导查阅。2022年学校膳食管理工作实施细则（二）预防措施1、高度重视，切实加强对自然灾害事件的领导和管理。将预防自然灾害事件的工作纳入学校目标管理考核，并定期开展专项检查，发现问题及时提出整改措施。2、应经常性地对校舍、场地、围墙、山坡、水沟、电线、树木等建筑开展自查，尽早发现问题，及时消除安全隐患。3、学校应在自然灾害事件发生前做好师生员工的疏散安排工作。4、增加学校投入，切实加固好自然灾害事件易发生的基础设施。5、加强自然灾害危害性的教育，提高学校和广大师生员工自我保护意识。现场处置及救援措施1、做好疏散撤离学生工作和转移保护学校贵重物品工作

5、。2、在发生灾害时，后勤人员在下班前切断电源，检查和加固窗外的悬挂物，检查旗杆、墙报栏，防止高空悬挂物和衣盆摔落伤人。3、各处(室)、年级组、班主任负责关好室内门窗。电脑室的老师负责检查电脑室内电脑总电源的开关。4、发生破坏性灾害时，立即做好抗灾自救工作，发扬艰苦奋斗、自力更生精神，开展自救活动。5、做好卫生防疫工作，做好灾后卫生消毒，防止传染性疾病在校园滋生蔓延，做到大灾之后无大疫。6、灾后要科学安排学习科目和课时，使学校教育教学工作尽快恢复正常。事故报告及现场保护1、学校在台风、洪灾、旱灾、地震、泥石流、火灾、冰暴、雪等自然灾害期间，应建立_小时值班制度，并设立和开通值班电话。2、严格执行学校重大自然灾害事件报告制度。对发生的事件做到按程序逐级报告，并以最快的通讯方式在_小时之内报告上级有关部门，确保信息畅通。事故调查及处理实行责任追究制，对所发生的自然灾害事故特别是重特大事故，要进行严肃查处，坚持事故原因未查清不放过，责任人员未处理不