2023年最新的餐饮企业

1、第 PAGE32 页 共 NUMPAGES32 页2023年最新的餐饮企业 餐饮企业 各县(市)区商务主管部门、高新区商务局： 为应对新型冠状病毒感染肺炎疫情对我市餐饮业造成的不利影响，避免人员聚集就餐可能引发的疫情防控风险，做好疫情防控期间有序有力推动餐饮企业复工复产工作，帮助餐饮企业应对疫情、渡过难关，现将有关事项通知如下： 一、指导企业有序复工 坚持一手抓疫情防控，一手抓复工复产。根据商务部办公厅 国家卫生健康委办公厅关于印发零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指引的通知(商办流通函202343号)，切实做好经营服务规范、经营场所环境、服务提供、设备管理、采购进货管理、顾客管

2、理、外卖服务等方面的卫生防疫措施，营造健康安全的消费环境。各县(市)区商务主管部门依据福建省分区分级差异化疫情防控和有序复工复产工作导则，结合本地区疫情防控特点和要求，联合市场监管部门，制定实施细则，为餐饮企业复工提供操作指引，指导餐饮企业做好复工工作。要加大政策宣传力度，走访重点餐饮企业，了解企业困难，帮扶企业复工复产。市商务局将下发餐饮业复工操作指引，为各(县)市区提供参考。要落实企业主体责任，各餐饮经营单位须成立防控工作小组，制定规范、安全的疫情防控实施方案，建立各项操作守则，做好信息采集工作。 二、全面落实帮扶措施 一要认真落实中共福建省委办公厅 福建省人民政府办公厅关于印发福建省关于

3、应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情扎实做好 六稳 工作的若干措施的通知(闽委办20233号)、福州市人民政府印发关于帮助中小微企业应对疫情共渡难关若干措施的通知(榕政综202322号)，落实加大信贷支持力度、降低企业融资成本、开通金融服务便捷通道、减免中小企业房租、中小企业税费减免政策等政策，帮助中小微餐饮企业渡过难关。二要落实福州市人民政府办公厅印发关于应对疫情促进商业消费增长措施的通知(榕政办202319号)，引导限额以上餐饮企业调整经营策略和模式，帮助限上餐饮企业与互联网订餐平台加强合作，开展线上订餐、线下自提和无接触配送服务。三要宣传指导餐饮企业用好餐饮电商平台的金融支持政策。饿了么、美团

4、等针对餐饮业推出了金融支持。饿了么口碑将向部分全国连锁餐饮企业提供总额10亿元专项扶持资金。美团出台了 七项商户帮扶措施 ，在全国范围内启动3.5亿元专项扶持资金支持商户恢复经营。福州晚报将联合本地银行，为福州餐饮企业提供贷款等服务。 三、鼓励发展网络销售 一要积极引导大中型餐饮企业开展团餐供应。为避免复工企业人员聚集就餐，防止群体性聚餐可能引发的风险，要积极推动大中型餐饮企业开展团餐供应配送服务和外卖和外带销售。 二要推动餐饮企业与餐饮电商平台开展合作，帮助餐饮企业开辟新的销售模式，拉动餐饮消费;通过线上下单预约、线下定时自提、无接触配送的方式避免人群聚集;大力倡导极速 线上建店 ，将传统堂

5、食需求、生鲜采购需求引入线上餐饮、线上零售新服务区域，实现运营转型。 三要组织开展 无接触外卖月 活动，引导餐饮商户开展无接触外卖业务，推动餐饮企业开展家庭套餐、预制菜品(半成品快食)线上销售，帮助餐饮企业走出困境。为避免人员聚集堂食可能引发的疫情防控风险，目前已有500多家餐饮企业参与 无接触外卖月 活动。 【篇五】餐饮企业 一、综合管理 1.成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组长，全面统筹落实疫情防控工作。 2.实行一店一策、一店一案方式，结合实际编制本饭店防控应急预案，制定完善应急预案。 3.成立专门的消毒小组和督查小组，负责饭店内各区域的消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查

6、等台账，做到有据可查、有迹可循。 4.保持公共场所空气流通，禁止使用中央空调。 5.保持环境卫生整洁，及时清理垃圾。 6.顾客和在岗人员必须佩戴口罩，不佩戴口罩人员一律不得进入单位，对口罩、手套等常用防疫用品进行集中回收处置管理。 7.严禁开展聚集类活动。 8.在显著位置处通过LED屏播报或张贴病毒防控宣传材料。 二、顾客服务 9.在入口处对顾客进行体温测量并记录，凡是超过37.3的，并伴有发热、干咳、乏力等症状的，禁止入内并第一时间上报属地疫情防控管理单位。 10.对入住的顾客必须实名登记，包括但不限于顾客姓名、性别、年龄、身份证号、联系方式、顾客属地信息、抵烟时间、抵达车次、座次/航班号、

7、座位号、来烟预接触单位个人及联系方式、健康状况、预离烟时间、预离烟车次、座次/航班号、座位号等，所有信息记录应确保无误，备案留存。 11.告知顾客服从和配合旅游星级饭店在疫情防控期间采取的各项措施，注意个人卫生防护、维护公共卫生。 12.配备测温仪和一次性使用医用口罩等防护用品，对不配合或干扰防疫措施的行为，依法报告公安部门。 13.严禁承办任何聚会、聚餐活动,尽量采取外卖配送方式就餐减少堂食，对住店客人采取送餐上门服务方式，如进店就餐应间隔桌位就餐，就餐人员间隔距离不得少于1.5米。 14.推出并倡导无接触网络预订服务。 15.完善并倡导刷卡支付、各种移动支付方式结算。 三、内部管理 16.

8、加强对员工的培训，采集员工疫情控制期间的动态信息并登记汇总，有湖北居住史、旅行史以及与确诊或疑似病例有过密切接触的员工，必须严格进行14天集中隔离观察。 17.在岗员工每天实行晨、午、晚体温检测制度，做好记录和建档工作，若员工体温超过37.3，应要求员工回家观察休息，一旦发现员工有发热、干咳、乏力等疑似症状，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊。 18.在岗员工要佩戴口罩并按时更换，保持个人卫生，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照七步法严格洗手。 19.员工采取分流、分餐等措施，避免人员密集。 20.环境及物品以清洁为主，预防性消毒为辅，避免过度消毒，受到污染时随时进行清洁消毒。 21.经

9、营场所每日至少1次全面清洁消毒，门厅、楼道、会议室、客房、餐厅、电梯、楼梯等要重点清洁消毒，对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次，公共用品用具严格执行一客一换一消毒。 22.每个区域使用的保洁用具要做到专区专用、专物专用，避免交叉污染。 23.地面、墙壁消毒应配制浓度为1000mg/L含氯消毒液，消毒作用时间应不少于15分钟;桌面、门把手、水龙头等物体表面消毒应配制浓度为500mg/L含氯消毒液，作用30分钟，然后用清水擦拭干净。 24.拖布和抹布等使用后以有效氯含量为1000mg/L的含氯消毒剂进行浸泡消毒，作用30分钟后用清水冲洗干净，晾干存放;电话应做好日常

10、清洁，建议座机电话每天用75%酒精擦拭两次，如果使用频繁可增加至四次。 25.客房内卫生间每日消毒1次，客人退房后应及时进行清洁和消毒;公共卫生间应增加巡查频次，视情况增加消毒次数;卫生间便池及周边可用2023mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒，作用30分钟;卫生间内的表面以消毒手经常接触的表面为主，如门把手、水龙头等，可用有效氯为500mg/L1000mg/L的含氯消毒剂或其他可用于表面消毒的消毒剂，擦拭消毒，作用30分钟后清水擦拭干净。 26.对所有客房要开窗通风，每日通风不少于2次，每次不少于30分钟，以保持室内空气流通，禁止售卖无窗房。 27.保持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入

11、口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，餐桌、餐椅使用后进行消毒。 28.厨房操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，保持厨房用具的清洁，妥善做好垃圾处理。 29.操作间和接触直接入口食品的从业人员必须穿戴经过消毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重复使用。 30.卫生间应保持清洁和干爽，提供洗手液，并保证水龙头等设施正常使用。 【篇六】餐饮企业 1、重质量，讲服务，求发展。 2、市场竞争从不同情弱者。 3、合格的员工从严格遵守开始。 4、保持环境清洁，做位可爱的人。 5、美食美客，有你有我欣赏不如品尝。 6、让美味为食欲平反。 7、塑造人的品质，建立管理根基。

12、8、倒下的是剩饭，流走的是血汗。 9、超越自我追求卓越。 10、精彩源于自信，创新永无止境。 11、为了你和他人健康，不要在饭堂内吸烟。 12、我面带笑颜，因为我酷爱工作！ 13、心态正，事业成，不成也成。 14、微笑亲情的服务。 15、我是最棒的，我是最优良的。 16、世界上唯一不变的是改变。 17、此时无声胜有声，请勿高声喧哗。 18、珍惜粮食就是热爱生命。 19、宾客至上，服务第一；团结高效，永争一流。 20、食尽美味，品出家珍。 21、持诚信互利共荣，以厚德载物。 22、绿色环保爽口，大众化的美食。 23、流血流汗不流泪、掉皮掉肉不落伍！ 24、学会生活，学会生存。 25、食不净则多病

13、，食不尽则多蝇。 26、精雕细刻出精品，千锤百炼铁成金。 27、知行一致，行胜于言。 28、自强不息，厚德载物。 29、说话轻一点，动作快一点。 30、文明礼貌，热情周到！ 31、团队精神是企业文化的核心。 32、吃降生界的出色，做出人生的.大餐。 33、失败铺垫出来成功之路。 34、没有艰辛的汗水，就没有成功的泪水！ 35、团结奋进，共创辉煌。 36、文明礼貌，秩序井然。 37、让您满意，才是我们真正的目的。 38、我淡妆装扮，因为是基础礼貌！ 39、坚持以人为本，确保饮食安全。 40、只有充分地放松，才能有力地出击！ 41、培育合作员工，创造合作团队。 42、粮食就是生命，知识拯救灵魂。

14、43、勤俭节约是中华民族的传统美德。 44、我乐于助人，由于客人是友人。 45、店面虽小，但精彩一点儿也不打折。 46、热情周到迎宾至，美酒佳肴送客归。 47、今天工作不努力，来日努力找工作，美食从咱们手中出。 48、停下脚步，享受惬意。 49、一粥一饭当思来之不易。 50、宾客至上，服务第一，以人为本，永创一流。 51、天下好享受，魅力没法挡。 52、成就团队辉煌，助我人生成长。 53、米饭粒粒念汗水，不惜粮食当自悔。 54、宾客至上，服务第一！ 55、团结高效斗争发展集于一体寻求出色！ 56、古诗锄禾你我读，盘中餐苦当记住。 57、绝不轻意说不。 58、规范行为，塑造灵魂。 59、餐厅饭菜

15、香，就餐多谦让。 60、敬业修德强能健体。 61、出单，飞一般的感觉。 62、纯香闻得见，健康看得见。 【篇七】餐饮企业 餐饮企业的员工不好管理，相信这是许多在餐饮行业打拼多年的餐饮店长的切身体会。餐饮企业的员工来自四面八方，其个人身世、阅历、价值观千差万别，他们中不少人有凭手艺吃饭、不服从管理、干一天算一天的心态，使得管理标准难以统一。此外，餐饮企业中小道消息流行，正式群体组织经常被非正式群体组织取代，管理人员被下属或老板亲属架空等现象屡见不鲜。很多餐饮企业，不是败在缺少创新，而是败在团队管理中领导缺位之上。 优秀的餐饮企业必须建立符合自身情况的企业文化。企业文化是指企业全体员工自觉遵守的人

16、生理念、工作习惯和制度体系，包括代表企业精神的标识、口号和一系列的规章制度。餐饮企业人多嘴杂，众口不一，打造成一个团结合作的团队非常不容易。意欲快速发展的餐饮企业，必须建立一种健康向上的企业文化，统一价值取向，明确行为标准，用企业文化规范员工的思想和行为。 建立企业文化，需要做好五个方面的工作。 第一 要确立一个正确的管理理念。 企业的价值观是衡量员工思想的重要标准。提倡什么精神，抨击什么丑行，需要为员工提供一个明确的思想准则。 第二 建立一套切实可行、以人为本的管理制度。 餐饮企业不缺少制度，缺少的是切实可行的制度。许多企业的制度之所以变成了摆设，其原因是制度本身不切实际，或过于繁琐，或过于

17、严苛，导致管理者与员工之间矛盾激化，扰乱了正常的生产秩序。制度是为人制定的，可行性是制定制度的前提，人人抵制的制度不如干脆废止。 第三 第三，要设计一个个性鲜明的企业标识。 企业精神及员工意愿要通过这个与众不同的标识反映出来，既浓缩了情感，又寄托了未来。在国际体育比赛的赛场上，当我国的国旗伴随着国歌高高升起时，每一个爱国华人无不热血沸腾，为自己是炎黄子孙感到骄傲自豪，这就是标识形象的力量。 第四 建立好的企业文化关键看企业最高管理者的觉悟。 从具体的餐饮管理实践看，一些企业在管理上 乱 ，看似乱在员工，实则乱在高层。最高管理者因为对下属的责任心、忠诚度及工作能力等担心，有意识地建立非正式群体组

18、织，偏听偏信，加剧了管理中的混乱局面。上梁不正下梁歪，任何制度无法抵挡住来自于最高管理者的干扰。 第五 餐饮企业倡导健康的企业文化，还必须和员工的利益挂钩。 企业要大张旗鼓表彰符合企业文化的好人好事，用经济手段激励全体员工自觉认同和遵循企业文化的相关规范。 餐企专业管理 管理制度化 很多餐饮企业在管理实践中会面临这种窘境，同样的一个错误，如果发生在不同人身上，处理结果有可能会出现两样。任人唯亲、结党营私、姑息迁就、得过且过的行为，就像一颗毒瘤，严重侵袭着餐饮企业单薄的身躯，使企业管理制度形同虚设，员工队伍变成一盘散沙。 执行制度要讲究方法。一位餐饮店长曾经这样告诉他的下属： 在执行制度时，话要

19、软着说，事要硬着办。 就是说，既要讲方法，又要讲原则。西方管理学的经典理论火炉法则把企业管理制度比喻成一个烧得滚烫的火炉，任何人出现错误，都必须面对火炉的惩罚。要求企业在推行科学管理时重法治，轻人治，制度面前人人平等，以公平、公正、公开的原则严格执法，不徇私情。 餐饮企业的管理制度在执行中形同虚设，其主要有以下四个方面的原因： 一是制度管外人不管家人。只许州官放火，不准百姓点灯，亲疏有别。 二是管下属不管领导。下属犯错按制度办事，领导犯错则将错就错，无人问责。 三是管软不管硬。对老实人，大刀阔斧雷厉风行，对调皮捣蛋的刺头，则无人敢管。 四是管新不管老。新人不明就里，唯唯诺诺，老员工心知肚明，处

20、变不惊，对执行制度的态度大不相同。 所谓现代餐饮企业科学管理，概括起来讲就是实行 三化 ，即标准化、制度化、程序化。 标准化是基础，制度化是核心，程序化是保证。作为科学管理核心的制度化，在执行过程中必须坚持人人平等的管理理念，杜绝以人定罚、一人一制的随意作风，严守公正，恪尽职守，为做好餐厅运营工作打下坚实的基础。 餐饮店长出现管理软骨症的原因大致有以下三个方面： 一是不专业。店长对员工提出的问题搞不懂，轻易不敢发表意见，唯恐说得不对，让大家看笑话。 二是不老练。店长对人情世故要了然于胸，要掌握高超的沟通技巧。 三是不较真。既然有员工能够提出问题，那么他就能找到解决问题的办法。于是店长将员工所提

21、的问题划到 没有意义 的范围内，让提问题的员工自觉尴尬，再有类似的问题就不会提出了。 店长要树立自己的铁腕风格，有这样一些方法可供借鉴： 第一，做好案头工作。将可能遇到的问题一一写出来，反复思考，给出标准答案。各餐厅的问题相差无几，有一套标准答案在手，心里就有底了。 第二，轻易不表态，表态就坚持。对持相反意见的员工，用多种方式表示不耐烦，让他们知难而退。确有一些员工，只是为了难为领导和证明自己而提意见，纵容和忍耐只会使他们更加肆无忌惮。 第三，可以做一些增强自信心的训练，如人前大喊大叫的训练、冥想训练、怒视的训练、指正他人错误的训练、正确表达的训练等。领导力不足，可以通过后天的训练加以提高。

22、第四，心底坦荡，爱憎分明。店长要把自己塑造成一个明确判定对错的机器人，对就是对，错就是错，向理不向情。最可怕的是在正常工作里掺入私情，说不清，道不明。 【篇八】餐饮企业 一、综合管理 1.成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组长，全面统筹落实疫情防控工作。 2.实行一店一策、一店一案方式，结合实际编制本饭店防控应急预案，制定完善应急预案。 3.成立专门的消毒小组和督查小组，负责饭店内各区域的消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查等台账，做到有据可查、有迹可循。 4.保持公共场所空气流通，禁止使用中央空调。 5.保持环境卫生整洁，及时清理垃圾。 6.顾客和在岗人员必须佩戴口罩，不佩戴口罩

23、人员一律不得进入单位，对口罩、手套等常用防疫用品进行集中回收处置管理。 7.严禁开展聚集类活动。 8.在显著位置处通过LED屏播报或张贴病毒防控宣传材料。 二、顾客服务 9.在入口处对顾客进行体温测量并记录，凡是超过37.3的，并伴有发热、干咳、乏力等症状的，禁止入内并第一时间上报属地疫情防控管理单位。 10.对入住的顾客必须实名登记，包括但不限于顾客姓名、性别、年龄、身份证号、联系方式、顾客属地信息、抵烟时间、抵达车次、座次/航班号、座位号、来烟预接触单位个人及联系方式、健康状况、预离烟时间、预离烟车次、座次/航班号、座位号等，所有信息记录应确保无误，备案留存。 11.告知顾客服从和配合旅游

24、星级饭店在疫情防控期间采取的各项措施，注意个人卫生防护、维护公共卫生。 12.配备测温仪和一次性使用医用口罩等防护用品，对不配合或干扰防疫措施的行为，依法报告公安部门。 13.严禁承办任何聚会、聚餐活动,尽量采取外卖配送方式就餐减少堂食，对住店客人采取送餐上门服务方式，如进店就餐应间隔桌位就餐，就餐人员间隔距离不得少于1.5米。 14.推出并倡导无接触网络预订服务。 15.完善并倡导刷卡支付、各种移动支付方式结算。 三、内部管理 16.加强对员工的培训，采集员工疫情控制期间的动态信息并登记汇总，有湖北居住史、旅行史以及与确诊或疑似病例有过密切接触的员工，必须严格进行14天集中隔离观察。 17.

25、在岗员工每天实行晨、午、晚体温检测制度，做好记录和建档工作，若员工体温超过37.3，应要求员工回家观察休息，一旦发现员工有发热、干咳、乏力等疑似症状，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊。 18.在岗员工要佩戴口罩并按时更换，保持个人卫生，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照七步法严格洗手。 19.员工采取分流、分餐等措施，避免人员密集。 20.环境及物品以清洁为主，预防性消毒为辅，避免过度消毒，受到污染时随时进行清洁消毒。 21.经营场所每日至少1次全面清洁消毒，门厅、楼道、会议室、客房、餐厅、电梯、楼梯等要重点清洁消毒，对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次，

26、公共用品用具严格执行一客一换一消毒。 22.每个区域使用的保洁用具要做到专区专用、专物专用，避免交叉污染。 23.地面、墙壁消毒应配制浓度为1000mg/L含氯消毒液，消毒作用时间应不少于15分钟;桌面、门把手、水龙头等物体表面消毒应配制浓度为500mg/L含氯消毒液，作用30分钟，然后用清水擦拭干净。 24.拖布和抹布等使用后以有效氯含量为1000mg/L的含氯消毒剂进行浸泡消毒，作用30分钟后用清水冲洗干净，晾干存放;电话应做好日常清洁，建议座机电话每天用75%酒精擦拭两次，如果使用频繁可增加至四次。 25.客房内卫生间每日消毒1次，客人退房后应及时进行清洁和消毒;公共卫生间应增加巡查频次

27、，视情况增加消毒次数;卫生间便池及周边可用2023mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒，作用30分钟;卫生间内的表面以消毒手经常接触的表面为主，如门把手、水龙头等，可用有效氯为500mg/L1000mg/L的含氯消毒剂或其他可用于表面消毒的消毒剂，擦拭消毒，作用30分钟后清水擦拭干净。 26.对所有客房要开窗通风，每日通风不少于2次，每次不少于30分钟，以保持室内空气流通，禁止售卖无窗房。 27.保持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，餐桌、餐椅使用后进行消毒。 28.厨房操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，保持厨房用具的清洁

28、，妥善做好垃圾处理。 29.操作间和接触直接入口食品的从业人员必须穿戴经过消毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重复使用。 30.卫生间应保持清洁和干爽，提供洗手液，并保证水龙头等设施正常使用。 【篇九】餐饮企业 为统筹疫情防控和经济社会发展，进一步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业复工复业，特制定本指引。 一、加强用餐管理。 (一)继续暂停各类集体聚餐(宴席)活动。 (二)顾客进入餐饮服务单位，应戴口罩，测体温或出示 安康码 。餐饮单位发现有发热、咳嗽等症状、安康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必须戴口罩。 (三)每间包厢只开1桌，顾客隔位相

29、坐，面对面距离不小于1米，每桌人数不超过10人。大厅减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌之间距离不小于1米，顾客隔位、错位相坐，面对面距离不少于1米。 (四)每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒，再安排下一-批次，间隔时间不低于20分钟。 (五)建立就餐人员登记台账，每桌登记至少1名顾客的姓名、联系方式、就餐时间。 (六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，给予每桌客人双筷勺或公筷公勺。 二、落实疫情防控主体责任。 餐饮服务单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。从业人员每天进行晨检和体温监测，全程佩戴口罩，严禁有发热、咳嗽等症状的

30、从业人员上岗。定时对就餐场所、电梯间等公共场所设施进行消毒保洁，保持食品加工场所和就餐场所的空气流通。 三、全面禁止非法食用、交易野生动物的行为。 严禁圈养、宰杀、制售活禽，按照餐饮服务食品安全操作规范的要求食品加工制作食品。 四、各地要落实属地管理责任。 商务部门要落实餐饮行业管理责任，市场监管部门要落实食品安全监管责任，卫生健康部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司其职、密切配合，形成联动机制，共同推动餐饮业复工复业。 【篇十】餐饮企业 为统筹疫情防控和经济社会发展，进一步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业复工复业，特制定本指引。 一、加强用餐管理。 (一)继续暂停各类集体聚餐(宴席

31、)活动。 (二)顾客进入餐饮服务单位，应戴口罩，测体温或出示安康码。餐饮单位发现有发热、咳嗽等症状、安康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必须戴口罩。 (三)每间包厢只开1桌，顾客隔位相坐，面对面距离不小于1米，每桌人数不超过10人。大厅减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌之间距离不小于1米，顾客隔位、错位相坐，面对面距离不少于1米。 (四)每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒，再安排下一-批次，间隔时间不低于20分钟。 (五)建立就餐人员登记台账，每桌登记至少1名顾客的姓名、联系方式、就餐时间。(六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷

32、公勺，给予每桌客人双筷勺或公筷公勺。 二、落实疫情防控主体责任。 餐饮服务单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。从业人员每天进行晨检和体温监测，全程佩戴口罩，严禁有发热、咳嗽等症状的从业人员上岗。定时对就餐场所、电梯间等公共场所设施进行消毒保洁，保持食品加工场所和就餐场所的空气流通。 三、全面禁止非法食用、交易野生动物的行为，严禁圈养、宰杀、制售活禽，按照餐饮服务食品安全操作规范的要求食品加工制作食品。 四、各地要落实属地管理责任，商务部门要落实餐饮行业管理责任，市场监管部门要落实食品安全监管责任，卫生健康部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司

33、其职、密切配合，形成联动机制，共同推动餐饮业复工复业。 【篇十一】餐饮企业 21世纪将是一个文化冲击的世纪。各国政府、各家公司都应密切留意不同文化的冲击及其融会，都应关注由此而给本身带来的深入的影响，并从这些影响中关注本身的利益变化。 企业的文化力将成为未来企业的第一竞争力 现阶段我国的大部份企业还处于品牌建立期。经营者最主要的目标是如何进行广告投放及降落本钱，但这些措施已越发显得 苍白无力 。 目前，社会已开始由经济型社会向文化型社会过渡，社会文化正渗透进生活的各个领域，千姿百态的文化现象层见叠出。消费文化、企业文化也是方兴未艾。现在消费者在消费进程中更夸大一种文化。产品已由过往那种没有思想

34、、没有感情的物体上升为一个布满人性化的载体。 人是在文化里生活的。没有了文化，人就像失往空气一样没法生存。一样消费者也是在企业建立的文化中消费。只有当消费者在消费文化时产生激动、乐趣，企业才能真正建立起消费者的品牌虔诚度。因此企业的文化力将成为未来企业的第一竞争力。 企业文化的特点在于其独特性与唯一性，即不可复制性。做不可复制性工作的投资回报比是1：3，做轻易复制工作的投资回报是1：1，而做可复制性工作的投资回报比是3：1。企业文化的建立需要每位员工都从做特殊的事开始，培养本身的延续意识(工作+学习)、全局意识、开放意识、超前意识及市场意识，从而构成企业员工(此资料转贴于餐募壑倒邸 表现出色的

35、公司、员工常常都有一套较清楚的企业价值观(或称信念)。表现差的公司，则多半没有同一的企业价值观。可笑的是，那些把财务目标定得非常明确的公司，即便在财务上的表现，也不如那些把财务目标定得不够明确，但重视共同信念和崇高目标的公司。 企业文化是员工寻求与理念的集中表现 一个强大的企业不一定有很深厚的文化，文化是企业的伴生物，只有当企业文化渗透到员工内心，构成企业内部的伦理和一种企业内部大多数员工所共鸣的观念，员工真正明白企业寻求的价值标准，才能自觉维护企业的利益，更加积极地投进到工作中，真正做到自觉、自律、自学、自新。自觉是条件，自律是保证，自学是创新的源泉，自新则是创新的集中表现。 千里之堤，溃于

36、蚁。每位员工品格将直接关系企业文化这棵 大树 的成长，培养良好道德品格，建立企业全局观念是企业文化得以健康的重要保证。 【篇十二】餐饮企业 一、加强用餐管理。 (一)继续暂停各类集体聚餐(宴席)活动。 (二)顾客进入餐饮服务单位，应戴口罩，测体温或出示 安康码 。餐饮单位发现有发热、咳嗽等症状、安康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必须戴口罩。 (三)每间包厢只开1桌，顾客隔位相坐，面对面距离不小于1米，每桌人数不超过10人。大厅减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌之间距离不小于1米，顾客隔位、错位相坐，面对面距离不少于1米。 (四)

37、每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒，再安排下一-批次，间隔时间不低于20分钟。 (五)建立就餐人员登记台账，每桌登记至少1名顾客的姓名、联系方式、就餐时间。 (六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，给予每桌客人双筷勺或公筷公勺。 二、落实疫情防控主体责任。 餐饮服务单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。从业人员每天进行晨检和体温监测，全程佩戴口罩，严禁有发热、咳嗽等症状的从业人员上岗。定时对就餐场所、电梯间等公共场所设施进行消毒保洁，保持食品加工场所和就餐场所的空气流通。 三、全面禁止非法食用、交易野生动物的行为，严禁圈养、宰杀、制售活禽，按照

38、餐饮服务食品安全操作规范的要求食品加工制作食品。 四、各地要落实属地管理责任，商务部门要落实餐饮行业管理责任，市场监管部门要落实食品安全监管责任，卫生健康部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司其职、密切配合，形成联动机制，共同推动餐饮业复工复业。 【篇十三】餐饮企业 企业文化，任何企业都需要也都具有，只是对其存在与运用处于有意识或无意识状态。有些企业文化优秀，有些企业文化恶劣;有些企业文化浓厚，有些企业文化稀薄。企业文化所谓 文化 ，就是价值观，而价值观就是 是非标准 和 重要性次序 的判断。不同行业企业文化的建设规律有所不同，而餐饮业文化建设的核心就是 爱心、诚信、精细、绿色 四个方面

39、。 爱心文化 韩国电视剧人鱼小姐有个情节，女主人公雅丽英为了赢得婆婆的接纳，刻苦学习烹饪开城菜(婆婆原籍是开城)。两人和解后，一日婆婆问雅丽英， 你做的菜为什么比保姆做得好吃。 雅丽英回答： 有个秘密 我是带着爱心做饭菜。 爱心 是物质吗日本学者江本胜的水试验证明了 爱 是一种良性的波动物质。将贴上 爱 和 恨 含义词汇的水，冷冻后拍摄其结晶。结果是，贴上爱字义的水，结晶出了美丽的花纹;而贴上恨字义的水结出了丑陋的纹路。饭菜由水构成，人体70%以上也都是水，对于爱恨都能感知并受影响。 餐饮业爱心文化包括两个层面：首先就是老板或管理者对员工的爱心。业内总是抱怨员工流动率大，其实这与特定企业的文化

40、也有关系。力帆老总尹明善曾说： 老板厚道，员工地道;和谐企业生财有道。 企业首先要对内部顾客 员工充满爱心，在物质和精神上关心爱护员工，也就是要贯彻人本文化。员工不仅是盈利的手段，也是目的，办企业需凭借员工的力量，也是为了员工的利益，员工的价值和尊严至高无上。 其次，是员工对顾客的爱心。很多服务企业要求员工微笑服务，但有些并没有实际意义和效果。心中有爱，眼中才有微笑，最终嘴上才流露真诚的微笑。心中有爱，眼中能看到顾客的需要，手才有行动。厨师心中有爱，就会对待家人一样烹出美食，而不是利用工业化调料应付。 诚信文化 诚信 ，是各行业企业文化的必要因素。诚信也分两个层次：员工或企业对顾客的外部诚信，

41、以及员工对企业以及企业对员工的内部诚信。 对于餐饮业而言，外部诚信的主要含义是： 1.食品采购、加工、服务过程不做假，并遵守有关法律和规则。 2.价格公平合理。 3.宣传介绍不夸大、不做假。 4.对顾客信守承诺。 内部诚信，首先是企业对员工，要遵守国家有关法规，遵守有关保险、薪酬、工作时间等规定，遵守有关劳动环境、劳动保护的规定，兑现企业对员工的各项承诺。其次是对员工真诚相待，不隐瞒、不欺骗。 员工对企业的诚信，体现在： 1.遵守企业各项制度规范。 2.忠诚敬业，努力工作。 3.爱护企业设施设备、保守商业机密，维护企业利益。 4.不轻易离职;一旦离职，不影响工作和原企业利益。 精细文化 中式餐

42、饮不能像麦当劳、必胜客等国际餐饮集团大规模商业运作的原因之一就是缺乏精细化的管理。中餐烹饪过程是艺术，暂且不谈精细化。而在服务、运营过程中还是应该倡导精细化。服务无小事，细节最重要。 因此，餐饮业需要推行精细化管理。精细化管理需要四个步骤：精细意识、精细制度(含标准、流程)、精细执行、精细考核。精细化管理的基础是精细文化或精细意识。根据学者温德成研究，精细化管理的基础是四化： 细化、量化、标准化、流程化 。 绿色文化 绿色文化首先包括 低碳文化 。餐饮业要节能减排，并向消费者倡导 低碳生活方式 。在菜品规划上，增加并倡导素食或提倡平衡饮食;在点餐服务时提醒顾客避免多点菜而带来的浪费并主动提供打

43、包服务。 绿色文化更包括无污染的、或在规定范围内的食品原料采购;还包括逐渐减少和淘汰工业化生产的添加剂、调味剂。更高水准的绿色文化，还包括 动物福利 。其最低要求是，减少动物被宰杀或被食用过程中的痛苦，直至杜绝所有人类自己也 己所不欲 的各种吃法。对动物讲福利，就是对人类自己讲福利。这正是从SARS，到各种动物关联流感带来的教训。 推行绿色文化岂不影响效益非也。此乃 无私成其私 的 自利利他 经营哲学，正是儒商梦洛川 财自道生，利缘义取 的经商准则。 以上四项文化，并不复杂，但需要高层带头、制度保障。餐饮企业如能对其坚持实施，并贯彻落地，必将走向文化驱动发展的轨道，并获得满意的社会效益和经济效

44、益。 【篇十四】餐饮企业 为应对新型冠状病毒感染肺炎疫情对我市餐饮业造成的不利影响，避免人员聚集就餐可能引发的疫情防控风险，做好疫情防控期间有序有力推动餐饮企业复工复产工作，帮助餐饮企业应对疫情、渡过难关，现将有关事项通知如下： 一、指导企业有序复工 坚持一手抓疫情防控，一手抓复工复产。根据商务部办公厅国家卫生健康委办公厅关于印发零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指引的通知(商办流通函202343号)，切实做好经营服务规范、经营场所环境、服务提供、设备管理、采购进货管理、顾客管理、外卖服务等方面的卫生防疫措施，营造健康安全的消费环境。各县(市)区商务主管部门依据福建省分区分级差异

45、化疫情防控和有序复工复产工作导则，结合本地区疫情防控特点和要求，联合市场监管部门，制定实施细则，为餐饮企业复工提供操作指引，指导餐饮企业做好复工工作。要加大政策宣传力度，走访重点餐饮企业，了解企业困难，帮扶企业复工复产。市商务局将下发餐饮业复工操作指引，为各(县)市区提供参考。要落实企业主体责任，各餐饮经营单位须成立防控工作小组，制定规范、安全的疫情防控实施方案，建立各项操作守则，做好信息采集工作。 二、全面落实帮扶措施 一要认真落实中共福建省委办公厅福建省人民政府办公厅关于印发福建省关于应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情扎实做好 六稳 工作的若干措施的通知(闽委办20233号)、福州市人民政府印

46、发关于帮助中小微企业应对疫情共渡难关若干措施的通知(榕政综202322号)，落实加大信贷支持力度、降低企业融资成本、开通金融服务便捷通道、减免中小企业房租、中小企业税费减免政策等政策，帮助中小微餐饮企业渡过难关。二要落实福州市人民政府办公厅印发关于应对疫情促进商业消费增长措施的通知(榕政办202319号)，引导限额以上餐饮企业调整经营策略和模式，帮助限上餐饮企业与互联网订餐平台加强合作，开展线上订餐、线下自提和无接触配送服务。三要宣传指导餐饮企业用好餐饮电商平台的金融支持政策。饿了么、美团等针对餐饮业推出了金融支持。饿了么口碑将向部分全国连锁餐饮企业提供总额10亿元专项扶持资金。美团出台了 七

47、项商户帮扶措施 ，在全国范围内启动3.5亿元专项扶持资金支持商户恢复经营。福州晚报将联合本地银行，为福州餐饮企业提供贷款等服务。 三、鼓励发展网络销售 一要积极引导大中型餐饮企业开展团餐供应。为避免复工企业人员聚集就餐，防止群体性聚餐可能引发的风险，要积极推动大中型餐饮企业开展团餐供应配送服务和外卖和外带销售。 二要推动餐饮企业与餐饮电商平台开展合作，帮助餐饮企业开辟新的销售模式，拉动餐饮消费;通过线上下单预约、线下定时自提、无接触配送的方式避免人群聚集;大力倡导极速 线上建店 ，将传统堂食需求、生鲜采购需求引入线上餐饮、线上零售新服务区域，实现运营转型。 三要组织开展 无接触外卖月 活动，引

48、导餐饮商户开展无接触外卖业务，推动餐饮企业开展家庭套餐、预制菜品(半成品快食)线上销售，帮助餐饮企业走出困境。为避免人员聚集堂食可能引发的疫情防控风险，目前已有500多家餐饮企业参与 无接触外卖月 活动。 【篇十五】餐饮企业 为应对新型冠状病毒感染肺炎疫情对我市餐饮业造成的不利影响，避免人员聚集就餐可能引发的疫情防控风险，做好疫情防控期间有序有力推动餐饮企业复工复产工作，帮助餐饮企业应对疫情、渡过难关，现将有关事项通知如下 一、指导企业有序复工 坚持一手抓疫情防控，一手抓复工复产。根据商务部办公厅国家卫生健康委办公厅关于印发零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指引的通知(商办流通函202343号)，切实做好经营服务规范、经营场所环境、服务提供、设备管理、采购进货管理、顾客管理、外卖服务等方面的卫生防疫措施，营造健康安全的消费环境。各县(市)区商务主管部门依据福建省分区分级差异化疫情防控和有序复工复产工作导则，结合本地区疫情防控特点和要求，联合市场监管部门，制定实施细则，为餐饮企业复工提供操作指引，指导餐饮企业做好复工工作。要加大政策宣传力度，走访重点餐饮企业