参考阙阿莲学姐修改

1、目录摘要.1Abstract .2第一章绪论 .31.1 芦笋31.2 芦笋的营养价值31.2.1 营养成分31.2.2 甾体皂甙类化合物41.2.3 黄酮类化合物41.2.4 多糖类物质51.2.5 其他成分51.3 芦笋的作用51.4 国内外芦笋产业的现状61.5 市场前景7第二章芦笋产品82.1 产品开发82.1.1 芦笋茶82.1.2 芦笋饮料82.1.3 芦笋罐头82.1.4 芦笋啤酒8第三章实验项目93.1 感官指标93.1.1 芦笋93.1.2 芦笋罐头93.1.3 芦笋啤酒93.2 理化指标93.2.1残留93.2.2 重金属103.2.3 二氧化硫103.3 微生物指标103

2、.4 芦笋饮料113.5 芦笋啤酒113.6 芦笋罐头11第四章仪器设备. 114.1 常见玻璃仪器与器具114.1.2 玻璃仪器114.1.2 其他器具124.2 分析仪器124.3 设备. 12第五章药品. 145.1 常用指示剂145.2 常用基准试剂145.3 常用的有机和无机试剂（详见表 5）145.4 药品. 14第六章总平面设计要求176.1 设计依据176.2 设计指导176.3 设计规划176.4总设计要求18第七章基本设计187.1的结构和环境要求187.2 实验验室用电要求197.3的供水要求197.4的通风、排风要求197.5的家具要求207.6功能区域基本要求217.

3、6.1 微生物. 217.6.2 理化. 217.6.3 办公区和员工. 217.6.4 样品处理室217.6.5 天平室和药品室227.6.6 气相色谱室227.6.7 液相色谱室227.6.8 原子吸收室227.6.9 感官检查室227.6.10PCR 室237.7的管理制度237.7.1管理237.7.2 玻璃器皿管理制度237.7.3仪器使用管理制度247.7.4药品管理制度247.7.5安全管理制度24附录.25参考文献 .25致谢.27摘要近年来，芦笋由于其特殊的营养和药用价值，已成为国内外市场上供不应求的一种绿色食品。目前在国内迎来了发展的春天，新品畅销，在我国已被视为具有广阔发

4、展前景的一种经济作物。芦笋的营养成分含量较高，其有效成分和产品的开发利用已经成为企业和社会关注热点，产品的营养价值也备受关注，芦笋实验室的建设也受到高校和企业的高度重视。设计是整个工厂设计的重要环节，一个好的方案，对工厂的运行而言可以提供高效与可靠的质量保证。本设计借鉴其他的设计方案，介绍了的检测项目，各个功能的基础设施要求和设备布置，平面建筑布局平面图等。本主要承担是芦笋企业里所有芦笋产品包括茶、芦饮料、罐头、啤酒等的相关检测，不仅能分析生产原料和产品的出厂检验，还能及时对生产过产生的的物料进定和分析，以此来确保生产过的安全与稳定，以及工厂质量控制体系的建立和执行。本品的检测机构，还可作为本

5、市和周边城市的第不仅可作为芦笋及其产食品检测机构。：芦笋，检测，设计AbstractIn recent years, asparagus hasthe market at home and abroad, due toe a kind of green food in short supply onits spel nutritional and medicinal value.Currently, asparagus has developed to a new stage and has been sold like a hot cake,as well as hase a kind of

6、 a spel industrial crop with wide developrospect. Asparagus has higher levels of nutrients and its effective constituents anddevelopment and utilization of product, along with the nutritional value of product,havee the attention spot of entrises and society. Colleges and entrisesalso pay high attent

7、ion to the construction of asparagus laboratory.Laboratory design is an important linkhe whole plant design. As for runninga factory,arance. rodua good laboratory solution can provide efficient and reliable qualityThis laboratory design takes exle by other design solutions andthe laboratory test pro

8、jects, infrastructure requirements and equipmentlayout of various functional laboratories, planar gralaboratory is mainly to undertake all asparagus productsof building and so on. Ourhe asparagus entrise,including tea, reed beverages, can, beer and so on and itnot only canyze thefactory inspection o

9、f producers goods and products, but also cly measure andyze materials producinghe productive pros, which can ensure the securityand stabilization of productive pros and establishment and execution of qualitycontrol system in the factory. Our laboratory not only can be used as testing anization of as

10、paragus and its product, but also can be used as third-part testinginstitutionshe city and surrounding cities.Key words: asparagus,laboratory,testing,design第一章绪论1.1 芦笋芦笋又名、芦笋(Asparagus officinalisLinn.)又名、龙须菜，是百合科天门冬属，雌雄异株体，为一次种植性可长年受益的宿根性植物1 。芦笋的栽培、食用历史已长达两千年之久2，最先产于地中海沿岸和小亚细亚一带，20 世纪传入我国，70 年代初开始大

11、量种植。芦笋的可食部分是其嫩芽，鲜嫩香味甘甜，是含有特殊的营养和一定食疗功效的一种高档蔬菜，是欧美市场上最畅销的高档蔬菜之一，在国际市场上有“蔬菜之王”的美誉。在我国的医书本草纲目中，详细的记载了芦笋的药用价值，被列为“上品之上”，其地位仅在人参之下3。芦笋中富含不可缺少的蛋白质、维生素和矿物质等许多营养成分，还含有黄酮类、皂角苷类化合物等多种生物活性成分，具有抗癌抗肿瘤、降血脂、抗衰老等生物学功能4 。1.2 芦笋的营养价值1.2.1 营养成分芦笋含有较多的营养成分，相比于一般的蔬菜，其营养物质含量高达 5 倍以上，享有“蔬菜之王”的美称。芦笋含富蛋白质，脂肪，糖类，维生素 C、维生素A、维

12、生素B、维生素K，素及钙、磷、铁、碘等多种矿物质元素等，这在蔬菜中是少之又少的。根据国家营养分析中心测定每 100g 新鲜芦笋中，水分含量 92%以上，碳水化合物含量 2.113.66g，脂肪含量 0.080.14g，蛋白质含量 1.352.78g，素含量 0.690.94g，灰分含量 0.571.07g。在芦笋嫩茎中还富含着丰富的维生素，如维生素A、维生素C、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 和维生素E 等，其中维生素 C 的含量最高，绿芦笋中维生素 C 的含量要高于白芦笋的，每 100g 的绿芦笋中大约有 30.64mg 的维生素 C，而白芦笋中只有 23.83mg 。在芦笋蛋白质

13、中，大约有 17 种游离的氨基酸，其含量大约为42.14mg/kg ， 主要的是天门氨酸和谷氨酸，天门氨酸占总氨基酸数量的17%22.1%，谷氨酸占 14%17.7%，还有大量的赖氨酸、亮氨酸和丙氨酸，人体必须氨基酸约占总氨基酸含量的 26.4%36.4%5，在芦笋嫩茎中还含有丰富的天门冬氨酰，其含量占非蛋白含氮化合物的 48%以上。芦笋中含有在内较缺乏的钙、锌、铁、碘、和硒等矿物质元素，且成分含量丰厚，经 一等6等人的研究下，发现在干绿芦笋中硒的含量既然与蘑菇含量相近，约为 0.56mg/kg,仅次于猪肝和海鱼，含量高于一般的蔬菜。钙含量是苹果和梨的 510 倍，铁含量是苹果的好几十倍；在每

14、 100g 芦笋中，碘含有 48mg，锌含量有 50mg。芦笋的营养物质全面且含量高，搭配适宜，是理想的食疗优质蔬菜，是其他一般果蔬无法比拟的。表 1 芦笋与常见蔬菜、水果营养成分的比较（数据来源见表）项目芦笋黄瓜葡萄番茄苹果热量（KJ）水分（g）碳水化合物（g）脂肪（g蛋白质（g） 维生素 C（mg）维生素 B1（mg）维生素 B2（mg）胡萝卜素（mg）83.68922.20.33.4510.240.360.763.714.5504846.0296.91.60.20.260.130.040.131.60.319-179.9188.5-0.50.5微量62.7695.52.40.30.880

15、.370.020.372.20.58-242.6784.690.50.5微量0.40.10.49.20.64-0.080.010.081.30.311-粗（g）铁（mg）钙（mg）碘（mg）1.2.2 甾体皂甙类化合物芦笋的主要生物活性成分之一就是甾体皂苷类化合物，其在天然化学产物的的研究中始终占着很重的比例。皂苷是一类糖苷化合物，具有很多作用，如7等人在分离提取芦笋中的皂苷时，发抗炎、溶血、降低胆固醇含量等。现了 6 种以上的皂角苷类化合物，其中原薯蓣皂苷和菝葜皂苷是最主要。在芦笋根的甲醇溶液中，已有外国研究从中分离提取出了 11 种甾体类化合物；后来研究中又有两种新的呋甾醇皂角苷也从芦笋致

16、苦中被提取出来，且结构已经被确定8。1.2.3 黄酮类化合物黄酮类化合物是一类具有多种结构的多酚类物质，在植物界中存在非常的广泛。黄酮可分为 6 类：黄酮醇（所有水果和蔬菜）9、黄酮（草本植物）、花青素（水果）、酮类（主要分布在柑橘类水果中）、异黄酮（豆类植物）。芦笋中黄铜类化合物含量高于一般的蔬菜，主要有芦丁、槲皮苷、懈皮素、山奈酚10等人研究表明：芦笋和香椽素等，这些使芦笋的生物活性越发广泛。中黄酮的含量可因其部位的不同而存在着明显的差异，从低到高分别为：根茎叶。11等优化处理试验条件后再提取，芦笋茶中黄酮的提取率可达到88.0%，还有研究发现了黄酮化合物有提高机体抗氧化剂12和可作为基的

17、清除剂13；刘朝霞等通过试验得出了 DM-301 型的吸附树脂获得的黄酮纯度较14等以正交高，当用 50%乙醇做洗脱剂时，黄酮纯度最高可达 96.63%；试验优化了芦笋中黄酮的提取条件后，通过分光光度法得出了最佳的提取工艺条件。1.2.4 多糖类物质芦笋是具有一定食疗功效的蔬菜，是多数人寻找的含有许多能消除基和活性氧的天然多糖资源15。芦笋细胞壁中的低聚糖通过 NMR 技术方法，证明其中的键主要是通过 -1.4 糖苷键连接，键断裂后的成分主要以甘露糖和葡萄16等人先利用超声波加热水的方式提糖为主。为了获取芦笋中的糖类，17用微波法测取，后再用真空干燥的方法，测出了 3.012%的粗多糖率；定多

18、糖时，发现当粗多糖的浓度为 0.4mg/ml 时，对 DP基和羟基基的清除作用非常明显。Norio 18在提取芦笋根中时得到了两种新的多聚己糖，鉴定结果发现其中含有三种果糖呋喃糖基蔗糖。1.2.5 其他成分来自匈牙利的分析研究，发现芦笋果实中还富含着许多种类胡萝卜素等19。其他研究发现，芦笋中还含有抗氧化性的酚类化合物20、棕榈酸和过氧化甾醇等化学成分。1.3 芦笋的作用芦笋性微温，味苦甘，作为一种食材兼用的名贵蔬菜，其营养作用自然不言而喻。不仅能够预防和治疗肝功能不全、水肿、肾炎、神经系统疾病、蛋白质代谢以及等；对泌尿系统、心疾病和其他器质性的病变也有一定的治疗效果21。芦笋古代医学史书上很

19、早就有一些治病的，在“医圣”的医书本草纲目中就有记载过,芦笋可“瘿结热气、利小便”。现代研究表明，芦笋中还有多糖、胆碱、食用芦丁等多种生物活性物质，它的医疗 免疫调节作用Sham Diwanay22等对患有荷素、甾体皂甙类化合物、叶酸、核酸、作用包括以下几个方面：肉瘤疾病的小鼠喂养含有芦笋提取物的饲料， 喂养 15 天过后, 结果发现小鼠体内的白细胞的数量明显增加，红血球细胞的凝集速度和溶血抗体细胞的溶度也呈上升趋势，表明了芦笋提取物有一定的等23经研究发现，芦笋提取物还可以降低 CIC 的含量，免提调节功能。通过产生的胸腺素来促进 T 细胞的产生以此提高机体的免疫功能，调节机体的免疫机制。

20、降脂作用24等将患有高脂症的小鼠分别用芦笋皮、高脂饲料与正常饲料喂养，试验 60 天后，发现喂养芦笋皮的小鼠体内的甘油三脂、胆固醇和低密度脂蛋白固醇（LDL-C)的含量显著降低，而 HDL-C 明显增加，试验表明了芦笋皮具有降血脂的功效。研究发现，对于患高脂血病者，无论病史的长短，食用特定的芦笋制品之后， 的的血脂三项指标（甘油三脂、-脂蛋白和都有不同水平的下降，效率最高可达 96%。 抗衰老作用研究发现，芦笋提取液能够提高超氧化物歧化酶（SOD）的活性，能预制小鼠脑、肝和血浆中脂质过氧化物（LPO)的生成，表明了芦笋有很好的抗氧化效果，从而延缓衰老。 防癌抗癌抗肿瘤作用胆固醇）全芦笋中的天门

21、冬酰胺酶、维生素 B9（叶酸）、和硒、钼、铬等，这些能有效的控制癌细胞数量的增加，降低癌细胞的扩散率。国际通知，按期食用绿芦笋 4 周左右，对绝大部分的患者都有一定水平的治疗效果。另有文献提到芦笋中含有 9 种甾质皂苷物质，食用一定量的芦笋对胃癌、肝癌、癌和肺癌等癌细胞具有特别的疗效25。保肝作用、有实验研究表明芦笋原汁可以提高肝组织SOD 的活性，能有效的抑制 CCl4所致小鼠丙氨酸转氨酶（SALT)的活性和提高肝脏丙二醛（MDA)的含量，这表明了芦笋对CCl4 所致小鼠干细胞有显著的保护作用，其保护机理也许和提高SOD 活性，抑制膜脂质过氧化有关26。等研究发现，芦笋对老鼠体内的内源性亚硝

22、铵有保护作用，而亚硝酸胺的之一就是肝脏，体现了芦笋有保护肝的功能。1.4 国内外芦笋产业的现状芦笋最先原产于欧洲，17 世纪开始传到美洲，到 18 世纪到，20世纪初才传入中国。80 年代以前，芦笋的生产种植主要在德国、意大利、荷兰等欧美发达国家区域，80 年代以后，芦笋的消费量日益增加，各国开始纷纷种植，如中国、南非、菲律宾、墨西哥、波兰等发展中国家，更是把其视为重要的经济作物来种植。目前，全世界大约有 20 万 h 的种植面积，每年产量大约 50 多万吨，在国家，对芦笋的防癌贸易中占据了一半的量。世界各国，特别是发达功能了解的较早，对芦笋的需求量日渐增加，中国和西班牙是世界上最大的芦笋销售

23、国，出口量占 80%90%左右。欧美各国对芦笋的认识较早，食用非常普遍，但由于芦笋的采摘和加工依赖于人力，劳动力强度较大，一些发达国家由于成本较大，劳动力昂贵和地理位置的限制，种植面积逐渐减少，从出口国变成了进口国。例如年需进口量 3000 吨，欧洲年需 8 万吨，年进口量需 10 万吨。据，在国际市场上芦笋每年的需求量大约 25 万吨，但由于受地理条件的制约和栽培技术，芦笋种植的供给量始终跟不上市场上芦笋的需求量，芦笋在市场上一直处于供不应求的状态，销售值也不断处于上升状态。芦笋产业在我国拥有广阔的发展前景，中国芦笋的生产量和出口量为视为世界之最27。我国从 1974 年开始种植芦笋，到 8

24、0 年代初，我国福建、河南、陕西、达 6.6栽培，因此、。我等省市开始大规模的种植，到 1990 年初种植面积已地肥沃，劳动力资源丰富，在我国很多地区都适合芦笋的各地都开始发展芦笋产业，主要产地有山东、江苏、山西、辽宁、内蒙、海南等。中以山东省的栽培面积最大，最主要的芦笋种植，栽培面积已达 1.3 公顷，占种植面积的 20%。到 2008年为止，国。栽培面积约 10h ，仅次于，变成名副其实的世界芦笋产量大近年来，营养食品受到人们极大的追捧，随着科学知识的普及，人们对芦笋的作用也开始逐渐的了解，芦笋也出现在了我百姓的餐桌上，使得芦笋的需求量急剧增加，开拓了我国芦笋产业的销售，成功躲避了国际市场

25、的不利，减少了外贸的损失。伴随着四大芦笋产业：山东曹县、黄陂、福建东山、山西永济芦笋标准化种植区的推广，指引了芦笋产业向健康方向发展，使生产的芦笋在口感和品质上都有很大方面的提高，在各地都出现了高产量的典型例子。一般情况下，亩产量可达 400-500 公斤，最高可超 1000 公斤；芦笋罐头年产量可超 8 万吨，其中山东省的罐头出口量可占际市场上具有很高的地位。的三分之一，在国1.5 市场前景作为食药兼用的品，芦笋在欧美、东南亚等地区畅销不衰，据报道每年国际市场上芦笋的需求量基本在 7 万吨左右，且一直处于供不应求的状态。我国作为芦笋生产国与销售国，加工的芦笋产品主要是罐头为主，且基本上栽培可

26、受益 12-15 年以上，摘收季节出口外销。由于芦笋的生产周期长，也处于蔬菜淡季，投资较少，效益快，产量高，且适宜个人或者集体规模种植，出口高，利润丰厚，深受企业的青睐。芦笋的嫩茎鲜艳，美味爽口，在百姓们的餐桌上已非常普遍，食用很广泛，食用和推广价值非常明显。因此，我国广泛宣传芦笋的种植，将会有巨大的销售市场和无穷的潜力，可想而知，国内芦笋的销售肯定非常广阔，市场巨大，相信的将来会给带来，不管是对个人、集体还是社会，都将带来巨大的效益。第二章芦笋产品2.1 产品开发随着生活水平的提高，人们对食用蔬菜的营养安全与卫生保障提出了更高的要求，而芦笋刚好符合这样的消费趋势。芦笋所特有的抗癌、降血脂、免

27、疫调节、抗衰老、等的生物活性，为其综合利用提供了巨大的发展领域。在食用芦笋时，经常会有一股异味，不容易被多数人接受，但若是将其间接加工成罐头和饮料等食用，不但能延长芦笋的保质期，提高营养价值，最重要的是还能被消费者所接受。芦笋的加工产品主要有芦笋饮料和罐头，其次还有茶、啤酒和芦笋干其他产品。2.1.1 芦笋茶芦笋茶是以新鲜的芦笋为原料，经科学方法炒制而成，其完全存留了芦笋的营养和药用价值。芦笋茶颜色鲜美，色泽，汤色嫩绿明亮，醇爽甘甜，含有芦笋特有的清香气味。芦笋茶清热下火，饮用后可助消化，通肠便，暖胃、利尿、益脾、防治老年便秘等功能；有调经，治疗痛经和更年期综合症；能降低胆固醇，防止体内硬化，

28、对心疾病有明显的预制作用。2.1.2 芦笋饮料将芦笋的段、残次笋、皮等通过机械破碎与压榨后，将其汁液（可溶性固形物含量约 3.8%）配以其他辅助性材料配制成饮料，酸甜可口，还有美容养颜和提高免疫的功效。芦笋乳饮料是把芦笋和牛乳按适当的比例调配，研制而成的一种新型饮料28。乳品中含有丰富的钙和其他重要的营养素，而芦笋富含的营养成分和其特有的生物学活性，使得芦笋乳饮料营养丰富，风味独特，深受消费者的喜爱。2.1.3 芦笋罐头芦笋原料按嫩茎可分为绿芦笋和白芦笋，绿芦笋由于组织柔暖，可溶性成分含量较多，一般适宜鲜食,白芦笋则多数用于供制罐头。芦笋制成的罐头，口味舒爽，不仅保持了新鲜芦笋特有的香味，且易

29、储藏，又延长产品的保质期，在市场上可全年供应。芦笋罐头还是我国主要的出口产品。2.1.4 芦笋啤酒在芦笋，每年都有大量的芦笋下脚料等得不到合理的利用，全被视为扔掉，不仅资源被浪费，还使环境到污染。芦笋啤酒就是把芦笋下脚料当做为原料，配上麦芽，经过传统酿酒工艺发酵而成，不但提供了既营养又健康的饮品，还提高了经济效益，也保护了环境。芦笋啤酒香甜，醇香浓郁，品味独特，堪称酒中佳品，是男士们在商务应酬中的首选产品。第三章实验项目3.1 感官指标3.1.1 芦笋 外观特性：用检验品种的特征、新鲜度、清洁度、色泽、空心、腐烂、锈斑、弯曲度、病虫伤等。气味：用鼻嗅等方法检查异味。长度：取一定量，直接用标尺测

30、量。脆嫩度：将取样量用小刀纵向剖开检测。3.1.2 芦笋罐头产品的感官指标应符合 GB/T 13208-200829要求： 气味：应含有芦笋罐头该有的滋味和香气，稍微有点苦味，无其他异味。 色泽：条型状的芦笋为绿色、黄绿色或浅紫色，段条型呈白色、乳白色和浅黄色，笋尖的颜色不限。 组织形态：条形芦笋直径 6nm-26nm，粗细均匀，汤汁透明，可有轻微浑浊或少量屑片。3.1.3 芦笋啤酒按 GB/T 4927-200830要求进行检测3.2 理化指标3.2.1残留残留的安全指标应符合表 2 规定 滴滴涕、六六六按 GB/T 500.19 的要求进行检测多菌灵按照 GB/T 500.38 的方法检测

31、倍、杀螟、甲基对和甲拌磷按 GB/T 500.20 的要求执行 甲胺磷按照 GB/T 500.103 的方法测定表 2芦笋中残留安全指标指标（mg/kg）项目滴滴涕0.10.20.51.00.050.5不得检出六六六多菌灵百菌清倍杀螟甲基对甲拌磷不得检出甲胺磷不得检出3.2.2 重金属重金属安全指标应该符合表 3 的要求表 3芦笋中重金属中的安全指标指标 mg/kg项目0.50.010.2砷（以总砷计）（以 Hg 计）铅（以 Pb 计) 砷按照 GB/T 5009.11-2014的标准方法进定按照 GB/T 5009.11-2014 的要求执行，用原子荧光光谱分析法测定铅按照 GB/T 500

32、9.75-2014 和GB/T 5009.12-2010 的标准要求测定3.2.3 二氧化硫按 GB/T 5009.34-201431的要求执行，用蒸馏法测定3.3 微生物指标 菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）：均按 GB/T 4789.21的标准法操作，具体步骤略述。 商业无菌：按 GB/T 4789.26进行检测 芦笋罐头：按照 GB/T 13208-2008 和 GB/T 5009.16-2014 的标准要求执行。除以上检测指标外，对芦笋产品（如芦笋饮料、芦笋啤酒和芦笋罐头等）还有一些其他的检测要求。3.4 芦笋饮料按 GB/T 12143-2008 和 GB/T

33、19297-2003 要求进行检测可溶性固形物与氨基态氮：用折光计法测定，氧化碳：用蒸馏滴定法检测总黄酮：用紫外分光光度计法测定总磷：用分光光度法检测 L-脯氨酸：分光光度法测定 L-抗坏血酸：乙醚萃取法检测3.5 芦笋啤酒按 GB/T 4928-2008 32要求进行检测： 色度： 采用分光光度法，将试样注入比色皿中，用水为空白对照，依次在430nm 和 700nm 的波长下测量其试样的吸光值。 浊度：在 20C 0.1C 时将取样量注入浊度计的标准杯中，将标准杯放进浊度计内，稳定后读数即可。度：吸取 10.0ml 的试样移至容量瓶，加 0.5ml 正丁醇，混和均匀后，按GB/T 4928-

34、2008 要求进定。 总酸：用电位滴定法或指示剂法进定。：用基准法测定。3.6 芦笋罐头均按 GB/T 13208-2008 和 GB/T 11671-2003执行 氯化钠：按 GB/T 12457 的要求检测，用间接沉淀法滴定，且产品的氯化钠含量为 0.8%1.5%。 食用盐：应符合 GB 5461 的要求。第章仪器设备4.1 常见玻璃仪器与器具4.1.2 玻璃仪器量筒、烧杯、容量瓶、三角瓶、碘量瓶、广口瓶、称量瓶、移液管、移液枪、比色皿、滴定管、吸量管、锥形瓶、漏斗、坩埚、冷凝管、干燥器、滴瓶、干燥四器、试管、研体、蒸馏烧瓶、圆（平）底烧瓶、蒸发皿、试管、离心管、毛细管、试剂瓶、过滤瓶、干

35、燥器等，以上玻璃仪器具有多种规格型号，可根据具体需要选用。4.1.2 其他器具石棉网、铁架台、橡皮塞、铁架台、玻璃棒、试管架、滴定管架、移液管架、滤纸、橡皮管、坩埚夹、滴定管夹、烧瓶夹、双顶丝、打孔器、灯、洗瓶、接种环、自封袋、保鲜袋、称量纸、膜、纸、镍坩埚架、滴水架、温度计、压力计、洗耳球、泥三角、水浴锅、药匙、毛刷、铁圈、铁夹、吸水纸、移液枪头、手套、乳胶手套、。4.2 分析仪器气相色谱仪、液相色谱仪、气相色谱-质谱联用仪、原子吸收光谱仪、微生物显微镜、旋转蒸发仪、分光光度计、水浴锅、干燥箱、马弗炉、酸度计、电子分析天平、磁力搅拌器、生化培养箱、固相萃取仪等。4.3 设备表 4主要的设备序

36、号名称规格型号外形数量品牌/厂家123456789101112131415电子分析天平FB224 TGL-18MSFeb-85S-3CQB-04L*2D QB-04L*2D SHE-12D 101-1A DH6000B LDZFBPZ-6123 BLMT-1700A KQ-250E M10FJ-300-S350*215*340608*576*380230*160*100220*200*85620*680*2000620*760*1980332*156*165400*400*450420*360*360580*580*1000300*300*300400*400*350650*600*45040

37、0*290260*300*600424423133232273恒平高速冷冻离心机飞鸽磁力搅拌器酸度计精科培养物冰箱福意联冰箱志程固相萃取仪华运电热鼓风干燥箱精宏电热恒温培养箱一恒高压灭菌锅电热真空干燥箱一恒马弗炉博莱曼特超声波器移液枪杭州均质器标模1617匀浆器FS-1JUPT-10300*200*400400*490*55011万丰仪器超纯水机山东经纬18192021222324252627282930313233343536373839404142434445464748电热恒温水浴锅DU-20G SHZ- RE-6000 UV-2550 HP1510 I-Pai300 SIT 5000

38、GC1690AA7003A600*180*90400*280*420700*355*1009470*390*225480*550*630280*220*500260*360*170700*350*350800*540*420450*300*160650*450*350365*253*468330*180*380300mm 1500*800*235050*26*53400*3300*1370150*180*220290*250*80800*500*60023*13*18470*390*225570*640*13001080*630*805200*100*50390*250*750828*385*

39、648200*300*200300*400*40029*43*75270*500*5005123111111111286182212311111111一恒真空泵中兴旋转蒸发仪紫外可见分光光度计微波消解仪氮吹仪岛韩液相色谱仪精科气象色谱仪安捷伦原子吸收光谱仪普析气象色谱-质谱联用仪LC310安捷伦原子荧光光谱仪KS5291704 S500T-320HQ WYA-2S YZG-600X- YJTF-4A2 UV-4GSE HAPPJ630C K302DDLVS-1300-UChromo4 UV1800PC SPX-150B TS-2112B SP64 YAZD-5 ETT-FSHZAU-LIOS

40、GC-OTMS-PROH微生物显微镜凤凰折光仪精科干燥器通风厨紫外杀菌灯天创广州惠普电炉尔可调式电炉超净工作台苏州净化PCR 仪可见分光光度计伯乐奥析生化培养箱翼飞摇床色差仪苏州蒸馏水器电子鼻瑞芬电子舌嗅辨仪质构仪人和流变仪科盛4950红外光谱仪CC-1099-01-ASTSK-PW450*350*210500*22611东凝胶色谱柱杭州瑞析51525354555657585960研磨机FRITSCH100*200*20050L50L1600*1100*2200340*250*720900*650*1800217*280*120450*540*740560*430*430857*328*555

41、11311861210发酵罐百伦贮酒罐提取浓缩热回流机LDS-1000 HS-Z11-10 YJYP-5A JMMX-51D LD810040KFR-35GW蒸馏水器药品柜天平空压机旻鑫柜LAB-SAFE美的空调第五章药品5.1 常用指示剂酚酞、甲基红、溴甲酚绿、淀粉。5.2 常用基准试剂邻苯二甲酸氢钾、氧化镁、重铬酸钾。5.3 常用的有机和无机试剂（详见表 5）5.4 药品表 5主要的药品序号名称规格纯度级别数量1234567500ml 500g500ml 500ml 500g500g2500g2121122硝酸优级纯过硫酸铵分析纯过氧化氢分析纯高氯酸优级纯磷酸二氢铵分析纯氢氧化钠优级纯硫酸

42、分级纯89氢氧化钾500g100g优级纯11硼氢化钾优析纯10111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940重铬酸钾500g500g100g500g25g 500ml 100g500ml 100g500g500ml 501ml 10g 500g100g500g500ml 500ml 500ml 500g500g500g100g500ml 501ml 5g 500g500ml 5g 100g500g分析纯1111111111111121211111131111111硫脲优析纯氧化镁基准硝酸镁分析纯抗坏血酸分析纯三氯甲烷分析

43、纯乙酸铅分析纯三乙醇胺分析纯硫酸肼分析纯六次甲基四胺分析纯乙醇色谱纯正丁醇色谱纯酚酞IND标准物碳酸钠盐酸分析纯氢氧化钡分析纯分析纯分析纯乙醚分析纯钼酸铵分析纯草酸分析纯磷酸二氢钾分析纯偏钒酸胺优级纯甲酸分析纯乙酸丁酯化学纯水合茚三酮分析纯柠檬酸分析纯分析纯橙皮苷分析纯邻苯二甲酸氢钾基准琼脂生物试剂4142胰蛋白胨250g500g生物试剂11月桂基硫酸钠分析纯0.1%煌绿水溶液氯化钠434445464748495051525354555657585960616263656667686970717273747ml 500g500ml 500g500ml 500g500g500g25g 25g 5

44、00g500g500g100g500ml 500g500g500ml 100ml 500ml 500ml 500ml 500g250g250g生物试剂1121111113311111111111111111111分析纯95%无水乙醇亚铁 化钾分析纯分析纯冰乙酸分析纯乙酸锌分析纯硫代硫酸钠分析纯硫 酸钾分析纯环己二胺四乙酸分析纯碘分析纯碘化钾分析纯无水碳酸钠分析纯亚硫酸钠分析纯可溶性淀粉分析纯二氯甲烷色谱纯活性炭化学纯无水硫酸钠分析纯甲胺磷分析纯乙酰甲胺磷分析纯丁酮分析纯环己烷分析纯二甲苯分析纯草酸铵分析纯蛋白胨生物试剂结晶染色液生物试剂缓冲液分析纯氨水500ml 100g5g5g 25g分析纯

45、乙二醇独甲醚分析纯甲基红IND IND分析纯溴甲酚绿铁标准液7576果糖25g100g生物试剂11硝酸银分析纯777879250g100g500g分析纯111锌粒分析纯铅粉分析纯第六章总平面设计要求6.1 设计依据由于其特殊的营养价值，芦笋也逐渐被研制和开发出各种新产品，从蔬菜延伸到罐头、饮料、啤酒、茶、醋、药品、品、化妆品等一系列的产品。致使人们对芦笋的关注度也越来越高，芦笋质量检测的重要性也就变得不言而喻，对于生产企业来说，质量的好坏是企业生产的，在生产过抓好产品的质量是重中之重，是社会立足的根本。对于一家注重质量的芦笋企业，建立一个完善的芦笋检测是非常必要的。6.2 设计指导的主要任务是

46、用于芦笋及芦笋产品（茶、饮料、啤酒、罐头）的检测，包括感官指标、理化指标和微生物指标，根据国标来检测芦笋和这四种产品的有效成分和营养价值，所以本主要为绕这四种产品检测方法来设计的，承担了包括原料、半成品、成品中芦笋及其产品的主要成分检测、微量元素、农残、霉菌、添加剂、致病菌等的检测。在生产环节能起到有效的管理和控制，保证企业产品的生产质量，也有助于企业生产新的产品，开发新的芦笋产品新工艺。6.3 设计规划设计的主要包括理化室、原子吸收室、感官检查室、微生物室、PCR室、液相室、气相室、药品室、天平室、样品预处理室、室、会议室和员工。对环境有严格的要求，为了保持良好的气象条件，应该要远离生产车间

47、、锅炉房、污水处理厂和含有大型变压器的地方，来防止灰尘、有害气体，噪音、磁场、和大电流设备等对检验结果的影响。对而言，良好的通风也是必要的，实验一般在呆的时间都相对长，而在过有时会产生一些气体，对健康造成不利影响，为了防止在实验过吸入的、可致病的，或者毒性不明的气体和化学物质，必须在实验的清洁度也非常重要，空气中室设置排风装置如通风厨、通风罩等。保持的粉尘进入，不但影响测定结果，还有可能造成仪器设备的短路或者其他潜在性的。的湿度和温度也有一定的要求，一些仪器设备对温度、湿度和气流有严格要求，否则将影响测量的稳定性。6.4总设计要求要有足够的空间来满足各项检测的要求。每一类的分析操作都应有独立的

48、、合理的区域，最好每个区域之间有物理分割。应根据实际的检验任务来合理的布局与仪器的购置。的环境应干净整洁，给他人一种舒服的感觉，装修的材料必须符合环境的条件要求。为了满足工作需要，需合理布局各个功能，确保环境安全、方便的情况下，除了确保实验结果不受环境的影响，还要保证环境不受到污染；理化室在放置仪器设备时，高、低温仪器设备放置在一起，高温设备还需与有机溶剂分别放置；天平室门要与天平相错开，避免气流影响天平；微生物室应与间相近，最好设置洁净区与污染区两个出；还需设有独立的样品预处理室，且有机处理和无机处理也应区分开，再进行高精密仪器设备的测定；原子吸收室也需要单独设立，因为光谱的强磁场和理化的酸

49、气都有可能干扰仪器的稳定性以免污染环境33。还需专门设置排水和通风装置，需要下排风和洗吸收池，第七章基本设计7.1 物质。的结构和环境要求药品、设备的存放应避光、防震、防腐蚀、防潮、防火、整洁、防有害温度应符合所放设备的使用说明书和检测项目的要求设置，各个检验室应针对实际情况设置相应的要求。有恒温、恒湿要求的房间应设置空调，温度宜在 1828，湿度在 307034。 精密仪器必须与仪器分开放置，常温仪器设备和热源设备在运行时要与其他设备分开，会相互干扰的试验应分别在独立的空间进行。 微生物对洁净度的要求很高，要求工作区域台上为 100 级，内总体环境为 1000 级，缓冲间要达到 10000

50、级，更衣和换鞋间达到 100000 级，无菌室空气洁净度的要求应达到 100000 级以上。 微生物和无菌室应采用固定窗，避免灰尘进入；对防晒要求的实验室应设置遮阳窗帘；无特别要求的房间采层活动窗或纱窗。间的应设 1215m 的瓷砖或油漆做墙裙，既便于清洁又 洗涤美观。 有的房间门应向外开；大房间应设双开门；对于温湿度有要求的房间应设双道门(即设缓冲区)35。有钢瓶的如果有条件的话，最好在实验楼外单独建设钢瓶间，再管线到内，应特别注意钢瓶间的透风性，还需有特定的防爆、泄爆等相应措施；没有条件，需在所在设置钢瓶柜。7.2 实验验室用电要求的动力、照明电源线和通信线应暗设。应该配备不间断电源，当主

51、电源断电时，应急照明系统至少应该提供的电源供应。 各个内应该设三相与单相交流电源，还需设有掌控总电源的开关，以防在发生事故时，方便切断所有的电源。必须要有接地系些大型精密仪器和有特殊要求的仪器应设置单独的接地系统。 为了确保的固定设备不因总电源的切断而无法正常运转，一些大型的仪器设备必须要有专门的供电系统，以确定其在实验结束时还能够正常的运行。 各个功能都应有足够数量的单向和三相的插座，主要是安装在实验台上和设备台上，还有一些装在墙上用于通风厨等仪器设备的使用；当实验室的电源大于 16A 必须使用空气开关。一般采用荧光灯照明，微生物和无菌室应装有紫外灯，药品间和钢瓶间等有的房间应装有防爆灯具。

52、7.3的供水要求的供水主要来自城市自来水和试验用的蒸馏水两种，除与会议室及天平室等少数只有设备的系统。之外，其他的任何一个都应有供水 为了以防在实验过出现停水现象，若有经济条件，最好安装蓄水设备，或者可在内安装水蒸气蒸馏装置。 理化应安装超纯水发生装置或自动蒸馏水器装置，为了超纯水的使用，尽最大可能的增加取水终端，来满足精密仪器的使用要求。 试验台上应多安装单头与多头的水龙头、水槽、水管及洗眼器。水槽的长度一般为 400800mm，宽度为 300500mm，高度为 500800mm，应根据需功能要设定供水量的多少盒大概位置，水槽的材质一般为 pp 耐腐蚀材质，对于使用量较多的应装铸铁排水管道等

53、。产生的一般废液，无需经过处理即可排入水管道；有害、废水必须有足够数量的、专门的废液处理设备收集，定期送到相关部门处理。7.4的通风、排风要求的通风设计主要有理化、样品处理室，原子吸收室等，通风装置主要有通风厨、排气罩及排风管。特殊安装通风装置是为防止实验员处在在不安全的环境下长期工作，造成身体健康有问题；普通是主要是为了排除一些设备在工作过排出的热量与杂质。通风厨的通风系统应该单独设置，间的通风柜可以使用同一套风机和管路，各个也不能占用消防风道。一套系统，且在各房间独立控制，不允许使用公共风道，新风都来源于室外，所以通风厨应远离新风的位置，避免新风刚进入就被排出。要有的规定的换气次数，及时排

54、出室内挥发性有害物质，换气次数与通风厨的个数和各个通风厨型号有关，通常无人时的换气次数每小时平均为次 36。56 为避免产生的有害气体污染及走廊，通过把风机的开停顺序设计成负压状态或者调整排风量大小来排除气体，或者通过抽风机排出。的噪声一般该小于 55 d B，故用于提供室内排风的风机应尽量放置于室外，可将风机放置在楼顶，必要时可以设置通风机房。7.5的家具要求 设备台应能承重，长度可按要求设定，宽度不小于 800mm，高度一般在500800mm。天应具有防震措施，至少要求三级以上的减震效果；安置加热仪器的设备台的高度适宜，牢固且耐热；分析仪器设备要距方便仪器维修、气路安装和电路检修等。500

55、800mm， 实验台桌面应符合耐酸碱、耐腐蚀、平整、防火等条件，要便于清洁，不宜打碎玻璃仪器设备等，长度可依据的要求来定，宽度一般设为700850mm，高度设为 800950mm，为了安装方便，最好选择组合式实验台。 药品柜按不同性质应分别存放，可分为普通、有机、无机、剧品柜，剧品柜必须要有专门的看管。 通风柜的内衬和工作台面应根据实验需要要有耐高温、防腐蚀、防水等对应的功能，特别的通风厨还需要设置防爆功能。通风柜的玻璃面板要使用安全玻璃，且每个通风柜应设单独的通风口。的窗台的高度一般设为 8001000mm，的窗间墙宽度不应大于 1200nm，长度约为 1000mm，一般室需采用固定窗。采层

56、活动窗或纱窗，对于无菌的门主要是单扇门，长度为 1500 2000mm,高度为 2000mm 左右，对于有可能的，如原子吸收室，门应该朝外开。7.6功能区域基本要求7.6.1 微生物微生物室用于产品的生物学检测，主要是产品的卫生指标的检验。本次设计的微生物室面积为 50 ，其中还包括以下几个方面： 无菌室：面积大约为 13.8 ，无菌室是样品处理与接种培养的工作间，它主要是通过净化空气与来提供一个相对无菌的空间领域，其应该要避开走廊，进入无菌室需要两个缓冲区域，且都需要安装紫外灯，每 3 需安装一盏，条件，可在无菌室安装小型臭氧发生器。与培养基制作室紧邻，两者通过 1 传递窗传递物品。无菌室内

57、主要有超净工作台、不锈钢工作台和边台，紫外灯与边台的距离要低于 1.5 m 。 培养基制作室：是配制和制作微生物生长培养所需要的培养基，试剂检验的主要场所，主要有边台和药品柜。药品柜主要用于存放一些生物制剂类的药品和仪器，对于有害的药品因设置保险柜存放，实验边台要耐酸碱和高温，还需放置一些电炉和天平37。洗涤蒸馏水器。室：主要用于洗涤玻璃器皿和培养基，主要有试验台、器皿柜和7.6.2 理化主要进行芦笋产品的各种理化检测，如营养成分、添加剂和成品的各项指标等的测定。面积为 48 平方米，一般设计的装备有：实验台、仪器台、生化培养箱、超声波器、水浴锅、酸度计、折射仪、粘度计、离心机、通风厨、电热鼓

58、风干燥机、药品柜等。7.6.3 办公区和员工办公区设置在楼层的中间位置，占地面积约为 84 ，主要分为会议室和员工，主要是为了便于学习和探讨工作中出现，只需要办公桌和办公电脑即可。7.6.4 样品处理室样品处理室必须要有独立的排风设施通风柜，因为在实验过会产生大量的有刺激性的、有害的气体。由于化学分析会用到许多强腐蚀性的药品，所以通风厨需要特殊定制耐 500高温、耐强酸碱的陶瓷内衬和耐氢氟酸腐蚀的 PP内衬。地板应该设有地漏，还应具有平整、防滑、抗酸碱、耐油、防静电等功能。7.6.5 天平室和药品室天平室主要用于放置精密分析天平，应远离楼道，天应达到三级减至少 1cm。室震的效果，需配置 40

59、cm 厚度的大理石台面，且放置位置需离内还应设有双层玻璃或者窗帘，来防尘防震。药品室应防火、防潮、防雷电、防高温，且通风要良好。药品室只能存放少量近期需要用的药品，因为很多化学试剂、易燃或腐蚀性强，不宜大量，对于药品，需要符合药品存放安全要求。7.6.6 气相色谱室主要用于产品中震、防火、防尘、防残留物的测定。设在阴面，室内的结构应具有防和防静电等特性。每台仪器都有专门的漏电保护器和配电盘，配电盘安接地良好，要有负荷余量，位置安放也要合理。室内还需配置空调和自动加湿器，应急灯和可燃气体器等，还必须把钢瓶放在的钢瓶柜内，带有气体泄漏和强排风装置。7.6.7 液相色谱室该主要用于测定一些有机物和一

60、些无机离子，测定残留和食品添加剂的项目较多，还可对复杂的有机化合物分离提取制得纯净物，定量和定性分析物质；还能弥补气相色谱仪的，适宜热不稳定的、高沸点的和难挥发的化合物。室内清洁无层，有良好的通风，无易燃、易爆和腐蚀性气味，室内应设有空调，室温保持在 1530，空气湿度在 20%85%之间，仪器接地良好，周围无强烈和电磁干扰。7.6.8 原子吸收室占地面积为 23 平方该主要用于产品中重金属元素的有关测定米，与原子荧光室紧邻，主要的仪器设备有原子吸收光谱仪、空压机、钢气瓶等，的温度要控制在 1530，空气湿度要小于等于 80%，需在室内设置空调，室内还得防止强电流干扰及防震，还需通风设施，原子